Hvordan tørke og oppbevare valnøtter hjemme: skrelt og i skall

En sjelden gartner dyrker ikke valnøtter på nettstedet sitt. Dette betyr at etter å ha mottatt en misunnelsesverdig høst, vil 100% høste og bevare den helt, uten tap.

Deretter vil du lære om når du skal høste valnøtter og hvordan du lagrer dem riktig.

Når valnøtter modnes: høsttid

Tidspunktet for høsting av valnøtter avhenger av to hovedfaktorer:

• 1) varianter;
• 2) klimatiske forhold på kultiveringsstedet (varmere - tidligere, kjøligere - senere).

Avhengig av sorten modnes valnøtter vanligvis på følgende tidspunkter:

• tidlig modning - i august;
• midt i sesongen (de fleste av dem) - september;
• sent - i oktober.

Hovedsignalet om at det er på tide å starte høstingen er øyeblikket når den grønne perikarpen sprekker og etter en stunden mutter faller til bakken.

Det er verdt å vurdere et annet alternativ: det skjer ofte at modning skjer ujevnt på ett tre. Følgelig samles fruktene i dette tilfellet selektivt i flere trinn.

Viktig! Dermed er det et direkte forhold mellom tidspunktet for høsting og kvaliteten på nøttekjerner, så høsten av valnøtter må plukkes i tide. Hvis du er forsinket, kan stoffer fra den grønne perikarpen trenge inn i kjernen, og den blir svart. Dessuten kan det forekomme mugg på frukt som har falt til bakken, og de vil forsvinne. Og hvis du gjør dette på forhånd, kan kjernen, når den er tørket, reduseres betydelig i vekt og volum, bli veldig krøllete (miste enhver presentasjon) og hard, smaken vil forverres, og naturlig nok vil den være dårligere lagret.

Video: når skal du høste valnøtter: høsttid

Nå vet du hvordan du skal bestemme riktig at nøttene er klare til å høstes. Alt som gjenstår er å plukke dem riktig, skrelle, vaske, tørke og oppbevare dem.

Hvordan samle og skrelle nøtter på riktig måte

Med frukt som selv faller til bakken, kan det ikke være problemer med å samle - bare ta og samle dem med hendene i en passende beholder.

Men hvis du har flere trær, og innhøstingen er seriøs nok, så er det et spesielt verktøy - rull for å plukke valnøtter.

Du kan se hvordan dette verktøyet fungerer (og det kan samle nøtter både på flate og ujevne overflater) i de følgende videoene.

Video: hvordan du raskt kan samle fallne valnøtter på en hvilken som helst overflate

Hovedproblemet oppstår vanligvis med frukt som er tydelig moden, men som fremdeles henger fra treet. Hvis du har et lite tre, kan du fjerne nøttene for hånd, og det samme gjelder høsting fra de nedre grenene av store trær.

Men å fjerne nøtter fra de øvre grenene av høye trær er ikke lenger en så enkel oppgave som kan løses på to måter:

• rist selve treet eller dets individuelle grener med hendene, for eksempel kan dette gjøres ved å klatre opp en stige.
• igjen, kan du bruke spesialverktøy for fjerning på en lang pinne (stang), for eksempel med en krok i enden eller et annet design.

Forresten! Mange anbefaler å plukke nøtter i tørt vær, men som regel smuldrer de etter regn, og i alle fall må du først vaske dem og tørke dem ordentlig før du lagrer dem.

Hvordan skrelle grønn frukt (pericarp)

Det er bra når nøttefrukten faller ut av perikarp mens du fortsatt er på treet. Det er også bra når det slippes ut når det faller til bakken, eller hvis huden er løsrevet allerede på bakken. Dette skjer i de fleste tilfeller.

Men det hender ofte at fruktene må fjernes fra perikarpen alene, noe som er ganske vanskelig (du må jobbe kjedelig og ensformig med en kniv). Dette må gjøres, og så snart som mulig hvis du vil få høykvalitets lette nøttekjerner. Dette behovet skyldes at det grønne skallet fanger opp varmen inne i mutteren, noe som betyr at perikarpene gradvis begynner å råtne, og skallet og kjernen blir mørkere, det vil si at mutteren begynner å miste smaken.

Generelt bruker de som dyrker valnøtter til salgs, det vil si i store nok volumer, som regel forskjellige typer spesialmaskiner for rask rengjøring, for eksempel som i følgende video.

Video: en industriell måte å skrelle en nøtt fra et grønt skall

Viktig! Hvis du manuelt skreller nøtter fra grønne skall, må du bruke gummihansker, ellers det vil være veldig vanskelig å vaske hendene.

Etter at du har skrellet fruktene av fosterskallet, skal de vaskes i vann, og deretter, hvis ønskelig, blekes, for eksempel i en saltoppløsning (5 kg salt per 10 liter vann). Etter bleking, som varer 1-2 minutter, skal fruktene skylles grundig i rent vann.

Video: hvordan du kan samle og klargjøre (tørre) nøtter til lagring

Merk! Forfatteren av denne videoen på slutten sier at tørking av nøtter i nærheten av batteriet er fylt med det faktum at de kan blomstre og mugne, men ifølge mange anmeldelser og meninger (selv i kommentarene til denne videoen) er dette ikke i det hele tatt tilfelle.

