Cara menjaga paprika untuk musim sejuk: cara terbaik

Lada bel masih hijau, tetapi mereka akan mula memerah ... apa yang harus dilakukan dalam masa yang tepat? Betul, simpan segar. Walaupun, walaupun sudah memperoleh warna khas, ia dapat dijaga dengan pembekuan.

Namun, tidak semua tukang kebun pemula tahu bahawa paprika dapat disimpan untuk musim sejuk di rumah dengan banyak cara mudah.

Seterusnya, kami akan menjawab semua soalan mengenai penyimpanan lada manis jangka panjang segar, beku dan kering.

Ngomong-ngomong! Laman web ini juga mempunyai artikel mengenai cara menyimpan lada panas pada musim sejuk.

Bila hendak mengeluarkan paprika dari kebun untuk simpanan

Terdapat 2 peringkat kematangan semua sayur-sayuran dan buah-buahan (termasuk lada manis):

• Teknikal... Buah-buahan telah tumbuh dengan ukuran maksimum, tetapi tidak berubah menjadi warna tertentu, mis. lada belum masak sepenuhnya = hijau.
• Biologi... Buah-buahan telah memperoleh warna (merah), ciri untuk pematangan penuh varieti tertentu.

Tidak seperti dengan lada panas, manis perlu dikumpulkan untuk disimpan untuk yang lain tahap kematangan teknikal, apabila sayur belum diwarnai, iaitu belum masak sepenuhnya (hijau atau keputihan).

Nasihat! Dan apabila anda memerlukan paprika merah, yang perlu anda lakukan ialah memindahkan lada hijau dari lokasi penyimpanan yang gelap dan sejuk ke yang lebih panas dan lebih ringan.

Pengumpulan dan penyediaan paprika untuk simpanan

Jadi, untuk mengumpulkan lada manis untuk penyimpanan, anda perlu menggunakan gunting kebun, memotong buahnya bersama dengan tangkainya.

Seterusnya, kita sampai pada pertanyaan yang sangat penting: “Basuh atau jangan basuh lada sebelum disimpan? " Sebilangan orang percaya bahawa lada tidak boleh dicuci: dengan cara ini lebih buruk disimpan lebih berkesan. Cukup sekadar mengelapnya dengan kain. Walau bagaimanapun, jika lada kotor, anda perlu mengupasnya pula. Perkara utama adalah mengeringkan buah-buahan yang sudah bersih setelah dicuci.

Menurut pemerhatian dan ulasan tukang kebun, ini, sebagai peraturan, tidak menjejaskan kualiti lada, dan yang lebih penting - mewujudkan keadaan yang baik untuk penyimpanan.

Cukup jelas bahawa untuk penyimpanan anda perlu memilih lada dengan bentuk yang ideal, tanpa kerosakan atau kecacatan. Sekiranya buah mempunyai penyok, lebih baik menggunakannya untuk pengetinan atau membuat salad.

Berapa lama untuk menyimpan paprika: kaedah penyimpanan terbaik

Cara mengekalkan paprika untuk musim sejuk:

• segar di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah;
• di kering;
• di tukul;
• beku;
• dalam acar, dalam tin.

Mari pertimbangkan masing-masing dengan lebih terperinci.

Video: cara menyimpan paprika manis untuk musim sejuk

Segar

Optimum syarat untuk penyimpanan jangka panjang lada manis segar:

• suhu - 0 .. + 4 darjah;

Suhu yang lebih tinggi akan memendekkan jangka hayat.

• kelembapan dalam julat - 80-90%.

Dengan kata lain, ruang simpanan itu sendiri mestilah sejuk, teduh, agak kering dan berventilasi baik.

Sebagai peraturan, lada segar dapat disimpan hingga 4-5 bulan, sementara buah-buahan masak (merah), mis. dalam keadaan kematangan biologi, tidak lebih dari 1-2 bulan.

Oleh itu, anda boleh menyimpan lada seperti di rumah persendirian (ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah)dan di apartmen (di dalam peti sejuk, di balkoni terlindung atau loggia).

Mengenai bekas simpananmaka anda boleh meletakkan paprika dalam kotak kadbod, atau lebih baik lagi dalam kotak kayu.

Lebih-lebih lagi, adalah wajar masukkan lada dalam 1 lapisan, awal meletakkan kertas.

Mengapa lebih baik dalam 1 lapisan?

Ia mudah: jadi lebih senang untuk menggambarkan, untuk melihat pada waktunya buah-buahan yang mulai merosot (busuk).

Sudah tentu, jika anda mempunyai banyak lada, maka tidak ada tempat untuk pergi: anda perlu meletakkannya dalam 2-3 lapisan (dan sebagai contoh, taburkannya dengan pasir atau bungkus masing-masing secara berasingan - lebih banyak kemudian).

Juga dipercayai bahawa lada akan lebih baik disimpan jika masing-masing kemas secara berasingan dalam kertas tebal atau beg plastik dengan lubang.

