Tapoja ja olosuhteita omenoiden varastointiin talvella

Haluat tietysti syödä omasta puutarhastasi korjattuja tuoreita omenoita koko talven ja jopa osan keväästä, joten päätit oppia niiden varastoinnin menetelmistä, olosuhteista ja säännöistä.

Alta löydät tietoa siitä, miten omenat pidetään tuoreina ja maukkaina mahdollisimman pitkään.

Pitkäaikaiseen varastointiin soveltuvat omenalajikkeet

Sinun tulisi ymmärtää, että kaikki omenalajikkeet eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.

Merkintä! Luonnollisesti kesän omenalajikkeet eivät sovi pitkään varastointiin: ne ovat liian pehmeitä ja mehukkaita, minkä vuoksi ne alkavat mädäntyä muutamassa päivässä sen jälkeen, kun olet poistanut ne puusta.

Toinen asia on syksyn ja talven lajikkeet: ne ovat ihanteellisia pitkään varastointiin.

Suosituimmat talviomena-lajikkeet kypsymisen (varastoinnin) kannalta:

• Talvi (enintään maaliskuuhun): Antonovka, Antey, Bogatyr, Jonathan, Idared, Red Delicious, Florina.
• Myöhäinen talvi (paras säilyvyys, säilytettävissä kevään loppuun asti): Spartan, Renet Simirenko, Sinap Orlovsky, Pohjois-Sinam.

On myös alkutalvisia, mutta ne eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.

Säännöt omenien korjuusta ja talvisäilytystä varten

Omenoiden säilyvyysaika riippuu monista tekijöistä: kun hedelmä poistettiin puusta, miten se valittiin ja valmistettiin.

Ehdot ja säännöt hedelmien keräämiseksi varastointia varten

Omenat korjataan hieman kypsymättömiä varastointia varten (ts. teknisen ja biologisen kypsyyden suhteen - sitä kutsutaan myös irrotettava, toisin sanoen hedelmien on läpäistävä tekninen kypsyysaste, mutta ei vielä saavutettava biologista = kuluttajaa). Lisäksi on parempi tehdä tämä manuaalisesti, ei erikoisvetimillä (niiden avulla vahingoit varmasti hedelmiä ja repit varren pois).

Merkintä! Jos valitset omenat liian vihreiksi (alkuperäisessä teknisessä kypsyydessä), ei ole mitään syytä säilyttää niitä, koska tällaiset hedelmät pysyvät lopulta sitkeinä ja käyttökelvottomina.

Arvioitujen päivämäärien osalta talviomenoiden sato korjataan pääsääntöisesti syyskuun loppu - lokakuun alku.

Mielenkiintoista! Jos sinua ohjaa kuukalenteri, on suositeltavaa kerätä hedelmiä laskevalla kuulla, mutta ei kasvavalla.

Hedelmien varastointia varten niin kauan kuin mahdollista, sinun on otettava huomioon seuraavat säännöt niiden keräämiseksi:

• Sinun on poistettava hedelmät tiukasti kuivalla säällä.

Jos hedelmät ovat märät, kuinka kauan voimme puhua varastoinnista?

Merkintä! Älä koskaan pese tai pyyhi hedelmiä ennen varastointia, muuten yksinkertaisesti poista suojaava vahapäällyste.

• Pakkasen jälkeen korjattuja hedelmiä ei voida viedä varastointiin: on parempi kuluttaa tai jalostaa ne välittömästi.
• Hedelmät kerätään suoraan puusta (ei lattialta!) Yhdessä varret.
• Hedelmät on poistettava mahdollisimman varovasti, mieluiten vain käsin (tarttu kämmenelläsi ja käännetty mihin tahansa suuntaan), ilman hedelmien poimijaa.

Jos omenan varsi rikkoutuu sadonkorjuun aikana, hedelmät mätänevät pian tässä paikassa.

Hedelmien valmistelu pitkää varastointia varten

Ennen hedelmien asettamista varastointiin ne on tutkittava huolellisesti niin sanotusti valinnan suorittamiseksi. Valitse nimittäin hedelmät ilman naarmuja, kolhuja, rappeutumista tai muita vaurioita.

Toisin sanoen voit ja sinun pitäisi antaa vain vahingoittumattomia hedelmiä.

On parempi hylätä kaikki hieman epäilyttävät näytteet välittömästi = pakattu jalostettaviksi tai ruokaa varten.

Tärkeä! Tosiasia on, että yksi mätä tai matoinen omena voi lopulta vahingoittaa koko laatikkoa.

Tietysti on olemassa niin "hedelmällisiä" vuosia, jolloin hylkäämisen jälkeen käy ilmi, ettei ole mitään varastoitavaa ... Tässä tapauksessa voit aina käynnistää omenat jalostettaviksi: tehdä mehua, kuivata.

On myös erittäin tärkeää laskea omenat kellariin tai kellariin juuri ennen jäätymistä, mutta ei ennen, kun se on vielä liian lämmin varastosi sisällä.

Jotkut munivat omenoita varastoitaviksi päällystettyään ne glyseriini.

