Hvornår skal man indsamle og hvordan man opbevarer aubergine: opbevaringsmetoder derhjemme

De fleste familier vil have vitaminer på bordet så længe som muligt, inklusive en elsket og meget sund grøntsag som aubergine. Og det er ikke overraskende, fordi det sjældent er ringere end andre frugter og grøntsager i smag, næringsværdi og et sæt vitaminer. Og selvom "blå" grøntsager kan ses både friske og dåse hele året rundt i supermarkeder, kan man ikke undvære hjemmelavede præparater.

Hvordan man korrekt bestemmer tidspunktet for modning af afgrøden samt metoder og regler til opbevaring af auberginefrugter derhjemme, diskuteres i vores artikel.

Hvornår skal man plukke ægplanter: når afgrøden modner

Som regel forekommer den tekniske modenhed af auberginefrugter i gennemsnit en måned efter deres blomstring. Selvfølgelig modnes de tidligere sorter på 25 dage, de senere på 35-40 dage.Hvis du tæller fra det øjeblik såning af frø til kimplanterså er dette cirka 90 til 150 dage.

Vigtig! Som praksis viser, bedst gemte mellemstore eller sene sorter af aubergine, og de tidlige dyrkes oftere specielt til direkte forbrug (madlavning) umiddelbart efter høst.

Du kan afgøre, om aubergine er klar til høst. efter deres form og størrelse, som skal svare til sorten (dens egenskaber), ogderes hudfarve, nemlig det karakteristiske blank overflademaling. Hudoverfladeskygger varierer også afhængigt af sorten: farven er ikke kun blå,mørk lilla, lilla eller lilla, men også hvid.

Derudover en moden aubergine frøene indeni skal være relativt hvide, a papirmasse skulle blive elastisk... Dette kan naturligvis kun bekræftes eksperimentelt, nemlig ved at skære i halvdelen.

Råd! I gennemsnit skal standard aflange sorter være mere end 10-12 cm lange, pæreformede ægplanter (svarende til sorte tomater) med en diameter på mere end 5-6 cm.

Med hensyn til den omtrentlige timing af auberginehøsten er det i gennemsnit august-september (i syd med tidlig plantning af kimplanter fra anden halvdel af juli).

Bemærk! Du er nødt til at høste ægplanter inden den første frost, ellers vil "grøntsagen" slå "frosten, og den forringes.

Hvis du skærer frugten for tidligt, så krymper de (visner) meget hurtigt og mister deres smag.

Hvis tværtimod lad dem blive modne, så bliver frugtens farve "brun" (ikke blank, men kedelig), kødet bliver ikke hvidt, men brunt, sejt og usmageligt (med en bitter smag), og frøene bliver mørke.

I øvrigt! hvis du indsamlet til tiden aubergine, og de stadig bitter, så sandsynligvis led grøntsagen under udviklingen af ​​mangel på fugt. Faktisk på grund af dette blev der udviklet et solanin-glycoalkaloid i det.

Video: Høstning af aubergine

Hvordan man høster

Følg disse retningslinjer og regler, når du høster:

• Skær frugterne optimalt i tørt vejr.
• Aubergine høsthøstes ikke med det samme, men gradvist, når de modnes (hver 5-7 dage) og vælger de mest modne frugter.
• Den mest bekvemme måde at skære frugten på sekatører eller brug skarp kniv.
• Ved skæring anbefales det efterlad en lille hale op til 4-5 cm lang.
• Det er umuligt at vaske frugterne efter opsamling til opbevaring, hvorfor det kun anbefales at samle dem i tørt vejr.

Råd! Nogle sorter af aubergine har temmelig ejendommelige skarpe torner i halen (peduncle) tættere på bunden af ​​frugten, i hvilket tilfælde det er bedre at høste med handsker.

Video: hvornår og hvordan man skærer ægplanter og derefter lægger dem væk til opbevaring

Metoder og regler til opbevaring af ægplanter derhjemme: i kælderen og lejligheden (køleskab)

Selvfølgelig, kartofler, kål, græskar, courgette, løg og hvidløgog gulerod og roer opbevarer meget bedre end ægplanter. Hvis forholdene er korrekte, kan du dog holde frugten frisk eller frossen i op til 2-3 måneder. For at gøre dette skal du bare følge visse regler og anbefalinger til opbevaring af dem derhjemme.

Optimale opbevaringsbetingelser for ægplanter:

• mørkt sted uden adgang til lys
• temperatur - +2 .. + 4 grader;
• fugtighed - op til 75-90%.

