Façons de conserver l'ail longtemps dans un appartement pour qu'il ne se dessèche pas

On a longtemps cru que l'ail était l'un des remèdes naturels les plus miraculeux et en même temps une épice. Il est particulièrement utile en automne et en hiver, lorsque le corps est plus sensible aux infections et aux rhumes. Il est très clair que pour enrichir votre alimentation en ail frais tout au long de l'hiver et même au printemps après sa récolte d'été et d'automne, vous devez non seulement récolter la récolte à temps, sécher les têtes, mais également créer des conditions favorables à son stockage à long terme, en choisissant le plus approprié. façon.

Vous pouvez lire ci-dessous l'expérience positive de la conservation de l'ail à la maison.

Règles de conservation de l'ail dans la cave (sous-sol) et dans l'appartement

La condition principale et la règle pour une bonne conservation de l'ail pendant longtemps est de maintenir une température de stockage constante.

Le meilleur endroit pour stocker les têtes d'ail en hiver est naturellement sous-sol (cave), mais il doit être sec et bien ventilé, et la température de l'air doit toujours être autour de +1 .. + 4 degrés.

Cependant, si vous n'avez pas de cave ou de sous-sol, l'ail peut être conservé à la maison à température ambiante (par exemple, dans la cuisine, où il sera toujours à portée de main), ce qui devrait être compris entre +16 .. + 22 degrés.

Il est important de savoir! Lors du stockage de l'ail à la maison, les têtes peuvent rétrécir davantage, ce qui est tout à fait naturel. Par conséquent, le lieu de stockage ne doit pas être trop sec, mais pas trop humide: l'humidité optimale de la pièce est comprise entre 50 et 80%.

Il n'est pas difficile de deviner que l'ail est mieux conservé que précédemment bien séché et correctement préparé pour le stockage... C'est pourquoi agissez avec sérieux et responsabilité. Toutes les informations dont vous avez besoin sont détaillées dans cet article.

Au fait! L'ail de printemps se conserve mieux que l'ail d'hiver, il peut donc être conservé dans un appartement, tandis que l'ail d'hiver est mieux conservé dans un sous-sol à basse température.

Il convient également de prendre en compte le fait que les petites têtes et les tranches se détériorent beaucoup plus rapidement, il est donc préférable de les utiliser pour la nourriture et la cuisine en premier lieu.

Problèmes et erreurs de stockage potentiels

Il arrive souvent qu'en hiver, les têtes puissent pourrir (moisir) ou se dessécher, et celles qui peuvent survivre jusqu'au printemps commencent à germer et à s'enraciner, bien que vous ne sembliez pas avoir violé toutes les conditions de récolte, de préparation et de stockage direct de l'ail. Quel est le problème, et comment ne pas ruiner la récolte?

Pourriture ou moisissure

En règle générale, soit les têtes endommagées lors de la collecte et de la préparation au stockage pourrissent, soit celles qui sont déjà congelées dans la cave. Tout d'abord, c'est la moisissure qui devient la conséquence d'une humidité élevée, et si la température augmente également, la mort de la récolte ne peut être évitée. Par conséquent, il est très important de maintenir des conditions de stockage stables pour l'ail.

Dessèchement

Il n'est guère possible d'éviter complètement le dessèchement de l'ail, car il s'agit d'un processus normal de perte d'humidité, surtout si vous le stockez dans un appartement. Mais si le séchage se déroule rapidement, que les dents deviennent des pierres à cause du séchage et jaunissent en même temps, ce sont déjà des signes d'une maladie bactérienne. Retirez de toute urgence ces têtes de la masse totale du produit stocké!

Seul un traitement spécial à la paraffine aidera à retenir l'humidité dans les bulbes, grâce auquel les têtes auront une sorte de couche protectrice. Nous parlerons plus en détail de cette méthode pour garder les bulbes frais et juteux plus tard.

Germination des racines

La solution à ce problème sera une "brûlure" ou brûlure préliminaire du fond avec les restes des racines, qui peut être effectuée sur une flamme de bougie ou directement au-dessus d'un brûleur à gaz.

