Slik holder du paprika om vinteren: de beste måtene

Paprika er fortsatt grønn, men de begynner å rødme ... hva skal gjøres i tide? Det stemmer, lagre det friskt. Selv om den allerede får en karakteristisk farge, kan den bevares ved frysing.

Imidlertid vet ikke alle nybegynnere gartnere at paprika kan lagres om vinteren hjemme på mange enkle måter.

Deretter vil vi svare på alle spørsmål angående langvarig lagring av paprika fersk, frossen og tørket.

Forresten! Nettstedet har også en artikkel om hvordan du oppbevarer paprika om vinteren.

Når skal paprika fjernes fra hagen for lagring

Det er to stadier av modenhet for alle grønnsaker og frukt (inkludert paprika):

• Teknisk... Fruktene har vokst til sin maksimale størrelse, men har ikke blitt til en bestemt farge, dvs. paprikaene er ennå ikke helt modne = grønn.
• Biologisk... Fruktene har fått en farge (rød), karakteristisk for full modning av et bestemt utvalg.

I motsetning til med varm pepper, søt må hentes for lagring for en annen scenen for teknisk modenhet når grønnsaken ennå ikke er farget, dvs. ennå ikke helt moden (grønn eller hvitaktig).

Råd! Og når du trenger rød paprika, er alt du trenger å gjøre å flytte grønne paprika fra et mørkt og kjølig oppbevaringssted til et varmere og lettere.

Innsamling og tilberedning av paprika for lagring

Så for å samle paprika for lagring, må du bruke en hagesaks, kutte av frukten sammen med stilkene.

Deretter kommer vi til et veldig viktig spørsmål: “Vask eller ikke vask paprika før oppbevaring? " Noen mennesker mener at paprika ikke bør vaskes: på denne måten blir de verre lagret mye mer effektivt. Det er nok bare å tørke det av med en klut. Men hvis paprika er skitten, må du skrelle den uansett. Det viktigste er å tørke de allerede rene fruktene grundig etter vask.

I følge observasjonene og vurderingene av gartnere er dette som regel påvirker ikke kvaliteten på paprika, og enda viktigere - skaper gunstige lagringsforhold.

Det er helt åpenbart at for lagring må du velge paprika med den ideelle formen, uten skade eller mangler. Hvis frukten har bulker, er det best å bruke den til hermetisering eller til å lage salat.

Hvor lenge skal paprika lagres: de beste lagringsmetodene

Måter å bevare paprika på vinteren:

• fersk i kjelleren eller kjelleren;
• i tørket;
• i hammeren;
• frossen;
• i syltet, hermetisert.

La oss vurdere hver av dem nærmere.

Video: måter å lagre søt paprika på om vinteren

Fersk

Optimal forhold for langvarig lagring fersk søt pepper:

• temperatur - 0 .. + 4 grader;

Høyere temperaturer vil forkorte holdbarheten.

• fuktighet innen - 80-90%.

Med andre ord, selve lagringsplassen skal være kjølig, skyggelagt, relativt tørr og godt ventilert.

Som regel kan fersk paprika oppbevares i opptil 4-5 måneder, mens moden (rød) frukt, dvs. i en tilstand av biologisk modenhet, ikke mer enn 1-2 måneder.

Så du kan lagre paprikaen som i et privat hus (kjeller eller kjeller)og i leiligheten (i kjøleskapet, på den isolerte balkongen eller loggiaen).

Angående lagringsbeholdereså kan du sette paprika i pappesker, eller enda bedre i trekasser.

Videre er det ønskelig legg paprikaene i 1 lag, innledende leggpapir.

Hvorfor er det bedre i 1 lag?

Det er enkelt: så det er lettere å visualisere, for å legge merke til i tide fruktene som begynte å forverres (råte).

Selvfølgelig, hvis du har mye paprika, er det ingen steder å gå: du må legge dem ut i 2-3 lag (og for eksempel dryss dem med sand eller pakk hver for seg - mer om det senere).

Det antas også at paprika vil bli bedre lagret hvis hver av dem pakke separat i tykt papir eller en plastpose med hull.

