Cara mengeringkan dan menyimpan walnut di rumah: dikupas dan di cengkerang

Tukang kebun yang jarang berlaku tidak menumbuhkan kenari di laman webnya. Ini bermaksud bahawa setelah mendapat hasil panen yang dicemburui, 100% ingin menuai dan memeliharanya sepenuhnya, tanpa kerugian.

Seterusnya, anda akan belajar tentang kapan menuai walnut dan cara menyimpannya dengan betul.

Apabila walnut masak: masa menuai

Masa penuaian kenari bergantung pada dua faktor utama:

• 1) varieti;
• 2) keadaan iklim di tempat penanaman (lebih panas - lebih awal, lebih sejuk - kemudian).

Biasanya, bergantung pada jenisnya, walnut masak pada waktu berikut:

• pematangan awal - pada bulan Ogos;
• pertengahan musim (kebanyakannya) - September;
• lewat - pada bulan Oktober.

Isyarat utama bahawa sudah tiba masanya untuk memulakan penuaian adalah saat ketika pericarp hijau meletup dan selepas beberapa ketikasebiji kacang jatuh ke tanah.

Perlu dipertimbangkan pilihan lain: sering berlaku bahawa pematangan berlaku secara tidak rata pada satu pokok. Oleh itu, dalam kes ini, buah dikumpulkan secara terpilih dalam beberapa peringkat.

Penting! Oleh itu, ada hubungan langsung antara waktu penuaian dan kualiti biji kacang, jadi penuaian kenari harus dipetik tepat pada waktunya. Sekiranya anda terlambat, bahan dari pericarp hijau dapat meresap ke dalam nukleus dan ia akan menjadi hitam. Lebih-lebih lagi, pada buah-buahan yang jatuh ke tanah, cetakan mungkin muncul dan ia akan hilang. Dan jika anda melakukan ini lebih awal, maka kernel, apabila dikeringkan, dapat mengurangkan berat dan isipadu dengan ketara, menjadi sangat berkerut (kehilangan sebarang persembahan) dan keras, rasanya akan merosot, dan, secara semula jadi, ia akan lebih teruk disimpan.

Video: bila hendak menuai kacang: masa menuai

Sekarang anda tahu cara menentukan betul bahawa kacang siap untuk dituai, yang tinggal hanyalah memilihnya dengan betul, kupas, basuh, keringkan dan simpan.

Cara mengumpul dan mengupas kacang dengan betul

Dengan buah-buahan yang jatuh ke tanah, tidak ada masalah dalam mengumpul - ambil dan kumpulkan dengan tangan anda di dalam bekas yang sesuai.

Tetapi jika anda mempunyai beberapa pokok, dan penuaiannya cukup serius, maka ada alat khas - gulung untuk memilih walnut.

Anda dapat melihat bagaimana alat ini berfungsi (dan ia dapat mengumpulkan kacang di permukaan rata dan tidak rata) dalam video berikut.

Video: cara mengumpulkan walnut yang jatuh dengan cepat di permukaan mana pun

Kesukaran utama biasanya timbul dengan buah-buahan yang jelas masak, tetapi masih tergantung dari pokok. Sekiranya anda mempunyai pokok kecil, anda boleh mengeluarkan kacang dengan tangan, dan hal yang sama berlaku untuk penuaian dari dahan pokok besar yang rendah.

Tetapi mengeluarkan kacang dari dahan pokok tinggi bukan lagi tugas mudah yang dapat diselesaikan dengan 2 cara:

• goncangkan pokok itu sendiri atau cawangannya sendiri dengan tangan anda, sebagai contoh, ini dapat dilakukan dengan menaiki tangga.
• sekali lagi, anda boleh menggunakan alat khas untuk menanggalkan tongkat panjang (tiang), misalnya, dengan cangkuk di hujungnya, atau beberapa reka bentuk lain.

Ngomong-ngomong! Ramai orang menasihatkan memetik kacang dalam cuaca kering, tetapi, sebagai peraturan, mereka hancur selepas hujan, dan bagaimanapun, sebelum menyimpannya, anda harus mencucinya terlebih dahulu dan kemudian keringkan dengan bersih.

