Az alma télen történő tárolásának módjai és feltételei
Nyilvánvaló, hogy egész télen, sőt tavasz egy részén is a saját kertjében szüretelt friss almát akarja enni, ezért úgy döntött, hogy megismeri tárolásuk módszereit, feltételeit és szabályait.
Az alábbiakban információkat talál arról, hogyan lehet az almát minél hosszabb ideig friss és ízletes tartani.
Tartalom
Hosszú távú tárolásra alkalmas almafajták
Meg kell értenie, hogy nem minden almafajta alkalmas hosszú távú tárolásra.
Jegyzet! Természetesen a nyári almafajták teljesen alkalmatlanok a hosszú távú tárolásra: túl puhák és lédúsak, ezért néhány napon belül rothadni kezdenek, miután eltávolítottuk őket a fáról.
Egy másik dolog az őszi és a téli fajták: ideálisak hosszú tárolásra.
Az érés (tárolás) szempontjából a legnépszerűbb téli almafajták:
- Tél (maximum márciusig): Antonovka, Antey, Bogatyr, Jonathan, Idared, Red Delicious, Florina.
- Késő tél (a legjobb tartási minőséggel, tavasz végéig tárolható): Spartan, Renet Simirenko, Sinap Orlovsky, Northern Sinam.
Vannak kora téliek is, de hosszú távú tárolásra nem alkalmasak.
Az alma betakarításának és a téli tárolásra való előkészítésének szabályai
Az alma eltarthatósága számos tényezőtől függ: amikor a gyümölcsöt eltávolították a fáról, hogyan választották ki és készítették el.
A gyümölcsök tárolás céljából történő gyűjtésének feltételei és szabályai
Az almákat kissé éretlenül gyűjtik tárolásra (azaz technikai és biológiai érettségében - hívják is kivehetőmás szavakkal, a gyümölcsöknek át kell menniük a technikai érettség szakaszán, de még nem érik el a biológiai = fogyasztót). Sőt, jobb, ha ezt kézzel végezzük, és nem speciális húzóeszközökkel (velük biztosan károsítja a gyümölcsöket és letépi a szárat).
Jegyzet! Ha az almát túl zöldre szedi (a kezdeti technikai érettségben), akkor nincs értelme tárolni, mivel az ilyen gyümölcsök végül is kemények és használhatatlanok maradnak.
Ami a hozzávetőleges dátumokat illeti, általában a téli alma betakarítását betakarítják szeptember végén-október elején.
Érdekes! Ha a holdnaptár vezérli, akkor a fogyó holdon ajánlott gyümölcsöt gyűjteni, a növekvőre azonban nem.
Annak érdekében, hogy a gyümölcsök a lehető legtovább tárolhatók legyenek, figyelembe kell venniük a következő szabályokat a gyűjtésük során:
- Szigorúan el kell távolítania a gyümölcsöket száraz időben.
Ha nedvesek a gyümölcsök, akkor meddig beszélhetünk tárolásról?
Jegyzet! Semmilyen esetben sem szabad lemosni vagy törölni a gyümölcsöket tárolás előtt, ellenkező esetben egyszerűen távolítsa el védő viaszbevonat.
- A fagy után betakarított gyümölcsöket nem lehet tárolásra vinni: jobb, ha azonnal elfogyasztjuk vagy feldolgozzuk őket.
- A gyümölcsöket közvetlenül a fáról szüretelik (Nem a padlóról!) Együtt szárral.
- A gyümölcsöket a lehető leggondosabban kell eltávolítania, lehetőleg csak a kezével (tenyerével megfogva és bármely irányba elfordítva), gyümölcsszedő használata nélkül.
Ha az alma szára letörik a betakarítás során, akkor a gyümölcs hamarosan elrohad ezen a helyen.
Gyümölcsök előkészítése hosszú tárolásra
Mielőtt a gyümölcsöket raktározásra helyeznék, gondosan meg kell vizsgálni őket, hogy úgy mondjam, szelektálás céljából. Nevezze meg a gyümölcsöket karcolás, horpadás, bomlás vagy egyéb sérülés nélkül.
Más szavakkal, lehet és kell feküdni csak sértetlen gyümölcsök.
Jobb minden kissé kétes példányt azonnal eldobni = feldolgozásra vagy ételre kitéve.
Fontos! Az a tény, hogy egy korhadt vagy férges alma a végén egy egész doboz károsodását okozhatja.
Természetesen vannak olyan "gyümölcsöző" évek, amikor az elutasítás után kiderül, hogy nincs mit tárolni ... Ebben az esetben mindig almát tehet feldolgozásra: gyümölcslét készít, szárít.
Nagyon fontos az almák fagyasztása előtt az alagsorba vagy a pincébe süllyesztése, de nem korábban, amikor még túl meleg van a tárolón belül.
Néhányan almákat raktak tárolásra, miután beborították glicerin.