Og selvfølgelig kan paprika det lagre i sanden (helst kalsinert). Sørg for å dekke bunnen av esken med papir, og dryss den med tørr sand i lag.

Måten å lagre frukt og grønnsaker i sanden er veldig effektiv, men ... hvor ofte plager noen så mye?

Strimlet i kjøleskapet uten å lage mat eller fryse

Og en kulinarisk blogger vil fortelle deg om denne ganske interessante metoden i neste video.

Viktig! Bare husk å tilsett 2 ss i hver krukke på toppen. spiseskjeer vegetabilsk olje for å forhindre mugg og bedre konservering.

Video: fersk paprika for vinteren uten matlaging og frysing

Frossen

Frosne paprika, som ferske, beholder perfekt all smak og nyttige egenskaper.

For frysing er paprika i fasen av biologisk modenhet egnet, dvs. helt moden og farget.

Generell tilberedning av paprika til frysing:

• vask fruktene grundig under vann, tørk med et håndkle;
• rengjør fra innsiden (fjern midten og frøene);

Videre bestemmer du deg allerede i hvilken form paprika skal lagres og handler deretter:

• kutt i skiver, ringer eller halve ringer (til gryteretter, supper, pizza), og legg dem i fryseposer eller plastbeholdere;
• la det være helt (for fremtidig fylling) - sett fruktene inn i hverandre så tett som mulig, og samle pyramiden, som du deretter legger i en plastpose.

Råd! For å gjøre paprikaene mer fleksible og enkle å sette inn i hverandre, og ikke knekke og sprekke, kan de skoldes (blancheres), nemlig plasseres i kokende vann i ikke mer enn 30 sekunder og deretter legge de avkjølte fruktene i hverandre.

Idé! Noen husmødre fyller paprikaene umiddelbart og fryser dem deretter. Det er så hyggelig å få frukten av høstarbeid om vinteren, bare tine (hell kokende vann) og koke middagen raskt nok.

Video: hvordan fryse paprika til vinteren

Tørket

• Naturligvis trenger du paprika i begynnelsen forberede, vaske fruktene grundig under vann, rengjør fra innsiden (fjern midten og frøene) og skjær i biter (strimler 2-3 cm lange, ca 5-6 mm brede).
• Den viktigste tingen - tørk alle bitene godt.

Hvis noen stykker ikke er helt tørre, kan de ikke sendes til lagring.

• Når det gjelder metoden for tørking av paprika, er dette best for dette elektrisk tørketrommel, som vil ta 12-24 timer å tørke. Eller du kan bruke stekeovn (1,5-2 timer ved en temperatur på 50-60 grader, lukker døren litt).

Ikke vær bekymret hvis pepper etter tørking reduseres i volum med 3-4 ganger, og tørre skinn forblir sammen med tette biter. Dette er normalt.

• Oppbevar tørket paprika i en nødvendigvis hermetisk lukket beholderf.eks i en glasskrukke med vakuumlokk.
• Når det gjelder lagringsplass, kan du bare fjerne i kjøkkenskapet.

Mening! Mange synes at tørket paprika smaker mindre attraktivt enn ferske eller til og med frosne.

Tørket paprika har imidlertid en mye rikere aroma enn frosne, og de tar mye mindre plass, noe som betyr at de er lettere å lagre.

• Før du bruker tørket paprika, må du suge demhelle varmt vann i 30-40 minutter for å gjenopprette til opprinnelig tilstand.

Video: hvordan holde tørkede paprika om vinteren

Bakke

Beising, hermetisering og klargjøring av paprika til vinteren

Utvilsomt kan forskjellige forberedelser til vinteren tilberedes av pepper, men det er bedre å snakke om dette i en egen artikkel.

I mellomtiden kan du se en veldig populær video om høsting av syltet paprika til vinteren:

Og også som et alternativ for å forberede deg på vinteren, kan du lage mat tørket paprika i oljeved å se på oppskriften i denne videoen:

Paprika er en deilig grønnsak, en herlig krydder og aromatisk krydder for bruk året rundt. Du må bare lære deg å anskaffe og lagre det riktig. Lykke til og god appetitt!

Video: paprika - gode lagringsmetoder