Hvordan redde pepperrotrot til vinteren

Alle har pepperrot som vokser i landet, men ikke alle vet at du kan lage en veldig velsmakende "pepperrot" av den. Men krydret krydder av pepperrotsaus vil være til smak av hver ekte gourmet og vil gjøre retter med kjøtt og fisk (de samme dumplings, gelé kjøtt) unike og velsmakende på en spesiell måte.

Les nedenfor hvordan du skal lage mat og lagre pepperrotrot hjemme om vinteren!

Måter å lagre pepperrot om vinteren

Eiere av et privat hus kan lagre en rotavling om vinteren i en kjeller eller kjeller i esker med sand, sagflis og jord. I leiligheten - i kjøleskap, fryser. Selvfølgelig er den mest allsidige metoden konservering og / eller beising. La oss vurdere hvert lagringsalternativ separat.

Vær oppmerksom! I luften tørker pepperrotrot veldig raskt og mister sine gunstige egenskaper.

Frisk i kjelleren eller kjelleren

Hva er den beste måten å lagre pepperrot i et privat hus om vinteren:

• I bokser, eller enda bedre, bøtter med sagflis... Handlingssekvensen er som følger: de gravde den ut, tørket den litt (det viktigste - ikke vask det under noen omstendigheter), så en etter en ble ryggraden pakket inn i film og satt i en boks, helle sagflis... I denne formen vil pepperrot forbli ganske fersk og saftig i 4-5 måneder, dvs. til omtrent midtvinteren.

Råd! Noen anbefaler å drysse dem ikke med tørt sagflis, men fukt dem først ved å søle dem med vann. Dermed vil pepperrot være i et fuktig miljø og kaldt, noe som vil forhindre at det tørker ut. Naturligvis trenger du i dette tilfellet ikke å pakke med noen film.

• På samme måte kan du lagre ved å helle sand eller rett og slett malt (helst torv).

Imidlertid bør det forstås at pepperrotrot tørker ut og mister egenskapene.

Optimal lagringstemperatur i en kjeller eller kjeller:

• temperatur - ikke lavere enn null og ikke høyere enn +4 grader;
• fuktighet bør holdes innenfor 80-90%.

I kjøleskap

I en leilighet eller et hus kan du selvfølgelig lagre ferske pepperrotrøtter i kjøleskapet i plastposer eller beholdere før du vasker dem godt, skreller og tørker dem.

For øvrig er det bedre å bruke vakuumposer, som beholdere (lokk).

Fersk pepperrot lagres i kjøleskapet i grønnsaker i en måned eller litt mer.

I fryseren

Kan pepperrot lagres i fryseren? Jo, det kan du. Kanskje dette er den beste måten å holde pepperrot relativt fersk over lang tid.

Men! Det skal forstås at smaken av pepperrot, nemlig dens alvorlighetsgrad, vil avta over tid. Det vil ikke forsvinne helt, men det vil endre seg.

Derfor er det veldig viktig pakke røttene så tett som mulig, da vil smaken ikke endre seg på lenge.

For å holde rotavlingen i fryseren om vinteren, må du gjøre følgende: Vask den grundig, skrell den, tørk den. Skjær deretter røttene i biter (du kan til og med male dem veldig fint, for eksempel) og legg dem hele i vakuumposer eller beholdere for frysing, og deretter i fryseren.

Råd! Pakk umiddelbart i porsjoner (for eksempel 50-100 gram) for å tine bare mengden du bruker raskt.

Tørket jord (pulver)

Overraskende nok kan pepperrot lagres i bakken.

Så her gjør du det:

• Du kan tørke pepperrotrøtter i en elektrisk tørketrommel eller stekeovn (eller på et skap). Men først må du skylle den grundig, skrelle den (med en vegetabilskreller) og kutte den i biter.
• Og faktisk male i en kaffekvern eller lignende.

Interessant! Før forfatteren av følgende video, før han maler i en kaffekvern, anbefaler han å knuse tørre røtter i en mørtel.

• Hell i en krukke og lukk lokket.
• Oppbevares på et tørt og mørkt sted.

Hvordan å bruke? Fortynn med varmt vann og tilsett selvfølgelig betesaft, salt, sukker hvis ønskelig.

Video: hvordan lage pepperrotpulver

Hjemmelaget pepperrot til vinteren - hermetisering og sylting

Pepperrot og forskjellige pepperrot-sauser er spesielt populære i russisk mat.

Vurder noen av de mest populære oppskriftene for å bevare pepperrot til vinteren ved bruk av hermetisering.

