Како задржати крушке за зиму: најбољи начини да воће остане свеже, сушено и смрзнуто

Понекад берба крушака може бити толико велика да није могуће прерадити такав број воћа за домаће припреме за зиму (џем, сок). Поред тога, крушке су врло здраво воће које се најбоље конзумира свеже, без подвргавања топлотној обради. Због тога је неопходно правилно организовати складиштење жетве крушака код куће, тако да можете замарати себе и вољене целе зиме.

Па, хајде онда да разговарамо о томе како одржавати крушке свежим током дужег временског периода, наиме које услове треба створити и, што је најважније, одржавати.

Сорте крушака погодне за дуготрајно складиштење

Очигледно нису све сорте крушака погодне за складиштење.

Белешка! Природно, летње сорте крушака су потпуно неприкладне за дуготрајно складиштење: превише су мекане и сочне, због чега ће почети да труну у року од неколико дана након што их уклоните са дрвета.

Друга ствар су касне или зимске сорте: идеалне су за дуго зимско складиштење, уосталом, не зову се тако.

Најпопуларније зимске касне сорте крушака:

• јесен (Мермер, омиљени Јаковљев, лепота Талгар);
• јесен-зима (Бере-Боск, Дресси Ефимова);
• зимске сорте (Первомаискаиа, Цхарлес Коние, Парисиан, Ноиабрскаиа).

Занимљиво! По правилу, јесенско-зимске и зимске сорте имају трпки укус, а сами плодови су, као, прекривени воштаним = заштитним премазом. Али генерално, трпкост указује на присуство танина који помажу воћу да се одупре труљењу, плесни и повећава вероватноћу очувања воћа.

Правила за бербу и припрему јабука за зимовање

Време чувања крушака зависиће од многих фактора: прво, када су плодови убрани, како су одабрани и припремљени.

Правила за сакупљање воћа за складиштење

Када и како су убране крушке основно је за њихово очување зими.

Дакле, без неуспеха, крушке се морају уклонити ради складиштења мало незреле (тј. у техничкој и биолошкој зрелости - такође се зове уклоњив, другим речима, плодови морају проћи фазу техничке зрелости, али још увек не могу достићи биолошку). Штавише, боље је то учинити ручно, а не специјалним стриптизетима (крушке ћете сигурно оштетити и њима откинути стабљику).

Белешка! Ако уберете крушке превише зелене (у почетној техничкој зрелости), неће бити смисла чувати их, јер ће такво воће на крају и даље остати жилаво и неприкладно за конзумацију.

Када се крушке уклањају на складиштење, који су приближни услови?

• По правилу негде у другој половини септембра или почетком октобра.

Да бисте крушке одржавали свежима током зиме, морате следити неколико правила за прикупљање за складиштење:

• У сувом времену морате строго уклонити плодове.

Ако су плодови мокри, колико дуго можемо разговарати о складиштењу?

Савет! Ни у ком случају не би требало да оперете плодове пре него што их ставите у посуду.

• Воће убрано након мраза не шаље се на складиштење: боље је одмах их потрошити или прерадити (смрзнуте крушке једноставно неће бити ускладиштене).
• Плодови се беру директно са дрвета заједно са петељкама (у крушки која је близу зрелости стабљика би требало да се одвоји прилично лако).

Ако се током процеса бербе стабљика крушке одломи, тада ће на овом месту плод ускоро иструнути.

Крушке које су пале на земљу погодне су само за прераду (за џем) или сушење.

Припрема воћа за дуго складиштење

Пре слања крушака на складиштење, морају се пажљиво прегледати, да тако кажем, да би се извршила селекција, наиме проналазак плодова без огреботина, удубљења, трулежи и других оштећења (боље је одмах одбацити све сумњиве примерке). Затим сортирајте по величини, пажљиво стављајући плодове у кутије.

Важно! Једна неупотребљива крушка може на крају упропастити целу серију.

Видео: када и како најбоље убрати крушке

Како правилно чувати свеже крушке зими: оптимални услови складиштења

Да би крушке остале свеже до пролећа, морате се придржавати неколико једноставних правила, односно услова складиштења:

• складишни простор треба да буде хладан, осенчен, релативно сув и добро проветрен.
• идеална температура за складиштење је +1 .. + 4 степена.

И температура и влажност не би требало да флуктуирају, већ да буду условно константне (наравно, флуктуације од 2-3 степена неће учинити време, али на 5-10 - ипак како).

• влажност ваздуха не би требало да прелази 80-90%.

Прекомерно висока влажносткао и непотребне СУВ ваздух, могу наштетити плоду: или труну или почињу да се суше, прекривајући се борама и пукотинама.

