Sådan reddes peberrodsrod til vinteren

Alle dyrker peberrod i landet, men ikke alle ved, at du kan lave en meget velsmagende "peberrod" ud af det. Men den krydrede krydderier af peberrodssauce appellerer til enhver ægte gourmet og vil lave retter med kød og fisk (de samme dumplings, gelékød) på en speciel unik og velsmagende måde.

Læs nedenfor, hvordan man korrekt tilbereder og opbevarer peberrodsrod derhjemme om vinteren!

Vinteropbevaringsmetoder til peberrod

Ejere af et privat hus kan opbevare en rodafgrøde om vinteren i en kælder eller kælder i kasser med sand, savsmuld og jord. I lejligheden - i køleskab, fryser. Naturligvis er den mest alsidige metode konservering og / eller bejdsning. Lad os overveje hver lagringsmulighed separat.

Bemærk venligst! I luften tørrer peberrodsrot meget hurtigt ud og mister sine gavnlige egenskaber.

Frisk i kælderen eller kælderen

Hvad er den bedste måde at opbevare peberrod i et privat hus om vinteren på:

• I kasser, eller endnu bedre, spande med savsmuld... Handlingssekvensen er som følger: de gravede det ud, tørrede det lidt (det vigtigste - vask det under ingen omstændigheder), så en efter en blev rygsøjlen pakket ind i en folie og sat i en kasse, hældt savsmuld... I denne form forbliver peberrod ganske frisk og saftig i 4-5 måneder, dvs. indtil omkring vinteren.

Råd! Nogle anbefaler at drysse dem ikke med tørt savsmuld, men fugt dem først ved at spilde dem med vand. Peberrod vil således være i et fugtigt miljø og koldt, hvilket forhindrer det i at tørre ud. I dette tilfælde behøver du naturligvis ikke wrap med nogen film.

• På samme måde kan du gemme ved at hælde sand eller simpelthen jorden (helst tørv).

Det skal dog forstås, at peberrodsrod over tid tørrer ud og mister sine egenskaber.

Optimal opbevaringstemperatur i en kælder eller kælder:

• temperatur - ikke lavere end nul og ikke højere end +4 grader;
• fugtighed skal holdes inden for 80-90%.

I køleskab

I en lejlighed eller et hus kan du naturligvis opbevare friske peberrodsrødder i køleskabet i plastposer eller beholdere, før du vasker dem godt, skræller og tørrer dem.

Forresten er det bedre at bruge vakuumposer, som beholdere (låg).

Frisk peberrod opbevares i køleskabens grøntsagsrum i en måned eller lidt mere.

I fryseren

Kan peberrod opbevares i fryseren? Det kan du sikkert. Måske er dette den bedste måde at holde peberrod relativt frisk i lang tid.

Imidlertid! Det skal forstås, at smagen af ​​peberrod, nemlig dens sværhedsgrad, vil falde over tid. Det forsvinder ikke helt, men det vil ændre sig.

Derfor er det meget vigtigt pakk rødderne så tæt som muligt, så vil deres smag ikke ændre sig i lang tid.

For at holde rodafgrøden i fryseren om vinteren skal du gøre følgende: Vask den grundigt, skræl den, tør den. Skær derefter rødderne i stykker (du kan endda male dem meget fint f.eks.) Og placere dem hele i vakuumposer eller beholdere til frysning og derefter i fryseren.

Råd! Pak straks i portioner (for eksempel 50-100 gram) for kun at optø den mængde, du bruger hurtigt nok.

Tørret jord (pulver)

Overraskende nok kan du opbevare peberrod i en jordform.

Så her gør du det:

• Du kan tørre peberrodsrødder i en elektrisk tørretumbler eller ovn (eller på et skab). Men først skal du skylle det grundigt, skrælle det (med en vegetabilsk skrælle), skære det i stykker.
• Og mal faktisk i en kaffekværn eller lignende enhed.

Interessant! Forfatteren af ​​den følgende video anbefaler inden knusning i en kaffekværn at knuse tørre rødder i en mørtel.

• Hæld i en krukke og luk låget.
• Opbevares tørt og mørkt.

Sådan bruges? Fortynd med varmt vand og tilsæt selvfølgelig sukkerroesaft, salt, sukker, hvis det ønskes.

Video: hvordan man laver peberrodspulver

Hjemmelavet peberrod til vinteren - konserves og bejdsning

Peberrod og forskellige peberrodssauce er især populære i det russiske køkken.

Overvej nogle af de mest populære opskrifter til konservering af peberrod til vinteren ved hjælp af konserves.

Peberrod, pureret i en krukke, kan stå i køleskabet i op til et år eller mere. Det menes imidlertid, at nyttige stoffer forsvinder efter 2-3 måneder.

