Cara menjaga pir untuk musim sejuk: cara terbaik untuk memastikan buah segar, kering dan beku

Kadang-kadang penuaian buah pir sangat besar sehingga tidak mungkin memproses sebilangan besar buah-buahan untuk persiapan buatan sendiri untuk musim sejuk (jem, jus). Selain itu, pir adalah buah yang sangat sihat yang paling baik dimakan segar, tanpa menjalani rawatan panas. Oleh itu, perlu mengatur penyimpanan penuaian pir di rumah dengan betul supaya anda dapat memanjakan diri dan orang tersayang sepanjang musim sejuk.

Baiklah, mari kita bincangkan bagaimana menjaga agar pir segar dalam jangka masa yang panjang, iaitu syarat apa yang perlu diciptakan dan yang paling penting dijaga.

Varieti pir sesuai untuk penyimpanan jangka panjang

Jelas, tidak semua jenis pir sesuai untuk penyimpanan.

Catatan! Secara semula jadi, jenis pir musim panas sama sekali tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang: mereka terlalu lembut dan berair, sebab itulah ia akan mulai membusuk dalam beberapa hari selepas anda mengeluarkannya dari pokok.

Perkara lain ialah varieti lewat atau musim sejuk: ia sangat sesuai untuk penyimpanan musim sejuk yang panjang, bagaimanapun, bukan apa-apa yang disebutnya.

Jenis pir musim sejuk yang paling popular:

• musim luruh (Marble, kegemaran Yakovlev, kecantikan Talgar);
• musim luruh-musim sejuk (Bere-Bosk, Dressy Efimova);
• varieti musim sejuk (Pervomaiskaya, Charles Konye, ​​Paris, Noyabrskaya).

Menarik! Sebagai peraturan, varietas musim gugur-musim sejuk dan musim sejuk mempunyai rasa asam, dan buah-buahan itu sendiri, seperti dulu, ditutup dengan lapisan pelindung = lilin. Tetapi secara umum, astringency menunjukkan adanya tanin, yang membantu buah menahan reput, acuan, dan meningkatkan kemungkinan pengawetan buah.

Peraturan untuk menuai dan menyediakan epal untuk simpanan musim sejuk

Masa penyimpanan pir akan bergantung kepada banyak faktor: pertama, ketika buah dipetik, bagaimana mereka dipilih dan disiapkan.

Peraturan untuk mengumpulkan buah-buahan untuk simpanan

Kapan dan bagaimana pir dituai sangat penting untuk pemeliharaannya pada musim sejuk.

Oleh itu, tanpa gagal, pir mesti dikeluarkan untuk penyimpanan yang sedikit tidak masak (iaitu dalam kematangan teknikal dan biologi - ia juga dipanggil boleh ditanggalkan, dengan kata lain, buah mesti melalui tahap kematangan teknikal, tetapi belum mencapai tahap biologi). Lebih-lebih lagi, lebih baik melakukan ini dengan tangan, dan bukan dengan penarik khas (anda pasti akan merosakkan pir dan merobek tangkai dengannya).

Catatan! Sekiranya anda memilih pir terlalu hijau (dalam kematangan teknikal awal), tidak ada gunanya menyimpannya, kerana buah-buahan seperti itu pada akhirnya akan tetap sukar dan tidak sesuai untuk dimakan.

Bilakah pir dikeluarkan untuk simpanan, apa istilah anggarannya?

• Sebagai peraturan, di suatu tempat pada separuh kedua bulan September atau awal Oktober.

Untuk memastikan pir segar sepanjang musim sejuk, anda perlu mengikuti beberapa peraturan untuk mengumpulkannya untuk penyimpanan:

• Perlu mengeluarkan buah dengan ketat pada cuaca kering.

Sekiranya buah-buahan basah, berapa lama kita boleh bercakap mengenai penyimpanan?

Nasihat! Anda tidak perlu mencuci buah-buahan sebelum memasukkannya ke dalam bekas.