Vigtig! Hvis temperaturen er mærkbart højere end +5 grader, og fugtigheden er tæt på 95%, kan auberginefrugter blive syge af grå rådne.

Det er også værd at vide det aubergine skal holdes adskilt fra andre grøntsager og frugter.Hvis frugten udsættes for ethylen, som udsendes af mange grøntsager og frugter under holdekvaliteten, begynder den at modne hurtigt, hvilket betyder, at den hurtigt forringes.

I en kælder eller kælder

Et klassisk egnet sted til opbevaring af ægplanter og andre grøntsager er kælderen eller kælderen i et privat hus.

Før du lægger frugterne til opbevaring i kælderen, skal de tørres let af snavs med en tør klud (du kan ikke vaske, som du husker). Læg derefter på en hylde i 1-2 lag i træ- eller papkasser.

Efter 2-3 uger er det bydende nødvendigt omhyggeligt at undersøge frugterne, de bedste er pakket ind i papir og denne gang lagt på en halmpude, hvis højde er ca. 15-20 cm. Sæt derefter et tæt stof, såsom jute, ovenpå.

Den maksimale holdbarhed for ægplanter i en kælder eller kælder er omkring 2-3 måneder. Glem dog ikke med jævne mellemrum at gennemgå dem, hvilket du faktisk vil gøre, når du vælger den næste grøntsag til madlavning.

Indendørs forhold (lejlighed / hus)

Under alle omstændigheder har du brug for nogle af ægplanterne til madlavning af forskellige retter, så der er ingen mening i at opbevare dem i kælderen, lægge dem i køleskabet eller fryse dem i fryseren.

Du skal opbevare ægplanter i lejligheden på det køligste mørke sted, mens det tilrådes at lægge frugterne i papirposer (de har god luftgennemtrængelighed), hver i en separat pose.

Vigtig! I intet tilfælde skal du lægge det i plastikposer, i en sådan beholder forringes ægplanter hurtigt på grund af manglende ventilation.

Det er en anden sag, hvis du har dem med huller.

Den maksimale holdbarhed under rumforhold er op til 2-4 dage.

I køleskab

Generelt ligner opbevaring af ægplanter i køleskabet som opbevaring i en kælder eller kælder, men der er nuancer. Det er optimalt at lægge frugterne i plastik / plastikposer, men luk dem ikke, men læg dem blot på posen (så luft kan cirkulere frit). Selvfølgelig er det bedste sted i køleskabet på den nederste vegetabilske hylde. Men hvis hun har travlt, er der intet at bekymre sig om, bare læg det på det tomme rum.

Den omtrentlige holdbarhed i køleskabet er 3 til 7 dage.

Video: måder at opbevare aubergine om vinteren

I fryseren

Langt det bedste sted at opbevare ægplanter i lang tid er i fryseren.

Men inden ægplanterne sendes til fryseren, skal de først skæres, varmebehandles, tørres og først derefter fryses. I denne frosne form kan du fest på ægplanter hele vinteren og endda foråret (maksimal holdbarhed 6-12 måneder), indtil du løber tør for dem. De smager dog lidt anderledes (nogle kan ikke lide det, men det er værd at prøve).

Bemærk! Selvfølgelig kan du prøve at fryse ægplanterne friske (rå) uden madlavning, men resultatet bliver gummiagtigt, vandigt og slet ikke smagende.

P.S. selvom mange anbefaler at bruge dem til puré suppe.

Hvordan forbereder du nøjagtigt "blues" eller "hvide" til frysning?

Vigtig! Kun du kan vælge den bedste måde at forberede ægplanter til frysning på, fordi det hele afhænger af den nøjagtige form, hvor du har brug for dem (hakket eller hele), og hvad du skal lave mad specifikt af dem.

Metode nummer 1 (i ovnen - du kan tilberede frisk kaviar, tilføje til suppe eller lignende):

1. Pierce hver aubergine med et tandstikker eller kniv (så al luften kommer ud af dem).
2. Anbring på et bagepapir beklædt med pergament og send til en forvarmet ovn (180-200 grader) i 30-40 minutter.
3. Lad afkøle, og fjern derefter den grønne del af halen ved at skære den af ​​sammen med frugtdelen.
4. Lav et snit på hver frugt som en lomme (som til fyldning).
5. Fold en dørslag eller sigte med snittet (sømmen) nedad. Dæk toppen med en plade og læg en belastning, for eksempel en krukke, så al overskydende væske løber ud, med andre ord tørrer de ud.
6. Anbringes i genlukkelige madbeholdere eller cellofanposer. Desuden kan du lægge flere portioner i beholderen (hvis den er stor) og indpakke hver især i folie.
7. Anbring i fryseren.

