Hva påvirker fargen på eggeplomme og skall i kyllingegg

Fargen på eggeskallet, som skyggen av eggeplommen, bekymrer den potensielle forbrukeren, for i hans sinn er produkter med en mørkere skallfarge og en mer intens nyanse av gult stoff direkte relatert til et høyere innhold av verdifulle elementer. Er dette slik og hvor mye fargespekteret påvirker produktets styrke og smak? La oss prøve å finne ut av det i denne artikkelen.

Eksperter bemerker at denne tilnærmingen er feil, siden flere gule og til og med oransje nyanser av fargespekteret kan indikere slett ikke en økt næringsverdi av egg, men bruk av spesielle kjemikalier når man mater lag. På den annen side kan den svakt fargede fargen på det gule stoffet i fjørfeproduktet indikere en svekket organisme hos individet som produserte det, eller at det i løpet av fôringen ble brukt korn av dårlig kvalitet, og det var nesten ingen kosttilskudd.

Svarene på disse spørsmålene er uløselig knyttet til faktorene som påvirker eggeskallets fargeskala og metningen av eggeplomme.Det er en utbredt kontrovers blant befolkningen at eggebrunets brune farge indikerer "hjemmets innhold" i laget, i motsetning til produktene fra den hvite fargen på skallet, som de tillegger lavere ernæringsmessige kvaliteter. Til tross for at skyggen av skallet, ifølge vitenskapelig bevist data, bestemmes av rasen av kylling, habitat og forvaringsforhold, vedvarer folk i troen på at den hvite fargen på produkter er en markør for fabrikken.

I sin tur innebærer de lyse nyanser av skallet og den sentrale delen av egget, etter deres mening, å oppnå i en inkubator verre forvaringsforhold enn i datterselskaper og gårder, og som et resultat lavere ernæringsmessig kvalitet på slike produkter. Faktisk har forskere ikke funnet noen sammenheng mellom fargen på murelementene og deres forbrukeregenskaper. Og noen forskere siterer til og med det faktum at fargede egg er mer utsatt for blodflekker i eggeplommeområdet for å tilbakevise den rådende oppfatningen, noe som reduserer etterspørselen etter produkter av denne typen.

Hva bestemmer fargen på et kyllingeggskall

Som kjent fra skolens kurs i biologi, er dannelsen av tegn påvirket av en kombinasjon av genetisk informasjon og ytre forhold, som manifesterer seg i en endring i de iboende egenskapene under påvirkning av miljøparametere.

Hva bestemmer fargen på et kyllingeggskall?

Eksperter identifiserer følgende faktorer som påvirker skyggen og fargen på skallet på et kyllingegg:

1. Rase refererer til en av de dominerende faktorene som bestemmer egenskapene til lag når det gjelder produktivitet, vekt på et enkelt egg, perioden med aktiv clutch, forholdet mellom kjøtt og eggkomponenter i den økonomiske begrunnelsen av innholdet i en bestemt rase. Forskere hevder at det er et direkte forhold mellom fargen på fjærdrakten og skyggen av eggene den bringer. Så, kyllinger med lyse fjær, for eksempel russiske hvite og leghorn raser, bringe hvite produkter. I tillegg er de oppførte rasene preget av høy produktivitet, som bestemmer deres valg for industriell avl. Små produsenter og bønder har en tendens til å finne en balanse mellom kjøtt- og eggretninger når de velger en rase, som et resultat av at de foretrekker å avle mer allsidige typer lag. Slike varianter av kyllinger som Rhode Island og Orpington hører til egg-kjøttretningen; når de holdes, har murproduktene deres en brun fargetone, som sammenfaller med den tilsvarende fargen på fjærene og tilbakeviser befolkningens oppfatning om den dominerende innflytelsen på fargen på skallet under forholdene for å holde lag. Kyllinger med gyldne, rødlige og oransje fjær gir også mørke fargede klør.

Viktig! Erfarne oppdrettere, som et av tegnene du kan bestemme skyggen på den fremtidige clutchen i en kylling, kalles øreflippens farge,i følge deres observasjoner, faller det sammen med rekkevidden til egg. I tillegg sier eksperter at fargen på skallet som omgir frukten bestemmes av genetisk informasjon og vil vedvare gjennom lagets levetid.

2. Virkning av eksterne forhold kan forårsake pigmentering av membranen, dens endring kan være forårsaket av påvirkning stressende situasjonopplevd av en fugl 4-5 timer før legging. I dette tilfellet påvirker den resulterende tilstanden gjennom nervesystemet slimhinnene i eggledningen, noe som hindrer strømmen av porfyriner og begrenser frigjøring av pigment fra området av kjertelen som er ansvarlig for dannelsen av membranen.
3. Noen oppdrettere bemerker at svekkelsen av nyanser av murfargen kan være forbundet med bruken av medisiner.

