Како сачувати корен хрена за зиму

Сви у земљи расте хрен, али не знају сви да од њега можете направити врло укусан „хрен“. Али зачињено зачињање сосом од хрена свидеће се сваком правом гурману и на посебан јединствен и укусан начин направиће јела од меса и рибе (исте кнедле, желе месо).

У наставку прочитајте како правилно кувати и чувати корен рена код куће зими!

Зимске методе складиштења хрена

Власници приватне куће могу зими чувати кореновке у подруму или подруму у кутијама са песком, пиљевином и земљом. У стану - у фрижидеру, замрзивачу. Наравно, најсвестранији метод је конзервирање и / или кисељење. Размотримо сваку опцију складиштења посебно.

Молим обратите пажњу! У ваздуху се корен рена врло брзо суши и губи корисна својства.

Свеже у подруму или подруму

Који је најбољи начин за чување хрена у приватној кући зими:

• У кутијама, или још боље, кантама пиљевине... Редослед поступака је следећи: ископали су га, мало осушили (главна ствар - ни у ком случају га не перите), а затим су кичму једну по једну умотавали у прозирну фолију и стављали у кутију, сипајући пиљевина... У овом облику, хрен ће остати прилично свеж и сочан 4-5 месеци, тј. до око зиме.

Савет! Неки препоручују да их не посипате сувом пиљевином, већ их прво навлажите проливањем водом. Тако ће хрен бити у влажном окружењу и на хладном, што ће спречити његово исушивање. Природно, у овом случају не треба обмотати било којим филмом.

• Слично томе, можете складиштити преливањем песак или једноставно млевени (по могућности тресет).

Међутим, треба схватити да ће се с временом корен хрена исушити и изгубити својства.

Оптимална температура складиштења у подруму или подруму:

• температура - не нижа од нуле и не виша од +4 степени;
• влажност треба држати у границама од 80-90%.

У фрижидеру

У стану или кући можете свеже корење рена чувати у фрижидеру у пластичним кесама или контејнерима, пре него што их добро оперете, ољуштите и осушите.

Иначе, боље је користити вакуумске вреће, попут контејнера (поклопаца).

Свежи хрен ће се чувати у одељку за поврће фрижидера месец дана или мало више.

У замрзивачу

Може ли се хрен чувати у замрзивачу? Наравно. Можда је ово најбољи начин да хрен дуго времена буде релативно свеж.

Међутим! Треба схватити да ће се укус хрена, односно његова оштрина, временом смањивати. Неће потпуно нестати, али ће се променити.

Стога је веома важно упаковати корење што је чвршће могуће, тада се њихов укус неће дуго мењати.

Да бисте задржали корен усева у замрзивачу зими, морате учинити следеће: прво га темељито оперите, ољуштите, осушите. Даље, исеците корене на комаде (можете их, на пример, врло фино и самлети) и ставите их целе у вакуумске вреће или посуде за замрзавање, а затим у замрзивач.

Савет! Спакујте одмах у делове (на пример, 50-100 грама) да бисте брзо одмрзнули само ону количину коју потрошите.

Суво млевено (прах)

Изненађујуће, хрен можете чувати у млевеном облику.

Дакле, ево како то учинити:

• Корење хрена можете сушити у електричној сушари или рерни (или на ормарићу). Али прво га треба темељито испрати, ољуштити (гулилицом за поврће) и исећи на комаде.
• И заправо самељите у млину за кафу или сличном уређају.

Занимљиво! Аутор следећег видеа, пре млевења у млину за кафу, препоручује дробљење сувог корења у малтеру (малтеру).

• Сипајте у теглу и затворите поклопац.
• Чувати на сувом и тамном месту.

Како се користи? Разблажите топлом водом и, наравно, додајте сок од цвекле, со, шећер по жељи.

Видео: како направити хрен у праху

Домаћи хрен за зиму - конзервирање и кисељење

У руској кухињи посебно су популарни умаци од хрена и разних хрена.

Размотрите неке од најпопуларнијих рецепата за очување хрена за зиму помоћу конзервирања.

Хрен, пире у тегли, може да стоји у фрижидеру и до годину дана или више. Међутим, верује се да корисне супстанце нестају након 2-3 месеца.

