Kuumien paprikoiden talvisäilytysmenetelmät

Katkerat paprikat löytävät aina paikkansa keittiössä. Luonnollisesti arvostetuin on omassa puutarhassa kasvatettu vihannes.

Joten pippuri alkaa laulaa ja väriä. Ja nyt mietit, kuinka säilyttää kuuma pippuri oikein talvella ja missä muodossa se voidaan tehdä paremmin.

No, analysoimme edelleen yksityiskohtaisesti kaikki tärkeimmät keinot tallentaa paprikat kotona.

Muuten! Sivustolla on myös materiaalia paprikoiden säilyttämisestä talvella.

Milloin katkera paprika poistetaan puutarhasta varastointia varten

Kaikkien vihannesten ja hedelmien (mukaan lukien kuumat paprikat) kypsyysvaihe on 2:

• Tekninen... Hedelmät kasvoivat enimmäiskoonsa, mutta eivät muuttuneet tietyksi väriksi, ts. paprikat eivät ole vielä täysin kypsiä = vihreitä.
• Biologinen... Hedelmät ovat saaneet värin (punainen), joka on ominaista tietyn lajikkeen täydelliselle kypsymiselle.

Toisin kuin paprikasta, katkera on kerättävä vain biologisen kypsyyden vaihe, jolloin vihannes on täysin kypsä (= värillinen)... Punavärisiä kuumia paprikoita varastoidaan paljon pidempään kuin vihreitä, koska tässä vaiheessa ne sisältävät maksimipitoisuuden pistävää ainetta, joka on myös luonnollinen säilöntäaine.

Muistaa! Mitä kypsempi pippuri on, sitä mausteisempi se on (= sisältää enemmän palavaa ainetta koostumuksessa).

Vastaavasti voit säätele pippurin pistävyyttä: jos kypsytät kypsymättömän palan, se on vähemmän pistävä ja päinvastoin, kypsästä vihanneksesta tulee erittäin pistävä.

Kuumien paprikoiden kerääminen ja valmistelu varastointia varten

Joten, kerätäksesi paprikat varastointiin, sinun on käytettävä puutarhaleikkureita, leikkaamalla palot varret yhdessä.

Merkintä! Kaikki toimet kuumapippurien kanssa on parasta tehdä käsineillä.

On syytä muistaa, että talveksi varastoimiseksi asianmukaisesti valmistetut kuumapippurit on pestävä maasta. Paras tapa on kastaa palot lämpimään veteen, huuhtele sitten viileällä vedellä ja kuivaa pyyhkeellä.

Muuten! Terävyyden vähentämiseksi voit laittaa palot kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi.

Video: kuinka paprikat valmistetaan varastointia varten

Kuinka pitää paprikat talvella: tapoja

Voit säilyttää kuumaa paprikaa eri tavoin: kuivaa palkoissa, jauhettuna, tuoreena jääkaapissa, pakastettuna ja peitattuna tai purkitettuna. Tarkastellaan kutakin niistä tarkemmin.

Kuivattu

Kuuma paprika pidetään yleensä kuivana.

Kerää paprikat, kuivaa ne huolellisesti ja laita ne sitten varastoihin suhteellisen viileään ja pimeään paikkaan, esimerkiksi keittiön kaappiin, ennen kuin laitat paprikat lasipurkkiin ja suljet sen nailonkannella (tai pergamenttipaperilla, kiinnitä se joustavalla nauhalla).

Kuinka kuivata paprikat oikein:

• Et voi kuivua auringossa, vain varjossa (ts. välttää suoraa auringonvaloa) esimerkiksi suojaan, huvimajaan tai ullakolle. Lisäksi huoneen on oltava hyvin ilmastoitu.
• On erittäin kätevää kuivata paprikat, kiinnittämällä (sitomalla) palot varsiin vahvalla langalla ja ripustamalla ne keittiöön (huoneessa), kunnes se on täysin kuiva.

Muistaa! Paprikat on pujotettu langalle varren alueelle.

• Vaihtoehtoisesti voit myös yksinkertaisesti aseta palot yhdeksi kerrokseksi paperille.
• Se kestää kauan kuivua luonnollisesti (2 viikosta kuukauteen), kunnes paprikat ovat kevyitä ja hauraita.

• Jos et halua odottaa, niin valinta on sähköinen kuivausrumpu, jossa kuivuminen kestää vain 8-12 tuntia. Tai voit käyttää uuni (1,5-2 tuntia 50-60 asteen lämpötilassa, sulkemalla oven hieman).

Tärkeä! Kuivattuja paprikoita ei tietenkään säilytetä kosteissa paikoissa.

Video: kuinka säilyttää kuumat paprikat talvella (kuivattu)

Vasarassa

Jos haluat säilyttää kuumaa pippuria niin kauan kuin mahdollista, olisi parasta valmistaa siitä heti mauste, ts. jauhaa.

