Cara dan syarat menyimpan epal pada musim sejuk

Jelas sekali, anda ingin memakan epal segar yang dituai di kebun anda sendiri sepanjang musim sejuk dan juga sebahagian musim bunga, jadi anda memutuskan untuk mengetahui kaedah, syarat dan peraturan untuk menyimpannya.

Di bawah ini anda akan mendapat maklumat mengenai cara menjaga epal segar dan enak selama mungkin.

Varieti epal sesuai untuk penyimpanan jangka panjang

Anda harus faham bahawa tidak semua jenis epal sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Catatan! Secara semula jadi, jenis epal musim panas sama sekali tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang: mereka terlalu lembut dan berair, itulah sebabnya ia akan mulai membusuk dalam beberapa hari selepas anda mengeluarkannya dari pokok.

Perkara lain ialah musim luruh dan musim sejuk: ia sangat sesuai untuk penyimpanan lama.

Varieti epal musim sejuk yang paling popular dari segi pematangan (penyimpanan):

• Musim sejuk (maksimum hingga Mac): Antonovka, Antey, Bogatyr, Jonathan, Idared, Red Delicious, Florina.
• Akhir musim sejuk (mempunyai kualiti menjaga yang terbaik, dapat disimpan hingga akhir musim bunga): Spartan, Renet Simirenko, Sinap Orlovsky, Sinam Utara.

Terdapat juga musim sejuk awal, tetapi tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Peraturan untuk menuai dan menyediakan epal untuk simpanan musim sejuk

Jangka hayat epal akan bergantung pada banyak faktor: ketika buah dikeluarkan dari pokok, bagaimana ia dipilih dan disiapkan.

Terma dan peraturan untuk mengumpulkan buah-buahan untuk simpanan

Epal dituai sedikit belum masak untuk penyimpanan (iaitu dalam kematangan teknikal dan biologi - ia juga dipanggil boleh ditanggalkan, dengan kata lain, buah mesti melewati tahap kematangan teknikal, tetapi belum mencapai tahap biologi = pengguna). Lebih-lebih lagi, lebih baik melakukan ini secara manual, dan bukan dengan penarik khas (dengan mereka anda pasti akan merosakkan buah dan merobek tangkai).

Catatan! Sekiranya anda memilih epal terlalu hijau (dalam kematangan teknikal awal), tidak ada gunanya menyimpannya, kerana buah-buahan seperti itu masih akan tetap sukar dan tidak dapat digunakan pada akhirnya.

Mengenai tarikh anggaran, sebagai peraturan, penuaian epal musim sejuk dituai akhir September-awal Oktober.

Menarik! Sekiranya anda dipandu oleh kalendar lunar, maka disarankan untuk mengumpulkan buah pada bulan yang semakin berkurang, tetapi tidak pada yang sedang tumbuh.

Agar buah dapat disimpan selama mungkin, anda perlu mempertimbangkan peraturan berikut untuk mengumpulkannya:

• Anda perlu mengeluarkan buahnya dengan ketat dalam cuaca kering.

Sekiranya buah-buahan basah, berapa lama kita boleh bercakap mengenai penyimpanan?

Catatan! Sekiranya anda tidak mencuci atau mengelap buah sebelum menyimpannya, jika tidak, angkat saja lapisan lilin pelindung.

• Buah yang dituai setelah fros tidak dapat diambil untuk disimpan: lebih baik memakan atau memprosesnya dengan segera.
• Buah-buahan dituai terus dari pokok (Bukan dari lantai!) Bersama dengan tangkai.
• Anda perlu mengeluarkan buahnya dengan hati-hati, sebaiknya hanya dengan tangan anda (digenggam dengan telapak tangan anda dan berpusing ke arah mana pun), tanpa menggunakan pemetik buah.

Sekiranya tangkai epal terputus semasa penuaian, buahnya akan segera reput di tempat ini.

Penyediaan buah-buahan untuk simpanan lama

Sebelum meletakkan buah-buahan untuk penyimpanan, mereka mesti diperiksa dengan teliti, untuk mengetahui, untuk melakukan pilihan. Yaitu memilih buah-buahan tanpa calar, lekuk, kerosakan atau kerosakan lain.

Dengan kata lain, anda boleh dan harus berbaring hanya buah-buahan yang tidak rosak.

Lebih baik membuang semua spesimen yang agak meragukan dengan segera = disiapkan untuk diproses atau makanan.

Penting! Faktanya ialah sebiji epal busuk atau cacing pada akhirnya boleh menyebabkan kerosakan pada keseluruhan kotak.

Sudah tentu, ada tahun-tahun "berbuah", apabila setelah penolakan ternyata tidak ada yang disimpan ... Dalam kes ini, anda selalu boleh meletakkan epal untuk diproses: buat jus, keringkan.

Juga sangat penting untuk menurunkan epal ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah sebelum pembekuan, tetapi tidak sebelum ketika masih terlalu panas di dalam simpanan anda.

Sebilangan lagi meletakkan epal untuk disimpan, setelah dilapisi gliserin.

