Comment conserver le chou à la maison en hiver: les meilleures façons

Ce n'est pas si facile de faire pousser une récolte décente de chou, et comme vous l'avez si bien fait qu'il est même devenu nécessaire de le conserver, alors cela doit être fait.

Ensuite, vous apprendrez tous les secrets d'un bon stockage du chou, grâce auquel vos têtes pourront mentir au moins jusqu'au printemps, bien sûr, si vous pouvez créer les conditions de stockage appropriées.

Quand et comment récolter le chou pour le stockage

La préparation du chou pour le stockage commence, bien sûr, par la récolte et le tri de la récolte.

Comme vous le savez, le chou blanc est la culture légumière la plus résistante au gel. Par conséquent, il n'est certainement pas nécessaire de se précipiter, mais il est également impossible de reporter à plus tard, car les choux surgelés ne seront pas du tout stockés.

Les premières gelées nocturnes pour le chou ne s'en soucieront pas, mais le jour ...

Le nettoyage lui-même est recommandé par temps sec, parce que le chou pour le stockage doit être sec.

Pour le stockage à long terme, convient uniquement têtes de chou fortes, denses et saines.

Mettez de côté tous les légumes endommagés, fissurés, signes de maladie et de parasites, ainsi que les têtes de chou sous-développées et immatures. Ils doivent être consommés en premier ou recyclés.

• Si vous enveloppez dans le film, il vous suffit d'abord de mettre les fourches dans le stockage, et lorsque la température descend à au moins +3, enveloppez-la. Pendant ce temps, la température interne des têtes de chou sera égale à la température du sous-sol (cave).

Si le chou est enveloppé de papier d'aluminium immédiatement après la récolte et mis en stock, alors beaucoup de condensation apparaîtra sous le papier d'aluminium et tout le chou pourrira.

• Si sans filmpuis les feuilles supérieures n'ont pas besoin d'être pelées. Si dans le filmpuis tout supprimer au drap blanc.
• Aller à suspendre (magasin suspendu) — souche doit être long (8-10 cm)... Si dans un film, il est préférable de l'enlever complètement ("flush").

Quelles variétés de chou sont les mieux conservées

Tout ici est simple, standard (applicable à tous les légumes aptes au stockage) et c'est évident:

• les variétés précoces ne sont en principe pas adaptées au stockage;
• le chou de mi-saison peut encore être stocké pendant 2 ou 3 mois (jusqu'au nouvel an);
• les variétés mi-tardives ou tardives sont les plus matures, elles peuvent être stockées jusqu'à 6-9 mois (au moins jusqu'au printemps, voire jusqu'à l'été).

Optimalenouvelles conditions pour le stockage à long terme du chou

• Régime de température - 0 .. + 3 degrés (idéalement - 0 .. + 1, car déjà à +2 .. + 3 processus de désintégration commencent).
• Humidité - pas plus de 90%.

La condensation qui goutte sur les fourches est un signe clair d'humidité excessive.

Où conserver le chou

Bien entendu, l'espace de stockage le plus adapté est cave ou sous-sol... Mais si vous vivez dans un appartement, alors vous n'avez pas d'autre choix que de mettre les têtes de chou au balcon (qui doit être nécessairement isolé) dans une boîte spéciale (isolé avec de la mousse) ou sous la fenêtre — dans le réfrigérateur d'hiver.

Vidéo: stocker le chou sur une loggia

Comment et quoi conserver le chou: les meilleures façons

En règle générale, beaucoup ne dérangent pas du tout et déposent simplement les fourchettes à chou par racks ou par tiroirs (bois, plastique, carton, uniquement nécessairement avec des trous) en une seule couche, tandis que les têtes de chou ne doivent pas se toucher.

Avis: «Le chou est stocké dans la cave sans film. Je ne me soucie pas de ça. Si nous avons du chou, disons un chariot entier, vous n'achèterez pas de films. Il est toujours stocké jusqu'au printemps et même jusqu'à l'été, s'il le reste. "

Cependant, il existe des moyens plus originaux et efficaces (sous certaines conditions) de conserver le chou.

Suspendu (suspendu par une souche)

Le rangement suspendu est idéal lorsque vous souhaitez économiser de l'espace dans votre cave ou votre sous-sol pour autre chose. Ainsi, vous devez attacher les bouts de fourches avec une corde solide et les suspendre au plafond dans le stockage, en les plaçant à une certaine distance les uns des autres afin que les têtes de chou ne se touchent pas.

Au fait! En plus d'économiser de l'espace, cette méthode est également bonne en ce que les fourches sont parfaitement ventilées dans cette position, ce qui signifie que le risque de maladie ou de pourriture est réduit.

Opinion: «J'ai gardé le chou comme ça - j'ai accroché une tête de chou saine par une souche à une ficelle sur un clou, je ne l'ai pas enveloppée de quoi que ce soit. Les feuilles supérieures se dessèchent, mais c'est tout, jusqu'au printemps, comme si le chou était bien conservé. "

Dans le film

La plupart des jardiniers préfèrent conserver le chou emballé dans du plastique.

Achetez du film plastique et enveloppez les fourches aussi étroitement que possible en 2-3 couches.

Dans ce cas, il est préférable de couper le moignon, pour ainsi dire, de "rincer" afin qu'il n'y ait pas de cavités pour l'air.

De plus, il est nécessaire d'envelopper le chou avec du papier d'aluminium directement dans la cave, lorsque la température à l'intérieur est optimale pour le stockage (+1 .. + 3 degrés), alors il n'y aura pas de condensation entre le papier d'aluminium et le chou.

Remarque! Pendant le processus de stockage, quelques feuilles pourriront certainement de toute façon. Dans ce cas, vous devez ouvrir les têtes de chou, retirer les feuilles pourries et les recouvrir de papier d'aluminium.

Important! Si vous avez un sous-sol humide (gouttes sur les légumes), cette méthode de stockage ne fonctionnera certainement pas pour vous. Donc les têtes de chou dans le film ne pourriront que plus vite !!!

Opinion: «L'année dernière, le chou a été stocké jusqu'en mai. Elle a épluché le chou en une feuille blanche, a enveloppé les fourchettes de papier d'aluminium en plusieurs couches et les a stockées à des températures allant jusqu'à + 2 + 3 dans le placard. "

Vidéo: la meilleure façon de stocker le chou est de filmer

Dans le journal (papier)

Et ceux qui n'aiment pas le film étirable, à l'ancienne, enveloppent leur tête de chou dans un journal.

Conseil! Le journal est mouillé par l'évaporation de l'humidité du chou et il pourrit. Par conséquent, il est impératif de suivre et de changer le journal au besoin.

En cire

Un moyen pour les ménagères particulièrement complexes qui, comme on dit, ne sont pas paresseuses.

Trempez les têtes de chou dans un récipient avec de la cire fondue, laissez-les égoutter, puis stockez-les au sous-sol ou suspendez-les par une longue souche.

En argile

Rappelez-vous comment vous avez trempé les racines d'un semis dans une purée d'argile avant de planter?

Le principe est le même: préparer l'argile en consistance, rappelant la crème sure, et y tremper les têtes de chou, laisser sécher l'argile et la stocker au sous-sol ou en cave.

Comment garder les choux frais jusqu'au printemps?