Cara mengupas buah hijau (pericarp)

Bagus bila buah kacang jatuh dari pericarp ketika masih di atas pokok. Ia juga bagus ketika dilepaskan ketika jatuh ke tanah, atau kulitnya sudah terlepas di tanah. Ini berlaku dalam kebanyakan kes.

Tetapi sering terjadi bahawa buah-buahan harus dikeluarkan dari pericarp sendiri, yang agak sukar (anda harus bekerja dengan tekun dan monoton dengan pisau). Ini mesti dilakukan, dan secepat mungkin, jika anda ingin mendapatkan biji kacang ringan yang berkualiti tinggi. Keperluan ini disebabkan oleh fakta bahawa kulit hijau menangkap panas di dalam kacang, yang bermaksud bahawa pericarp itu sendiri secara beransur-ansur mulai membusuk, dan cangkang dan intinya menjadi gelap, iaitu, kacang itu mulai kehilangan rasa.

Secara umum, mereka yang menanam walnut untuk dijual, yaitu, dalam jumlah yang cukup banyak, biasanya, menggunakan pelbagai jenis mesin khas untuk pembersihan cepat, misalnya, seperti dalam video berikut.

Video: cara perindustrian untuk mengupas kacang dari kulit hijau

Penting! Sekiranya anda mengupas kacang dari kulit hijau secara manual, pastikan memakai sarung tangan getah, jika tidak sangat sukar untuk mencuci tangan anda.

Selepas anda mengupas buah kulit ketuban, ia mesti dibasuh di dalam air, dan kemudian, jika dikehendaki, memutihkan, misalnya, dalam larutan garam (5 kg garam per 10 liter air). Selepas prosedur pemutihan, yang berlangsung 1-2 minit, buah-buahan harus dibilas dengan teliti dengan air bersih.

Video: cara mengumpul dan menyediakan kacang kering untuk disimpan dengan betul

Catatan! Penulis video ini pada akhirnya mengatakan bahawa pengeringan kacang di dekat bateri penuh dengan fakta bahawa ia boleh mekar dan membentuk, tetapi menurut banyak ulasan dan pendapat (walaupun dalam komen untuk video ini), ini sama sekali tidak berlaku.

Cara mengeringkan walnut selepas menuai

Agar kenari disimpan selama mungkin dan tidak kehilangan sifat berguna, terlebih dahulu mesti dikeringkan dengan betul, dan ini boleh dilakukan di rumah (di sebuah apartmen) dan di jalan atau di bawah kanopi.

Mengeringkan kacang yang baru dituai adalah optimum di luar rumah dalam cuaca cerah yang panas (tetapi tidak lebih tinggi daripada 30 darjah), atau di bawah naungan di bawah kanopi, di mana kebolehtelapan udara yang baik, bagaimanapun loteng berventilasi (lebih-lebih lagi jika cuaca berubah dan tidak baik).

Kacang mesti diletakkan dalam 1 lapisan (maksimum - 2) pada wire mesh atau kotak kisi, pada salah satusurat khabar dan kacau secara berkala sehingga cengkerang kering sekata.

Masa prosedur bergantung pada kandungan kelembapan kacang dan intensiti pengeringan itu sendiri. Selalunya, beberapa hari sudah cukup (dari 2 hingga 5).

Penting! Jangan meletakkan walnut pada bahan yang tidak kedap seperti bungkus plastik untuk pengeringan. Air yang mengalir dari kacang akan stagnan, dari mana bintik-bintik akan terbentuk pada kulitnya, dan kernel itu sendiri mungkin merosot.

Video: cara mengeringkan kenari

Ngomong-ngomong! Walnut tempurung juga boleh dikeringkan di rumah, misalnya, di dalam ketuhar, meletakkan di atas loyang. Suhu optimum (panaskan) - hingga 50 darjah, masa - 20-30 minit (tanpa lupa kacau).

Lebih baik lagi untuk tujuan tersebut, khas pengering elektrik.

Sangat senang mengeringkan kacangdalam ketuhar gelombang mikro (Maksimum 1.5 minit), tetapi lebih baik melakukannya juga dengan sudah dibersihkan.

