Måder og betingelser for opbevaring af æbler om vinteren

Det er klart, at du vil spise friske æbler høstet i din egen have hele vinteren og endda en del af foråret, så du besluttede at lære om metoderne, betingelserne og reglerne for opbevaring af dem.

Nedenfor finder du oplysninger om, hvordan du holder æbler friske og velsmagende så længe som muligt.

Æble sorter velegnet til langtidsopbevaring

Du skal forstå, at ikke alle æblevarianter er velegnede til langvarig opbevaring.

Bemærk! Naturligvis er sommervarianter af æbler helt uegnede til langvarig opbevaring: de er for bløde og saftige, hvorfor de begynder at rådne inden for få dage efter at du har fjernet dem fra træet.

Efterårs- og vintervarianter er en anden sag: de er ideelle til lang opbevaring.

De mest populære vintersorter af æbler ved modning (opbevaring):

• Vinter (maksimalt indtil marts): Antonovka, Antey, Bogatyr, Jonathan, Idared, Red Delicious, Florina.
• Sent vinter (har den bedste holdekvalitet, kan opbevares til slutningen af ​​foråret): Spartansk, Renet Simirenko, Sinap Orlovsky, Nordlige Sinam.

Der er også tidligt om vinteren, men de er ikke egnede til langvarig opbevaring.

Regler for høst og klargøring af æbler til vinteropbevaring

Æblernes holdbarhed afhænger af mange faktorer: når frugten blev fjernet fra træet, hvordan den blev valgt og forberedt.

Vilkår og regler for indsamling af frugt til opbevaring

Æblerne høstes let umodne til opbevaring (dvs. inden for teknisk og biologisk modenhed - det kaldes også aftageligmed andre ord skal frugterne gennemgå den tekniske modenhedsstadie, men endnu ikke nå den biologiske = forbruger). Desuden er det bedre at gøre dette manuelt og ikke med specielle strippere (med dem vil du helt sikkert beskadige frugterne og rive stilken af).

Bemærk! Hvis du vælger æbler, der er for grønne (i den oprindelige tekniske modenhed), er der ingen mening i at opbevare dem, da sådanne frugter i sidste ende stadig vil være hårde og ubrugelige.

Med hensyn til de omtrentlige datoer høstes der som regel høsten af ​​vinteræbler slutningen af ​​september-begyndelsen af ​​oktober.

Interessant! Hvis du bliver styret af månekalenderen, anbefales det at samle frugt på en aftagende måne, men ikke på en voksende.

For at frugterne skal opbevares så længe som muligt, skal du overveje følgende regler for indsamling af dem:

• Du skal fjerne frugterne strengt i tørt vejr.

Hvis frugterne er våde, hvor lang tid kan vi så tale om opbevaring?

Bemærk! Under ingen omstændigheder skal du vaske eller tørre frugterne inden opbevaring, ellers skal du bare fjerne det beskyttende voksbelægning.

• Frugter høstet efter frost kan ikke tages til opbevaring: det er bedre at forbruge eller behandle dem med det samme.
• Frugterne høstes direkte fra træet (ikke fra gulvet!) Sammen med stilke.
• Du skal fjerne frugterne så omhyggeligt som muligt, helst kun med dine hænder (grebet med håndfladen og drejet i nogen retning) uden brug af en frugtplukker.

Hvis æblets stilk bryder af under høsten, vil frugten snart rådne på dette sted.

Forberedelse af frugt til lang opbevaring

Før frugterne lægges til opbevaring, skal de så at sige undersøges nøje for at udføre et valg. Vælg nemlig frugterne uden ridser, buler, forfald eller andre skader.

Med andre ord kan og skal du lægge kun uskadede frugter.

Det er bedre at straks kassere alle noget tvivlsomme prøver = sat til forarbejdning eller mad.

Vigtig! Faktum er, at et råddent eller ormeagtigt æble i sidste ende kan skade en hel kasse.

Der er selvfølgelig sådanne "frugtbare" år, når det efter afvisning viser sig, at der ikke er noget at gemme ... I dette tilfælde kan du altid lægge æbler til forarbejdning: lav juice, tørring.

Det er også meget vigtigt at sænke æblerne ned i kælderen eller kælderen lige før frysning, men ikke før, når det stadig er for varmt inde i din opbevaring.

Og nogle lægger æbler til opbevaring efter at have belagt dem glycerol.

