Como conservar os pimentões para o inverno: as melhores maneiras
Os pimentões ainda estão verdes, mas estão prestes a começar a corar ... o que fazer a tempo? Isso mesmo, armazene-o fresco. Porém, mesmo que já adquira uma cor característica, pode ser preservado por congelamento.
No entanto, nem todos os jardineiros novatos sabem que os pimentões podem ser guardados para o inverno em casa de muitas maneiras simples.
A seguir, responderemos a todas as perguntas sobre o armazenamento de longo prazo de pimentões frescos, congelados e secos.
A propósito! O site também tem um artigo sobre como armazenar pimentas quentes no inverno.
Conteúdo
Quando remover pimentões do jardim para armazenamento
Existem 2 estágios de maturação de todos os vegetais e frutas (incluindo pimentão):
- Técnico... Os frutos atingiram seu tamanho máximo, mas não se transformaram em uma cor específica, ou seja, as pimentas ainda não estão totalmente maduras = verdes.
- Biológico... Os frutos adquiriram uma cor (vermelha), característica para o amadurecimento completo de uma determinada variedade.
Ao contrário com pimenta, o doce precisa ser coletado para armazenamento para outro a fase de maturação técnica, quando o vegetal ainda não foi colorido, ou seja, ainda não totalmente maduro (verde ou esbranquiçado).
Adendo! E quando você precisar de pimentões vermelhos, tudo que você precisa fazer é mover os pimentões verdes de um local de armazenamento escuro e fresco para um mais quente e mais claro.
Coleta e preparação de pimentões para armazenamento
Portanto, para coletar os pimentões para armazenamento, é necessário usar uma tesoura de jardim, cortando as frutas junto com os talos.
A seguir, chegamos a uma questão muito importante: “Lave ou não lave os pimentões antes de armazenar? " Algumas pessoas acreditam que os pimentões não devem ser lavados: desta forma, eles serão armazenados de forma pior com muito mais eficiência. Basta limpar com um pano. No entanto, se a pimenta estiver suja, você precisará descascá-la de qualquer maneira. O principal é secar bem as frutas já limpas após a lavagem.
De acordo com as observações e avaliações dos jardineiros, isso, via de regra, não afeta a qualidade de manutenção das pimentas, e mais importante - cria condições favoráveis para armazenamento.
É óbvio que para o armazenamento é necessário escolher pimentas no formato ideal, sem danos ou defeitos. Se a fruta apresentar amassados, é melhor usá-la para enlatar ou fazer salada.
Por quanto tempo armazenar pimentões: os melhores métodos de armazenamento
Maneiras de conservar pimentões para o inverno:
- fresco no porão ou adega;
- em seco;
- no martelo;
- congeladas;
- em conserva, enlatada.
Vamos considerar cada um deles com mais detalhes.
Vídeo: maneiras de armazenar pimentões doces para o inverno
Fresco
Ótimo condições para armazenamento de longo prazo pimentão fresco:
- temperatura - 0 .. + 4 graus;
Temperaturas mais altas encurtarão a vida útil.
- umidade dentro - 80-90%.
Em outras palavras, o próprio espaço de armazenamento deve ser fresco, sombreado, relativamente seco e bem ventilado.
Como regra, pimentas frescas podem ser armazenadas por até 4-5 meses, enquanto frutas maduras (vermelhas), ou seja, em um estado de maturação biológica, não mais do que 1-2 meses.
Então você pode armazenar a pimenta como em uma casa particular (porão ou adega)e no apartamento (na geladeira, na varanda isolada ou loggia).
Relativo recipientes de armazenamentoentão você pode colocar pimentões em caixas de papelão, ou melhor ainda em caixas de madeira.
Além disso, é desejável coloque os pimentões em 1 camada, preliminar colocar papel.
Por que é melhor em 1 camada?
É simples: então é mais fácil de visualizar, para perceber com o tempo os frutos que começaram a se deteriorar (apodrecer).
Claro, se você tiver muitos pimentões, não há para onde ir: você terá que distribuí-los em 2-3 camadas (e por exemplo, polvilhe-os com areia ou empacote cada um separadamente - mais sobre isso depois).
Também se acredita que os pimentões serão melhor armazenados se cada um deles embalar separadamente em papel grosso ou um saco plástico com furos.
