Milloin munakoiso kerätään ja miten säilytetään: varastointimenetelmät kotona

Useimmat perheet haluavat vitamiineja pöydälle mahdollisimman kauan, mukaan lukien rakastettu ja erittäin terveellinen vihannes, kuten munakoiso. Ja tämä ei ole yllättävää, koska se on harvoin huonompi kuin muut hedelmät ja vihannekset maun, ravintoarvon ja vitamiinien joukossa. Ja vaikka supermarketeissa ympäri vuoden "sinisiä" vihanneksia voi nähdä sekä tuoreina että säilykkeinä, ei voida tehdä ilman kotitekoisia valmisteita.

Artikkelissamme käsitellään sitä, kuinka sadon kypsymisen ajoitus sekä menetelmät ja säännöt munakoisohedelmien varastoimiseksi kotona määritetään oikein.

Milloin munakoisot on valittava: kun sato kypsyy

Munakoisohedelmien tekninen kypsyys tapahtuu pääsääntöisesti keskimäärin kuukauden kuluttua niiden kukinnasta. Tietenkin aikaisemmat lajikkeet kypsyvät 25 päivässä, myöhemmät 35-40 päivässä.Jos lasket hetkestä lähtien kylvää siemeniä taimia vartensitten tämä on noin 90-150 päivää.

Tärkeä! Kuten käytäntö osoittaa, parhaiten varastoidut keski- tai myöhäiset munakoisolajikkeet, ja varhaisia ​​kasvatetaan usein suoraan kulutukseen (ruoanlaittoon) heti sadonkorjuun jälkeen.

Voit selvittää, onko munakoiso valmis sadonkorjuuseen. niiden muodon ja koon mukaan, jonka on vastattava lajiketta (sen ominaisuuksia), janiiden ihon väri, nimittäin ominaisuus kiiltävä pintamaalaus. Ihon pinnan sävyt vaihtelevat myös lajikkeen mukaan: väri on ei vain sininen,tummanvioletti, lila tai lila, mutta myös valkoinen.

Lisäksi kypsä munakoiso sisällä olevien siementen tulisi olla suhteellisen valkoisia, a massa pitäisi tulla joustava... Tämä tietysti voidaan varmistaa vain kokeellisesti, nimittäin leikkaamalla puoliksi.

Neuvoja! Keskimäärin pitkänomaisten lajikkeiden tulisi olla yli 10-12 cm pitkiä, päärynänmuotoisten munakoisojen (hieman samanlaisia ​​kuin mustat tomaatit) halkaisija on yli 5-6 cm.

Munakoiso-sadon arvioitu ajoitus on keskimäärin elo-syyskuu (etelässä, taimet istutetaan varhaisessa vaiheessa heinäkuun toisesta puoliskosta).

Merkintä! Munakoisot on korjattava ennen ensimmäistä pakkasta, muuten vihannes "lyö" pakkanen ja se heikkenee.

Jos leikkaat hedelmät liian aikaisin, sitten ne kutistuvat (kuivuvat) hyvin nopeasti ja menettävät maunsa.

Jos päinvastoin anna heidän kypsyä, sitten hedelmän väri muuttuu "ruskeaksi" (ei kiiltävä, mutta himmeä), liha ei ole valkoinen, mutta ruskea, sitkeä ja mauton (karvas maku) ja siemenet ovat tummia.

Muuten! Jos sinä kerätty ajoissa munakoiso, ja he vielä katkera, sitten todennäköisimmin vihannekset kehityksessään kärsivät kosteuden puutteesta. Itse asiassa tästä johtuen siinä kehitettiin solaniini-glykoalkaloidi.

Video: Munakoiso sadonkorjuu

Kuinka korjata

Noudata sadonkorjuussa näitä ohjeita ja sääntöjä:

• Leikkaa hedelmät optimaalisesti kuivalla säällä.
• Munakoiso satosadonkorjuu ei tapahdu heti, vaan vähitellen niiden kypsyessä (5-7 päivän välein) ja valitsemalla kypsimmät hedelmät.
• Kätevin tapa leikata hedelmiä on oksasakset tai käytä terävä veitsi.
• Leikkaamista varten se on suositeltavaa jätä pieni, enintään 4-5 cm pitkä häntä.
• Hedelmiä on mahdotonta pestä keräämisen jälkeen varastointia varten, minkä vuoksi niitä on suositeltavaa kerätä vain kuivalla säällä.