Peberrod med eddike - en klassisk opskrift

• Ingredienser - 400-600 gram peberrodsrødder.
• Marinade (saltlage) - 400-600 ml vand, 40-60 ml (3-4 spiseskefulde) 9% eddike eller 60-90 ml 6% (5-6 spiseskefulde), 20-30 gram salt (2 -3 teskefulde med et dias), 20-30 gram sukker (3-4 teskefulde med et dias).

I øvrigt! Du kan bruge 6% æblecidereddike eller vineddike.

Og for at holde den revne peberrod mere akut, kan reducer mængden af ​​tilsat sukker eller læg det slet ikke ned.

Sekvensen af ​​handlinger til forberedelse af høst af peberrod med eddike til vinteren:

• Skyl peberrodsrødderne og skræl dem (det er praktisk at bruge en almindelig vegetabilskrælle).

Råd! Hvis peberrodsrødderne er tørre, anbefales det at lægge dem skrællede i koldt vand i 30-60 minutter.

• Forbered marinaden: opløs sukker og salt i vand, tilsæt eddike + andre ingredienser og omrør.

Råd! Varmebehandling (ved hjælp af kogende vand) reducerer mængden af ​​næringsstoffer i grøntsager, så det anbefales at bruge kogt vand afkølet til stuetemperatur.

• Steriliser peberrodskrukker (kog med lågene).

Tænke! Det menes, at peberrod ikke kan fermentere, hvilket betyder, at der ikke er nogen mening med at sterilisere krukker.

• Riv peberrodsrødder på et fint rivejern, pass gennem en kødkværn eller formalet i en mixer.

Vigtig! Når du fører peberrod gennem en kødkværn, skal du straks lægge en plastikpose på den, så "peberrodsdampene" ikke skærer dine øjne. Og generelt er det ikke værd at joke med peberrod - forbrænder stærkere øjne end løg.

• Hæld marinaden i hakket peberrod og bland den grundigt, indtil den er glat (i en separat beholder).
• Fyld steriliserede krukker med peberrod og luk lågene.

Hvis du ønsker det, kan du pasteurisere det færdige produkt i krukker i 15-20 minutter og først derefter skrue lågene på.

Med citronsyre eller juice

Alt svarer til den foregående opskrift, du behøver kun at erstatte eddike med citronsyre (20 gram).

Generelt kan du bruge det samme som et mere naturligt konserveringsmiddel. citronsaft (20-30 ml).

Med skat

Hvis du ikke spiser sukker, kan du erstatte det med honning (i samme mængde).

Med rødbeder

Alternativt kan du bruge roesaft i stedet for vand eller blot tilføje vridne rødbeder til andre ingredienser.

Med solsikkeolie

Du kan bruge solsikkeolie som et ekstra konserveringsmiddel ved at tilføje den ovenpå, inden krukken lukkes.

Peberrod med hvidløg og tomater ("peberrodsyltetøj") - opskrift uden eddike

Nødvendige ingredienser: 1 kg tomater, 100 gram hvidløg, 100 gram peberrod, 1 spsk. spiseskefulde salt, 1 spsk. ske sukker. Hvis du ønsker det, kan du tilføje sød peberfrugt (også vride den) og øge mængden af ​​peberrod, hvis du vil have peberrod til at være tykkere.

Opskrift:

• vi renser og vasker peberrod, vi gør det samme med hvidløg og tomater;
• derefter male først peberrod og hvidløg i en blender eller kødkværn (efter at have lagt en pose på den), og rul derefter tomaterne ind i en separat beholder;
• tilsæt salt og sukker til de separat rullede tomater (1 spsk hver);
• tilsæt derefter peberrod og hvidløg og bland grundigt;
• lad det brygge i 30-40 minutter under et lukket låg;
• hæld peberrod i steriliserede krukker og luk lågene;
• læg det i køleskabet.

Råd! For bedre konservering (længere holdbarhed) kan du tilføje eddike eller citronsyre (juice).

Som praksis viser, kan peberrod dog opbevares i lang tid (op til et år) uden yderligere konserveringsmidler.

Med mayonnaise

Du kan blande bare revet peberrod (eller pulver + vand) med mayonnaise i enhver andel (efter smag). Sådan peberrod vil være meget blødere og smagere.

Imidlertid kan mayonnaisesauce opbevares i køleskabet i højst 2 dage, så et sådant præparat kan ikke kaldes "vinter": det er klar til at blive tilsat og spist med det samme.

Nå ved du nu, hvordan du holder peberrod frisk, frossen, formalet og dåse til vinteren. Tør, men ved, det bliver skarpt!