Métodos de armazenamento de inverno para pimentas

Pimentas amargas sempre encontrarão seu lugar na cozinha. Naturalmente, o vegetal mais apreciado é cultivado em seu próprio jardim.

Então a pimenta começa a cantar e a colorir. E agora você está pensando em como conservar adequadamente as pimentas quentes para o inverno e de que forma isso pode ser feito melhor.

Bem, mais adiante analisaremos em detalhes todas as principais formas de armazenar pimentas em casa.

A propósito! O site também possui material sobre como armazenar pimentão no inverno.

Quando remover pimentas amargas do jardim para armazenamento

Existem 2 estágios de maturação de todos os vegetais e frutas (incluindo pimentas):

• Técnico... Os frutos atingiram o tamanho máximo, mas não adquiriram uma cor específica, ou seja, as pimentas ainda não estão totalmente maduras = verdes.
• Biológico... Os frutos adquiriram uma cor (vermelha), característica para o amadurecimento completo de uma determinada variedade.

Ao contrário de pimenta doce, o amargo precisa ser coletado apenas para o estágio de maturação biológica, quando o vegetal está totalmente maduro (= colorido)... As pimentas vermelhas ficarão muito mais tempo armazenadas do que as verdes, pois nessa fase conterão a concentração máxima de uma substância pungente, que também é um conservante natural.

Lembrar! Quanto mais madura a pimenta, mais picante ela será (= conterá mais substância ardente na composição).

Assim, você pode regular a pungência da pimenta: se você arrancar uma vagem verde, ela será menos picante e, ao contrário, um vegetal maduro colhido torna-se muito picante.

Coleta e preparação de pimentas para armazenamento

Portanto, para coletar a pimenta para armazenamento, é necessário usar uma tesoura de jardim, cortando as vagens junto com os caules.

Nota! Todas as operações com pimenta-malagueta são feitas melhor com luvas.

Deve-se lembrar que as pimentas devidamente preparadas para o inverno devem ser lavadas da terra. A melhor maneira é mergulhar os frutos em uma tigela de água morna, enxaguar com água fria e secar com uma toalha.

A propósito! Para reduzir a pungência, você pode colocar as vagens em água fervente por alguns minutos.

Vídeo: como preparar pimentas quentes para armazenamento

Como guardar pimenta para o inverno: maneiras

Você pode armazenar pimentas de diferentes maneiras: secas em vagens, moídas, frescas na geladeira, congeladas e em conserva ou enlatadas. Vamos considerar cada um deles com mais detalhes.

Seco

Como regra, as pimentas são mantidas secas.

Recolha os pimentões, seque-os bem e, em seguida, armazene-os em um local relativamente fresco e escuro, por exemplo, em um armário de cozinha, antes de colocar os pimentões em uma jarra de vidro e fechá-la com uma tampa de náilon (ou papel manteiga, prendendo-a com um elástico).

Como secar adequadamente as pimentas:

• Você não pode secar ao sol, apenas na sombra (ou seja, evitando a luz solar direta), por exemplo, sob um galpão, em um gazebo ou em um sótão. Além disso, a sala deve ser bem ventilada.
• É muito conveniente secar pimentas picantes, fixar (amarrar) as vagens aos talos em um fio forte e pendurá-las na cozinha (no quarto) até secar completamente.

Lembrar! Pimentas são amarradas em um fio na área do caule.

• Alternativamente, você também pode simplesmente coloque os frutos em uma camada no papel.
• Vai demorar muito para secar naturalmente (2 semanas a um mês) até que os pimentões estejam claros e quebradiços.

• Se você não quiser esperar, então sua escolha é secador elétrico, em que levará apenas 8-12 horas para secar. Ou você pode usar forno (1,5-2 horas a uma temperatura de 50-60 graus, fechando ligeiramente a porta).

Importante! Obviamente, os pimentões secos não são armazenados em locais úmidos.

Vídeo: como guardar pimenta para o inverno (seca)

No martelo

Se você quiser manter a pimenta pelo maior tempo possível, seria ideal preparar imediatamente um tempero com ela, ou seja, moer.