Neuvoja! Joillakin munakoisolajikkeilla on melko erikoiset terävät piikit hännässä (varressa) lähempänä hedelmän pohjaa, jolloin sato on parempi korjata käsineillä.

Video: milloin ja miten munakoisot leikataan ja laitetaan sitten varastointiin

Menetelmät ja säännöt munakoisojen varastoimiseksi kotona: kellarissa ja huoneistossa (jääkaappi)

Tietysti, perunat, kaali, kurpitsa, kesäkurpitsa, sipuli ja valkosipulija porkkana ja punajuuri tallentaa paljon paremmin kuin munakoisot. Kuitenkin, jos olosuhteet ovat hyvät, voit pitää hedelmät tuoreina tai pakastettuina jopa 2-3 kuukautta. Tätä varten sinun on vain noudatettava tiettyjä sääntöjä ja suosituksia niiden säilyttämiseksi kotona.

Optimaaliset varastointiolot munakoisoille:

• pimeä paikka ilman valoa;
• lämpötila - +2 .. + 4 astetta;
• kosteus - jopa 75-90%.

Tärkeä! Jos lämpötila on huomattavasti yli +5 astetta ja kosteus on lähellä 95%, munakoisohedelmät voivat sairastua harmaalla mätällä.

Se on myös syytä tietää munakoiso tulisi pitää erillään muista vihanneksista ja hedelmistä.Jos hedelmä altistuu eteenille, jota monet vihannekset ja hedelmät tuottavat säilyvyyden aikana, se alkaa kypsyä nopeasti, mikä tarkoittaa sitä, että se heikkenee nopeasti.

Kellarissa tai kellarissa

Klassisesti sopiva paikka munakoisojen ja muiden vihannesten varastointiin on omakotitalon kellarissa tai kellarissa.

Ennen kuin asetat hedelmät varastointiin kellariin, ne on pyyhittävä kevyesti lialta kuivalla liinalla (et voi pestä, kuten muistat). Laita sitten hyllylle 1-2 kerrosta puu- tai pahvilaatikoihin.

2-3 viikon kuluttua on välttämätöntä tutkia hedelmät huolellisesti, parhaat hedelmät kääritään paperiin ja asetetaan tällä kertaa oljetyynylle, jonka korkeus on noin 15-20 cm. Laita sitten päälle tiheä kangas, kuten säkkikangas.

Kellarissa tai kellarissa olevien munakoisojen enimmäissäilyvyysaika on noin 2-3 kuukautta. Älä kuitenkaan unohda tarkistaa niitä säännöllisesti, mitä itse asiassa teet, kun valitset seuraavan vihanneksen ruoanlaittoon.

Sisätilat (huoneistossa / talossa)

Joka tapauksessa tarvitset joitain munakoisoja erilaisten ruokien valmistamiseen, joten ei ole mitään syytä säilyttää niitä kellarissa, laittaa jääkaappiin tai pakastaa pakastimeen.

Sinun on varastoitava munakoisot huoneistossa viileimmässä pimeässä paikassa, kun taas hedelmät on suositeltavaa laittaa paperipusseihin (niillä on hyvä ilmanläpäisevyys), kukin erilliseen pussiin.

Tärkeä! Älä missään tapauksessa aseta sitä muovipusseihin, sellaisessa astiassa munakoisot huonontuvat nopeasti ilmanvaihdon puutteen vuoksi.

Toinen asia, jos sinulla on reikiä.

Enimmäissäilyvyysaika huoneen olosuhteissa on 2-4 päivää.