Важно! При складиштењу воћа ни у ком случају не сме да буде капи воде!

Другим речима, најидеалнији услови за чување крушака, захваљујући којима ће се плодови дефинитивно дуго чувати, могу се створити у подруму или подруму, где је прохладно, мрачно, умерено влажно и постоји добра вентилација.

Вреди знати! Максимални рок трајања свежих крушака је 3-6 месеци. Дакле, верује се да паришке крушке могу лежати до Нове године, а новембра - до марта.

Видео: како сачувати јабуке и крушке до пролећа

Складишни простор

Крушке можете чувати и у приватној кући и у стану, на пример:

• у подруму;
• у подруму;

• на балкону или у лођи (по могућности изолованом);

Савет! Пазите на температуру на свом балкону, јер ако падне испод 0, крушке ће одатле морати хитно уклонити.

• у фрижидеру (на доњој полици - у фиоци за поврће).

Сасвим је очигледно да фрижидер није најбоље место за дуготрајно складиштење крушака, јер због близине других производа тамо неће моћи дуго да леже, а још више у обичном фрижидеру за домаћинство, где влажност има тенденцију да буде минимална.

Друга је ствар ако имате фрижидер у продавници.

Контејнер за складиштење

Контејнер је од посебне важности. Наравно, идеално би требало да буде дрвена кутија са рупама (тако да се плодови проветравају), али пластична.

• Кутија мора бити чиста и сува.
• Најбоље је претходно фумигирати кутије димом за дезинфекцију (међутим, боље је фумигирати цело складиште).
• Дно посуде је оптимално поставити густим папиром.

Ознаке и правила складиштења

• Воће треба ширити петељком нагоре.
• Воће се може дуго чувати само ако га слободно положите (на растојању једни од других да се не додирују) и по могућности у 1 слој (највише - у 2 слоја).

Важно! Не чувајте крушке (попут јабука) поред кромпира, киселог купуса: оне ће једноставно упити вишак мириса.

• Крушке само једног периода сазревања треба чувати у једној кутији.

Раније сорте ће једноставно приморати касније сазревање пре времена.

• Током складиштења, крушке треба редовно прегледавати и одмах одлагати покварено воће (узимати их за храну).

Популарни начини за дуго складиштење крушака

Да бисте повећали период, крушке можете посути једном од следећих подлога (расути материјал), захваљујући којој плодови дуже неће губити влагу, наиме:

• песак;
• тирсои;
• слама;
• пиљевина или још боље пиљевина са пухастим кречом.

Свако воће такође може бити умотано у папир (али не у новински папир, јер је мастило за штампу токсично).

Међутим, овај метод има један врло значајан недостатак, наиме, једноставно не можете видети када плодови почињу да труну ...

Други начини чувања крушака

Ако желите још дуже да чувате крушке, онда их можете замрзнути или, још боље, осушити (или увенути).

Природно, у ове сврхе можете узети све одбачене крушке (укључујући оне сакупљене испод дрвета), које нису погодне за свеже складиштење.

Међутим, пре сушења или замрзавања требају темељито опратионда изрезати сва оштећена подручја, и решите се семена (уклоните језгро).

Осушено и сушено

Можете направити сушено воће тј. сушите исецкане крушке на било који прикладан начин, укључујући и на свежем ваздуху. Али најбоље за ово је електрична сушара (10-24 сата на 40-60 степени), у екстремним случајевима - пећница (на 50 степени са отвореним вратима).

Видео: сушење крушака у електричном сушачу

Крушке осушене шећером још су укуснија посластица (сасвим воћни слаткиши) од сушених.

Нећемо описивати целу технологију кувања: боље погледајте следећи сјајни видео.

Видео: сушене крушке - берба за зиму

Замрзавање

Као и пуно поврћа и воћа, и крушке можете замрзнути.

Нарезане комаде крушке можете једноставно ставити у контејнере или вреће за замрзавање (већина људи то има, поготово ако немате пар крушака), али ће прилично брзо потамнети.

Савет! Да се ​​то не би догодило, пре него што их ставите у замрзивач, можете их 30 секунди "купати" у раствору лимуна (2 чаше воде + сок од 1 лимуна или лимунске киселине на врху кашике), осушити на салветама, ставити у вреће и одложити на складиштење у замрзивачу.

Дакле, сада знате да је кључ дугог складиштења крушака правовремена берба, као и познавање услова и метода чувања воћа свежег или у другом облику (смрзнутог или сушеног).

Видео: како чувати јабуке и крушке зими