Comment garder les poivrons pour l'hiver: les meilleures façons

Les poivrons sont encore verts, mais ils sont sur le point de commencer à rougir ... que faut-il faire à temps? C'est vrai, conservez-le au frais. Bien que, même s'il acquiert déjà une couleur caractéristique, il peut être conservé par congélation.

Cependant, tous les jardiniers novices ne savent pas que les poivrons peuvent être conservés à la maison pour l'hiver de plusieurs façons simples.

Ensuite, nous répondrons à toutes les questions concernant le stockage à long terme des poivrons doux frais, congelés et séchés.

Au fait! Le site contient également un article sur la façon de conserver les piments forts en hiver.

Quand retirer les poivrons du jardin pour le stockage

Il y a 2 étapes de maturité de tous les légumes et fruits (y compris les poivrons doux):

• Technique... Les fruits ont atteint leur taille maximale, mais n'ont pas pris une couleur spécifique, c.-à-d. les poivrons ne sont pas encore complètement mûrs = verts.
• Biologique... Les fruits ont acquis une couleur (rouge), caractéristique de la pleine maturation d'une certaine variété.

contrairement à au piment, le bonbon doit être collecté pour être stocké pour un autre le stade de maturité technique, lorsque le légume n'a pas encore été coloré, c'est-à-dire pas encore complètement mûr (vert ou blanchâtre).

Conseil! Et lorsque vous avez besoin de poivrons rouges, tout ce que vous avez à faire est de déplacer les poivrons verts d'un emplacement de stockage sombre et frais vers un autre plus chaud et plus léger.

Collecte et préparation des poivrons pour le stockage

Ainsi, pour collecter les poivrons pour le stockage, vous devez utiliser un sécateur de jardin, en coupant les fruits avec les tiges.

Ensuite, nous arrivons à une question très importante: «Lavez ou ne lavez pas les poivrons avant de les ranger? " Certaines personnes pensent que les poivrons ne devraient pas être lavés: de cette façon, ils seront stockés beaucoup plus efficacement. Il suffit de l'essuyer avec un chiffon. Cependant, si le poivre est sale, vous devez quand même le peler. L'essentiel est de bien sécher les fruits déjà propres après le lavage.

Selon les observations et les critiques des jardiniers, il s'agit généralement n'affecte pas la qualité de conservation des poivrons, et plus important encore - crée des conditions favorables pour le stockage.

Il est assez évident que pour le stockage, vous devez choisir des poivrons de la forme idéale, sans aucun dommage ni défaut. Si le fruit a des bosses, il est préférable de l'utiliser pour la mise en conserve ou la préparation d'une salade.

Combien de temps conserver les poivrons: les meilleures méthodes de stockage

Façons de conserver les poivrons pour l'hiver:

• frais au sous-sol ou dans la cave;
• dans séché;
• dans le marteau;
• congelé;
• en mariné, en conserve.

Examinons chacun d'eux plus en détail.

Vidéo: façons de conserver les poivrons doux pour l'hiver

Frais

Optimale conditions de stockage à long terme poivron frais:

• température - 0 .. + 4 degrés;

Des températures plus élevées raccourciront la durée de conservation.

• humidité dans la gamme - 80-90%.

En d'autres termes, l'espace de stockage lui-même doit être frais, ombragé, relativement sec et bien ventilé.

En règle générale, les poivrons frais peuvent être conservés jusqu'à 4-5 mois, tandis que les fruits mûrs (rouges), c'est-à-dire dans un état de maturité biologique, pas plus de 1-2 mois.

Pour que vous puissiez conserver le poivre comme dans une maison privée (sous-sol ou cave)et dans l'appartement (dans le réfrigérateur, sur le balcon isolé ou loggia).

Concernant conteneurs de stockagealors vous pouvez mettre des poivrons dans des boîtes en carton, ou encore mieux dans des boîtes en bois.

De plus, il est souhaitable mettre les poivrons en 1 couche, préliminaire papier de pose.

Pourquoi est-ce mieux en 1 couche?

C'est simple: il est donc plus facile de visualiser, afin de remarquer à temps les fruits qui ont commencé à se détériorer (pourriture).

Bien sûr, si vous avez beaucoup de poivrons, il n'y a nulle part où aller: vous devrez les disposer en 2-3 couches (et par exemple, les saupoudrer de sable ou les emballer séparément - plus à ce sujet plus tard).

On pense également que les poivrons seront mieux conservés si chacun d'eux emballer séparément dans du papier épais ou un sac en plastique avec des trous.

Et bien sûr, les poivrons peuvent stocker dans le sable (de préférence calciné). Assurez-vous de couvrir le fond de la boîte avec du papier, puis saupoudrez-le de sable sec en couches.