Хрен са сирћетом - класичан рецепт

• Састојци - 400-600 грама корена хрена.
• Маринада (саламура) - 400-600 мл воде, 40-60 мл (3-4 кашике) 9% сирћета или 60-90 мл 6% (5-6 кашика), 20-30 грама соли (2 -3 кашичице са тобоганом), 20-30 грама шећера (3-4 кашичице са слајдом).

Између осталог! Можете користити 6% јабуковог сирћета или винског сирћета.

И да чува нарибани хрен акутније, моћи смањити количину додатог шећера или га уопште не спуштајте.

Редослед акција за припрему бербе хрена са сирћетом за зиму:

• Исперите корене хрена и ољуштите их (погодно је користити уобичајени гулитељ поврћа).

Савет! Ако су корени хрена суви, препоручује се да се неогуљени стављају у хладну воду на 30-60 минута.

• Припремите маринаду: растворите шећер и сол у води, додајте сирће и остале састојке и промешајте.

Савет! Термичком обрадом (употребом кључале воде) смањује се количина хранљивих састојака у поврћу, па се препоручује употреба куване воде охлађене на собну температуру.

• Стерилисати тегле са хреном (прокувати поклопцима).

Размислите! Верује се да хрен не може ферментирати, што значи да нема смисла стерилизовати тегле.

• Корење хрена нарибајте на финој ренде, прођите кроз млин за месо или самељите у миксеру.

Важно! Када пропуштате хрен кроз млин за месо, обавезно ставите на њега пластичну врећицу да вам „испарења од рена“ не порежу очи. И уопште, не вреди се шалити са хреном - гори очи јаче од лука.

• Сипајте маринаду у сецкани хрен и темељно мешајте док не постане глатка (у посебном контејнеру).
• Напуните стерилисане тегле хреном и затворите поклопце.

Ако желите, можете пастеризовати готов производ у теглама 15-20 минута и тек онда заврните поклопце.

Са лимунском киселином или соком

Све је слично претходном рецепту, потребно је само да сирће замените лимунском киселином (20 грама).

Генерално, исти можете користити као природнији конзерванс. лимунов сок (20-30 мл).

Са медом

Ако не конзумирате шећер, онда га можете заменити медом (у истој количини).

Са репом

Алтернативно, уместо воде можете користити сок од репе или једноставно додати увијену репу осталим састојцима.

Са сунцокретовим уљем

Сунцокретово уље можете користити као додатни конзерванс додавањем на врх пре затварања тегле.

Хрен са белим луком и парадајзом („џем од хрена“) - рецепт без сирћета

Потребни састојци: 1 кг парадајза, 100 грама белог лука, 100 грама хрена, 1 кашика. кашике соли, 1 кашика. кашика шећера. Ако желите, можете додати слатку паприку (такође је увити) и повећати количину хрена ако желите да хрен буде гушћи.

Рецепт:

• чистимо и оперемо хрен, исто радимо са белим луком и парадајзом;
• затим прво млетите хрен и бели лук у блендеру или млину за месо (након што на њега ставите врећу), а затим померите парадајз у засебну посуду;
• додајте со и шећер у одвојено помицани парадајз (по 1 кашика);
• затим додајте хрен и бели лук и темељно мешајте;
• пустите да се куха 30-40 минута под затвореним поклопцем;
• сипајте хрен у стерилисане тегле и затворите поклопце;
• ставите у фрижидер.

Савет! За боље очување (дужи рок трајања) можете додати сирће или лимунску киселину (сок).

Међутим, како пракса показује, хрен се може чувати дуго (до годину дана) и без додатних конзерванса.

Са мајонезом

Можете мешати само нарибани хрен (или прах + вода) са мајонезом у било ком омјеру (по укусу). Такав хрен биће много мекши и укуснији.

Међутим, сос од мајонезе може се чувати у фрижидеру не више од 2 дана, па се такав препарат не може назвати „зимски“: припремљен је за додавање и јело одмах.

Па, сада знате како хрен одржавати свежим, смрзнутим, млевеним и конзервираним за зиму. Усудите се, али знајте, биће оштро!