Sådan holder du pærer til vinteren: de bedste måder at holde frugterne friske, tørrede og frosne

Nogle gange kan pærehøsten være så stor, at det ikke er muligt at behandle et sådant antal frugter til hjemmelavede tilberedninger til vinteren (marmelade, juice). Derudover er pærer en meget sund frugt, der bedst indtages frisk uden at blive udsat for varmebehandling. Derfor er det nødvendigt at organisere opbevaringen af ​​pærehøsten derhjemme korrekt, så du kan forkæle dig selv og dine kære hele vinteren.

Lad os så tale om, hvordan man holder pærer friske i lang tid, nemlig hvilke betingelser der skal skabes og vigtigst af alt opretholdes.

Pæresorter egnede til langtidsopbevaring

Det er klart, at ikke alle pæresorter er egnede til opbevaring.

Bemærk! Naturligvis er sommervarianter af pærer helt uegnede til langvarig opbevaring: de er for bløde og saftige, hvorfor de begynder at rådne inden for få dage efter at du har fjernet dem fra træet.

En anden ting er sene eller vintervarianter: de er ideelle til lang vinteropbevaring, når alt kommer til alt er det ikke for ingenting, at de kaldes det.

De mest populære sene sorte pærer:

• efterår (marmor, Yakovlevs favorit, Talgar skønhed);
• efterår-vinter (Bere-Bosk, Dressy Efimova);
• vintervarianter (Pervomayskaya, Charles Konye, ​​Parisian, Noyabrskaya).

Interessant! Som regel har efterårs-vinter- og vintervarianterne en tærtsmag, og frugterne selv er som sagt dækket af en voksagtig = beskyttende belægning. Men generelt astringency indikerer tilstedeværelsen af ​​tanniner, som hjælper frugten med at modstå rådne, skimmel og øge sandsynligheden for frugtbevarelse.

Regler for høst og klargøring af æbler til vinteropbevaring

Pærens opbevaringstid vil afhænge af mange faktorer: For det første, når frugterne blev plukket, hvordan de blev udvalgt og forberedt.

Regler for indsamling af frugt til opbevaring

Hvornår og hvordan pærer blev høstet, er grundlæggende for deres bevarelse om vinteren.

Så uden fejl skal pærer fjernes til opbevaring let modne (dvs. inden for teknisk og biologisk modenhed - det kaldes også aftageligmed andre ord skal frugterne passere den tekniske modenhedsfase, men endnu ikke nå biologiske). Desuden er det bedre at gøre dette i hånden og ikke med specielle trækkere (du vil helt sikkert beskadige pærerne og rive stilken af ​​dem).

Bemærk! Hvis du plukker pærerne for grønne (i den indledende tekniske modenhed), er der ingen mening i at opbevare dem, da sådanne frugter i sidste ende stadig vil være hårde og uegnede til forbrug.

Hvornår fjernes pærer til opbevaring, hvad er de omtrentlige udtryk?

• Som regel et eller andet sted i anden halvdel af september eller begyndelsen af ​​oktober.

For at holde pærer friske hele vinteren skal du følge et par regler for at indsamle dem til opbevaring:

• Det er nødvendigt at fjerne frugterne strengt i tørt vejr.

Hvis frugterne er våde, hvor lang tid kan vi så tale om opbevaring?

Råd! I intet tilfælde bør du vaske frugterne, før du lægger dem i en beholder.

• Frugter høstet efter frost sendes ikke til opbevaring: det er bedre at forbruge eller behandle dem med det samme (frosne pærer opbevares simpelthen ikke).
• Frugterne høstes direkte fra træet sammen med stilke (stilken skal adskilles let i pæren tæt på modenhed).

Hvis pærestænglen går i stykker under høstprocessen, vil frugten snart rådne på dette sted.

Pærer, der er faldet til jorden, er kun egnede til forarbejdning (til syltetøj) eller tørring.

Forberedelse af frugt til lang opbevaring

Før du sender pærer til opbevaring, skal de så at sige undersøges nøje for at udføre et valg, nemlig at finde frugter uden ridser, buler, rådness og andre skader (det er bedre at kassere alle tvivlsomme prøver med det samme). Sorter derefter efter størrelse og placer frugterne forsigtigt i æskerne.

Vigtig! En ubrugelig pære kan ende med at ødelægge hele partiet.

Video: hvornår og hvordan man bedst høster pærer

Sådan opbevares friske pærer korrekt om vinteren: optimale opbevaringsforhold

For at holde pærerne friske indtil foråret skal du følge et par enkle regler eller rettere opbevaringsbetingelser:

• opbevaringsstedet skal være køligt, skyggefuldt, relativt tørt og godt ventileret.
• den ideelle opbevaringstemperatur er +1 .. + 4 grader.

Både temperatur og fugtighed bør ikke svinge, men være betinget konstant (selvfølgelig vil udsving på 2-3 grader ikke gøre vejret, men ved 5-10 - stadig hvordan).

• fugtighed bør ikke overstige 80-90%.

