Vinterlagringsmetoder for paprika

Bitter paprika vil alltid finne sin plass på kjøkkenet. Naturligvis er den mest verdsatte en grønnsak dyrket i ens egen hage.

Så paprika begynner å synge og fargelegge. Og nå tenker du på hvordan du kan bevare paprika riktig for vinteren og i hvilken form det kan gjøres bedre.

Vel, videre vil vi analysere i detalj alle de viktigste måtene å lagre paprika hjemme på.

Forresten! Nettstedet har også materiale om hvordan du lagrer paprika om vinteren.

Når skal du fjerne bitter paprika fra hagen for lagring

Det er to modningsstadier for alle grønnsaker og frukt (inkludert paprika):

• Teknisk... Fruktene vokste til sin maksimale størrelse, men ble ikke til en bestemt farge, dvs. paprikaene er ennå ikke helt modne = grønn.
• Biologisk... Fruktene har fått en farge (rød), som er karakteristisk for full modning av et bestemt utvalg.

I motsetning til fra paprika, bitter trenger å samles bare for scenen for biologisk modenhet når grønnsaken er helt moden (= farget)... Paprika med rød farge lagres mye lenger enn grønne, siden den på dette stadiet vil inneholde maksimal konsentrasjon av et skarpt stoff, som også er et naturlig konserveringsmiddel.

Huske! Jo mer moden pepper er, desto mer krydret blir den (= inneholder mer brennende stoff i sammensetningen).

Følgelig kan du reguler pepperens skarphet: Hvis du plukker en umoden belg, blir den mindre skarp og omvendt blir en moden grønnsakplukk veldig skarp.

Innsamling og tilberedning av paprika for lagring

Så, for å samle paprikaene til lagring, må du bruke en hagesaks, kutte av belgene sammen med stilkene.

Merk! Alle operasjoner med paprika gjøres best med hansker.

Det må huskes at paprika som er riktig forberedt for lagring for vinteren, må vaskes fra bakken. Den beste måten er å dyppe belgene i en bolle med varmt vann, skyll deretter med kaldt vann og tørk dem med et håndkle.

Forresten! For å redusere skarpheten kan du plassere belgene i kokende vann i et par minutter.

Video: hvordan du forbereder paprika for lagring

Hvordan holde paprika om vinteren: måter

Du kan lagre paprika på forskjellige måter: tørk i bønner, malt, fersk i kjøleskapet, frossen og syltet eller hermetisert. La oss vurdere hver av dem nærmere.

Tørket

Som regel holdes paprika tørket.

Samle paprikaene, tørk dem grundig, og lag dem deretter på et relativt kjølig og mørkt sted, for eksempel i et kjøkkenskap, før du legger paprikaene i en glasskrukke og lukker den med et nylonlokk (eller bakepapir, og fester den med et elastisk bånd).

Slik tørker du paprika riktig:

• Du kan ikke tørke i solen, bare i skyggen (dvs. unngå direkte sollys), for eksempel under et skur, i et lysthus eller på et loft. I tillegg må rommet være godt ventilert.
• Det er veldig praktisk å tørke varm paprika, feste (binde) belgene til stilkene på en sterk tråd og henge dem på kjøkkenet (i rommet) til det er helt tørt.

Huske! Paprika er spunnet på en tråd i stilken.

• Alternativt kan du også ganske enkelt legg belgene i ett lag på papir.
• Det vil ta lang tid å tørke naturlig (2 uker til en måned) til paprikaen er lett og sprø.

• Hvis du ikke har lyst til å vente, er valget ditt elektrisk tørketrommel, der det bare tar 8-12 timer å tørke. Eller du kan bruke stekeovn (1,5-2 timer ved en temperatur på 50-60 grader, lukker døren litt).

Viktig! Tydeligvis lagres tørket paprika ikke på fuktige steder.

Video: hvordan holde paprika om vinteren (tørket)

I hammeren

Hvis du vil beholde den varme pepper så lenge som mulig, ville det være optimalt å umiddelbart tilberede et krydder av det, dvs. male.

