Cara menyelamatkan akar lobak untuk musim sejuk

Setiap orang mempunyai lobak tumbuh di negara ini, tetapi tidak semua orang tahu bahawa anda boleh membuat "lobak" yang sangat enak dari itu. Tetapi perasa pedas sos lobak sesuai dengan rasa setiap gourmet sebenar dan akan membuat hidangan dengan daging dan ikan (ladu yang sama, daging jeli) dengan cara yang istimewa unik dan enak.

Baca di bawah cara memasak dan menyimpan akar lobak di rumah pada musim sejuk dengan betul!

Kaedah penyimpanan musim sejuk untuk lobak

Pemilik rumah persendirian dapat menyimpan tanaman akar pada musim sejuk di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah dalam kotak dengan pasir, habuk papan, dan tanah. Di apartmen - di dalam peti sejuk, peti sejuk beku. Sudah tentu, kaedah yang paling serba boleh adalah pemeliharaan dan / atau pengawetan. Mari pertimbangkan setiap pilihan simpanan secara berasingan.

Harap maklum! Di udara, akar lobak kering sangat cepat dan kehilangan khasiatnya.

Segar di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah

Apakah kaedah terbaik untuk menyimpan lobak di rumah persendirian pada musim sejuk:

• Dalam kotak, atau lebih baik lagi, baldi habuk papan... Urutan tindakannya adalah seperti berikut: mereka menggali, mengeringkannya sedikit (perkara utama - jangan mencucinya dalam keadaan apa pun), kemudian satu demi satu tulang belakang dibalut dengan pelekat dan dimasukkan ke dalam kotak, menuangkan habuk papan... Dalam bentuk ini, lobak akan tetap segar dan berair selama 4-5 bulan, iaitu hingga sekitar pertengahan musim sejuk.

Nasihat! Ada yang mengesyorkan agar tidak menaburkannya dengan habuk papan kering, tetapi melembapkannya terlebih dahulu dengan menumpahkannya dengan air. Oleh itu, lobak akan berada di persekitaran lembap dan sejuk, yang akan menghalangnya kering. Secara semula jadi, dalam kes ini, anda tidak perlu membungkus filem apa pun.

• Begitu juga, anda boleh menyimpan dengan menuangkan pasir atau secara sederhana tanah (lebih baik gambut).

Walau bagaimanapun, harus difahami bahawa dari masa ke masa, akar lobak akan kering dan kehilangan khasiatnya.

Suhu penyimpanan optimum di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah:

• suhu - tidak lebih rendah daripada sifar dan tidak lebih tinggi daripada +4 darjah;
• kelembapan harus dijaga dalam lingkungan 80-90%.

Di dalam peti sejuk

Di pangsapuri atau rumah, anda boleh menyimpan akar lobak segar di dalam peti sejuk dalam beg plastik atau bekas, tentu saja, sebelum mencucinya dengan baik, mengupas dan mengeringkannya.

By the way, lebih baik menggunakan beg vakum, seperti bekas (penutup).

Lobak segar akan disimpan di petak sayur di dalam peti sejuk selama sebulan atau lebih.

Di dalam peti sejuk beku

Bolehkah lobak merah disimpan di dalam peti sejuk? Pasti anda boleh. Mungkin ini adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan lobak segar dalam jangka masa yang lama.

Bagaimanapun! Perlu difahami bahawa rasa lobak, iaitu keparahannya, akan berkurang dari masa ke masa. Ia tidak akan hilang sepenuhnya, tetapi ia akan berubah.

Oleh itu ia sangat penting pasangkan akar sekerap mungkin, maka selera mereka tidak akan berubah untuk masa yang lama.

Untuk menyimpan tanaman akar di dalam penyejuk beku untuk musim sejuk, anda mesti melakukan perkara berikut: basuh dahulu dengan bersih, kupas, keringkan. Seterusnya, potong akarnya menjadi kepingan (anda boleh mengisarnya dengan halus, contohnya) dan letakkan keseluruhannya di dalam beg vakum atau bekas untuk dibekukan, dan kemudian di dalam peti sejuk.

Nasihat! Segera bungkus dalam bahagian (misalnya, 50-100 gram) untuk mencairkan jumlah yang anda gunakan dengan cepat.

Tanah kering (serbuk)

Anehnya, anda boleh menyimpan lobak dalam bentuk tanah.

Jadi, inilah cara untuk melakukannya:

• Anda boleh mengeringkan akar lobak dalam pengering elektrik atau ketuhar (atau di atas kabinet). Tetapi pertama-tama anda perlu membasuhnya dengan teliti, kupas (dengan pengupas sayur), dan potong.
• Dan sebenarnya mengisar dalam penggiling kopi atau alat serupa.

Menarik! Pengarang video berikut, sebelum mengisar dalam penggiling kopi, mengesyorkan menghancurkan akar kering dalam mortar (mortar).

• Tuangkan ke dalam balang dan tutup penutupnya.
• Simpan di tempat yang kering dan gelap.

Bagaimana nak guna? Cairkan dengan air suam dan, tentu saja, tambah jus bit, garam, gula jika dikehendaki.

Video: cara membuat serbuk lobak

Lobak buatan sendiri untuk musim sejuk - pengetinan dan pengawetan

Horseradish dan pelbagai sos lobak sangat popular dalam masakan Rusia.