E, claro, pimentas podem armazenar na areia (preferencialmente calcinado). Certifique-se de cobrir o fundo da caixa com papel e, em seguida, polvilhe com areia seca em camadas.
A maneira de armazenar frutas e vegetais na areia é muito eficaz, mas ... com que frequência alguém se incomoda tanto?
Desfiado na geladeira sem cozinhar ou congelar
E um blogueiro de culinária falará sobre esse método bastante interessante no próximo vídeo.
Importante! Lembre-se de adicionar 2 colheres de sopa a cada frasco no topo. colheres de sopa de óleo vegetal para evitar mofo e melhor preservação.
Vídeo: pimentões frescos para o inverno sem cozinhar e congelar
Congeladas
As pimentas congeladas, como as frescas, retêm perfeitamente todo o seu sabor e propriedades úteis.
Para o congelamento, os pimentões no estágio de maturação biológica são adequados, ou seja, totalmente maduro e colorido.
Preparação geral de pimentos doces para congelamento:
- lave bem as frutas com água, seque com uma toalha;
- limpe por dentro (retire o meio e as sementes);
Além disso, você já decide de que forma a pimenta será armazenada e age de acordo:
- corte em fatias, rodelas ou meias argolas (para ensopados, sopas, pizza) e, em seguida, coloque em sacos plásticos para congelador ou recipientes plásticos;
- deixe inteiro (para futuro recheio) - insira as frutas umas nas outras com a maior firmeza possível, por assim dizer, coletando uma pirâmide, que depois coloca em um saco plástico.
Adendo! Para tornar os pimentões mais flexíveis e fáceis de inserir uns nos outros, e não quebrar e quebrar, eles podem ser escaldados (escaldados), ou seja, colocados em água fervente por no máximo 30 segundos e depois colocados os frutos resfriados uns nos outros.
Idéia! Algumas donas de casa recheiam imediatamente os pimentões e depois os congelam. É tão bom colher os frutos do trabalho do outono no inverno, apenas descongele (coloque água fervente) e prepare o jantar rápido o suficiente.
Vídeo: como congelar pimentas para o inverno
Seco
- Naturalmente, no início você precisa de pimentas preparar, ou seja, lave bem os frutos com água, limpe por dentro (retire o centro e as sementes) e corte em pedaços (tiras de 2-3 cm de comprimento, cerca de 5-6 mm de largura).
- A coisa mais importante - seque bem todas as peças.
Se algumas peças não estiverem completamente secas, não podem ser enviadas para armazenamento.
- Quanto ao método de secagem de pimentas, é melhor para este secador elétrico, o que levará de 12 a 24 horas para secar. Ou você pode usar forno (1,5-2 horas a uma temperatura de 50-60 graus, fechando ligeiramente a porta).
Não se assuste se, após a secagem, a pimenta diminuir de volume 3-4 vezes e as cascas secas ficarem junto com pedaços densos. Isto é normal.
- Armazenar pimentas secas em um recipiente necessariamente hermeticamente fechadopor exemplo, em uma jarra de vidro com tampa a vácuo.
- Quanto ao espaço de armazenamento, você pode simplesmente remover no armário da cozinha.
Opinião! Muitas pessoas acham que pimentas secas têm muito menos apelo do que as frescas ou mesmo congeladas.
No entanto, os pimentões secos têm um aroma muito mais rico do que os congelados e ocupam muito menos espaço, o que significa que são mais fáceis de armazenar.
- Antes de usar pimentas secas, você precisa colocá-las de molhoderramar água morna por 30-40 minutos para restaurar ao seu estado original.
Vídeo: como manter pimentões secos para o inverno
Terra
Conservas, conservas e preparação de pimentas para o inverno
Sem dúvida, vários preparativos para o inverno podem ser feitos com pimenta, mas é melhor falar sobre isso em um artigo separado.
Enquanto isso, você pode assistir a um vídeo muito popular sobre a colheita de pimentas em conserva para o inverno:
E também como opção de preparação para o inverno, você pode cozinhar pimentas secas em óleoolhando para a receita neste vídeo:
O pimentão é um vegetal delicioso, um tempero maravilhoso e uma especiaria aromática para uso durante todo o ano. Você apenas precisa aprender como adquiri-lo e armazená-lo adequadamente. Boa sorte e bom apetite!
Vídeo: pimentões - bons métodos de armazenamento