Combien de temps conserver les carottes: les meilleures méthodes de stockage

Avec l'arrivée de l'automne, tout résident d'été commence à se demander comment préserver une culture cultivée avec amour. Bien sûr, les carottes ne font pas exception, car ce légume est tout à fait capable de mentir tout l'hiver.

Ensuite, vous apprendrez comment et où vous pouvez créer les conditions idéales pour le stockage à long terme des carottes jusqu'au printemps.

Quand et comment retirer les carottes du jardin: signes extérieurs de cuisson pour la collecte, conditions et règles de creusage pour le stockage

Alors, septembre arrive, quand il est temps de commencer à regarder les carottes, à savoir la couleur de ses feuilles inférieures: elles devraient jaunir. C'est le principal signal pour la récolte. Cependant, en plus du fait que vous devez choisir le bon moment (heure) pour la récolte, vous devez toujours le déterrer et le préparer pour le stockage.

Remarque! Le site a déjà un article sur quand et comment extraire les carottes du jardin et les préparer correctement pour un stockage à long terme.

Bon à savoir! L'accumulation de nutriments et de vitamines se produit au dernier stade de la croissance de la carotte (à des températures basses au-dessus de zéro, jusqu'à + 4..6 degrés), vous ne devez donc pas récolter avant qu'elle ne mûrisse.

Certains résidents d'été croient même que les carottes doivent être retirées du jardin immédiatement après le gel, une betteraves - avant leur apparition.

Cependant, comme le montre l'expérience, ce n'est rien de plus qu'un mythe: les carottes surgelées ne seront pas stockées!

Préparation des carottes pour le stockage

• Optionnel Rincer ou du moins nettoyer la terre.

Se laver ou ne pas se laver? Au fil du temps, la plupart des jardiniers arrivent à la conclusion qu'il vaut mieux se laver.

Après tout, il est tout à fait évident que pendant le processus de lavage, vous pouvez mieux examiner les racines endommagées afin de les rejeter ultérieurement.

De plus, les carottes lavées seront stockées de la même manière que les carottes non lavées. L'essentiel est qu'il n'y ait pas d'endroits gâtés.

• Pour empêcher les carottes de germer, avant de les stocker, vous devez couper tous les points de croissance sur le côté des sommets (c.-à-d. couper le «bout» de 0,5 cm).
• Obligatoire sécher complètement (pas au soleil, mais de préférence à l'ombre, pour ne pas se recroqueviller).
• Conduite sélection les plantes-racines soumises à un long stockage.

Naturellement, les meilleurs spécimens doivent être sélectionnés pour le stockage. Les petits (sèchent rapidement), fissurés (une infection passera à travers les fissures et ils disparaîtront rapidement), ainsi qu'avec une queue verte (l'amertume se répandra dans toute la culture de racines) - ne conviendra pas au stockage.

Remarque! Le site a déjà un article sur quand et comment extraire les carottes du jardin et les préparer correctement pour un stockage à long terme.

Vidéo: conserver les carottes - les points les plus importants pour la préparation et la conservation des plantes-racines

Variétés de carottes pour une longue conservation

De toute évidence, toutes les variétés de carottes ne conviennent pas à un stockage prolongé:

• Les variétés précoces sont encore plus destinées à la consommation et au jus qu'à la conservation.
• Alors que les variétés de mi-saison et tardives se distinguent par la meilleure qualité de conservation et qu'elles sont cultivées pour le stockage hivernal.

Intéressant! On pense que les carottes épaisses et courtes sont mieux stockées, et non les variétés cylindriques (Nantes, Vitamin, Amsterdam).

Comment conserver correctement les carottes fraîches: règles de base et conditions de stockage à long terme

Conditions de stockage optimales

• la température idéale pour le stockage à long terme est de 0 .. + 2 degrés;

Si vous avez des conditions plus chaudes dans le sous-sol / la cave (au-dessus de +4 et jusqu'à +10), alors pour que les carottes ne germent pas, avant de pondre pour le stockage, elles doivent couper tous les points de croissance sur le côté des sommets (c.-à-d. couper le «bout» de 0,5 cm).

• humidité - 80-90%.

Le succès du stockage des carottes (comme les betteraves) dépend fortement de l'humidité du sous-sol.