Nasihat! Setelah cukup mengeringkan kacang walnut, pastikan anda memotong pasangan untuk memastikannya sudah habis. Sekiranya kernel masih basah, perlu dikeringkan secara berterusan, kerana kerana kelembapan berlebihan di dalam buah maka buahnya merosot dan tumbuh berkulat semasa penyimpanan.

Cara menyimpan walnut di rumah: dikupas dan di cengkerang

Ngomong-ngomong! Mengetahui cara menyimpan walnut dengan betul bukan sahaja penting untuk anda ketika anda menanamnya sendiri, tetapi juga ketika anda membelinya dari pasar.

Penting! Kacang kacang sangat bagus untuk menyerap bau, jadi tidak boleh disimpan di sebelah produk "aromatik" lain, apalagi dikupas.

Menyimpan kernel yang dibersihkan

Bergantung pada isipadu (dan dalam bentuk ini, ia biasanya disimpan dalam jumlah yang agak kecil) dan kemungkinan anda, terdapat pelbagai cara untuk menyimpan kacang yang dikupas.

Simpan walnut tempurung yang siap dibungkus dalam beg zip plastik atau balang dengan penutup, di dalam peti sejuk... Jangka hayat adalah dari 2 hingga 12 bulan.

Tetapi sebelum menyimpan biji yang dikupas, mereka juga mesti dikeringkan, atau dikalsikan dalam kuali (kacau sekali-sekala) atau di atas loyang di dalam ketuhar selama 10 minit pada suhu tidak lebih daripada 50 darjah.

Anda boleh menyimpan walnut tanpa cengkerang dalam beg kanvas, balang kacadengan meletakkan mereka di tempat yang gelap dan sejuk (pantry)... Jangka hayat adalah dari 2 hingga 4 bulan.

Anda boleh menyimpan biji yang dikupas dibekukan di dalam peti sejuk beku, dan paling senang digunakan khas beg vakum untuk pembekuan. Jangka hayat adalah dari 1 hingga 3 tahun.

Nasihat! Semasa menyimpan kacang walnut yang dikupas, jangan lupa untuk memeriksa dan mengaduknya secara berkala agar dapat membuang kernel yang rosak.

Video: cara menyimpan kenari yang dikupas dengan betul

Ngomong-ngomong! Tidak perlu memastikan kenari segar, anda boleh membuat pelbagai kelainan untuk musim sejuk (jem).

Storan dalam cengkerang

Sangat senang menyimpan walnut di dalam kotak kayu atau plastik, beg kanvas atau di jaring, yang mesti kering, bersih dan bebas dari bau asing. Dalam bekas seperti itu, kacang akan terasa hebat dan "bernafas", yang bermaksud bahawa ia tidak akan reput atau acuan. Laci atau jaring itu sendiri boleh diletakkan di rak.

Bagi keadaan yang optimum, walnut inshell harus disimpan di ruangan yang kering dan berventilasi dengan suhu stabil + 5-10 darjah (walaupun beberapa sumber lama mengesyorkan suhu 0- + 5 darjah dan kelembapan udara 60%). Dalam keadaan seperti itu, ia boleh disimpan tanpa kehilangan selera selama beberapa tahun (hingga 3 tahun).

Catatan! Walnut tidak boleh disimpan di bilik lembap, misalnya, di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Kelembapan udara yang tinggi menyumbang kepada pembentukan acuan pada cangkang, yang bermaksud bahawa ia membusuk.

Video: cara menyimpan walnut yang dikupas dan di cengkerang

Untuk menuai walnut yang sangat sihat tanpa masalah dan 100%, perlu mendekati penentuan kematangannya dan masa penuaian yang betul. Juga, perhatian khusus harus diberikan pada teknik pembersihan dan kepatuhan terhadap peraturan penyimpanan.

Penting! Sekiranya anda tidak mengikuti syarat penyimpanan atau kerana sebab lain, kernel di dalam walnut berhenti menjadi putih, ia mulai gelap (menjadi gelap) - ia tidak lagi sesuai untuk dimakan. Anda boleh mendapat keracunan badan yang teruk.