Maneiras e condições de armazenamento de maçãs no inverno

Obviamente, você quer comer maçãs frescas colhidas em seu próprio jardim durante todo o inverno e até mesmo parte da primavera, então decidiu aprender sobre os métodos, condições e regras para armazená-las.

Abaixo você encontrará informações sobre como manter as maçãs frescas e saborosas pelo maior tempo possível.

Variedades de maçã adequadas para armazenamento de longo prazo

Você deve compreender que nem todas as variedades de maçã são adequadas para armazenamento a longo prazo.

Nota! Naturalmente, as variedades de maçãs de verão são completamente inadequadas para armazenamento a longo prazo: elas são muito moles e suculentas, e é por isso que começam a apodrecer alguns dias depois de serem removidas da árvore.

Outra coisa são as variedades de outono e inverno: são ideais para longos períodos de armazenamento.

As variedades de maçã de inverno mais populares em termos de maturação (armazenamento):

• Inverno (máximo até março): Antonovka, Antey, Bogatyr, Jonathan, Idared, Red Delicious, Florina.
• Fim do inverno (tem a melhor qualidade de conservação, pode ser armazenado até o final da primavera): Spartan, Renet Simirenko, Sinap Orlovsky, Northern Sinam.

Existem também os primeiros do inverno, mas não são adequados para armazenamento a longo prazo.

Regras para colher e preparar maçãs para armazenamento no inverno

A vida útil das maçãs dependerá de muitos fatores: quando a fruta foi retirada da árvore, como foi selecionada e preparada.

Termos e regras para coletar frutas para armazenamento

As maçãs são colhidas ligeiramente verdes para armazenamento (ou seja, em maturação técnica e biológica - também é chamado removívelou seja, os frutos devem passar do estágio de maturação técnica, mas ainda não atingiram o biológico = consumidor). Além disso, é melhor fazer manualmente, e não com puxadores especiais (com eles você certamente danificará a fruta e arrancará o pedúnculo).

Nota! Se colher maçãs verdes demais (na maturação técnica inicial), não adianta guardá-las, pois ainda assim ficarão duras e inutilizáveis ​​no final.

Quanto às datas aproximadas, via de regra, a colheita das maçãs de inverno é colhida final de setembro a início de outubro.

Interessante! Se você for guiado pelo calendário lunar, é recomendável coletar frutas na lua minguante, mas não na lua crescente.

Para que as frutas sejam armazenadas o máximo possível, você precisa considerar as seguintes regras para coletá-las:

• Você precisa remover as frutas estritamente em tempo seco.

Se as frutas estiverem molhadas, por quanto tempo podemos falar sobre armazenamento?

Nota! Em nenhum caso você deve lavar ou limpar a fruta antes de armazenar, caso contrário, simplesmente remova revestimento protetor de cera.

• As frutas colhidas após a geada não podem ser armazenadas: é melhor consumir ou processar imediatamente.
• Os frutos são colhidos diretamente da árvore (não do chão!) Juntos com talos.
• É preciso retirar as frutas com o máximo de cuidado possível, de preferência apenas com as mãos (agarradas com a palma da mão e viradas em qualquer direção), sem usar um apanhador de frutas.

Se o pedúnculo da maçã quebrar durante a colheita, a fruta logo apodrecerá neste local.

Preparação de frutas para armazenamento prolongado

Antes de colocar os frutos para armazenamento, eles devem ser examinados cuidadosamente, por assim dizer, para fazer uma seleção. Ou seja, escolha as frutas sem nenhum arranhão, amassado, cárie ou outro dano.

Em outras palavras, você pode e deve estabelecer apenas frutas não danificadas.

É melhor descartar todos os espécimes um tanto duvidosos imediatamente = acondicionados para processamento ou alimento.

Importante! O fato é que uma maçã podre ou com vermes no final pode causar danos a uma caixa inteira.

Claro, existem anos tão "frutíferos" em que após a rejeição descobrimos que não há nada para armazenar ... Nesse caso, você sempre pode começar a preparar as maçãs para o processamento: fazer suco, secar.

Também é muito importante colocar as maçãs no porão ou adega pouco antes de congelar, mas não antes, quando ainda está muito quente dentro do armazém.

E alguns colocam maçãs para armazenamento, depois de as revestirem glicerina.