Si l'ail prend encore racine, la méthode de stockage dans l'huile, qui sera décrite plus tard, économisera.

Conseil! Passez régulièrement en revue votre inventaire! Si une tête vous confond, alors n'hésitez pas à l'utiliser en premier lieu, sans attendre que toute la récolte soit perdue avec un seul ail gâté.

Comment conserver l'ail tout l'hiver jusqu'au printemps: les 13 meilleures méthodes de stockage à long terme

En fait, il existe de nombreuses façons traditionnelles et nouvelles, également très pratiques, de conserver l'ail pendant une longue période.

En tresses

La plus belle façon de conserver l'ail est de tresser ses tiges en tresses.

Pour rendre la queue de cochon solide et serrée, utilisez une corde ou une ficelle supplémentaire lors du tressage. Et n'oubliez pas de faire une boucle au bout de la corde pour pouvoir l'accrocher à un clou.

Ce sera une bonne solution pour accrocher la queue de cochon dans n'importe quel endroit approprié: dans le placard, dans la cuisine, dans le placard, sur la loggia vitrée ou au sous-sol.

Au fait! Le stockage en tresses est idéal pour l'ail de printemps, qui est récolté plus tard, mais se conserve beaucoup plus longtemps et mieux que l'ail d'hiver.

En grappes

L'un des moyens les plus simples de stocker l'ail, si vous vivez dans une maison privée ou si vous avez une grande cuisine, est de l'accrocher en grappes ou en balais, pour ainsi dire, en attachant de longues tiges avec des têtes dans des panicules particulières.

En filet ou en collants en nylon (bas)

Si vous ne voulez pas vous embêter et attacher l'ail avec leurs tiges dans des tresses ou des balais, vous pouvez placer les têtes déjà coupées dans un filet ou des collants en nylon, puis les suspendre à nouveau dans le couloir, entre les cadres de fenêtres, dans la cuisine ou dans un autre sec et toujours frais emplacement.

Juste à la banque

Le moyen le plus simple, adapté à tous les locaux (et peu importe où vous vivez dans une maison privée ou dans un appartement en ville).

Prenez n'importe quel bocal en verre sec (1, 3 litre) et placez-y l'ail bien séché et coupé, et laissez le couvercle ouvert (bien que certains, au contraire, le ferment). Rangez le pot dans une armoire de cuisine, comme sous l'évier ou dans tout autre endroit frais (mais pas nécessaire). Lors de l'utilisation de cette méthode, la durée de conservation est d'environ 2-3 mois.

Important! Bien sûr, chaque maison a son propre microclimat, mais pour des raisons évidentes, il n'y a pas de ventilation dans les bocaux en verre, donc de la condensation peut se développer. Donc, si vous fermez, il est préférable d'utiliser un couvercle avec des trous.

Remarque! Certains résidents d'été vous conseillent de pré-stériliser les bocaux, mais la plupart les stockent parfaitement même sans elle, car vous ne stériliserez guère l'ail lui-même de toute façon.

Vidéo: conserver l'ail dans un pot

En farine

Une autre façon de stocker l'ail dans un pot est d'utiliser de la farine (vous pouvez acheter la moins chère).

Au fond d'un bocal en verre sec, vous devez verser une petite couche de farine, puis mettre les têtes d'ail, ajouter à nouveau une petite couche de farine, mettre l'ail et ainsi de suite, jusqu'à ce que le pot soit complètement plein. Il doit y avoir une couche de farine sur le dessus. Le pot peut être placé à l'intérieur d'une armoire de cuisine ou sur le dessus.

Au fait! Vous pouvez utiliser des pots émaillés au lieu de canettes.

En sel

Un autre analogue de la conservation de l'ail est dans un pot avec une pincée. Encore une fois, vous devez prendre un bocal, bien que des boîtes en bois ou en plastique peu profondes conviennent également, versez-y du gros sel, mettez les têtes dessus et répétez le processus jusqu'à ce que le récipient soit rempli à ras bord.

Il est optimal de mettre le récipient dans la cave ou au sous-sol, bien que vous puissiez à nouveau utiliser le garde-manger ou l'armoire de cuisine. L'essentiel est que l'endroit soit sec et frais et que la température soit constante.

