Kaedah penyimpanan musim sejuk untuk lada panas

Lada pahit akan selalu mendapat tempat di dapur. Secara semula jadi, yang paling dihargai adalah sayur yang ditanam di kebun sendiri.

Jadi lada mula menyanyi dan mewarnai. Dan sekarang anda tertanya-tanya bagaimana mengekalkan lada panas dengan betul untuk musim sejuk dan dalam bentuk apa ia dapat dilakukan dengan lebih baik.

Kita akan menganalisis secara terperinci semua cara utama menyimpan lada panas di rumah.

Ngomong-ngomong! Laman web ini juga mempunyai bahan mengenai cara menyimpan lada manis pada musim sejuk.

Bila hendak mengeluarkan lada pahit dari kebun untuk simpanan

Terdapat 2 peringkat kematangan semua sayur-sayuran dan buah-buahan (termasuk lada panas):

• Teknikal... Buahnya tumbuh dengan ukuran maksimum, tetapi tidak berubah menjadi warna tertentu, mis. lada belum masak sepenuhnya = hijau.
• Biologi... Buah-buahan telah memperoleh warna (merah), yang merupakan ciri untuk pematangan penuh varieti tertentu.

Tidak seperti dari lada manis, pahit perlu dikumpulkan hanya untuk tahap kematangan biologi, apabila sayur masak sepenuhnya (= berwarna)... Lada merah akan disimpan lebih lama daripada lada hijau, kerana pada tahap ini akan mengandungi kepekatan maksimum zat pedas, yang juga merupakan pengawet semula jadi.

Ingat! Semakin lada masak, semakin pedas ((mengandungi lebih banyak bahan bakar dalam komposisi).

Oleh itu, anda boleh atur keperitan lada: jika anda memetik buah yang belum masak, ia akan menjadi kurang pedas dan, sebaliknya, sayur yang dipetik masak menjadi sangat panas.

Pengumpulan dan penyediaan lada panas untuk penyimpanan

Jadi, untuk mengumpulkan lada untuk penyimpanan, anda perlu menggunakan gunting kebun, memotong buahnya bersama tangkainya.

Catatan! Semua operasi dengan lada panas paling baik dilakukan dengan sarung tangan.

Harus diingat bahawa lada panas yang disediakan dengan betul untuk penyimpanan untuk musim sejuk mesti dibasuh dari tanah. Cara terbaik adalah mencelupkan polong ke dalam semangkuk air suam, kemudian bilas dengan air sejuk dan keringkan dengan tuala.

Ngomong-ngomong! Untuk mengurangkan keperitan, anda boleh meletakkan polong ke dalam air mendidih selama beberapa minit.

Video: cara menyediakan lada panas untuk simpanan

Cara menjaga lada panas untuk musim sejuk: cara

Lada panas boleh disimpan dengan cara yang berbeza: kering dalam polong, tanah, segar di dalam peti sejuk, beku dan acar atau kalengan. Mari pertimbangkan masing-masing dengan lebih terperinci.

Kering

Sebagai peraturan, lada panas biasanya dikeringkan.

Kumpulkan lada, keringkan dengan teliti, dan kemudian simpan di tempat yang agak sejuk dan gelap, misalnya, di kabinet dapur, sebelum meletakkan lada di dalam balang kaca dan tutup dengan penutup nilon (atau kertas perkamen, pasangkannya dengan tali elastik).

Cara mengeringkan lada panas dengan betul:

• Anda tidak boleh kering di bawah sinar matahari, hanya di tempat teduh (iaitu, menghindari cahaya matahari langsung), misalnya, di bawah gudang, di gazebo atau di loteng. Di samping itu, bilik mesti berventilasi dengan baik.
• Sangat senang mengeringkan lada panas, memasang (mengikat) batang ke tangkai pada benang yang kuat dan menggantungnya di dapur (di dalam bilik) hingga kering sepenuhnya.

Ingat! Lada dililit pada benang di kawasan tangkai.

• Sebagai alternatif, anda juga boleh dengan mudah letakkan polong dalam satu lapisan di atas kertas.
• Ia akan memakan masa yang lama untuk kering secara semula jadi (2 minggu hingga sebulan) hingga lada ringan dan rapuh.

• Sekiranya anda tidak mahu menunggu, maka pilihan anda adalah pengering elektrik, di mana hanya akan memakan masa 8-12 jam untuk kering. Atau anda boleh menggunakan ketuhar (1.5-2 jam pada suhu 50-60 darjah, sedikit menutup pintu).

Penting! Jelasnya, lada kering tidak disimpan di tempat yang lembap.

Video: bagaimana menjaga lada panas untuk musim sejuk (kering)

Di tukul

Sekiranya anda ingin menyimpan lada panas selama mungkin, maka adalah lebih baik untuk segera menyediakan rempah daripadanya, iaitu mengisar.

