Quand et comment conserver les betteraves

Il a certainement été remarqué que les betteraves sont l'un des légumes les plus sains du jardin. Une bonne raison de commencer à l'utiliser est que la composition des betteraves contient un nombre unique de nutriments qui ne disparaissent pas même après un traitement thermique. Cependant, il est très important de récolter les betteraves à temps sans surexposer les racines dans le sol.

Cet article expliquera comment déterminer par quels signes les betteraves sont mûres et peuvent être déterrées puis préparées pour le stockage.

Quand récolter les betteraves: moment optimal et signes de maturité végétale

Le moment optimal de la récolte des betteraves dépend en règle générale de la région de croissance et du climat correspondantet de accessoires variétaux de ce légume.

Naturellement, si vous vivez dans les régions chaudes du sud, le semis est effectué plus tôt, et donc la récolte.C'est une autre question si vous vivez dans l'Oural ou en Sibérie, où la terre se réchauffe beaucoup plus tard et commence à se refroidir plus tôt, respectivement, les dates de semis et de récolte sont décalées (et les variétés à maturation tardive ne sont pas plantées du tout). En règle générale, dans la Middle Lane (région de Moscou), les betteraves commencent à être semées en pleine terre dans la seconde quinzaine de mai.

En termes de maturation, les variétés de betteraves sont les suivantes:

  • maturité précoce (50-80 jours, c'est-à-dire que la collecte tombe sur la deuxième quinzaine de juillet-première quinzaine d'août);
  • mi-saison (80-100 jours, deuxième moitié d'août-première moitié de septembre);
  • maturation tardive (100-135 jours, septembre-octobre).

Est-il possible de récolter à l'avance

Les jardiniers expérimentés ne conseillent pas de récolter les betteraves à l'avance pour plusieurs raisons:

  1. Avec l'arrivée de l'automne et une diminution progressive de la température, les plantes-racines démarrent une croissance plus active. Mais vous voulez récolter une riche récolte de gros légumes, et non de petites racines?
  2. La betterave atteint son utilité maximale au dernier stade de sa croissance, c'est-à-dire que la plus grande quantité de vitamines n'est accumulée que dans les racines mûres.

En fait, vous ne devriez pas non plus retarder le nettoyage. Si vous n'avez pas le temps de récolter avant les premières gelées (même de légères gelées la nuit), alors les sommets et une partie des racines qui dépassent du sol peuvent être saisis par le gel, ce qui signifie que les betteraves ne peuvent plus être stockées pendant longtemps et se détérioreront assez rapidement.

Important! Certains résidents d'été croient que les carottes, au contraire, doivent être retirées du jardin immédiatement après le gelcependant, comme le montre l'expérience, ce n'est rien de plus qu'un mythe: les carottes surgelées ne seront pas stockées!

Important! Il est impératif de se laisser guider par les conditions météorologiques, en étudiant attentivement les prévisions des météorologues pour la semaine prochaine.

Par exemple:

  • S'il pleut beaucoup, la plante-racine perdra non seulement son goût, mais elle risque de se fissurer à cause d'un excès d'humidité, puis de pourrir.
  • Si la température ne baisse pas, les racines peuvent devenir lignifiées.
  • Le temps optimal et le plus favorable est lorsqu'il fait sec dehors et que la température baisse progressivement.

Il n'est pas rare de récolter vos betteraves à l'avance pour d'autres raisons, comme une invasion de rongeurs, généralement des campagnols, qui peuvent endommager vos racines.

Au fait! À propos, comment gérer les rongeurs (souris) dans le jardin raconté en détail ici.

Signes externes de maturité

Il est plus facile de déterminer qu'il est temps de récolter les betteraves par des signes extérieurs, qui vous diront avec certitude que le tubercule est mûr, à savoir:

  • Taille: le diamètre et l'épaisseur des tubercules correspondent à ceux indiqués sur l'emballage des semences. Il est assez facile de vérifier cela, car le sommet dépasse généralement du sol.
  • Les feuilles inférieures sont devenues jaunes, fanées et ont même commencé à sécher.
  • Des excroissances caractéristiques peuvent commencer à apparaître sur le légume.

Comment bien retirer les betteraves du jardin et les préparer pour le stockage

Comme vous le savez, seuls les fruits entiers peuvent être conservés longtemps. Par conséquent, afin de ne pas endommager les racines, vous devez y creuser soigneusement avec une pelle ou, mieux encore, utiliser une fourche, bien que beaucoup réussissent à tirer (tirer) le légume du sol de leurs propres mains. Cela dépend en grande partie de la teneur en humidité du sol et du degré d'apparition des racines en surface.

Au fait! Le mieux est de récolter les betteraves par une journée sèche et ensoleillée.

Vidéo: comment bien retirer les betteraves du jardin

Après avoir retiré les betteraves du sol et nettoyer tout le sol, il faut tout de suite couper les hauts (il peut être tordu à la main ou coupé avec des ciseaux). Puis avec un couteau supprimer tous les points de croissance (c'est-à-dire que vous devez couper 5 mm du fruit lui-même), sinon votre culture de racines essaiera de jeter les petites pousses des bourgeons restants pendant le stockage, donnant ainsi toute sa force et, par conséquent, sa durée de conservation diminuera.

Bien que certains jardiniers ne le fassent pas, ne raccourcissez que les sommets et laissez le pétiole de 5 à 10 mm de long.La queue doit également être coupée ou un très petit 1,5-2 cm doit être laissé.

De plus, la récolte qui en résulte triés en les disposant en rangées ou en tas séparés. Les racines endommagées, tordues et obliques sont séparées (elles iront chercher de la nourriture), et les plus saines sont mises de côté afin de les déposer plus tard pour le stockage. Comme mentionné précédemment, les plus gros spécimens sont moins bien stockés, il est donc préférable de les mettre également séparément.

Vidéo: taille et préparation des betteraves pour le stockage

Stockage de betteraves

Remarque! Toutes les informations détaillées sur les moyens de stockage à long terme des betteraves - dans cet article.

Les betteraves sont un légume qui ne nécessite pas de soins attentifs et dont les soins sont minimisés, mais néanmoins, seule la récolte des betteraves au bon moment garantira des tubercules de bonne qualité et leur qualité de conservation optimale pendant la saison froide.

Vidéo: quand et comment récolter les betteraves, ainsi que les règles de son stockage

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