Quais variedades de batata são melhores para fazer purê de batata, sopas, saladas, frituras e fervura

Infelizmente, como regra, nos nossos supermercados vendem-se batatas vermelhas ou brancas (amarelas), novas ou velhas. É muito difícil encontrar o nome de uma determinada variedade de batata. Mas na verdade, de forma amigável, na hora de comprar batatas, devemos partir da sua variedade, pois ela determina para que fins podemos usar os tubérculos. A seguir, vamos falar em detalhes sobre quais variedades de batata são mais adequadas para fazer purê de batata, sopas, saladas, frituras (incluindo gordura profunda) e fervura (por exemplo, em um uniforme).

Conteúdo

1 Quais batatas são adequadas para purê de batata: uma lista dos melhores purê de batata
2 Quais batatas são adequadas para fazer sopa e salada: uma lista das melhores variedades
3 As melhores variedades de batatas para fritar
4 Variedades de batata para cozinhar: quais são as mais adequadas

Quais batatas são adequadas para purê de batata: uma lista dos melhores purê de batata

A propósito! As variedades adequadas para purê de batata também são adequadas para assar.

Purê de batata é um prato cozinhado e apreciado por quase todas as famílias. Mas o que deveria ser, idealmente? Claro,quebradiço (os tubérculos devem ser fervidos), macio, fofo e também rico em calorias (não se esqueça disso também). No entanto, para fazer desta forma, variedades especiais de batata são necessárias para purê de batata, a saber o teor de amido em tais tubérculos deve exceder 15%.

Dicas de culinária!

Quando você está fazendo purê de batata, os tubérculos são desejáveis jogue em água fervente.

Para batatas não escureceu durante o cozimento (se a variedade tiver essa tendência), você pode adicione vinagre ou ácido cítrico à água.

Você não precisa salgar imediatamente, uma 5 minutos antes do fim cozinhando.

Para bater purê, use apenas Leite quente.

Portanto, as variedades mais adequadas de purê de batata são (em ordem alfabética):

aurora

Variedade de meia estação, alto rendimento, sabor excelente.

O sabor é excelente. Quando cozidas, as batatas ficam quebradiças (fervura média). Tipo culinário VS. Adequado para puré de batata, assados, sopas e saladas.

Características da variedade Aurora:

período de maturação - meia estação (90-110 dias);
a forma dos tubérculos é oval (alinhada);
a estrutura da casca é lisa;
cor da casca - amarelo (ou rosa claro);
cor da polpa - branca (creme);
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 13,5-17,3%;
rendimento por cem metros quadrados - 214-396 kg (máximo até 416 kg);
o número de tubérculos por arbusto - de 20-25;
o peso médio de 1 tubérculo é 93-128 g;
comercialização - 80-93%;
mantendo a qualidade - 94%.

Recomendado para regiões de plantio: Norte, Noroeste, Central, Volgo-Vyatka, TsChO, Cáucaso do Norte, Médio Volga, Leste Siberiano, Extremo Oriente.

Detentor da patente ou originador da variedade: Vsevolozhskaya breeding station LLC (Rússia).

Adretta

Variedade média precoce, alto rendimento, sabor excelente.

O sabor da casta é simplesmente excelente, pelo que a sua utilização é bem vinda em muitos pratos. Batatas fervem muito bem durante o cozimento. Culinária tipo C. Para purê de batata, a variedade perfeita, nem precisa colocar azeite. Adequado para cozinhar.

Características da variedade Adretta:

período de maturação - 80-90 dias (meio-cedo), de acordo com outras fontes - 70-80 dias (cedo);
tubérculos - de redondo-oval a oval;
a estrutura da casca é malha;
cor da casca - amarelo;
cor da polpa - amarelo claro;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 13-18%;
rendimento por cem metros quadrados - 200-450 kg por cem metros quadrados (de acordo com outras fontes - 214-396 kg);
o número de tubérculos em um arbusto - 15-25 peças (médio a alto).
o peso médio de 1 tubérculo é de 100-150 g;
comercialização - alta;
mantendo a qualidade - 98%.

Recomendado para regiões de plantio: Médio Volga, Oeste Siberiano e Extremo Oriente.

Titular da patente ou originador da variedade: Norika Nordring Kartoffelzucht und Vermehrungs GmbH (Alemanha).

Alyona

Uma variedade precoce com boa produção e sabor.

O sabor é bom. Tipo culinário VS. A digestibilidade é moderada. A polpa não escurece. Adequado para purês, sopas, saladas e frituras. Adequado para fazer batatas crocantes e batatas fritas.

Características da variedade Alena:

período de maturação - precoce (70-80 dias);
os tubérculos são ovais;
a estrutura da casca é lisa;
cor da casca - vermelho;
a cor da polpa é branca;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 15-17%;
rendimento por cem metros quadrados - 172-292 kg (máximo até 391 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 6-10;
o peso médio de 1 tubérculo é 86-167 g;
comercialização - 81-97%;
mantendo a qualidade - 95%.

Recomendado para regiões de plantio: Volgo-Vyatka, Ural, West Siberian, East Siberian, Extremo Oriente.

Detentor da patente e / ou criador da variedade: Federal State Budgetary Scientific Institution "Omsk ANC" (Rússia).