Algumas dicas para colher e armazenar pimenta:

• você só precisa moer pimentas bem secas;
• será mais conveniente moer em um moedor de café, depois de cortar as vagens em pequenos pedaços;

A propósito! As sementes e o interior da pimenta são as suas partes mais pontiagudas, por isso não vale a pena jogá-las fora: é melhor moê-las.

• precisa armazenar em uma jarraqual está fechando maximamente hermeticamente.

Adendo! Você pode moer o arroz no moedor para remover qualquer pimenta.

Fresco

É muito simples: coloque as vagens em sacos de comida, de preferência com orifícios (que você mesmo pode fazer) e mande para a geladeira na seção de vegetais.

Você pode manter pimentas frescas na geladeira por até 2 semanas.

DENTROcongeladas

Em geral, essa é outra forma de manter os pimentões frescos no inverno, mais precisamente, congelados.

Instruções passo a passo para congelar pimenta:

• enxágue as frutas em água e seque com uma toalha de papel;
• corte em pedaços / redondos (para facilitar o descongelamento posterior) ou coloque os frutos inteiros em sacos plásticos ou recipientes especiais para congelar;
• armazenar no freezer.

Pimentas picantes podem ser armazenadas no congelador por cerca de um ano, ou seja, até a próxima temporada. O sabor será quase fresco.

Vídeo: congelando pimentas quentes para o inverno

Em conserva ou enlatada

Enlatar e conservar pimentas amargas é uma ótima maneira de diversificar seu menu de inverno e preparar um toque delicioso. A principal vantagem é que não há limites para a imaginação, você pode experimentar adicionar diferentes quantidades e tipos de vinagre, mel, açúcar, sal, especiarias.

Oferecemos as seguintes receitas para picles de pimenta no inverno:

• 1 receita (ingredientes: pimenta, 300 ml. Vinagre 9%);
• 2 receitas (ingredientes: pimenta, adicione 4 colheres de sopa de mel líquido a 250 ml. 6% de vinagre de maçã);
• 3 receita (ingredientes: pimenta, adicione 4 colheres de sopa de mel líquido e 1 colher de chá de sal para 250 ml de vinagre de vinho 6%).

Instruções passo a passo para picles de pimenta:

• Enxágue e seque bem os pimentões.
• Retire os talos, bem como, se desejar, o miolo com sementes, mas pode deixar (se quiser "mais pontudo").
• Corte a pimenta em pedaços arbitrários, mas de forma que caibam facilmente em uma jarra.
• Coloque os pedaços ou os frutos inteiros bem nos frascos.
• Despeje o vinagre e cubra os potes com as tampas, mas não enrole.

Se você quiser usar mel adicionalmente, é melhor primeiro misturar cidra de maçã ou vinagre de vinho com mel e sal e, em seguida, despeje a marinada sobre os pimentões.

• Vire o frasco para cima e para baixo para que os pimentões fiquem saturados com a marinada e complete.
• Guarde na geladeira (até a próxima temporada).

A propósito! Você pode usar vinagre quente e pimentas em conserva separadamente.

• Pimentas em conserva estarão prontas para comer em 2-3 semanas.

Em geral, nas primeiras 2-3 semanas, ele pode ser armazenado em um armário de cozinha e, em seguida, colocado na geladeira.

Em óleo

Se você gosta da ideia de enlatar em óleo, aqui está o que você precisa fazer para manter as pimentas assim:

• enxágue as vagens, retire as sementes (se desejar, pode deixá-las "mais pontiagudas"), corte em rodelas / rodelas;
• encha a jarra e despeje o óleo por cima (girassol ou azeitona);
• guarde no armário da cozinha.

Via de regra, a pimenta não perde o sabor em 2 a 3 meses.

Vídeo: como economizar pimenta para o inverno (conservação em óleo e vinagre)

Pimentas são o tempero perfeito para uso durante todo o ano. Dá aos pratos um sabor picante especial e um aroma incrível a um grande número de pratos. O principal é aprender a armazenar uma verdura para o inverno e a armazenar pimenta em condições adequadas para isso. Bom apetite!

Vídeo: como guardar pimenta para o inverno