La façon de stocker les légumes et les fruits dans le sable est vraiment efficace, mais ... à quelle fréquence quelqu'un dérange-t-il autant?

Déchiquetés au réfrigérateur sans cuisson ni congélation

Et un blogueur culinaire vous parlera de cette méthode plutôt intéressante dans la prochaine vidéo.

Important! N'oubliez pas d'ajouter 2 cuillères à soupe dans chaque pot sur le dessus. cuillères à soupe d'huile végétale pour éviter les moisissures et une meilleure conservation.

Vidéo: poivrons frais pour l'hiver sans cuisson ni congélation

Congelé

Les poivrons surgelés, comme les poivrons frais, conservent parfaitement tout leur goût et leurs propriétés utiles.

Pour la congélation, les poivrons au stade de maturité biologique conviennent, c'est-à-dire entièrement mûrs et colorés.

Préparation générale des poivrons doux pour la congélation:

• laver soigneusement les fruits sous l'eau, sécher avec une serviette;
• nettoyer de l'intérieur (enlever le milieu et les graines);

De plus, vous décidez déjà sous quelle forme le poivre sera stocké et agissez en conséquence:

• couper en tranches, rondelles ou demi-anneaux (pour les ragoûts, les soupes, les pizzas), puis placer dans des sacs de congélation ou des contenants en plastique;
• laissez-le entier (pour la farce future) - insérez les fruits les uns dans les autres aussi étroitement que possible, pour ainsi dire, en collectant une pyramide, que vous placez ensuite dans un sac en plastique.

Conseil! Pour rendre les poivrons plus flexibles et faciles à insérer les uns dans les autres, et ne pas se casser ni se fissurer, ils peuvent être échaudés (blanchis), c'est-à-dire placés dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes au maximum, puis mettre les fruits refroidis les uns dans les autres.

Idée! Certaines femmes au foyer farcissent immédiatement les poivrons puis les congèlent. C'est tellement agréable d'obtenir les fruits des travaux d'automne en hiver, il suffit de décongeler (verser de l'eau bouillante) et de cuire le dîner assez rapidement.

Vidéo: comment congeler les poivrons pour l'hiver

Séché

• Naturellement, au début, vous avez besoin de poivrons préparer, à savoir, laver soigneusement les fruits sous l'eau, les nettoyer de l'intérieur (enlever le milieu et les graines) et les couper en morceaux (bandes de 2-3 cm de long, environ 5-6 mm de large).
• La chose la plus importante - bien sécher toutes les pièces.

Si certaines pièces ne sont pas complètement sèches, elles ne peuvent pas être envoyées au stockage.

• En ce qui concerne la méthode de séchage des poivrons, c'est la meilleure pour cela séchoir électrique, qui prendra 12 à 24 heures pour sécher. Ou vous pouvez utiliser four (1,5 à 2 heures à une température de 50 à 60 degrés, en fermant légèrement la porte).

Ne vous inquiétez pas si, après séchage, le poivre diminue de volume de 3 à 4 fois et que les peaux sèches restent avec des morceaux denses. C'est normal.

• Conserver les poivrons séchés dans un contenant nécessairement hermétiquepar exemple dans un bocal en verre avec un couvercle sous vide.
• Quant à l'espace de stockage, vous pouvez simplement supprimer dans l'armoire de cuisine.

Opinion! Beaucoup de gens trouvent que les poivrons séchés sont beaucoup moins attrayants que les poivrons frais ou même congelés.

Cependant, les poivrons séchés ont un arôme beaucoup plus riche que les poivrons congelés et prennent beaucoup moins de place, ce qui signifie qu'ils sont plus faciles à stocker.

• Avant d'utiliser des poivrons séchés, vous devez les faire tremper, verser de l'eau tiède pendant 30 à 40 minutes pour restaurer son état d'origine.

Vidéo: comment conserver les poivrons séchés pour l'hiver

Sol

Mariner, mettre en conserve et préparer les poivrons pour l'hiver

Sans aucun doute, diverses préparations pour l'hiver peuvent être préparées à partir de poivre, mais il vaut mieux en parler dans un article séparé.

En attendant, vous pouvez regarder une vidéo très populaire sur la récolte des poivrons marinés pour l'hiver:

Et aussi en option pour préparer l'hiver, vous pouvez cuisiner poivrons séchés à l'huileen regardant la recette dans cette vidéo:

Les poivrons sont un légume délicieux, un merveilleux assaisonnement et une épice aromatique pour une utilisation toute l'année. Il vous suffit d'apprendre à vous en procurer et à stocker correctement. Bonne chance et bon appétit!

Vidéo: poivrons - bonnes méthodes de stockage