Dan tentu saja, lada boleh simpan di pasir (lebih baik dikalsinasi). Pastikan untuk menutup bahagian bawah kotak dengan kertas, dan kemudian taburkannya dengan pasir kering di lapisan.

Cara menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan di pasir benar-benar berkesan, tetapi ... berapa kerap seseorang mengganggu?

Dihancurkan di dalam peti sejuk tanpa memasak atau beku

Dan blogger masakan akan memberitahu anda mengenai kaedah yang agak menarik ini dalam video seterusnya.

Penting! Hanya ingat untuk menambah 2 sudu ke setiap balang di atas. sudu minyak sayuran untuk mengelakkan acuan dan pengawetan yang lebih baik.

Video: paprika segar untuk musim sejuk tanpa memasak dan membeku

Beku

Lada beku, seperti segar, mengekalkan semua rasa dan sifat berguna.

Untuk pembekuan, lada pada tahap kematangan biologi sesuai, iaitu masak sepenuhnya dan berwarna.

Penyediaan lada manis untuk pembekuan umum:

• basuh buah-buahan hingga bersih di bawah air, keringkan dengan tuala;
• bersih dari bahagian dalam (keluarkan bahagian tengah dan biji);

Selanjutnya, anda sudah memutuskan dalam bentuk apa lada akan disimpan dan bertindak dengan sewajarnya:

• potong menjadi kepingan, cincin atau setengah cincin (untuk rebusan, sup, pizza), dan kemudian letakkan di dalam beg pembeku plastik atau bekas plastik;
• biarkan semuanya (untuk pemadat di masa depan) - masukkan buah-buahan satu sama lain sekuat mungkin, sehingga boleh dikatakan, mengumpulkan piramid, yang kemudian anda letakkan di dalam beg plastik.

Nasihat! Untuk menjadikan lada lebih fleksibel dan mudah disisipkan di antara satu sama lain, dan tidak pecah dan pecah, mereka boleh melecur (dikisar), yaitu, diletakkan di dalam air mendidih tidak lebih dari 30 saat dan kemudian masukkan buah-buahan yang telah disejukkan itu satu sama lain.

Idea! Sebilangan suri rumah segera memasukkan lada dan kemudian membekukannya. Lagipun, sangat bagus untuk mendapatkan hasil kerja musim luruh pada musim sejuk, hanya cairkan (tuangkan air mendidih) dan masak makan malam dengan cepat.

Video: cara membekukan lada untuk musim sejuk

Kering

• Secara semula jadi, pada awalnya anda memerlukan lada sediakan, iaitu, basuh buah-buahan dengan teliti di bawah air, bersihkan dari bahagian dalam (keluarkan bahagian tengah dan biji) dan potong-potong (helai sepanjang 2-3 cm, selebar 5-6 mm).
• Perkara yang paling penting - keringkan semua kepingan dengan baik.

Sekiranya beberapa kepingan tidak kering sepenuhnya, ia tidak dapat dihantar untuk disimpan.

• Bagi kaedah mengeringkan lada, ini terbaik untuk ini pengering elektrik, yang akan memakan masa 12-24 jam untuk kering. Atau anda boleh menggunakan ketuhar (1.5-2 jam pada suhu 50-60 darjah, sedikit menutup pintu).

Jangan bimbang jika, setelah kering, lada menurun dalam jumlahnya sebanyak 3-4 kali, dan kulit kering tetap bersama-sama dengan kepingan lebat. Ini adalah biasa.

• Anda perlu menyimpan lada kering dalam bekas yang mesti ditutup rapatcontohnya dalam balang kaca dengan penutup vakum.
• Bagi ruang simpanan, anda boleh membuangnya di kabinet dapur.

Pendapat! Ramai orang mendapati bahawa lada kering jauh lebih menarik daripada rasa segar atau beku.

Walau bagaimanapun, lada kering mempunyai aroma yang jauh lebih kaya daripada aroma beku, dan mereka mengambil lebih sedikit ruang, yang bermaksud lebih senang disimpan.

• Sebelum menggunakan lada kering, ia mesti direndammenuangkan air suam selama 30-40 minit untuk kembali ke keadaan semula.

Video: cara menyimpan paprika kering untuk musim sejuk

Tanah

Pengambilan, pengetinan dan penyediaan lada untuk musim sejuk

Tidak diragukan lagi, pelbagai persediaan untuk musim sejuk boleh disediakan dari lada, tetapi lebih baik membincangkannya dalam artikel yang berasingan.

Sementara itu, anda dapat menonton video yang sangat popular mengenai pengambilan lada acar untuk musim sejuk:

Dan juga sebagai pilihan untuk bersiap untuk musim sejuk, anda boleh memasak lada kering dalam minyakdengan melihat resipi dalam video ini:

Paprika adalah sayur-sayuran yang enak, perasa dan rempah aromatik yang indah untuk penggunaan sepanjang tahun. Anda hanya perlu belajar bagaimana mendapatkan dan menyimpannya dengan betul. Nasib baik dan selera makan!

Video: paprika - kaedah penyimpanan yang baik