Jääkaapissa

Yleensä munakoisojen säilyttäminen jääkaapissa on samanlainen kuin varastointi kellarissa tai kellarissa, mutta on vivahteita. On optimaalista laittaa hedelmät muovi- / muovipusseihin, mutta älä sulje niitä, vaan yksinkertaisesti laita ne pussiin (jotta ilma pääsee kiertämään vapaasti). Tietenkin paras paikka jääkaapissa on vihannesten alaosassa. Mutta jos hän on kiireinen, ei ole mitään syytä huoleen, vain laita se tyhjään tilaan.

Arvioitu säilyvyys jääkaapissa on 3-7 päivää.

Video: tapoja tallentaa munakoisoja talvella

Pakastimessa

Ylivoimaisesti paras paikka munakoisojen pitkäaikaiseen varastointiin on pakastimessa.

Mutta ennen munakoisojen lähettämistä pakastimeen, ne on ensin leikattava, lämpökäsiteltävä, kuivattu ja vasta sitten pakastettava. Tässä jäädytetyssä muodossa voit juhlia munakoisoilla koko talven ja jopa kevään (korkein säilyvyysaika 6–12 kuukautta), kunnes ne loppuvat. Ne maistuvat kuitenkin hieman erilaisilta (jotkut eivät pidä siitä, mutta kannattaa kokeilla).

Merkintä! Voit tietysti yrittää pakastaa munakoisot tuoreina (raakana) ilman kypsentämistä, mutta tulos on kumimainen, vetinen ja mauton.

P.S. vaikka monet neuvoo käyttämään niitä sose-keittoon.

Kuinka tarkalleen valmistat "blues" tai "white" pakastamiseen?

Tärkeä! Vain sinä voit valita parhaan tavan valmistaa munakoisoja pakastamista varten, koska kaikki riippuu tarkasta muodosta, jossa niitä tarvitset (viipaloidut tai kokonaiset) ja mitä aiot valmistaa niistä.

Menetelmän numero 1 (uunissa - voit keittää tuoretta kaviaaria, lisätä keittoon tai muuta):

1. Lävistä jokainen munakoiso hammastikulla tai veitsellä (niin että kaikki ilma tulee ulos niistä).
2. Aseta leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla, ja laita esilämmitettyyn uuniin (180-200 astetta) 30-40 minuutiksi.
3. Anna jäähtyä ja poista sitten vihreä osa leikkaamalla poninhäntä yhdessä hedelmäosan kanssa.
4. Tee jokaisen hedelmän päälle viilto päälle, kuten tasku (ikään kuin täytettä varten).
5. Taita siivilä tai seula leikattu sauma alaspäin. Peitä yläosa lautasella ja laita kuorma, esimerkiksi purkki, jotta kaikki ylimääräinen neste valuu pois, toisin sanoen ne kuivuvat.
6. Aseta uudelleen suljettaviin elintarvikepakkauksiin tai sellofaanipusseihin. Lisäksi voit laittaa useita annoksia astiaan (jos se on suuri) käärimällä kukin erikseen elintarvikekalvoon.
7. Aseta pakastimeen.

Idea! Voit leikata munakoisot paloiksi (2x2 cm), levittää leivinlevylle ja paista tai pikemminkin paista uunissa 120 asteessa noin 40-50 minuuttia. Jäähdytä ja aseta pakastimeen.

Menetelmä numero 2 (valkaisu tai kiehuminen - vuoka, piirakoiden täyttö, voit yksinkertaisesti paistaa sipulilla, lisäämällä valkosipulia ja yrttejä, muhennoksia, sose keittoa):

1. Ensin sinun on leikattava hedelmät millä tahansa sopivalla tavalla, toisin sanoen renkaat (ympyrät), lautaset, oljet tai kuutiot.
2. Laita hienonnetut munakoisot seulaan (siivilä) ja laske ne kiehuvaan suolattuun veteen 1 minuutiksi (paina samalla kelluvat kappaleet lusikalla tai uralla (vuotava kauha)).
3. Annetaan jäähtyä, kun taas on erittäin tärkeää maksimoida lasillinen vettä. Siksi ne on jälleen laitettava seulaan (siivilään) ja peitettävä jollakin päällä ja painettava sitten kuormalla.
4. Jaa ruoka-astioihin, joissa on kansi tai muovipussi.
5. Jäätyä.