Pepperrot, purert i en krukke, kan stå i kjøleskapet i opptil et år eller mer. Imidlertid antas det at nyttige stoffer forsvinner etter 2-3 måneder.

Pepperrot med eddik - en klassisk oppskrift

• Ingredienser - 400-600 gram pepperrotrøtter.
• Marinade (saltlake) - 400-600 ml vann, 40-60 ml (3-4 ss) 9% eddik eller 60-90 ml 6% (5-6 ss), 20-30 gram salt (2 -3 ts med lysbilde), 20-30 gram sukker (3-4 ts med lysbilde).

Forresten! Du kan bruke 6% eplecidereddik eller vineddik.

Og for å beholde revet pepperrot mer akutt, kan reduser mengden tilsatt sukker eller ikke legg den ned i det hele tatt.

Handlingsrekkefølgen for å tilberede høsting av pepperrot med eddik til vinteren:

• Skyll pepperrotrøttene og skrell dem (det er praktisk å bruke en vanlig vegetabilskreller).

Råd! Hvis pepperrotrøttene er tørre, anbefales det å legge dem avskallet i kaldt vann i 30-60 minutter.

• Tilbered marinaden: oppløs sukker og salt i vann, tilsett eddik + andre ingredienser og rør.

Råd! Varmebehandling (med kokende vann) reduserer mengden næringsstoffer i grønnsaker, så det anbefales å bruke kokt vann avkjølt til romtemperatur.

• Steriliser pepperrotglassene (kok med lokkene).

Synes at! Det antas at pepperrot ikke kan gjære, noe som betyr at det ikke er noe poeng i å sterilisere krukker.

• Riv pepperrotrøttene på et fint rivjern, pass gjennom en kjøttkvern eller mal i en mikser.

Viktig! Når du fører pepperrot gjennom kjøttkvernen, må du straks legge en plastpose på den slik at "pepperrotdampene" ikke klipper øynene dine. Og generelt er det ikke verdt å tulle med pepperrot - brenner øynene sterkere enn løk.

• Hell marinaden i hakket pepperrot og bland grundig til den er jevn (i en separat beholder).
• Fyll steriliserte glass med pepperrot og lukk lokket.

Hvis du ønsker det, kan du pasteurisere det ferdige produktet i krukker i 15-20 minutter og bare skru på lokket.

Med sitronsyre eller juice

Alt ligner på forrige oppskrift, du trenger bare å erstatte eddik med sitronsyre (20 gram).

Generelt kan du bruke det samme som et mer naturlig konserveringsmiddel. sitronsaft (20-30 ml).

Med kjære

Hvis du ikke bruker sukker, kan du erstatte det med honning (i samme mengde).

Med rødbeter

Alternativt kan du bruke rødbetejuice i stedet for vann, eller bare tilsette vridd rødbeter til andre ingredienser.

Med solsikkeolje

Du kan bruke solsikkeolje som et ekstra konserveringsmiddel ved å legge den på toppen før du lukker glasset.

Pepperrot med hvitløk og tomater ("pepperrot syltetøy") - oppskrift uten eddik

Nødvendige ingredienser: 1 kg tomater, 100 gram hvitløk, 100 gram pepperrot, 1 ss. ss salt, 1 ss. skje med sukker. Hvis du ønsker det, kan du tilsette paprika (også vri den) og øke mengden pepperrot hvis du vil at pepperrot skal være tykkere.

Oppskrift:

• vi rengjør og vasker pepperrot, det samme gjør vi med hvitløk og tomater;
• deretter maler du pepperrot og hvitløk i en blender eller kjøttkvern (etter å ha lagt en pose på den), og rull deretter tomatene i en separat beholder;
• tilsett salt og sukker til separat rullede tomater (1 ss hver);
• tilsett deretter pepperrot og hvitløk og bland grundig;
• la den brygge i 30-40 minutter under et lukket lokk;
• hell pepperrot i steriliserte krukker og lukk lokket;
• legg den i kjøleskapet.

Råd! For bedre konservering (lengre holdbarhet) kan du tilsette eddik eller sitronsyre (juice).

Men som praksis viser, kan pepperrot lagres i lang tid (opptil et år) uten ytterligere konserveringsmidler.

Med majones

Du kan blande bare revet pepperrot (eller pulver + vann) med majones i hvilken som helst proporsjon (etter smak). Slik pepperrot vil være mye mykere og smakfullere.

Imidlertid kan majonesausen oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager, så et slikt preparat kan ikke kalles "vinter": det er forberedt på å bli tilsatt og spist med en gang.

Vel, nå vet du hvordan du holder pepperrot fersk, frossen, malt og hermetisert om vinteren. Tør, men vet, det blir skarpt!