Måter og forhold for lagring av epler om vinteren

Åpenbart vil du spise ferske epler høstet i din egen hage hele vinteren og til og med en del av våren, så du bestemte deg for å lære om metodene, forholdene og reglene for lagring av dem.

Nedenfor finner du informasjon om hvordan du holder eplene friske og smakfulle så lenge som mulig.

Eplevarianter som er egnet for langvarig lagring

Du bør forstå at ikke alle eplevarianter er egnet for langvarig lagring.

Merk! Naturligvis er sommervarianter av epler helt uegnet for langvarig lagring: de er for myke og saftige, og derfor begynner de å råtne i løpet av få dager etter at du fjerner dem fra treet.

En annen ting er høst- og vintervarianter: de er ideelle for lang lagring.

De mest populære vinter-eplevarianter når det gjelder modning (lagring):

• Vinter (maksimalt til mars): Antonovka, Antey, Bogatyr, Jonathan, Idared, Red Delicious, Florina.
• Sent vinter (de har best holdbarhetskvalitet, kan lagres til slutten av våren): Spartan, Renet Simirenko, Sinap Orlovsky, Northern Sinam.

Det er også tidlig på vinteren, men de er ikke egnet for langvarig lagring.

Regler for høsting og klargjøring av epler til vinterlagring

Holdbarheten til epler vil avhenge av mange faktorer: når frukten ble fjernet fra treet, hvordan den ble valgt og tilberedt.

Vilkår og regler for innsamling av frukt for lagring

Eplene høstes litt umodne for lagring (dvs. i teknisk og biologisk modenhet - det kalles også avtakbar, med andre ord, fruktene må passere stadium av teknisk modenhet, men har ennå ikke nådd biologisk = forbruker). Dessuten er det bedre å gjøre dette manuelt, og ikke med spesielle avtrekkere (med dem vil du sikkert skade frukten og rive av stilken).

Merk! Hvis du velger epler for grønne (i den første tekniske modenheten), vil det ikke være noe poeng å lagre dem, siden slike frukter fortsatt vil være seige og ubrukelige til slutt.

Når det gjelder de omtrentlige datoene, høstes høsten av vinterepler som regel slutten av september-begynnelsen av oktober.

Interessant! Hvis du blir guidet av månekalenderen, anbefales det å samle frukt på den avtagende månen, men ikke på den voksende.

For at fruktene skal lagres så lenge som mulig, må du vurdere følgende regler for å samle dem:

• Du må fjerne fruktene strengt i tørt vær.

Hvis fruktene er våte, hvor lenge kan vi snakke om lagring?

Merk! I intet tilfelle skal du vaske eller tørke frukten før du lagrer den, ellers må du bare fjerne den beskyttende voksbelegg.

• Frukt høstet etter frost kan ikke tas til lagring: det er bedre å konsumere eller behandle dem umiddelbart.
• Fruktene høstes direkte fra treet (ikke fra gulvet!) Sammen med stilker.
• Du må fjerne fruktene så forsiktig som mulig, helst bare med hendene (grep med håndflaten og snudd i noen retning), uten å bruke en fruktplukker.

Hvis eplestengelen går i stykker under innhøstingen, vil frukten snart råtne på dette stedet.

Klargjøring av frukt for lang lagring

Før du legger fruktene for lagring, må de så å si nøye undersøkes for å utføre et utvalg. Velg nemlig fruktene uten riper, bulker, forfall eller andre skader.

Med andre ord, du kan og bør legge bare uskadede frukter.

Det er bedre å kaste alle noe tvilsomme eksemplarer umiddelbart = settes opp for bearbeiding eller mat.

Viktig! Faktum er at et råttent eller ormete eple til slutt kan forårsake skade på en hel boks.

Selvfølgelig er det slike "fruktbare" år, når det etter avvisning viser seg at det ikke er noe å lagre ... I dette tilfellet kan du alltid legge epler til bearbeiding: lag juice, tørking.

Det er også veldig viktig å senke eplene ned i kjelleren eller kjelleren rett før frysing, men ikke før når det fremdeles er for varmt inne i oppbevaringen.

Og noen legger epler for lagring etter å ha belagt dem glyserin.

