Kuinka säilyttää paprikaa talvella: parhaat tapat

Paprikat ovat edelleen vihreitä, mutta ne alkavat punastua ... mitä pitäisi tehdä ajoissa? Aivan, säilytä se tuoreena. Vaikka se jo saisi tyypillisen värin, se voidaan säilyttää jäädyttämällä.

Kaikki aloittelevat puutarhurit eivät kuitenkaan tiedä, että paprikaa voidaan säästää talvella kotona monin tavoin.

Seuraavaksi vastaamme kaikkiin tuoreiden, pakastettujen ja kuivattujen paprikoiden pitkäaikaiseen varastointiin liittyviin kysymyksiin.

Muuten! Sivustolla on myös artikkeli kuumien paprikoiden säilyttämisestä talvella.

Milloin paprikat on poistettava puutarhasta varastointia varten

Kaikkien vihannesten ja hedelmien (mukaan lukien paprikat) kypsyysvaihe on 2:

• Tekninen... Hedelmät kasvoivat enimmäiskoonsa, mutta eivät muuttuneet tietyksi väriksi, ts. paprikat eivät ole vielä täysin kypsiä = vihreitä.
• Biologinen... Hedelmät ovat saaneet värin (punainen), joka on ominaista tietyn lajikkeen täydelliselle kypsymiselle.

Toisin kuin kuumalla pippurilla, makea on kerättävä varastointia varten toiselle teknisen kypsyyden vaihe, jolloin vihannesta ei ole vielä värjätty, ts. ei vielä täysin kypsä (vihreä tai valkea).

Neuvoja! Ja kun tarvitset punaisia ​​paprikoita, sinun tarvitsee vain siirtää vihreät paprikat pimeästä ja viileästä varastopaikasta lämpimämpään ja kevyempään.

Paprikan kerääminen ja valmistelu varastointia varten

Joten, jotta paprikat kerätään varastointiin, sinun on käytettävä puutarhaleikkureita, leikkaamalla hedelmät varret yhdessä.

Seuraavaksi tulemme hyvin tärkeään kysymykseen: “Pese tai pese paprikat ennen varastointia? " Jotkut ihmiset uskovat, että paprikaa ei pidä pestä: tällä tavoin ne varastoidaan huonommin paljon tehokkaammin. Riittää vain pyyhkiä se liinalla. Kuitenkin, jos pippuri on likainen, sinun on kuitenkin kuorittava se. Tärkeintä on kuivata jo puhtaat hedelmät perusteellisesti pesun jälkeen.

Puutarhureiden havaintojen ja katsausten mukaan tämä on pääsääntöisesti ei vaikuta paprikoiden säilyvyyteenja mikä tärkeintä - luo suotuisat olosuhteet varastointiin.

On aivan selvää, että varastointiin on valittava ihanteellisen muodon paprikat ilman vaurioita tai vikoja. Jos hedelmässä on kolhuja, on parasta käyttää sitä säilykkeiden valmistamiseen tai salaatin valmistamiseen.

Kuinka kauan paprikaa säilytetään: parhaat säilytysmenetelmät

Tapoja säilyttää paprikaa talvella:

• tuore kellarissa tai kellarissa;
• kuivattuina;
• vasarassa;
• jäädytetty;
• suolakurkkua, purkitettua.

Tarkastellaan kutakin niistä tarkemmin.

Video: tapoja säilyttää paprikaa talvella

Tuore

Optimaalinen pitkäaikaisen varastoinnin olosuhteet tuoretta paprikaa:

• lämpötila - 0 .. + 4 astetta;

Korkeammat lämpötilat lyhentävät säilyvyyttä.

• kosteus sisällä - 80-90%.

Toisin sanoen, säilytystilan tulisi olla viileä, varjostettu, suhteellisen kuiva ja hyvin tuuletettu.

Tuoreita paprikoita voidaan yleensä varastoida jopa 4-5 kuukautta, kun taas kypsiä (punaisia) hedelmiä, ts. biologisessa kypsyydessä enintään 1-2 kuukautta.

Joten voit tallentaa pippuria kuin omakotitalossa (kellarissa tai kellarissa)ja huoneistossa (jääkaapissa, eristetyllä parvekkeella tai loggialla)).

Koskee säilytysastiatsitten voit laittaa paprikaa pahvilaatikoissa tai vielä parempi puulaatikoissa.

Lisäksi on toivottavaa laita paprikat yhteen kerrokseen, alustava muniva paperi.

Miksi se on parempi yhdessä kerroksessa?

Se on yksinkertaista: joten se on helpompi visualisoida, jotta huomattaisiin ajoissa heikkenevät hedelmät (mätänevät).

Tietysti, jos sinulla on paljon paprikaa, ei ole minne mennä: sinun on asetettava ne 2-3 kerrokseen (ja esimerkiksi ripottele hiekalla tai pakkaa kukin erikseen - lisää myöhemmin).

Uskotaan myös, että paprikat varastoidaan paremmin, jos kukin niistä Pakkaa erikseen paksuun paperiin tai muovipussiin, jossa on reikiä.

Ja tietysti, paprikat voivat säilytä hiekassa (mieluiten kalsinoitu). Muista peittää laatikon pohja paperilla ja ripottele sitten kuivaan hiekkaan kerroksittain.