For høj luftfugtighedsom unødvendigt tør luft, kan skade frugten: de rådner enten eller begynder at tørre og bliver dækket af rynker og revner.

Vigtig! Ved opbevaring af frugten skal der under ingen omstændigheder være dråber vand!

Med andre ord kan de mest ideelle betingelser for opbevaring af pærer, takket være hvilke frugterne helt sikkert opbevares i lang tid, skabes i en kælder eller kælder, hvor det er køligt, mørkt, moderat fugtigt og der er god ventilation.

Værd at vide! Den maksimale holdbarhed for friske pærer er 3-6 måneder. Så det antages, at parisiske pærer kan ligge indtil nytår og november - indtil marts.

Video: hvordan man gemmer æbler og pærer indtil foråret

Lagerplads

Du kan opbevare pærer både i et privat hus og i en lejlighed, for eksempel:

• i kælderen;
• i kælderen;

• på en altan eller loggia (helst isoleret)

Råd! Hold øje med temperaturen på din altan, for hvis den falder til under 0, skal pærerne straks fjernes derfra.

• i køleskabet (i nederste hylde - i grøntsagsskuffen).

Det er helt indlysende, at køleskabet ikke er det bedste sted for langvarig opbevaring af pærer, da de på grund af nærheden til andre produkter ikke vil kunne ligge der i lang tid og endnu mere i et almindeligt husholdningskøleskab, hvor fugtigheden har tendens til at være minimal.

Det er en anden sag, hvis du har et køleskab i butikken.

Opbevaringsbeholder

Beholderen er af særlig betydning. Selvfølgelig skal det ideelt set være en trækasse med huller (så frugterne ventileres), men en plastik gør.

• Kassen skal være ren og tør.
• Det er bedst at pre-desinficere kasser med røg til desinfektion (det er dog bedre at ryge hele lageret).
• Det er optimalt at lægge bunden af ​​beholderen med tykt papir.

Regler for bogmærker og opbevaring

• Frugt skal spredes med stilken op.
• Frugterne kan kun opbevares i lang tid, hvis du lægger dem frit (i afstand fra hinanden, så de ikke rører ved) og helst i 1 lag (maksimalt - i 2 lag).

Vigtig! Opbevar ikke pærer (som æbler) ved siden af ​​kartofler, surkål: de absorberer simpelthen overskydende lugt.

• Pærer med kun en modningsperiode skal opbevares i en æske.

Tidligere sorter vil simpelthen tvinge de senere til at modne på forhånd.

• Under opbevaring skal pærer regelmæssigt inspiceres og bortskaffes forkælet frugt straks (tages til mad).

Populære måder at opbevare pærer i lang tid på

For at øge perioden kan du drysse dine pærer med et af følgende substrater (bulk materiale), takket være hvilket frugterne ikke mister fugt længere, nemlig:

• sand;
• tyrsoy;
• strå;
• savsmuld eller endnu bedre savsmuld med fnugkalk.

Hver frugt kan også pakkes ind i papir (men ikke avispapir, da trykfarve er giftigt).

Denne metode har dog en meget betydelig ulempe, nemlig at du simpelthen ikke kan se, hvornår frugterne begynder at rådne ...

Andre måder at opbevare pærer på

Hvis du vil opbevare pærer endnu længere, kan du fryse dem eller endnu bedre tørre dem (eller visne).

Naturligt, til disse formål kan du tage alle afviste pærer (herunder dem, der er opsamlet under et træ), som ikke er egnede til frisk opbevaring.

Før tørring eller frysning har de brug for det vask grundigtderefter skære alle beskadigede områder udog slippe af med frø (fjern kerne).

Tørret og helbredt

Du kan lave tørrede frugter, dvs. tørre hakkede pærer på enhver bekvem måde, også i frisk luft. Men det bedste ved dette er en elektrisk tørretumbler (10-24 timer ved 40-60 grader), i ekstreme tilfælde - en ovn (ved 50 grader med en åben dør).

Video: tørring af pærer i en elektrisk tørretumbler

Sukker-tørrede pærer er en endnu mere lækker godbid (ligefrem frugt slik) end tørrede.

Vi vil ikke beskrive hele madlavningsteknologien: Du skal hellere se den næste fantastiske video.

Video: tørrede pærer - høst til vinteren

Fryser

Som mange grøntsager og frugter kan du fryse pærer.

Selvfølgelig kan du bare lægge de skivede pærestykker i containere eller fryseposer (de fleste mennesker gør det, især hvis du ikke har et par pærer), men de bliver mørke ret hurtigt.

Råd! Før du lægger dem i fryseren, kan de "bades" i 30 sekunder i en citronopløsning (2 glas vand + 1 citronsaft eller citronsyre på spidsen af ​​en ske), tørres på servietter, lægges i poser og lægges på opbevaring i fryseren.

Således ved du nu, at nøglen til lang opbevaring af pærer er rettidig høst samt kendskab til forholdene og metoderne til opbevaring af friske friske eller i en anden form (frossen eller tørret).

Video: hvordan man opbevarer æbler og pærer om vinteren