Hvordan lagrer du ferske epler om vinteren: optimale lagringsforhold

For å holde eplene friske til våren, må du følge noen enkle regler, eller rettere lagringsforhold:

• oppbevaringsstedet skal være kjølig, uten tilgang til sollys, relativt tørt (mer presist, moderat fuktig) og med god ventilasjon;
• ideell lagringstemperatur - +1 .. + 4 grader;

Både temperaturen og luftfuktigheten bør ikke svinge mye, men være betinget konstant (selvfølgelig vil svingninger på 2-3 grader ikke gjøre været, men på 5-10 - fortsatt hvordan).

• luftfuktigheten bør ikke overstige 90% (generelt er det til og med ønskelig at fuktigheten er i området 70-80%).

For høy luftfuktighet (dråper på frukt)som unødvendig tørr luft, kan skade frukten: de enten råtner eller begynner å tørke, og blir dekket av rynker og sprekker.

Forresten! Hvis det ikke er dråper på fruktene, kan fuktigheten betraktes som akseptabel.

Med andre ord, de mest egnede forholdene for lagring av epler, takket som fruktene definitivt vil bli lagret i lang tid og vel, kan du lage bare i kjelleren eller kjelleren, kjølig, mørk, moderat fuktig og godt ventilert.

Oppbevaringsplass

Som vi allerede har funnet ut, er det best å lagre epler kjeller eller kjeller.

Men hvis du ikke bor i et privat hus, men i en byleilighet, så kan du prøve å legge epler for lagring:

• til balkongen eller loggiaen (det er ønskelig at den er isolert).
• i vinterkjøleskapet (i mange leiligheter ligger den under vinduskarmen på kjøkkenet).

Selvfølgelig kan du oppbevare epler i husholdning kjøleskap (i nederste hylle - i en grønnsakskasse).

Men på grunn av nærheten til andre produkter, vil epler definitivt ikke kunne lagres der på lang tid, spesielt i et vanlig kjøleskap, har fuktigheten en tendens til et minimum.

Det er en annen sak om du har et kjøleskap i butikken, men de er vanligvis installert i private hus.

Oppbevaringsbeholder

Ideelt sett burde det være det trekasse med hull (slik at fruktene ventilert).

Men det vil også fungere plasti tillegg til pappeske.

Viktig! Epler lagres lenger og best hvis de er lagt ut i ett lag, og en variant eller modningstid.

Hvor:

• Boksen skal være rent og tørt.
• For desinfisering er det tilrådelig å først fumere boksene med røyk (det er imidlertid bedre å fumere hele lagringen).
• Bunn legg containere optimalt tykt papir.

Lagringsbokmerkeregler

• Epler legges vanligvis ut med stilkene opp.
• Det er ønskelig at fruktene berørte ikke hverandre (ligge løs), så legge bedre ut i 1 lag.

Selvfølgelig er det mulig i 2, men holdbarheten vil bli betydelig redusert.

Viktig! Ikke oppbevar epler (som pærer) ved siden av poteter, surkål: de vil ganske enkelt absorbere overflødig lukt.

• I en boks epler skal lagres bare en sort eller modningstid.

Tidligere varianter vil ganske enkelt tvinge de senere til å modnes på forhånd (modningsprinsippet).

• Under lagring, jevnlig (minst en gang i uken) inspiser boksene nøye og kvitt bortskjemt frukt (ta bort for mat).

Overfylling (mellomlag) med sagflis, tyrsy, halm

For å øke holdbarheten kan du drysse eplene dine med ett av følgende underlag (bulkmateriale), takket være at fruktene ikke mister fuktighet lenger. I tillegg kan du på denne måten legge ut epler i flere lag (epler-sagflis-epler-sagflis-epler).

For dette er følgende perfekt:

• sagflis;

Bare på ingen måte ikke bruk sagflis fra nåletrær! Lukten av harpiks fra bartrær ødelegger smaken og aromaen.

• tyrsa;
• strå.
• sand + treaske.

Innpakning av frukt i papir og plastfolie

Selvfølgelig kan du på den gammeldags måten hver frukt pakk inn papir (for eksempel et toalett, eller enda bedre i pergament).

Kun ikke i avisen, blekk er ofte giftig.

Men! Denne metoden har en veldig betydelig ulempe, nemlig, du vil rett og slett ikke kunne se når fruktene begynner å råtne ...

Derfor er det enda bedre å pakke hvert eple i plastfolie.

Generelt kan du legge flere epler samtidig i perforerte (med hull) plastposer, men på denne måten lagres fruktene dårligere enn i individuell emballasje.

Og hvilke hemmeligheter med lang vinteroppbevaring av epler kjenner du til?