• Si le sous-sol est très humide, par exemple, dans le sable, les carottes seront mal stockées et pourriront certainement. Mais garder la mousse est bien mieux, car il laisse bien passer l'air et est lui-même un antiseptique.
• Si, au contraire, la cave est très sèche, gardez-la ici, même dans le sable ou dans la mousse: de toute façon, au bout d'un mois, les carottes vont sécher (vous aurez des momies).

• Il est très important de prendre en compte que la température et l'humidité sont constantes.

Ainsi, l'espace de stockage pour les carottes doit être frais, sombre, modérément humide et bien ventilé.

Seul le fait d'être dans les conditions favorables susmentionnées ne permettra pas aux carottes de pourrir, de se faner, de se dessécher et de germer.

Où le stocker: le meilleur endroit

En conséquence, l'endroit le plus approprié pour stocker les carottes est sous-sol (souterrain) ou cavesi vous vivez dans une maison privée.

En général, vous pouvez stocker et dans le garages'il est suffisamment isolé.

Si vous n'avez qu'un chalet d'été, vous devrez le ranger à la maison au réfrigérateur, ou sur un balcon ou une loggia isolée.

Conteneur et méthode de stockage

Pour le stockage à long terme des carottes, il est très important de choisir le récipient, et substrat, dans lequel les racines seront stockées.

Boîtes en bois et en plastique, les sachets de sucre en polypropylène sont idéaux comme conteneurs pour stocker les carottes.

Ensuite, jetons un coup d'œil à toutes les façons les plus courantes de garder les carottes fraîches pendant l'hiver.

Façons populaires de garder les carottes fraîches

Eh bien, nous allons énumérer et décrire les principales méthodes et technologies de stockage des carottes fraîches à la maison.

Dans la sciure

Le moyen le plus populaire et le plus efficace de conserver les carottes pendant longtemps est de les saupoudrer de sciure de bois (conifères - épicéa ou pin).

Prenez n'importe quel récipient (récipient), versez une couche de sciure de bois sur le fond, puis déposez les carottes en couches et saupoudrez chaque couche de sciure de bois.

La sciure de bois a des propriétés antiseptiques qui empêchent les racines de pourrir et sont également capables de retenir l'humidité nécessaire pour un stockage à long terme.

Dans le sable

Le stockage des carottes dans le sable n'est pas moins populaire chez les résidents des maisons privées avec sous-sol ou caves que dans la sciure de bois.

Après tout, le sable est un autre excellent moyen de maintenir la jutosité et d'empêcher la moisissure de se développer sur les plantes-racines.

La technologie est similaire: versez du sable sur le fond du récipient (récipient), puis étalez les racines en une couche et saupoudrez-le de sable, puis à nouveau d'une couche de légumes et de sable.

Le sable ne doit être ni mouillé ni sec, mais légèrement humide.

La méthode de stockage des carottes dans le sable convient si votre cave n'est pas sèche et pas trop humide (conditions idéales), sinon les racines se dessèchent ou pourrissent.

Quant au sable lui-même, tout sable propre (sans impuretés organiques) convient.

Vidéo: comment conserver les carottes dans une cave dans le sable

En mousse

Pas moins efficace de stocker les carottes dans mousse de sphaigne.

Rappelles toi! Si votre sous-sol a une humidité très élevée, par exemple, les carottes dans le sable seront mal stockées et pourriront certainement. Mais dans la mousse c'est beaucoup mieux, car il laisse bien passer l'air et est en soi un excellent antiseptique.

En argile

Bien sûr, un peu moins populaire, mais une méthode plutôt efficace de stockage des carottes dans argile.

Voici ce qu'il faut faire:

• Préparez une solution de terre (pas plus épaisse que la crème sure en consistance).
• Trempez chaque légume racine dans de l'argile pour qu'il le recouvre complètement.
• Sec.

Ou, alternativement, vous pouvez verser de l'argile sur les racines déjà placées dans le récipient.

• Placer dans une cave ou un sous-sol pour le stockage.

Grâce à la coquille d'argile, les carottes ne se dessèchent pas et seront inaccessibles à divers microbes.

Dans les peaux d'oignon

En général, la méthode de stockage des carottes dans des cosses d'oignon est similaire à l'utilisation de la sciure: la première couche est constituée de cosses d'oignon, puis de carottes, puis à nouveau de cosses.