• Buah-buahan yang dikumpulkan setelah fros tidak dihantar untuk disimpan: lebih baik memakan atau memprosesnya dengan segera (pir beku tidak akan disimpan).
• Buah-buahan dituai terus dari pokok bersama-sama dengan tangkai (tangkai harus dipisahkan dengan cukup mudah di pir yang hampir matang).

Sekiranya tangkai pir pecah semasa proses penuaian, maka di tempat ini buah akan segera reput.

Pir yang jatuh ke tanah hanya sesuai untuk diproses (untuk jem) atau pengeringan.

Penyediaan buah-buahan untuk simpanan lama

Sebelum mengirim pir untuk penyimpanan, mereka mesti diperiksa dengan teliti, sehingga dapat dilakukan pemilihan, yaitu, untuk mencari buah-buahan tanpa goresan, penyok, busuk dan kerosakan lain (semua spesimen meragukan harus dibuang segera). Kemudian urutkan mengikut ukuran, masukkan buah-buahan ke dalam kotak dengan teliti.

Penting! Satu pir yang tidak dapat digunakan akhirnya boleh merosakkan keseluruhan kumpulan.

Video: kapan dan cara terbaik untuk menuai buah pir

Cara menyimpan pir segar dengan betul pada musim sejuk: keadaan penyimpanan yang optimum

Untuk memastikan pir segar hingga musim bunga, anda perlu mengikuti beberapa peraturan mudah, atau lebih tepatnya syarat penyimpanan:

• lokasi penyimpanan hendaklah sejuk, berlorek, agak kering dan berventilasi baik.
• suhu penyimpanan yang ideal ialah +1 .. + 4 darjah.

Kedua-dua suhu dan kelembapan tidak boleh turun naik, tetapi tetap bersyarat (tentu saja, turun naik 2-3 darjah tidak akan menjadikan cuaca, tetapi pada suhu 5-10 - masih bagaimana).

• kelembapan tidak boleh melebihi 80-90%.

Kelembapan yang sangat tinggiseperti tidak perlu udara kering, boleh membahayakan buah: mereka membusuk atau mulai kering, ditutup dengan keriput dan retakan.

Penting! Semasa menyimpan buah, tidak akan ada tetes air!

Dengan kata lain, keadaan yang paling sesuai untuk menyimpan pir, buah-buahan yang pasti disimpan lama, boleh dibuat di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah, di mana ia sejuk, gelap, agak lembap dan terdapat pengudaraan yang baik.

Perlu diketahui! Umur maksimum pir segar adalah 3-6 bulan. Oleh itu, dipercayai bahawa pir Paris boleh berbohong hingga Tahun Baru, dan November - hingga Mac.

Video: cara menyelamatkan epal dan pir hingga musim bunga

Ruang simpanan

Anda boleh menyimpan pir di rumah persendirian dan di apartmen, misalnya:

• di bilik bawah tanah;
• di ruangan bawah tanah;

• di balkoni atau loggia (sebaiknya terlindung);

Nasihat! Perhatikan suhu di balkoni anda, kerana jika turun di bawah 0, pir harus segera dikeluarkan dari sana.

• di dalam peti sejuk (di rak bawah - di laci sayur).

Cukup jelas bahawa peti sejuk bukanlah tempat terbaik untuk menyimpan pir dalam jangka panjang, kerana kerana berdekatan dengan produk lain, mereka tidak akan dapat berbaring di sana lama, dan lebih-lebih lagi di dalam peti sejuk isi rumah biasa, di mana kelembapan cenderung minimum.

Perkara lain jika anda mempunyai peti sejuk kedai.

Bekas simpanan

Bekas itu sangat penting. Sudah tentu, idealnya kotak kayu dengan lubang (supaya buah-buahannya berventilasi), tetapi plastiknya boleh dibuat.

• Kotak mestilah bersih dan kering.
• Sebaiknya pra-fumigasi kotak dengan asap untuk pembasmian kuman (bagaimanapun, lebih baik mengeringkan keseluruhan simpanan).
• Adalah optimum untuk meletakkan bahagian bawah bekas dengan kertas tebal.