Como armazenar maçãs frescas no inverno: condições ideais de armazenamento

Para manter as maçãs frescas até a primavera, você precisa seguir algumas regras simples, ou melhor, condições de armazenamento:

• o local de armazenamento deve ser fresco, sem acesso à luz solar, relativamente seco (mais precisamente, moderadamente úmido) e com boa ventilação;
• temperatura de armazenamento ideal - +1 .. + 4 graus;

Tanto a temperatura quanto a umidade não devem flutuar muito, mas devem ser condicionalmente constantes (é claro, flutuações de 2-3 graus não farão o clima, mas de 5-10 - ainda assim).

• a umidade não deve ultrapassar 90% (em geral, é até desejável que a umidade esteja em torno de 70-80%).

Umidade excessivamente alta (quedas nas frutas)tão desnecessário ar seco, podem prejudicar os frutos: apodrecem ou começam a secar, ficando cobertos de rugas e fissuras.

A propósito! Se não houver gotas nas frutas, a umidade pode ser considerada aceitável.

Em outras palavras, as condições mais adequadas para armazenar maçãs, graças ao qual as frutas ficarão definitivamente armazenadas por muito tempo e bem, você pode criar apenas na adega ou porão, fresco, escuro, moderadamente úmido e bem ventilado.

Espaço de armazenamento

Como já descobrimos, é melhor para armazenar maçãs adega ou porão.

No entanto, se você não more em uma casa particular, mas em um apartamento na cidade, então você pode tentar colocar maçãs para armazenamento:

• para a varanda ou loggia (é desejável que seja isolado).
• na geladeira de inverno (em muitos apartamentos está localizado sob o peitoril da janela da cozinha).

Claro, você pode armazenar maçãs em geladeira doméstica (na prateleira de baixo - em uma caixa de vegetais).

Mas devido à proximidade de outros produtos, as maçãs definitivamente não poderão ser armazenadas lá por muito tempo, especialmente em uma geladeira doméstica comum, a umidade tende a um mínimo.

Se você tem uma geladeira, é outra questão, mas geralmente eles são instalados em residências particulares.

Contêiner de armazenamento

Idealmente, deveria ser caixa de madeira com furos (para que as frutas ventilado).

Mas também vai funcionar plásticoassim como caixa de papelão.

Importante! As maçãs serão armazenadas por mais tempo e melhor se colocadas fora em uma camadae uma variedade ou período de maturação.

Em que:

• A caixa deve ser limpo e seco.
• Para a desinfecção, é aconselhável fumigar primeiro as caixas com fumo (no entanto, é melhor fumigar todo o armazenamento).
• Inferior colocar recipientes de forma ideal papel grosso.

Regras de favoritos de armazenamento

• As maçãs, via de regra, são dispostas com os talos para cima.
• É desejável que as frutas não se tocaram (solta), então lay out melhor em 1 camada.

Claro, é possível em 2, mas a vida útil será significativamente reduzida.

Importante! Não guarde maçãs (como peras) ao lado de batatas, chucrute: elas simplesmente absorvem o excesso de odores.

• Em uma caixa maçãs devem ser armazenadas apenas uma variedade ou período de maturação.

As variedades anteriores simplesmente forçam as posteriores a amadurecer antes do tempo (o princípio do amadurecimento).

• Durante o armazenamento, regularmente (pelo menos uma vez por semana) inspecione cuidadosamente as caixas e elimine imediatamente as frutas estragadas (levar para comer).

Overfilling (interlayering) com serragem, tiririca, palha

Para aumentar a vida útil, você pode polvilhar suas maçãs com um dos seguintes substratos (material a granel), graças ao qual as frutas não perderão mais umidade. Além disso, desta forma, você pode dispor as maçãs em várias camadas (maçãs-serragem-maçãs-serragem-maçãs).

Para isso, os seguintes são perfeitos:

• serragem;

Só de maneira nenhuma não use serragem de árvores coníferas! O cheiro da resina das coníferas estraga o sabor e o aroma.

• tyrsa;
• Palha.
• areia + freixo de madeira.

Embrulhar frutas em papel e filme plástico

Claro, à moda antiga, você pode cada fruta embrulhar em papel (por exemplo, um banheiro, ou ainda melhor em pergaminho).

Somente não no jornal, a tinta geralmente é tóxica.

Contudo! Este método tem um muito desvantagem significativa, ou seja, você simplesmente não será capaz de ver quando os frutos começam a apodrecer ...

Portanto, é ainda melhor embrulhar cada maçã em filme plástico.

Em geral, você pode colocar várias maçãs de uma vez em perfuradas (com orifícios) sacos de plástico, mas assim os frutos ficarão pior do que em embalagens individuais.

E que segredos de armazenamento prolongado de maçãs no inverno você conhece?