Pertimbangkan beberapa resipi yang paling popular untuk memelihara lobak untuk musim sejuk menggunakan pengetinan.

Horseradish, disucikan dalam balang, boleh tahan di dalam peti sejuk sehingga satu tahun atau lebih. Walau bagaimanapun, dipercayai bahawa bahan berguna hilang setelah 2-3 bulan.

Horseradish dengan cuka - resipi klasik

• Bahan - 400-600 gram akar lobak.
• Perap (air garam) - 400-600 ml air, 40-60 ml (3-4 sudu besar) 9% cuka meja atau 60-90 ml 6% (5-6 sudu besar), 20-30 gram garam (2 -3 sudu teh dengan slaid), 20-30 gram gula (3-4 sudu teh dengan slaid).

Ngomong-ngomong! Anda boleh menggunakan cuka sari apel atau cuka wain 6%.

Dan untuk menjaga lobak parut lebih akut, boleh kurangkan jumlah gula tambahan atau tidak meletakkannya sama sekali.

Urutan tindakan untuk menyediakan penuaian lobak dengan cuka untuk musim sejuk:

• Bilas akar lobak dan kupas (senang menggunakan pengupas sayur biasa).

Nasihat! Sekiranya akar lobak kering, disarankan untuk meletakkannya di dalam air sejuk selama 30-60 minit.

• Sediakan pengasam: larutkan gula dan garam di dalam air, masukkan cuka + bahan lain dan kacau.

Nasihat! Rawatan haba (menggunakan air mendidih) mengurangkan jumlah nutrien dalam sayur-sayuran, jadi disarankan untuk menggunakan air rebusan yang didinginkan hingga suhu kamar.

• Sterilkan balang lobak (rebus dengan penutup).

Fikir! Dipercayai bahawa lobak tidak dapat fermentasi, yang berarti tidak ada gunanya mensterilkan balang.

• Parut akar lobak pada parutan halus, lalui penggiling daging atau kisar dalam pengadun.

Penting! Semasa melewati lobak kuda melalui penggiling daging, pastikan untuk segera meletakkan beg plastik di atasnya sehingga "wap lobak" tidak memotong mata anda. Dan secara amnya, tidak patut bergurau dengan lobak - membakar mata lebih kuat daripada bawang.

• Tuangkan perap ke lobak cincang dan kacau hingga sebati (dalam bekas yang berasingan).
• Isi balang yang disterilkan dengan lobak kuda dan tutup penutupnya.

Sekiranya anda mahu, anda boleh menampal produk siap dalam balang selama 15-20 minit dan kemudian tutup penutupnya.

Dengan asid sitrik atau jus

Semuanya serupa dengan resipi sebelumnya, anda hanya perlu mengganti cuka dengan asid sitrik (20 gram).

Secara amnya, anda boleh menggunakan bahan pengawet yang lebih semula jadi. jus lemon (20-30 ml).

Dengan madu

Sekiranya anda tidak mengambil gula, maka anda boleh menggantinya dengan madu (dalam jumlah yang sama).

Dengan bit

Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan jus bit dan bukannya air, atau hanya menambah bit yang dipintal ke bahan lain.

Dengan minyak bunga matahari

Anda boleh menggunakan minyak bunga matahari sebagai pengawet tambahan dengan menambahkannya di atas sebelum menutup balang.

Horseradish dengan bawang putih dan tomato ("selai lobak") - resipi tanpa cuka

Bahan-bahan yang diperlukan: 1 kg tomato, 100 gram bawang putih, 100 gram lobak, 1 sudu besar. sudu garam, 1 sudu besar. sesudu gula. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah paprika manis (juga memutarnya) dan menambah jumlah lobak jika anda mahu lobak menjadi lebih tebal.

Resepi:

• kita membersihkan dan mencuci lobak, kita melakukan perkara yang sama dengan bawang putih dan tomato;
• kemudian kisar terlebih dahulu lobak dan bawang putih dalam pengisar atau penggiling daging (setelah meletakkan beg di atasnya), dan kemudian tatal tomato ke dalam bekas yang berasingan;
• masukkan garam dan gula ke tomato yang diasingkan (setiap satu sudu besar);
• kemudian masukkan lobak dan bawang putih dan gaul hingga sebati;
• biarkan hingga 30-40 minit di bawah penutup tertutup;
• tuangkan lobak ke dalam balang yang disterilkan dan tutup penutupnya;
• masukkan ke dalam peti sejuk.

Nasihat! Untuk pemeliharaan yang lebih baik (jangka hayat yang lebih lama), anda boleh menambah cuka atau asid sitrik (jus).

Walau bagaimanapun, seperti yang ditunjukkan oleh latihan, lobak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama (hingga setahun) dan tanpa bahan pengawet tambahan.

Dengan mayonis

Anda boleh mencampurkan lobak parut (atau serbuk + air) dengan mayonis dalam apa jua bahagian (secukup rasa). Roti kuda seperti itu akan jauh lebih lembut dan enak.

Namun, sos mayonis boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 2 hari, jadi penyediaan seperti itu tidak boleh disebut "musim sejuk": ia disediakan untuk segera ditambah dan dimakan.

Nah, sekarang anda tahu bagaimana menjaga lobak segar, beku, tanah dan kalengan untuk musim sejuk. Berani, tetapi tahu, ia akan menjadi tajam!