Peraturan penanda buku dan penyimpanan

• Buah mesti disebarkan dengan tangkai ke atas.
• Buah-buahan hanya dapat disimpan dalam jangka masa yang lama jika anda meletakkannya dengan bebas (pada jarak antara satu sama lain sehingga tidak menyentuh) dan lebih baik dalam 1 lapisan (maksimum - dalam 2 lapisan).

Penting! Jangan simpan pir (seperti epal) di sebelah kentang, sauerkraut: ia hanya akan menyerap bau yang berlebihan.

• Buah pir dengan tempoh matang sahaja harus disimpan dalam satu kotak.

Varieti yang lebih awal akan memaksa yang lain untuk matang lebih awal.

• Semasa penyimpanan, pir harus diperiksa secara berkala dan segera membuang buah manja (diambil untuk makanan).

Kaedah popular untuk menyimpan pir sejak sekian lama

Untuk meningkatkan istilah, anda boleh menaburkan pir anda dengan salah satu substrat berikut (bahan pukal), yang mana buahnya tidak akan kehilangan kelembapan lebih lama, iaitu:

• pasir;
• tyrsoy;
• jerami;
• habuk papan atau habuk papan yang lebih baik dengan kapur gebu.

Setiap buah juga dapat dibungkus dengan kertas (tetapi bukan kertas surat khabar, kerana dakwat cetak beracun).

Walau bagaimanapun, kaedah ini mempunyai satu kelemahan yang sangat ketara, iaitu, anda tidak dapat melihat kapan buahnya mulai membusuk ...

Cara lain untuk menyimpan pir

Sekiranya anda ingin menyimpan pir lebih lama, anda boleh membekukannya atau, lebih baik lagi, kering (atau layu).

Secara semula jadi, untuk tujuan ini, anda boleh mengambil semua pir yang ditolak (termasuk yang dikumpulkan di bawah pokok), yang tidak sesuai untuk simpanan segar.

Walau bagaimanapun, sebelum pengeringan atau pembekuan, mereka memerlukan basuh dengan bersihkemudian memotong semua kawasan yang rosak, dan buang biji (buang inti).

Kering dan sembuh

Anda boleh membuat buah kering iaitu keringkan cincang pir dengan cara yang mudah, termasuk di udara segar. Tetapi yang terbaik untuk ini adalah pengering elektrik (10-24 jam pada suhu 40-60 darjah), dalam kes yang melampau - ketuhar (pada suhu 50 darjah dengan pintu terbuka).

Video: pengeringan pir di pengering elektrik

Pir kering gula adalah makanan yang lebih enak (gula-gula buah) daripada yang kering.

Kami tidak akan menerangkan keseluruhan teknologi memasak: lebih baik anda menonton video hebat seterusnya.

Video: pir kering - penuaian untuk musim sejuk

Pembekuan

Seperti banyak sayur-sayuran dan buah-buahan, anda boleh membekukan pir.

Sudah tentu, anda boleh memasukkan kepingan pir yang dihiris ke dalam bekas atau beg beku (kebanyakan orang melakukannya, terutamanya jika anda tidak mempunyai beberapa pir), tetapi ia akan menjadi gelap dengan cepat.

Nasihat! Untuk mengelakkan perkara ini terjadi, sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, mereka boleh "dimandikan" selama 30 saat dalam larutan lemon (2 gelas air + 1 jus lemon atau asid sitrik di hujung sudu), dikeringkan pada serbet, masukkan ke dalam beg dan letakkan penyimpanan di dalam peti sejuk beku.

Oleh itu, sekarang anda tahu bahawa kunci penyimpanan pir yang lama adalah penuaian tepat pada masanya, serta pengetahuan mengenai keadaan dan kaedah untuk menyimpan buah segar atau dalam bentuk lain (beku atau dikeringkan).

Video: cara menyimpan epal dan pir pada musim sejuk