Noen tips for tilberedning og oppbevaring av paprika:

• du trenger bare å male godt tørkede paprika;
• det vil være mest praktisk å male i en kaffekvern, etter å ha kuttet belgene i små biter;

Forresten! Frøene og innsiden av pepper er de skarpeste delene, så det nytter ikke å kaste dem: det er bedre å male dem.

• trenger å lagre i en krukkehvilken stenger maksimalt hermetisk.

Råd! Du kan male ris i kvernen for å fjerne eventuell paprika.

Fersk

Det er veldig enkelt: legg belgene i matposer, gjerne med hull (som du kan lage selv) og send dem til kjøleskapet i grønnsaksavdelingen.

Du kan holde paprika fersk i kjøleskapet i opptil 2 uker.

Ifrossen

Generelt er dette en annen måte å holde paprika fersk om vinteren, nærmere bestemt frossen.

Trinnvise instruksjoner for frysing av paprika:

• skyll fruktene under vann og tørk deretter med et papirhåndkle;
• kutt i stykker / runde biter (for å gjøre det lettere å tine senere) eller legg hele bøtter i plastposer eller spesielle beholdere for frysing;
• oppbevares i fryseren.

Paprika kan oppbevares i fryseren i omtrent et år, dvs. til neste sesong. Det vil smake nesten som friskt.

Video: frysing av paprika til vinteren

Syltet eller hermetisert

Hermetisering og sylting av bitter paprika er en fin måte å diversifisere vintermenyen din og tilberede en deilig vri. Hovedplusset er at det ikke er noen grenser for fantasien, du kan eksperimentere med å tilsette forskjellige mengder og typer eddik, honning, sukker, salt, krydder.

Vi tilbyr følgende oppskrifter for sylting av paprika til vinteren:

• 1 oppskrift (ingredienser: paprika, 300 ml. 9% eddik);
• 2 oppskrift (ingredienser: paprika, tilsett 4 ss flytende honning til 250 ml. 6% eplecidereddik);
• 3 oppskrift (ingredienser: paprika, tilsett 4 ss flytende honning og 1 ts salt til 250 ml 6% vineddik).

Trinnvise instruksjoner for å syltet paprika:

• Skyll og tørk paprikaen grundig.
• Fjern stilkene, samt, hvis ønskelig, kjernen med frø, men du kan la den være (hvis du vil ha "skarpere").
• Skjær paprika i vilkårlige biter, men slik at de lett passer inn i en krukke.
• Legg biter eller hele bøtter tett i krukker.
• Hell i eddik og dekk glassene med lokk, men rull ikke opp.

Hvis du i tillegg vil bruke honning, er det bedre å først blande eplecider eller vineddik med honning og salt, og deretter hell marinaden over paprikaene.

• Snu krukken opp og ned slik at paprikaene er mettet med marinade og fyll på.
• Oppbevares i kjøleskap (til neste sesong).

Forresten! Du kan bruke varm eddik og syltet paprika hver for seg.

• Syltede paprika vil være klare til å spise om 2-3 uker.

Generelt kan de første 2-3 ukene lagres i et kjøkkenskap, og deretter settes i kjøleskapet.

I olje

Hvis du liker ideen om å hermetisere olje, er det dette du trenger å gjøre for å holde paprikaen slik:

• skyll belgene, fjern frøene (hvis ønskelig kan du la dem være "skarpere"), kutt i skiver / runder;
• fyll glasset og hell olje til toppen (solsikke eller oliven);
• legges vekk i kjøkkenskapet.

Som regel mister ikke pepper smaken innen 2-3 måneder.

Video: hvordan du sparer paprika til vinteren (konservering i olje og eddik)

Paprika er det perfekte krydderet for bruk året rundt. Det gir rettene en spesiell krydret smak og fantastisk aroma til et stort antall retter. Det viktigste er å lære hvordan du lagrer en grønnsak om vinteren og lagrer paprika i passende forhold for den. God appetitt!

Video: hvordan man holder paprika på vinteren