Muutama vinkki kuumapippurin valmistamiseen ja varastointiin:

• sinun tarvitsee vain jauhaa hyvin kuivatut paprikat;
• se on mukavinta jauhaa kahvimyllyssä, palojen leikkaamisen jälkeen pieniksi paloiksi;

Muuten! Pippurin siemenet ja sisäosat ovat sen terävimmät osat, joten niitä ei ole järkevää heittää pois: on parempi jauhaa ne.

• täytyy varastoida purkissamikä on sulkeutumassa maksimaalisesti hermeettisesti.

Neuvoja! Voit jauhaa riisiä jauhimessa kuuman pippurin poistamiseksi.

Tuore

Se on hyvin yksinkertaista: laita palot ruokapusseihin, mieluiten rei'illä (jotka voit tehdä itse) ja lähetä ne jääkaappiin vihannesosastolle.

Voit pitää kuumat paprikat tuoreena jääkaapissa enintään 2 viikkoa.

SISÄÄNjäätynyt

Yleensä tämä on toinen tapa pitää paprika tuoreena talvella, tarkemmin sanottuna pakastettuna.

Vaiheittaiset ohjeet kuumien paprikoiden pakastamiseen:

• huuhtele hedelmät veden alla ja kuivaa sitten paperipyyhkeellä;
• leikkaa paloiksi / pyöreiksi paloiksi (sulatuksen helpottamiseksi myöhemmin) tai laita kokonaiset palot muovipusseihin tai erityisiin astioihin pakastamista varten;
• säilytä pakastimessa.

Kuuma paprika voidaan säilyttää pakastimessa noin vuoden ajan, ts. seuraavaan kauteen asti. Se maistuu melkein tuoreelta.

Video: kuumapippurien pakastaminen talveksi

Marinoitu tai purkitettu

Katkera paprikan purkitus ja peittaus on loistava tapa monipuolistaa talvivalikkoa ja valmistaa herkullinen kierre. Tärkein plus on, että mielikuvitukselle ei ole rajoituksia, voit kokeilla lisäämällä erilaisia ​​määriä ja tyyppejä etikkaa, hunajaa, sokeria, suolaa, mausteita.

Tarjoamme seuraavat reseptit kuumien paprikoiden peittaukseen talvella:

• 1 resepti (ainesosat: kuumat paprikat, 300 ml. 9% etikkaa);
• 2 resepti (ainesosat: kuuma paprika, lisää 4 rkl nestemäistä hunajaa 250 ml: aan. 6% omenaviinietikkaa);
• 3 resepti (ainesosat: kuuma paprika, lisää 4 rkl nestemäistä hunajaa ja 1 tl suolaa 250 ml: aan 6-prosenttista viinietikkaa).

Vaiheittaiset ohjeet kuumien paprikoiden peittaamiseen:

• Huuhtele ja kuivaa paprikat huolellisesti.
• Poista varret sekä haluttaessa ydin siemenillä, mutta voit jättää sen (jos haluat "terävämmän").
• Leikkaa pippuri satunnaisiksi paloiksi, mutta siten, että ne sopivat helposti purkkiin.
• Aseta palat tai kokonaiset palot tiukasti purkkeihin.
• Kaada etikkaa ja peitä purkit kannella, mutta älä kääri.

Jos haluat käyttää lisäksi hunajaa, on parempi sekoittaa ensin omenasiideri tai viinietikka hunajan ja suolan kanssa ja kaada sitten marinaadi paprikoiden päälle.

• Käännä purkki ylös ja alas niin, että paprikat kyllästyvät marinadilla ja lisää ylös.
• Säilytä jääkaapissa (seuraavaan kauteen asti).

Muuten! Voit käyttää kuumaa etikkaa ja suolakurkkua erikseen.

• Marinoitu paprika on valmis syömään 2-3 viikossa.

Yleensä ensimmäiset 2-3 viikkoa se voidaan säilyttää keittiön kaapissa ja laittaa sitten jääkaappiin.

Öljyssä

Jos pidät ajatuksesta öljykonservoinnista, sinun on tehtävä tämä, jotta kuumat paprikat pysyvät tällä tavalla:

• huuhtele palot, poista siemenet (haluttaessa voit jättää ne "terävämmiksi"), leikkaa viipaleiksi / kierroksiksi;
• täytä purkki ja kaada öljy alkuun (auringonkukka tai oliivi);
• laittaa pois keittiön kaappiin.

Pippuri ei yleensä menetä makua 2-3 kuukauden kuluessa.

Video: Kuinka säästää kuumia paprikoita talveksi (öljyn ja etikan säilyttäminen)

Kuumat paprikat ovat täydellinen mauste ympärivuotiseen käyttöön. Se antaa ruokille erityisen mausteen maun ja hämmästyttävän tuoksun valtavalle määrälle ruokia. Tärkeintä on oppia säilyttämään vihannes talveksi ja säilyttämään kuumia paprikoita sille sopivissa olosuhteissa. Hyvää ruokahalua!

Video: kuinka pitää paprikat talvella