Ide! Du kan skære ægplanterne i stykker (2x2 cm), sprede på et bageplade og bage, eller rettere sagt, bage i ovnen ved 120 grader i cirka 40-50 minutter. Afkøles og placeres i fryseren.

Metode nummer 2 (blanchering eller kogning - til gryderetter, fyld til tærter kan du simpelthen stege med løg, tilsat hvidløg og urter, til gryderetter, purésuppe):

1. Først skal du skære frugterne på en hvilken som helst bekvem måde, det vil sige ringe (cirkler), plader, sugerør eller terninger.
2. Sæt de hakkede ægplanter i en sigte (dørslag) og læg dem i kogende saltet vand i 1 minut (i processen skal du trykke de flydende stykker ned med en ske eller en skåret ske (utæt slev)).
3. Lad det køle af, mens det er meget vigtigt at maksimere glasset vand. Derfor skal de igen sættes i en sigte (dørslag) og dækkes med noget ovenpå og derefter presses ned med en belastning.
4. Opdel i madbeholdere med låg eller plastikposer.
5. At fryse.

Metode nummer 3 (skåle - til kage, ruller):

1. Skær frugterne i 3-4 cm tykke plader eller skiver.
2. Hvis de er bitre, skal du salte det godt og lade det stå (salt) i en halv time.
3. Skyl salt under rindende vand, og tør det for eksempel ned i papirhåndklæder.
4. Derefter skal du let stege alle de hakkede auberginer i en stegepande over medium varme i vegetabilsk olie, eller først fedt med en pensel, og derefter kan du bage i en tør gryde.
5. Lad det køle helt af. Opdel i genlukkelige madbeholdere eller plastposer. Desuden kan du lægge flere portioner i beholderen (hvis den er stor) og indpakke hver især i folie.
6. Sæt i fryseren til opbevaring.

Råd! Når du har brug for at få ægplanter, skal du overføre beholderen eller plastposen til køleskabet natten over, og du kan begynde at forberede en ny skål bare om morgenen.

Video: hvordan man fryser ægplanter korrekt til vinteren - 3 dokumenterede måder

Vigtig! Det største problem med at fryse friske ægplanter til vinteren er, at de bliver gummiagtig i smagen. For at forhindre dette skal du se følgende video, hvor forfatteren deler sine tip til korrekt frysning af en grøntsag.

Spoiler alarm: forfatteren gennemfører varmebehandling i mikrobølgeovnen.

Video: hvordan man fryser aubergine korrekt til vinteren, så de ikke er gummi

Hvordan kan du ellers gemme og forberede ægplanter til vinteren: tørringskonservering

Som du allerede har forstået, er ægplanter ikke egnet til langvarig (mere end 3 måneder) frisk vinteropbevaring. Det er meget bedre at lave forskellige hjemmelavede tilberedninger ud af dem, med andre ord at bevare dem, selvom de stadig kan tørres.

Bevarelse

Flere detaljer om denne metode til konservering og opbevaring af ægplanter til vinteren diskuteres i fremtidige artikler, men indtil videre foreslår vi, at du ser en videoopskrift til konservering af "blå", så de bliver som svampe.

Tørring

For at bevare ægplanter til vinteren derhjemme kan de tørres, nemlig: skær dem i ringe, der er ca. 1,5-2 cm brede (tykke) (eller strimler), og streng dem derefter på en tråd (men så de ikke rører hinanden, hvis det er muligt med en ven), hæng og tør (4-7 dage).

Det er endnu mere bekvemt og hurtigere at tørre auberginer i en elektrisk tørretumbler.

Du kan opbevare tørret aubergine i glasbeholdere (med låg) eller linneposerved at placere i et køkkenskab eller hænge poser i et tørt spisekammer.

Når det er tid til at lave mad, skal du bare fylde dem med koldt vand i 1-2 timer, klemme og lægge i en gryde eller pande.

Imidlertid, Husk, at mange ofte klager over, at sådanne tørrede auberginer smager som en sål!

For at den høstede aubergineafgrøde skal være den største fordel, skal den bevares korrekt. Dette vil gøre det muligt kvalitativt at diversificere den daglige diæt med hensyn til smag og ernæringsmæssige egenskaber derhjemme.

Video: hvornår man skal høste aubergine, og hvordan man opbevarer det