Beberapa petua untuk menuai dan menyimpan lada panas:

• anda hanya perlu mengisar lada kering yang baik;
• sangat senang untuk mengisar dalam pengisar kopi, selepas memotong polong menjadi kepingan kecil;

Ngomong-ngomong! Biji dan bahagian dalam lada adalah bahagiannya yang paling tajam, jadi tidak ada gunanya membuangnya: lebih baik menggilingnya.

• mesti disimpan dalam balangyang mana menutup secara maksimum secara hermetik.

Nasihat! Anda boleh mengisar beras di dalam pengisar untuk mengeluarkan lada panas.

Segar

Ia sangat mudah: masukkan polong ke dalam beg makanan, lebih baik dengan lubang (yang boleh anda buat sendiri) dan hantar ke peti sejuk di bahagian sayur.

Anda boleh menyimpan lada panas segar di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu.

DALAMbeku

Secara umum, ini adalah cara lain untuk mengekalkan lada segar pada musim sejuk, lebih tepatnya, beku.

Arahan langkah demi langkah untuk membekukan lada panas:

• bilas buah di bawah air dan kemudian keringkan dengan tuala kertas;
• potong-potong / kepingan bulat (untuk memudahkan pencairannya kemudian) atau masukkan seluruh polong ke dalam beg plastik atau bekas khas untuk pembekuan;
• simpan di dalam peti sejuk beku.

Lada panas boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira satu tahun, iaitu sehingga musim depan. Rasanya hampir segar.

Video: membekukan lada panas untuk musim sejuk

Acar atau tin

Pengetinan dan pengambilan lada pahit adalah kaedah terbaik untuk mempelbagaikan menu musim sejuk dan menyediakan hidangan yang lazat. Tambahan utama adalah bahawa tidak ada batasan khayalan, anda boleh bereksperimen dengan menambahkan jumlah dan jenis cuka, madu, gula, garam, rempah yang berlainan.

Kami menawarkan resipi berikut untuk memetik lada panas untuk musim sejuk:

• 1 resipi (ramuan: lada panas, 300 ml. Cuka 9%);
• 2 resipi (ramuan: lada panas, tambahkan 4 sudu madu cair untuk 250 ml. Cuka sari apel 6%);
• 3 resipi (ramuan: lada panas, tambah 4 sudu madu cair dan 1 sudu teh garam hingga 250 ml cuka wain 6%).

Arahan langkah demi langkah untuk memetik lada panas:

• Bilas dan keringkan lada hingga bersih.
• Keluarkan tangkai, serta, jika dikehendaki, inti dengan biji, tetapi anda boleh meninggalkannya (jika anda mahu "lebih tajam").
• Potong lada menjadi kepingan sewenang-wenang, tetapi sehingga mudah dimasukkan ke dalam balang.
• Letakkan kepingan atau seluruh batang dengan ketat ke dalam balang.
• Tuangkan cuka dan tutup balang dengan penutup, tetapi jangan digulung.

Sekiranya anda ingin menggunakan madu tambahan, lebih baik mencampurkan cuka sari apel atau cuka wain dengan madu dan garam, dan kemudian tuangkan perapan di atas lada.

• Putar balang ke atas dan ke bawah sehingga lada tepu dengan pengasam dan naikkan.
• Simpan di dalam peti sejuk (hingga musim depan).

Ngomong-ngomong! Anda boleh menggunakan cuka panas dan lada acar secara berasingan.

• Lada acar akan siap dimakan dalam 2-3 minggu.

Secara amnya, 2-3 minggu pertama boleh disimpan di dalam kabinet dapur, dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Dalam minyak

Sekiranya anda menyukai idea pengetinan minyak, inilah yang perlu anda lakukan untuk mengekalkan lada panas seperti itu:

• bilas polong, keluarkan biji (jika anda mahu, anda boleh membiarkannya menjadi "lebih tajam"), potong menjadi kepingan / bulatan;
• isi balang dan tuangkan minyak ke bahagian atas (bunga matahari atau zaitun);
• dimasukkan ke dalam kabinet dapur.

Sebagai peraturan, lada tidak kehilangan rasa dalam 2-3 bulan.

Video: cara menjimatkan lada panas untuk musim sejuk (pemuliharaan minyak dan cuka)

Lada panas adalah rempah yang sempurna untuk penggunaan sepanjang tahun. Ini memberikan hidangan rasa pedas istimewa dan aroma yang luar biasa kepada sebilangan besar hidangan. Perkara utama adalah mempelajari cara menyimpan sayur untuk musim sejuk dan menyimpan lada panas dalam keadaan yang sesuai untuknya. Selamat menjamu selera!

Video: cara menyimpan lada panas untuk musim sejuk