Sådan opbevares friske æbler om vinteren: optimale opbevaringsforhold

For at holde æbler friske indtil foråret skal du følge et par enkle regler eller rettere opbevaringsbetingelser:

• opbevaringsstedet skal være køligt, uden adgang til sollys, relativt tørt (mere præcist, moderat fugtigt) og med god ventilation
• ideel opbevaringstemperatur - +1 .. + 4 grader;

Både temperaturen og fugtigheden bør ikke svinge meget, men være betinget konstant (selvfølgelig vil udsving på 2-3 grader ikke gøre vejret, men ved 5-10 - stadig hvordan).

• fugtighed bør ikke overstige 90% (generelt er det endda ønskeligt, at fugtigheden er i området 70-80%).

Overdreven høj luftfugtighed (dråber på frugter)som unødvendigt tør luft, kan skade frugten: de rådner enten eller begynder at tørre og bliver dækket af rynker og revner.

I øvrigt! Hvis der ikke er dråber på frugterne, kan fugtigheden betragtes som acceptabel.

Med andre ord, de mest egnede betingelser for opbevaring af æbler, takket være hvilken frugterne helt sikkert vil blive opbevaret i lang tid og godt, kan du oprette kun i kælderen eller kælderen, køligt, mørkt, moderat fugtigt og godt ventileret.

Lagerplads

Som vi allerede har fundet ud af, er det bedst til opbevaring af æbler kælder eller kælder.

Men hvis du bor ikke i et privat hus, men i en bylejlighed, så kan du prøve at lægge æbler til opbevaring:

• til altanen eller loggiaen (det er ønskeligt, at det er isoleret).
• i vinterkøleskabet (i mange lejligheder er det placeret under vindueskarmen i køkkenet).

Selvfølgelig kan du opbevare æbler i husholdningskøleskab (i nederste hylde - i en grøntsagskasse).

Men på grund af nærheden til andre produkter vil æbler bestemt ikke kunne opbevares der i lang tid, især i et almindeligt husholdningskøleskab, har luftfugtigheden tendens til et minimum.

Det er en anden sag, hvis du har et køleskab i butikken, men de er normalt installeret i private huse.

Opbevaringsbeholder

Ideelt set skulle det være trækasse med huller (så frugterne ventileret).

Men det fungerer også plastsåvel som papkasse.

Vigtig! Æbler opbevares længere og bedst, hvis de lægges ud i et lagog en sort eller modningstid.

Hvori:

• Kassen skal være rent og tørt.
• Til desinfektion tilrådes det, at man først ryger kasser med røg (det er dog bedre at ryge hele opbevaringen).
• Bund læg containere optimalt tykt papir.

Regler for opbevaring af bogmærker

• Æbler lægges som regel ud med stilkene op.
• Det er ønskeligt frugterne rørte ikke hinanden (læg dig løs), så læg bedre ud i 1 lag.

Det er selvfølgelig muligt i 2, men holdbarheden reduceres betydeligt.

Vigtig! Opbevar ikke æbler (som pærer) ved siden af ​​kartofler, surkål: de absorberer simpelthen overskydende lugt.

• I en kasse æbler skal opbevares kun en sort eller modningstid.

Tidligere sorter vil simpelthen tvinge de senere til at modne i forvejen (modningsprincippet).

• Under opbevaring, regelmæssigt (mindst en gang om ugen) Undersøg omhyggeligt æskerne og straks slippe af med forkælet frugt (tag væk for mad).

Overfyldning (interlayering) med savsmuld, tyrsy, halm

For at øge holdbarheden kan du drysse dine æbler med et af følgende substrater (bulk materiale), takket være hvilket frugterne ikke mister fugt længere. Derudover kan du på denne måde lægge æbler ud i flere lag (æbler-savsmuld-æbler-savsmuld-æbler).

Til dette er følgende perfekte:

• savsmuld;

Kun på ingen måde Brug ikke savsmuld fra nåletræer! Duften af ​​harpiks fra nåletræer ødelægger smagen og aromaen.

• tyrsa;
• strå.
• sand + træaske.

Indpakning af frugt i papir og folie

Selvfølgelig kan du på den gammeldags måde hver frugt indpakning i papir (for eksempel et toilet eller endnu bedre i pergament).

Kun ikke i avisen, blæk er ofte giftigt.

Imidlertid! Denne metode har en meget betydelig ulempe, nemlig vil du simpelthen ikke kunne se, hvornår frugterne begynder at rådne ...

Så det er endnu bedre at pakke hvert æble i folie.

Generelt kan du sætte flere æbler på én gang i perforerede (med huller) plastposer, men på denne måde opbevares frugterne dårligere end i individuel emballage.

Og hvilke hemmeligheder ved lang vinteropbevaring af æbler kender du?