Menetelmän numero 3 (paahtaminen - kakku, sämpylät):

1. Leikkaa hedelmät 3-4 cm: n paksuisiksi levyiksi tai viipaleiksi.
2. Jos ne ovat katkera, sitten suola se hyvin ja anna seistä (suola) puoli tuntia.
3. Huuhtele suola juoksevan veden alla ja kuivaa sitten esimerkiksi kastamalla paperipyyhkeisiin.
4. Sitten sinun on paistettava kevyesti kaikki hienonnetut munakoisot paistinpannussa keskilämmöllä kasviöljyssä tai voitele ensin harjalla ja voit sitten paistaa kuivassa paistinpannussa.
5. Anna jäähtyä kokonaan. Jaa jaettaviin elintarvikepakkauksiin tai muovipusseihin. Lisäksi voit laittaa useita annoksia astiaan (jos se on suuri) käärimällä kukin erikseen elintarvikekalvoon.
6. Laita pakastimeen varastointia varten.

Neuvoja! Kun haluat saada munakoisot, siirrä astia tai muovipussi jääkaappiin yön yli ja voit aloittaa uuden astian valmistamisen aamulla.

Video: munakoisojen jäädyttäminen talvella - 3 todistettua tapaa

Tärkeä! Suurin ongelma tuoreiden munakoisojen jäädyttämisessä talvella on se, että ne tulee kumimainen. Tämän estämiseksi, katso seuraava video, jossa kirjoittaja jakaa vihjeensä vihannesten pakastamiseen.

Spoilerivaroitus: kirjoittaja suorittaa lämpökäsittelyn mikroaaltouunissa.

Video: kuinka munakoiso pakastetaan oikein talveksi, jotta ne eivät ole kumia

Kuinka muuten voit säästää ja valmistaa munakoisoja talveksi: kuivumisen säilyttäminen

Kuten jo ymmärrät, munakoisot eivät sovellu pitkäaikaiseen (yli 3 kuukauden) tuoreeseen talvivarastointiin. On paljon parempi tehdä niistä erilaisia ​​kotitekoisia valmisteita, toisin sanoen säilyttää ne, vaikka ne voidaan silti kuivata.

Suojelu

Lisätietoja tästä menetelmästä munakoisojen säilyttämiseksi ja talveksi valmistamiseksi kuvataan tulevissa artikkeleissa, mutta nyt suosittelemme, että katsot videoreseptin "sinisten" säilyttämiseksi, jotta ne osoittautuisivat kuin sienet.

Kuivaus

Munakoisojen säilyttämiseksi talvella kotona ne voidaan kuivata, nimittäin: leikkaa ne noin 1,5-2 cm leveiksi (paksuiksi) renkaiksi (tai nauhoiksi), kiinnitä sitten langalle (mutta niin, että ne eivät kosketa toisiaan, jos mahdollista ystävän kanssa), ripustaa ja kuivaa (4-7 päivää).

Munakoiso on vielä mukavampaa ja nopeampi kuivata sähkökuivaimessa.

Voit säilyttää kuivattua munakoisoa lasipurkkeissa (kannella) tai liinavaatepusseissaasettamalla keittiön kaappiin tai ripustamalla pussit kuivaan ruokakomeroon.

Kun on aika kokata, sinun on vain täytettävä ne kylmällä vedellä 1-2 tuntia, puristettava ja laitettava kattilaan tai brazieriin.

Kuitenkin, Muista, että monet ihmiset valittavat usein, että tällaiset kuivatut munakoisot maistuvat pohjalta!

Jotta korjatusta munakoisosadosta olisi suurin hyöty, se on säilytettävä asianmukaisesti. Tämä mahdollistaa päivittäisen ruokavalion laadullisen monipuolistamisen maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien suhteen kotona.

Video: milloin munakoiso korjataan ja miten se varastoidaan