Hvordan tørke valnøtter etter høsting

For at valnøtter skal oppbevares så lenge som mulig og ikke miste de nyttige egenskapene, må de først tørkes ordentlig, og dette kan gjøres både hjemme (i en leilighet) og på gaten eller under et baldakin.

Tørking av nyhøstede nøtter er optimal utendørs i varmt solfylt vær (men ikke høyere enn 30 grader), eller i skyggen under et baldakinhvor god luftgjennomtrengelighet imidlertid ventilert loft (enda mer hvis været er skiftende og ugunstig).

Nøtter må legges ut i 1 lag (maks - 2) på netting eller gitterkasser, på beggeaviser og rør med jevne mellomrom slik at skallet tørker jevnt.

Fremgangsmåten avhenger av fuktighetsinnholdet i mutteren og av intensiteten av selve tørkingen. Oftest er det nok med noen dager (fra 2 til 5).

Viktig! Ikke legg valnøtter på ugjennomtrengelige materialer som plastfolie for tørking. Vannet som strømmer fra nøttene vil stagnere, hvorfra flekker vil dannes på nøtteskallet, og selve kjernen kan forverres.

Video: hvordan tørke valnøtter

Forresten! Valnøtter i skall kan også tørkes hjemme, for eksempel i ovnen, legger ut på et bakeplate. Optimal temperatur (forvarming) - opptil 50 grader, tid - 20-30 minutter (uten å glemme å røre).

Enda bedre for slike formål, en spesiell elektrisk tørketrommel.

Det er veldig praktisk å tørke nøtteri mikrobølgeovnen (Maksimalt 1,5 minutter), men det er bedre å gjøre dette uansett med allerede rengjort.

Råd! Når du har tørket valnøttene nok, må du hugge et par for å sjekke at de er ferdige. Hvis kjernene fremdeles er våte, er det verdt å fortsette å tørke, fordi det er nettopp på grunn av overflødig fuktighet inni at frukten forverres og blir muggen under lagring.

Hvordan lagre valnøtter hjemme: skrelt og i skall

Forresten! Å vite hvordan du skal oppbevare valnøtter er ikke bare viktig når du dyrker dem selv, men også når du kjøper dem fra markedet.

Viktig! Nøtter er veldig flinke til å absorbere lukt, så de skal ikke oppbevares ved siden av andre "aromatiske" produkter, enn si skrelt.

Lagring av rensede kjerner

Avhengig av volum (og i denne formen, lagres de vanligvis i en ganske liten mengde) og mulighetene dine, det er forskjellige måter å lagre skrellede nøtter på.

Oppbevar avskallede valnøtter beleilig i plastposer eller glass med lokk, i kjøleskapet... Holdbarheten er fra 2 til 12 måneder.

Men før du lagrer skrellede kjerner, må de også tørkes, eller rettere kalsineres i en stekepanne (omrøres av og til) eller på et bakeplate i ovnen i 10 minutter ved en temperatur på ikke mer enn 50 grader.

Du kan oppbevare valnøtter uten skall i lerretposer, glasskrukkerved å putte dem på et mørkt og kjølig sted (pantry)... Holdbarheten er fra 2 til 4 måneder.

Du kan lagre skrelte kjerner frossen i fryseren, og det er mest praktisk å bruke spesiell vakuumposer for frysing. Holdbarheten er fra 1 til 3 år.

Råd! Når du lagrer skrellede valnøtter, ikke glem å regelmessig undersøke og røre dem for å raskt fjerne bortskjemte kjerner.

Video: hvordan du skal lagre skrelte valnøtter

Forresten! Det er ikke nødvendig å holde valnøtter friske, du kan lage forskjellige vendinger med dem til vinteren (syltetøy).

Oppbevaring i skall

Det er veldig praktisk å lagre innhyllede valnøtter i tre- eller plastbokser, lerretsposer eller i garn, som må være tørre, rene og fri for fremmed lukt. I en slik beholder vil mutteren føles bra og "puste", noe som betyr at den ikke vil råtne eller mugne. Skuffene eller nettene kan plasseres i hyllene.

Når det gjelder optimale forhold, skal innhyllede valnøtter oppbevares i et tørt, ventilert rom med en stabil temperatur på + 5-10 grader (selv om noen gamle kilder anbefaler en temperatur på 0- + 5 grader og en luftfuktighet på 60%). Under slike forhold kan de lagres uten å miste smaken i flere år (opptil 3 år).

Merk! I ingen tilfeller skal valnøtter oppbevares i fuktige rom, for eksempel i en kjeller eller kjeller. Høy luftfuktighet bidrar til dannelsen av mugg på skallet, noe som betyr at det råtner.

Video: hvordan du oppbevarer skrelte valnøtter og i skjell

For å høste en utrolig sunn valnøtt uten problemer og 100%, er det nødvendig å nærme seg definisjonen av modenhet og riktig høsttid. Spesiell oppmerksomhet bør også rettes mot rengjøringsteknikker og overholdelse av lagringsreglene.

Viktig! Hvis du ikke fulgte lagringsforholdene eller av en eller annen grunn, opphørte kjernen inne i valnøtten å være hvit, begynte den å mørkne (den ble mørk) - den er ikke lenger egnet for konsum. Du kan få alvorlig forgiftning av kroppen.