Hogyan tároljuk a friss almát télen: optimális tárolási körülmények
Ahhoz, hogy az alma tavaszig friss maradjon, be kell tartania néhány egyszerű szabályt, vagy inkább a tárolási feltételeket:
- a tárolóhelynek hűvösnek, napfény nélküli hozzáférésnek, viszonylag száraznak (pontosabban mérsékelten nedvesnek) és jó szellőzéssel kell rendelkeznie;
- ideális tárolási hőmérséklet - +1 .. + 4 fok;
A hőmérsékletnek és a páratartalomnak sem szabad nagyon ingadoznia, de feltételesen állandónak kell lennie (természetesen a 2-3 fokos ingadozások nem az időjárást teszik ki, hanem 5-10-ig - mégis hogyan).
- a páratartalom nem haladhatja meg a 90% -ot (általában még az is kívánatos, hogy a páratartalom 70-80% körül legyen).
Túlzottan magas páratartalom (csepp a gyümölcsön)mint felesleges száraz levegő, árthat a gyümölcsnek: vagy rothadnak, vagy száradni kezdenek, ráncok és repedések borítják őket.
Apropó! Ha nincs csepp a gyümölcsön, akkor a páratartalom elfogadhatónak tekinthető.
Más szavakkal, az alma tárolásának legmegfelelőbb körülményei, amelynek köszönhetően a gyümölcsök biztosan sokáig és jól tárolódnak, létrehozhat csak a pincében vagy az alagsorban, hűvös, sötét, közepesen párás és jól szellőző.
Tárhely
Mint már megtudtuk, az alma tárolására a legjobb pince vagy alagsor.
Ha azonban ön ne magánházban élj, hanem városi lakásban, akkor megpróbálhat almát rakni tárolásra:
- az erkélyre vagy a loggiára (kívánatos, hogy szigeteljék).
- a téli hűtőben (sok apartmanban a konyhában az ablakpárkány alatt található).
Természetesen almát tárolhat háztartási hűtőszekrény (az alsó polcon - zöldséges dobozban).
De más termékek közelsége miatt az almát biztosan nem lehet sokáig tárolni, főleg egy közönséges háztartási hűtőszekrényben, a páratartalom a minimumra csökken.
Más kérdés, hogy van-e bolti hűtőszekrény, de ezeket általában magánházakba telepítik.
Tároló tartály
Ideális esetben annak kellene lennie lyukakkal ellátott fadoboz (úgy, hogy a gyümölcsök szellőztetett).
De működni is fog műanyagtovábbá kartondoboz.
Fontos! Az almákat hosszabb ideig tárolják és a legjobbak, ha kihelyezik őket egy rétegben, és egy fajta vagy érési időszak.
Ahol:
- A doboz legyen tiszta és száraz.
- Fertőtlenítés céljából célszerű a dobozokat először füstölni füstöléssel (azonban jobb, ha a teljes tárolót füstöljük).
- Alsó optimálisan helyezze el a tartályokat vastag papír.
Tárolási könyvjelzők szabályai
- Az almákat általában a szárakkal felfelé rakják ki.
- Kívánatos, hogy a gyümölcsök nem érintették egymást (lazán feküdjön), tehát jobban feküdjön ki 1 rétegben.
Fontos! Almát (például körtét) ne tároljon burgonya, savanyú káposzta mellett: egyszerűen felszívja a felesleges szagokat.
- Egy dobozban almát kell tárolni csak egy fajta vagy érési periódus.
A korábbi fajták a későbbieket egyszerűen idő előtti érésre kényszerítik (az érés elve).
- A tárolás során rendszeresen (legalább egyszer egy héten) gondosan ellenőrizze a dobozokat, és azonnal szabaduljon meg a romlott gyümölcsöktől (vigye el kajára).
Túlteljesítés (rétegek) fűrészporral, zsiradékkal, szalmával
Az eltarthatóság növelése érdekében megszórhatja almáját az alábbi aljzatok egyikével (ömlesztett anyag), amelynek köszönhetően a gyümölcsök nem veszítenek tovább nedvességet. Ezen felül így több rétegben is elrendezheti az almát (alma-fűrészpor-alma-fűrészpor-alma).
Ehhez a következők tökéletesek:
- fűrészpor;
Csak semmiképpen ne használja a tűlevelű fák fűrészporát! A tűlevelűek gyantaillata elrontja az ízt és az aromát.
- tyrsa;
- szalma.
- homok + fahamu.
Gyümölcsök csomagolása papírba és élelmiszer-filmbe
Természetesen régimódi módon mindegyik gyümölcsöt megteheti csomagoljon papírba (például WC-vel, vagy még jobb pergament).
Csak nem az újságban, a tinta gyakran mérgező.
Azonban! Ennek a módszernek nagyon van egy jelentős hátrány, nevezetesen, egyszerűen nem fogja látni, hogy mikor kezdenek rothadni a gyümölcsök ...
Így még jobb, ha minden almát becsomagolunk fóliában.
Általában több almát tehet egyszerre perforált (lyukakkal) műanyag zacskók, de így a gyümölcsök rosszabban kerülnek tárolásra, mint az egyedi csomagolásban.
És az alma hosszú téli tárolásának milyen titkait ismeri?