Sådan tørrer og opbevarer du valnødder derhjemme: skrællet og i skal

En sjælden gartner dyrker ikke valnødder på sit sted. Det betyder, at efter at have modtaget en misundelsesværdig høst, ønsker 100% at høste og bevare den fuldstændigt uden tab.

Derefter lærer du om hvornår du skal høste valnødder, og hvordan du opbevarer dem korrekt.

Når valnødder modnes: høsttid

Tidspunktet for høst af valnødder afhænger af to hovedfaktorer:

• 1) sorter;
• 2) klimatiske forhold på dyrkningsstedet (varmere - tidligere, køligere - senere).

Afhængigt af sorten modnes valnødder typisk på følgende tidspunkter:

• tidlig modning - i august;
• midt i sæsonen (de fleste af dem) - september;
• sent - i oktober.

Hovedsignalet om, at det er tid til at starte høsten, er det øjeblik, hvor den grønne perikarp brister og efter et stykke tiden møtrik falder til jorden.

Det er værd at overveje en anden mulighed: det sker ofte, at modning sker ujævnt på et træ. I dette tilfælde opsamles frugterne selektivt i flere faser.

Vigtig! Der er således et direkte forhold mellem tidspunktet for høst og kvaliteten af ​​nøddekerner, så høsten af ​​valnødder skal plukkes til tiden. Hvis du er for sen, kan stoffer fra den grønne perikarp trænge ind i kernen, og den bliver sort. Desuden kan der opstå skimmel på frugter, der er faldet til jorden, og de vil forsvinde. Og hvis du gør dette på forhånd, så kan kernen, når den er tørret, reducere vægt og volumen betydeligt, blive meget krøllet (mister enhver præsentation) og hård, dens smag forringes, og naturligvis vil den blive værre opbevaret.

Video: hvornår valnødder skal høstes: høsttid

Nu ved du, hvordan du korrekt bestemmer, at nødderne er klar til høst, alt der er tilbage er at plukke dem korrekt, skrælle, vaske, tørre og opbevare dem.

Sådan samles og skrælles nødder korrekt

Med frugter, der selv falder til jorden, kan der ikke være nogen problemer med at samle - bare tag og saml dem med dine hænder i en passende beholder.

Men hvis du har flere træer, og høsten er seriøs nok, så er der et specielt værktøj - rulle til plukning af valnødder.

Du kan se, hvordan dette værktøj fungerer (og det kan samle møtrikker både på flade og ujævne overflader) i de følgende videoer.

Video: hvordan man hurtigt samler faldne valnødder på enhver overflade

Den største vanskelighed opstår normalt med frugter, der er klart modne, men stadig hængende fra træet. Hvis du har et lille træ, kan du fjerne nødderne manuelt, og det samme gælder høst fra de nedre grene af store træer.

Men at fjerne nødder fra de øverste grene af høje træer er ikke længere en så let opgave, der kan løses på 2 måder:

• ryster træet selv eller dets individuelle grene med dine hænder, for eksempel kan dette gøres ved at klatre op ad en stige.
• igen kan du bruge specielle værktøjer til fjernelse på en lang pind (stang), for eksempel med en krog i slutningen eller et andet design.

I øvrigt! Mange mennesker anbefaler at vælge nødder i tørt vejr, men de smuldrer som regel efter regn, og under alle omstændigheder skal du først vaske dem og tørre dem ordentligt, før du opbevarer dem.

Sådan skræller du grøn frugt (pericarp)

Det er godt, når møtrikfrugten falder ud af perikarp, mens den stadig er på træet. Det er også godt, når det frigøres, når det falder til jorden, eller hvis huden allerede er løsrevet på jorden. Dette sker i de fleste tilfælde.

Men det sker ofte, at frugterne skal fjernes fra perikarpen alene, hvilket er ret vanskeligt (du skal arbejde kedeligt og ensformigt med en kniv). Dette skal gøres, og så hurtigt som muligt, hvis du vil have lette møtrikkerner af høj kvalitet. Dette behov skyldes, at den grønne skræl fanger varmen inde i møtrikken, hvilket betyder, at perikarpen selv gradvist begynder at rådne, og skallen og kernen bliver mørkere, det vil sige, møtrikken begynder at miste sin smag.

Generelt bruger de, der dyrker valnødder til salg, det vil sige i store mængder, som regel forskellige slags specialmaskiner til hurtig rengøring, for eksempel som i den følgende video.

Video: en industriel måde at skrælle en møtrik fra en grøn skræl på

Vigtig! Hvis du manuelt skræller nødder af grønne skræl, skal du bære gummihandsker, ellers det vil være meget vanskeligt at vaske hænderne.

Når du har skrællet frugterne af fostervandskallen, skal de vaskes i vand og derefter hvis det ønskes hvidt, for eksempel i en saltopløsning (5 kg salt pr. 10 liter vand). Efter blegningsproceduren, der varer 1-2 minutter, skal frugterne skylles grundigt i rent vand.

Video: hvordan man korrekt opsamler og forbereder (tørre) nødder til opbevaring

Bemærk! Forfatteren af ​​denne video i slutningen siger, at tørring af nødder nær batteriet er fyldt med det faktum, at de kan blomstre og forme, men ifølge mange anmeldelser og meninger (selv i kommentarerne til denne video) er dette slet ikke tilfældet.