En frêne de bois

Au lieu de sel ou de farine, vous pouvez utiliser cendre de bois, mais dans ce cas, il suffira de saupoudrer 1 cuillère à soupe d'ail. une cuillerée de cendres lorsque le récipient est à moitié plein, puis à nouveau lorsque vous le remplissez complètement.

Vidéo: traitement et stockage de l'ail dans des boîtes avec de la cendre de bois

À l'huile végétale

Cette méthode est très efficace si vous avez commencé à faire germer les racines des bulbes ou si vous décidez d'empêcher ce processus.

Vous pouvez conserver l'ail dans l'huile comme suit:

1. Préparez un récipient stérile - un bocal en verre.
2. Rincez bien, épluchez les clous de girofle et mettez-les dans un récipient.
3. Versez de l'huile végétale et vous pouvez utiliser à la fois de l'huile de tournesol et d'olive ou même de l'huile de lin.
4. Liège et réfrigérer.

Vous pouvez conserver l'ail de cette manière pendant environ 3-4 mois, en retirant les gousses parfumées au besoin pour la cuisson.

Important! L'huile d'ail est obtenue simplement avec un arôme divin, mais les gousses elles-mêmes acquièrent un goût assez spécifique, qui peut ne pas plaire à tout le monde.

Vidéo: comment bien conserver l'ail jusqu'au printemps à la maison dans l'huile

Dans des caisses ou des paniers en bois

À la maison, vous pouvez stocker l'ail dans des paniers, des caisses en bois et des boîtes en carton.

Vous pouvez également saupoudrer les têtes de sel, de farine ou de cendre pour une meilleure conservation. La sciure et même les peaux d'oignon vous conviennent également, ou vous pouvez simplement le laisser stocké sous sa forme pure.

Les boîtes peuvent stocker de l'ail traité à la paraffine.

Dans le film et la sciure

Si vous prévoyez de stocker l'ail dans de la sciure de bois dans une boîte en plastique ou en bois, ou dans une boîte en carton, il serait alors rationnel d'envelopper d'abord chaque ail avec un film alimentaire, à l'exception du bas et du haut de la tige gauche.

En paraffine

Paraffiner l'ail est le meilleur et peut-être le seul moyen de garder les têtes juteuses pendant longtemps.

Comment effectuer la procédure?

1. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis réglez la température le plus bas possible pour que l'eau ne bout pas.
2. Coupez la paraffine en morceaux et placez-la dans un récipient plus petit, que vous mettez dans une casserole d'eau bouillante pour créer une sorte de bain-marie.
3. Lorsque la paraffine a fondu, saisissez la pointe de la tige d'ail et plongez la tête dans la paraffine pendant 1 à 2 secondes.
4. Lorsque les bulbes d'ail sont secs, placez-les dans une boîte sèche, un bocal ou récupérez-les dans un filet et suspendez-les.

En tant que récipient pour la conservation de la récolte de l'ail, vous pouvez également utiliser des sacs en tissu (le soi-disant lin), qui doivent être remplis de têtes, attachés et suspendus dans la pièce nécessaire au stockage normal.

L'ail peut-il être conservé au réfrigérateur

Bien sûr, vous pouvez conserver l'ail au réfrigérateur, mais il ne restera frais que très peu de temps (jusqu'à une semaine), et il ne peut être question d'aucune conservation jusqu'à l'hiver ou encore plus au printemps. Le fait est que dans de telles conditions, la tête d'ail absorbe rapidement l'humidité et peut moisir.

C'est une autre question si vous allez conserver les clous de girofle dans du vin ou du vinaigre. Sous cette forme, ils peuvent être conservés jusqu'à 3-4 mois.

Mariner l'ail pour l'hiver

Vidéo: ail mariné pour l'hiver

N'oubliez pas que l'option la plus sûre pour ne pas se passer de gousses d'ail épicées en hiver est de les conserver de plusieurs manières à la fois. Essayez tout - ancien, traditionnel et nouveau, mais aussi fiable - et vous déterminerez ensuite votre meilleure méthode de conservation de l'ail.

Vidéo: combien de temps garder l'ail frais