Tapa varastoida vihanneksia ja hedelmiä hiekkaan on todella tehokas, mutta ... kuinka usein joku vaivautuu niin paljon?

Silputtu jääkaapissa ilman keittämistä tai jäädyttämistä

Ja kulinaarinen bloggaaja kertoo sinulle tästä melko mielenkiintoisesta menetelmästä seuraavassa videossa.

Tärkeä! Muista vain lisätä 2 rkl jokaiseen purkkiin. rkl kasviöljyä homeen estämiseksi ja paremman säilymisen estämiseksi.

Video: tuoretta paprikaa talvella ilman keittämistä ja jäädyttämistä

Jäädytetty

Jäädytetyt paprikat, kuten tuoreet, säilyttävät täydellisesti kaikki maunsa ja hyödylliset ominaisuutensa.

Pakastamiseen sopivat biologisen kypsyysasteen paprikat, ts. täysin kypsä ja värillinen.

Paprikoiden yleinen valmistus pakastamista varten:

• pese hedelmät perusteellisesti veden alla, kuivaa pyyhkeellä;
• puhdista sisäpuolelta (poista keskiosa ja siemenet);

Lisäksi olet jo päättänyt, missä muodossa pippuri varastoidaan, ja toimi sen mukaisesti:

• leikkaa viipaleiksi, renkaiksi tai puolirenkaiksi (muhennos, keitto, pizza) ja aseta sitten muovisiin pakastepusseihin tai muoviastioihin;
• jätä se kokonaiseksi (tulevaa täytettä varten) - työnnä hedelmät toisiinsa niin tiukasti kuin mahdollista, niin sanotusti, keräämällä pyramidi, jonka sitten laitat muovipussiin.

Neuvoja! Jotta paprikat olisivat joustavampia ja helpommin työnnettäviä toisiinsa eivätkä repeydy ja halkeile, ne voidaan polttaa (vaaleita) eli laittaa kiehuvaan veteen enintään 30 sekunniksi ja laittaa sitten jäähdytetyt hedelmät toisiinsa.

Idea! Jotkut kotiäidit täyttävät paprikat välittömästi ja pakastavat ne. On niin mukavaa saada syksyn työn hedelmät talvella, sulata vain (kaada kiehuvaa vettä) ja keitä illallinen tarpeeksi nopeasti.

Video: miten paprikat pakastetaan talveksi

Kuivattu

• Luonnollisesti tarvitset alussa paprikat valmistella, nimittäin, pese hedelmät perusteellisesti veden alla, puhdista sisäpuolelta (poista keskiosa ja siemenet) ja leikkaa paloiksi (2-3 cm pitkät nauhat, noin 5-6 mm leveät).
• Tärkein asia - kuivaa kaikki palat hyvin.

Jos jotkut kappaleet eivät ole täysin kuivia, niitä ei voida lähettää varastoon.

• Mitä tulee paprikoiden kuivausmenetelmään, tämä on parasta tähän sähköinen kuivausrumpu, jonka kuivuminen kestää 12–24 tuntia. Tai voit käyttää uuni (1,5-2 tuntia 50-60 asteen lämpötilassa, sulkemalla oven hieman).

Älä pelkää, jos kuivumisen jälkeen pippurin määrä pienenee 3-4 kertaa ja kuivat kuoret jäävät yhdessä tiheiden palojen kanssa. Tämä on normaalia.

• Säilytä kuivattuja paprikoita välttämättä ilmatiiviisti suljetussa astiassaesim. lasipurkissa, jossa tyhjiökansi.
• Mitä tulee tallennustilaan, voit yksinkertaisesti poistaa keittiön kaapissa.

Lausunto! Monet ihmiset huomaavat, että kuivatut paprikat ovat paljon vähemmän houkuttelevia makuun kuin tuoreet tai jopa pakastetut.

Kuivattujen paprikoiden aromi on kuitenkin paljon rikkaampi kuin pakastetuilla, ja ne vievät paljon vähemmän tilaa, mikä tarkoittaa, että niitä on helpompi varastoida.

• Ennen kuin käytät kuivattuja paprikoita, sinun on liotettava ne, kaatamalla lämmintä vettä 30-40 minuutin ajan alkuperäisen tilan palauttamiseksi.

Video: kuinka säilyttää kuivatut paprikat talvella

Maa

Pippurien peittaus, purkitukset ja valmistelu talveksi

Epäilemättä erilaisia ​​talvivalmisteluja voidaan valmistaa pippurista, mutta on parempi puhua tästä erillisessä artikkelissa.

Sillä välin voit katsella erittäin suosittua videota marinoitujen paprikoiden korjaamisesta talvella:

Ja myös vaihtoehtona talvivalmisteluun voit kokata kuivatut paprikat öljyssäkatsomalla tämän videon reseptiä:

Paprikat ovat herkullinen vihannes, hieno mauste ja aromaattinen mauste ympärivuotiseen käyttöön. Sinun tarvitsee vain oppia hankkimaan ja säilyttämään se oikein. Onnea ja hyvää ruokahalua!

Video: paprikaa - hyvät säilytysmenetelmät