Sådan tørrer du valnødder efter høst

For at valnødder skal opbevares så længe som muligt og ikke miste deres nyttige egenskaber, skal de først tørres ordentligt, og dette kan gøres både hjemme (i en lejlighed) og på gaden eller under en baldakin.

Tørring af nyhøstede nødder er optimal udendørs i varmt solrigt vejr (men ikke højere end 30 grader) eller i skyggen under et baldakinhvor god luftgennemtrængelighed dog ventileret loft (endnu mere, hvis vejret er skiftende og ugunstigt).

Møtrikker skal anbringes i 1 lag (maksimalt - 2) på trådnet eller gitterkasserpå begge sideraviser og omrør jævnligt, så skallen tørrer jævnt.

Procedurtiden afhænger af møtrikens fugtindhold og af intensiteten af ​​selve tørringen. Oftest er et par dage nok (fra 2 til 5).

Vigtig! Læg ikke valnødder på uigennemtrængelige materialer såsom plastfolie til tørring. Vandet, der strømmer fra nødderne, vil stagnere, hvorfra der dannes pletter på nøddeskallen, og selve kernen kan blive forringet.

Video: hvordan man tørrer valnødder

I øvrigt! Valnødder i skal kan også tørres derhjemme, for eksempel i ovnen, lægge ud på et bageplade. Optimal temperatur (forvarmning) - op til 50 grader, tid - 20-30 minutter (uden at glemme at røre).

Endnu bedre til sådanne formål, en særlig elektrisk tørretumbler.

Det er meget praktisk at tørre nødderi mikrobølgeovnen (Maksimalt 1,5 minutter), men det er bedre at gøre det alligevel med allerede rengjort.

Råd! Når du har tørret valnødderne nok, skal du sørge for at hugge et par for at kontrollere, om de er færdige. Hvis kernerne stadig er våde, er det værd at fortsætte tørringen, fordi det skyldes den overskydende fugt inde i frugten, at frugten forringes og bliver muggen under opbevaring.

Sådan opbevares valnødder derhjemme: skrællet og i skal

I øvrigt! At vide, hvordan man korrekt opbevarer valnødder, er ikke kun vigtigt for dig, når du selv dyrker dem, men også når du køber dem fra markedet.

Vigtig! Nødder er meget gode til at absorbere lugt, så de bør ikke opbevares ved siden af ​​andre "aromatiske" produkter, endsige skrællet.

Opbevaring af rensede kerner

Afhængigt af volumen (og i denne form opbevares de normalt i en forholdsvis lille mængde) og dine muligheder, er der forskellige måder at opbevare skrællede nødder på.

Opbevar afskallede valnødder bekvemt pakket i plastikposer eller krukker med låg i køleskabet... Holdbarheden er fra 2 til 12 måneder.

Men inden de skrællede kerner opbevares, skal de også tørres eller rettere kalcineres i en stegepande (omrøres lejlighedsvis) eller på et bageplade i ovnen i 10 minutter ved en temperatur på højst 50 grader.

Du kan opbevare valnødder uden skaller i lærredsposer, glaskrukkerved at sætte dem på et mørkt og køligt sted (spisekammer)... Holdbarheden er fra 2 til 4 måneder.

Du kan gemme skrællede kerner frosset i fryseren, og det er mest bekvemt at bruge special vakuumposer til frysning. Holdbarheden er fra 1 til 3 år.

Råd! Når du opbevarer skrællede valnødder, skal du ikke glemme at undersøge og omrøre dem med jævne mellemrum for hurtigt at fjerne ødelagte kerner.

Video: hvordan man korrekt opbevarer skrællede valnødder

I øvrigt! Det er ikke nødvendigt at holde valnødderne friske, du kan lave forskellige vendinger med dem til vinteren (marmelade).

Opbevaring i shell

Det er meget bekvemt at opbevare valnødder i hvirvler i træ- eller plastkasser, lærredsposer eller i net, som skal være tørre, rene og fri for fremmed lugt. I en sådan beholder vil valnøtten føles god og "trække vejret", hvilket betyder, at den ikke rådner eller mugner. Skufferne eller netene kan placeres i hylderne.

Hvad angår optimale forhold, skal valnødder, der skal indskalles, opbevares i et tørt, ventileret rum med en stabil temperatur på + 5-10 grader (selvom nogle gamle kilder anbefaler en temperatur på 0- + 5 grader og en luftfugtighed på 60%). Under sådanne forhold kan de opbevares uden at miste deres smag i flere år (op til 3 år).

Bemærk! Valnødder skal under ingen omstændigheder opbevares i fugtige rum, for eksempel i en kælder eller kælder. Høj luftfugtighed bidrager til dannelsen af ​​skimmelsvamp på skallen, hvilket betyder, at den rådner.

Video: hvordan man opbevarer skrællede valnødder og i skaller

For at høste en utrolig sund valnød uden problemer og 100% er det nødvendigt at omhyggeligt nærme definitionen af ​​dens modenhed og den korrekte høsttid. Der skal også lægges særlig vægt på rengøringsteknikker og overholdelse af opbevaringsregler.

Vigtig! Hvis du ikke fulgte opbevaringsforholdene eller af en eller anden grund kernen inde i valnød ophørte med at være hvid, begyndte den at blive mørkere (den blev mørk) - den er ikke længere egnet til forbrug. Du kan få alvorlig forgiftning af kroppen.