Cara menyimpan epal segar pada musim sejuk: keadaan penyimpanan yang optimum

Untuk memastikan epal segar hingga musim bunga, anda perlu mengikuti beberapa peraturan mudah, atau lebih tepatnya syarat penyimpanan:

• tempat simpanan mestilah sejuk, tanpa akses kepada cahaya matahari, agak kering (lebih tepatnya, agak lembap) dan dengan pengudaraan yang baik;
• suhu simpanan yang ideal - +1 .. + 4 darjah;

Suhu dan kelembapan tidak semestinya berfluktuasi, tetapi tetap bersyarat (tentu saja, turun naik 2-3 darjah tidak akan menjadikan cuaca, tetapi pada suhu 5-10 - masih bagaimana)

• kelembapan tidak boleh melebihi 90% (secara amnya, lebih baik kelembapan berada di kawasan 70-80%).

Kelembapan yang sangat tinggi (jatuh pada buah)seperti tidak perlu udara kering, boleh membahayakan buah: mereka membusuk atau mulai kering, ditutup dengan keriput dan retakan.

Ngomong-ngomong! Sekiranya tidak ada titisan pada buah, kelembapan boleh dianggap dapat diterima.

Dalam kata lain, keadaan yang paling sesuai untuk menyimpan epal, berkat buah-buahan itu pasti akan disimpan untuk masa yang lama dan dengan baik, anda boleh membuatnya hanya di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, sejuk, gelap, agak lembap dan berventilasi baik.

Ruang simpanan

Seperti yang telah kita ketahui, yang terbaik adalah menyimpan epal bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Walau bagaimanapun, jika anda jangan tinggal di rumah persendirian, tetapi di pangsapuri bandar, maka anda boleh mencuba meletakkan epal untuk penyimpanan:

• ke balkoni atau loggia (adalah wajar bahawa ia terlindung).
• di peti sejuk musim sejuk (di banyak pangsapuri terletak di bawah tingkap di dapur).

Sudah tentu, anda boleh menyimpan epal di peti sejuk isi rumah (di rak bawah - dalam kotak sayur).

Tetapi kerana berdekatan dengan produk lain, epal pasti tidak akan dapat disimpan di sana untuk waktu yang lama, terutamanya di dalam peti sejuk isi rumah biasa, kelembapan cenderung minimum.

Perkara lain jika anda mempunyai peti sejuk kedai, tetapi biasanya dipasang di rumah persendirian.

Bekas simpanan

Sebaik-baiknya semestinya kotak kayu dengan lubang (sehingga buah-buahan berventilasi).

Tetapi ia juga akan berjaya plastikbegitu juga kotak kadbod.

Penting! Epal akan disimpan lebih lama dan terbaik jika dibentangkan dalam satu lapisan, dan satu ragam atau tempoh pematangan.

Di mana:

• Kotak itu mestilah bersih dan kering.
• Untuk pembasmian kuman, disarankan untuk terlebih dahulu membersihkan kotak dengan asap (bagaimanapun, lebih baik mengeringkan keseluruhan simpanan).
• Bawah meletakkan bekas secara optimum kertas tebal.

Peraturan penanda buku simpanan

• Epal biasanya dibentangkan dengan tangkai ke atas.
• Adalah wajar bahawa buah-buahan tidak saling bersentuhan (berbaring), begitu susun dengan lebih baik dalam 1 lapisan.

Sudah tentu, ini mungkin berlaku dalam 2, tetapi jangka hayat akan dikurangkan dengan ketara.

Penting! Jangan simpan epal (seperti pir) di sebelah kentang, sauerkraut: ia hanya akan menyerap bau berlebihan.

• Dalam satu kotak epal harus disimpan hanya satu varieti atau tempoh matang.

Varieti yang lebih awal akan memaksa yang kemudian menjadi matang lebih awal (prinsip pematangan).

• Semasa penyimpanan, secara berkala (sekurang-kurangnya seminggu sekali) periksa kotak dengan teliti dan segera buang buah-buahan yang rosak (ambil makanan).

Terlalu banyak (interlayering) dengan habuk papan, tiris, jerami

Untuk meningkatkan jangka hayat, anda boleh taburkan epal anda dengan salah satu substrat berikut (bahan pukal), yang mana buahnya tidak akan kehilangan kelembapan lebih lama. Di samping itu, dengan cara ini anda dapat meletakkan epal dalam beberapa lapisan (epal-habuk papan-epal-habuk papan-epal).

Untuk ini, berikut adalah sempurna:

• habuk papan;

Tidak boleh jangan gunakan habuk papan dari pokok konifer! Bau resin dari konifer merosakkan rasa dan aroma.

• tyrsa;
• jerami.
• pasir + abu kayu.

Membungkus buah-buahan dalam kertas dan menempelkan filem

Sudah tentu, dengan cara lama, anda dapat setiap buah balut dalam kertas (contohnya tandas, atau lebih baik lagi di perkamen).

Sahaja bukan di surat khabar, dakwat sering beracun.

Bagaimanapun! Kaedah ini mempunyai satu kelemahan yang ketara, iaitu, anda tidak akan dapat melihat kapan buahnya mulai membusuk ...

Jadi lebih baik membungkus setiap epal dalam filem berpaut.

Secara umum, anda boleh memasukkan beberapa epal sekaligus ke dalam berlubang (dengan lubang) beg plastik, tetapi dengan cara ini buah-buahan akan disimpan lebih teruk daripada dalam pembungkusan individu.

Dan apa rahsia penyimpanan epal musim sejuk yang panjang yang anda tahu?