Viktig! Tilsetningen til fuglenes mat fra et preparat som inneholder 5 mg nikarbazin / dag, brukt i zootveterinær medisin for behandling av cocidiosis, forårsaker en synlig endring i fargen på egg. Bruk av store doser av dette stoffet kan føre til fullstendig tap av pigmentering i murelementer.

4. Lynet på skallet kan assosieres meddvelende kylling i solen, som et eksempel, siterer eksperter svekkelsen av pigmentering observert hos Maran-arten.
5. Et skifte i fargespekteret mot lyse toner kan skyldes en økning i temperaturen i miljøet og drikkevann.

Merk! Når lufttemperaturen stiger fra 24 til 30 ° C, eller når vann med en temperatur over 50 ° C tilføres kyllingedrikkere, får eggene som legges av fugler med mørke fjær lyse nyanser.

6. Eksperter kaller blant annet miljøfaktorer som påvirker endringen i pigmenteringen av skallet rundt kyllingfosteret forhold for luftutveksling og belysning i hønehuset.

Viktig! Intensiteten i fargeområdet kan endres under påvirkning av fuglen som overføres Smittsomme sykdommer og på grunn av skade på kyllingens kropp helminter.

7. Fargen på sluttproduktet kan være delvis påvirket av individuelle fysiologiske prosesser i leggehøna... Hvis eggets transittid gjennom eggledningen økes som følge av faktorer eller driftsforhold, er det høyst sannsynlig at skallet vil ha en mørkere nyanse ved utgangen. Dette faktum skyldes lengre eksponering for skallet av porfyrin, et enzym som bestemmer fargen på egg når de passerer gjennom den intrauterine kanalen.

Merk! Dette faktum kan bekreftes av det faktum at det samme egget som fjernes fra eggledningen, har en mørkere fargenyanse enn de påfølgende i samme kobling.

8. En mørkere fargenyanse gir skallet et fargestoff som heter protoporfyrininneholdt i hemoglobin og vitaminer.

Når det gjelder styrken på skallet, er det ikke fargen på produktet som har en avgjørende effekt på det, men alderen på laget, fôret og tilstedeværelsen av tilsetningsstoffer i kyllingdiet, fasen av leggesyklusen, årstiden. Så, unge kyllinger har egg med et sterkere skall, skallets hardhet øker med tilstrekkelig ernæring, i begynnelsen av leggesyklusen er skallet tykkere. På den annen side kan reduksjonen i styrke påvirkes av vitaminmangel som oppstår ved et ubalansert kosthold og om våren.

Video: hva er forskjellen mellom hvite og brune kyllingegg

Hva bestemmer fargen på eggeplommen på et kyllingegg

Den gule substansen i egget er litt mer enn 1/3 av det totale volumet av egget og kan ha en nyanse fra en svakt farget gul til en rik gull og til og med oransje tone.

Hva bestemmer fargen på eggeplommen i et kyllingegg?

Blant faktorene som påvirker metningen av fargeområdet til eggeplommen av et kyllingegg, kaller eksperter:

• Høns forbruk av store mengder fôr med en rik fargesom et resultat av at pigmentene i karotenoidgruppen som er inneholdt dem påvirker skyggen av det dannende gule stoffet i egget. Blant stoffene med fargestoffer som påvirker metningen av eggeplommen, kaller eksperter xantofyll og lutein.
• Det er mulig å sikre levering av disse stoffene til kyllingens kropp ved å inkludere i dietten gressmel og mais varianterhar en tilsvarende mettet nyanse. Disse pigmentstoffene har egenskapene til antioksidanter og forbedrer tilstanden til fuglens muskuloskeletale system og deltar i syntesen av vitamin A.
• I et husholdningsmiljø kan egenskapene til karotenoider utføres fet mat... Så, en lysere skygge av eggeplomme i kyllinger kan oppnås ved å inkludere avfall fra kjøkkenproduksjon som inneholder en stor mengde fett, tilsette melk myse og en blanding i maten, fortynnet med urter.

Merk! I tilfelle overvekt av lette varianter i lucerne og mais, overføres også et svakt fargespekter til det gule stoffet.

Video: hva som påvirker fargen på eggeplomme

Forskere hevder at skyggen av eggeplommen ikke påvirker næringsverdien til produktet. Ifølge deres data er det det gule stoffet i egget som har den høyeste proteinkonsentrasjonen, og denne egenskapen til produktet og dets forhold i forhold til proteinmassen opprettholdes uavhengig av metning av pigmentering. Avslutningsvis skal det sies at forskere ikke har funnet et forhold mellom fargen på et egg og dets smak. Smaken til det gule stoffet i frukten avhenger ikke av fargen på skallet eller fargen på eggeplommen, men på ernæringen. Eksperter sier at med samme fôring vil produkter produsert av lag med fargede fjær ha samme smakskarakteristikker.

Video: hvorfor kyllingegg er forskjellige farger