Kuinka varastoida tuoreita omenoita talvella: optimaaliset säilytysolosuhteet

Jotta omenat pysyisivät tuoreina kevääseen asti, sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä tai pikemminkin säilytysolosuhteita:

• varastointipaikan tulisi olla viileä, ilman auringonvaloa, suhteellisen kuiva (tarkemmin sanottuna kohtalaisen kostea) ja hyvä ilmanvaihto;
• ihanteellinen varastointilämpötila - +1 .. + 4 astetta;

Sekä lämpötilan että kosteuden ei tulisi vaihdella paljon, mutta niiden on oltava ehdollisesti vakioita (tietysti 2-3 asteen vaihtelut eivät tee säätä, mutta 5-10 - silti miten).

• kosteuden ei tulisi ylittää 90% (yleensä on jopa toivottavaa, että kosteus on noin 70-80%).

Liian korkea kosteus (tippaa hedelmiä)tarpeettomana kuiva ilma, voi vahingoittaa hedelmää: ne joko mätänevät tai alkavat kuivua, peittäen ryppyjä ja halkeamia.

Muuten! Jos hedelmissä ei ole tippoja, kosteutta voidaan pitää hyväksyttävänä.

Toisin sanoen, sopivimmat olosuhteet omenoiden varastointiin, jonka ansiosta hedelmiä säilytetään varmasti pitkään ja hyvin, voit luoda vain kellarissa tai kellarissa, viileä, tumma, kohtalaisen kostea ja hyvin ilmastoitu.

Varastotila

Kuten olemme jo todenneet, se on parasta omenoiden varastointiin kellari tai kellari.

Kuitenkin, jos sinä eivät asu omakotitalossa, vaan kaupunkiasunnossa, voit yrittää laittaa omenoita varastointiin:

• parvekkeelle tai loggialle (on toivottavaa, että se eristetään).
• talvella jääkaapissa (monissa huoneistoissa se sijaitsee keittiön ikkunalaudan alla).

Tietenkin voit säilyttää omenoita kotitalouksien jääkaappi (alimmalla hyllyllä - vihanneslaatikossa).

Mutta muiden tuotteiden läheisyyden vuoksi omenoita ei todellakaan voida varastoida siellä pitkään aikaan, etenkin tavallisessa kotitalousjääkaapissa, kosteus pyrkii minimiin.

Toinen asia, jos sinulla on myymäläkaappi, mutta ne asennetaan yleensä omakotitaloihin.

Säilytysastia

Ihannetapauksessa sen pitäisi olla reikäinen puulaatikko (niin että hedelmät tuuletettu).

Mutta se toimii myös muovi-yhtä hyvin kuin pahvilaatikko.

Tärkeä! Omenat säilytetään pidempään ja parhaiten, jos ne asetetaan yhdessä kerroksessaja yksi lajike tai kypsymisjakso.

Jossa:

• Laatikon pitäisi olla puhdas ja kuiva.
• Desinfiointia varten on suositeltavaa fumigoida laatikot ensin savulla (on kuitenkin parempi fumigoida koko varasto).
• Pohja aseta astiat optimaalisesti paksu paperi.

Tallennuksen kirjanmerkkisäännöt

• Omenat asetetaan yleensä varret ylöspäin.
• On toivottavaa, että hedelmät eivät koskettaneet toisiaan (makaa löysästi), niin aseta paremmin 1 kerroksessa.

Tietenkin se on mahdollista kahdessa, mutta säilyvyys lyhenee merkittävästi.

Tärkeä! Älä säilytä omenoita (kuten päärynöitä) perunoiden, hapankaalin vieressä: ne yksinkertaisesti absorboivat ylimääräiset hajut.

• Yhdessä laatikossa omenat tulisi varastoida vain yksi lajike tai kypsymisjakso.

Aikaisemmat lajikkeet pakottavat myöhemmät kypsymään etuajassa (kypsymisperiaate).

• Varastoinnin aikana säännöllisesti (vähintään kerran viikossa) tarkista laatikot huolellisesti ja päästä nopeasti eroon pilaantuneista hedelmistä (vie pois ruokaa varten).

Ylitäyttö (välikerros) sahanpurulla, virtsalla, oljilla

Säilyvyysajan pidentämiseksi voit ripotella omenasi johonkin seuraavista alustoista (irtomateriaali), minkä ansiosta hedelmät eivät menetä kosteutta enää. Lisäksi tällä tavalla voit asettaa omenat useiksi kerroksiksi (omenat-sahanpuru-omenat-sahanpuru-omenat).

Tätä varten seuraavat ovat täydellisiä:

• sahanpuru;

Ei millään tavalla Älä käytä havupuiden sahajauhoa! Havupuista peräisin olevan hartsin haju pilaa maun ja aromin.

• tyrsa;
• olki.
• hiekka + puutuhka.

Hedelmien kääriminen paperiin ja elintarvikekalvoon

Tietysti vanhanaikaisella tavalla voit kukin hedelmä kääri paperiin (esimerkiksi wc tai vielä parempi sisään pergamentti).

Vain ei sanomalehdessä, muste on usein myrkyllistä.

Kuitenkin! Tällä menetelmällä on yksi hyvin merkittävä haitta, nimittäin, et yksinkertaisesti näe, milloin hedelmät alkavat mätää ...

Joten on vielä parempi kääriä jokainen omena elintarvikekalvossa.

Yleensä voit laittaa useita omenoita kerralla rei'itettyihin (reikiin) muovipussit, mutta tällä tavalla hedelmät varastoidaan huonommin kuin yksittäispakkauksissa.

Ja mitkä omenoiden pitkän talvisäilytyksen salaisuudet tiedät?