À la craie

Alternativement, vous pouvez saupoudrer ou saupoudrer les carottes avec de la craie, puis les plier dans des boîtes pour un stockage supplémentaire.

Dans des sacs en plastique (sous vide et avec des trous)

Beaucoup de gens trouvent qu'il est préférable de conserver les carottes dans des sacs en plastique hermétiques (pour la congélation).

Donc, la première façon de stocker les carottes dans des sacs sous vide: coupez les «mégots» (points de croissance) et les extrémités, lavez soigneusement, séchez légèrement, puis mettez-les dans des sacs, en attachant fermement et en libérant de l'air.

Dans tous les cas, ce sera mieux si, avant de nouer les sacs, en retirez tout l'excès d'air, par exemple, aspirateur.

Ou tu peux prendre une paille pour jus ou cocktail, insérez-le dans un sac contenant des légumes, pincez et tirez tout l'air à travers le tube, puis attachez immédiatement fermement. Voilà pour l'emballage sous vide!

Vidéo: stocker les carottes dans des sacs avec de l'air aspiré

Le but de stocker les carottes dans un sac hermétique est de garder l'air à l'extérieur.Ensuite, il n'y aura pas de processus de décomposition ou de séchage (perte d'humidité).

De plus, pendant le stockage, les carottes libéreront du dioxyde de carbone, qui agira comme un «conservateur» supplémentaire.

Vidéo: résultat de l'expérience - comment garder les carottes dans des sacs sans air

Idée! De même, vous pouvez envelopper les carottes dans une pellicule plastique (vous n'avez même pas besoin de pomper l'air).

Vous pouvez également stocker les carottes dans des sacs en plastique avec des trous de ventilation.

Cependant, comme le montre l'expérience, dans de tels emballages sans vide, les carottes seront stockées bien pire et commenceront à pourrir assez rapidement.

En d'autres termes, la méthode ne convient que pour un stockage à court terme (1-2 mois).

Sacs de sucre (sacs en polypropylène)

En général, le processus de stockage des carottes dans des sacs de sucre en polypropylène est similaire au stockage des carottes dans des sacs en polyéthylène avec des trous.

Important! L'essentiel est de ne pas attacher vos sacs!

Dans des bocaux en verre

Les carottes se conservent bien dans des bocaux. Mettez les dessus de carottes lavées et séchées sur le fond dans des bocaux propres, avec les racines vers le haut jusqu'au cou. Nous ne fermons pas le bocal, mais le retournons et le posons par terre dans la cave. Bien, si la cave est en terre... Les carottes pousseront en quelque sorte dans un pot.

Avec raifort et pommes de terre

Dans des boîtes (en carton ou en bois), vous pouvez également stocker des carottes en couches avec du raifort.

Pourquoi avec du raifort? Les racines de raifort agiront comme antiseptique, empêchant la pourriture et la moisissure.

Et certains stockent également les carottes dans les pommes de terre.

Autres façons de conserver les carottes: séchées et congelées

Remarque! Séchées, comme les carottes congelées, conservent tous les nutriments et peuvent être conservées plus d'un an.

Séché

Donc, vous devez peler puis râper les carottes sur une râpe grossière. Après cela, séchez-le de n'importe quelle manière pratique, y compris à l'air frais. Bien sûr, un sèche-linge électrique est le mieux adapté pour cela (en dernier recours - un four, à 50 degrés avec une porte ouverte).

Remplissez ensuite le bocal en verre, fermez le couvercle hermétique et rangez-le dans l'armoire de cuisine.

Conserver uniquement dans un endroit sec!

Vidéo: comment sécher les carottes dans un séchoir électrique

Au congélateur

La technologie de préparation des carottes pour la congélation est similaire: lavées, pelées, frottées sur une râpe grossière, placées dans des sacs ou des récipients pour la congélation et mises au congélateur.

Conseil! Avant de mettre les carottes au congélateur, il est conseillé de retirer tout l'air des sacs.

Vidéo: comment congeler des carottes

Ainsi, en suivant des trucs et astuces simples pour conserver les carottes à la maison, des légumes racines juteux et frais vous raviront tout l'hiver et même le printemps.

Vidéo: comment conserver les carottes en hiver - les meilleures méthodes de stockage