Vetor

Variedade de entressafra, boa produção e sabor.

Tem um gosto bom ou ótimo. Tipo culinário VS. A digestibilidade é média.A polpa não escurece durante o cozimento. A variedade é indicada para a produção de amido, cavacos e purês.

Características da variedade Vector:

período de maturação - meia-temporada (90-110);
a forma dos tubérculos é oval-redonda;
a estrutura da casca é lisa;
cor da casca - vermelho;
cor da polpa - amarelo claro;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 16,7-17,5%;
rendimento por cem metros quadrados - 180-263 kg (máximo até 403 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 10-14;
o peso médio de 1 tubérculo é 92-143 g.
comercialização - 90-98%;
mantendo a qualidade - 95%.

Regiões de desembarque recomendadas: Central.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: FGBNU “All-Russian Research Institute of Potato Farming. A.G. Lorkha (Rússia).

Gala

Variedade inicial média, boa produção e sabor.

O sabor é bom. No processo de cozimento, ele é fervido médio e não muda de tom. Adequado tanto para purê de batata (mas não gorduroso), e para cozinhar e até mesmo fritar.

Nota! Batatas são adequadas para nutrição dietética, porque os tubérculos são pobres em amido e ricos em caroteno.

Características da variedade Gala:

período de maturação - meio precoce (80-90 dias);
a forma dos tubérculos é oval-alongada;
textura da pele - lisa a média;
cor da casca - amarelo;
a cor da polpa é amarelo escuro;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 10,2-13,2%;
rendimento por cem metros quadrados - 216-263 kg (máximo 390 kg);
o número de tubérculos por arbusto - até 25;
o peso médio de 1 tubérculo é 71-122 g;
comercialização - 71-94%
mantendo a qualidade - 89%.

Recomendado para regiões de plantio: Noroeste, Centro, Volgo-Vyatka.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: Norika Nordring Kartoffelzucht und Vermehrungs GmbH (Alemanha).

Azul

Crescimento no meio da estação, alto rendimento e excelente sabor.

Interessante! Floresce com flores branco-azuladas ou azul-violeta, que deram nome à variedade.

O sabor é excelente. Tipo culinário VS. No processo de cozimento, a polpa não escurece, quando pronta se esfarela levemente (cozimento médio). A variedade é recomendada para o preparo de purê de batata, assim como primeiros pratos (sopas) e saladas. Pode ser usado para assar e ferver. Adequado para a produção de amido e batatas fritas (chips e batatas fritas).

Características da variedade Golubizna:

período de maturação - meia estação (90-110 dias), segundo outras fontes, médio-tardio (110-120 dias);
a forma dos tubérculos é oval-redonda;
a estrutura da casca é malha;
cor da casca - bege claro (creme);
cor da polpa - creme;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 17-19%;
rendimento por cem metros quadrados - 400-500 kg;
o número de tubérculos por arbusto - 10-12;
o peso médio de 1 tubérculo é 90-110 g;
comercialização - 91-95%;
manter a qualidade é alta.

Recomendado para regiões de plantio: Central, Volgo-Vyatka, TsChO, Cáucaso do Norte.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: FGBNU “All-Russian Research Institute of Potato Farming. A.G. Lorkha (Rússia).

Elizabeth

Variedade média precoce, alto rendimento e bom gosto.

Bom gosto. Tipo culinário do sol (moderação na cozinha). A polpa não escurece. Bom para purê de batata e assado, podendo também ser utilizado para amido e batatas fritas (chips e batatas fritas). Indicado para primeiros pratos (sopas) e saladas.

Características da variedade Elizaveta:

período de maturação - meio precoce (80-90 dias);
a forma dos tubérculos é redonda;
a estrutura da casca é lisa;
cor da casca - branco;
a cor da polpa é branca;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 12,0-18,4%;
rendimento por cem metros quadrados - 290-400 kg (máximo até 445 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 13-16;
o peso médio de 1 tubérculo é 83-143 g;
comercialização - 79-96%;
mantendo a qualidade - 93%.

Recomendado para regiões de plantio: Norte, Noroeste, Central, Volgo-Vyatka, Cáucaso do Norte, Extremo Oriente.

Detentor da patente e / ou criador da variedade: Federal State Budgetary Scientific Institution "Leningrad Scientific Research Institute of Agriculture" Belogorka (Rússia).

Zhuravinka

Variedade média tardia, rendimento médio e bom gosto.

O sabor é bom. Tipo culinário VS.A polpa é fervida suavemente (médio). Não escurece durante o cozimento. Bom para purê de batata e assado. Também é recomendado para fazer chips, batatas fritas e amido.

Características da variedade Zhuravinka:

período de maturação - médio tardio (110-120 dias);
a forma dos tubérculos é oval-redonda;
a estrutura da casca é ligeiramente rugosa (bastante lisa);
cor da casca - vermelho;
cor da polpa - amarelo claro;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 14,6-19,6%;
rendimento por cem metros quadrados - 177-242 kg.
o número de tubérculos por arbusto - até 18;
o peso médio de 1 tubérculo é 89-139 g;
comercialização - 83-96%;
mantendo a qualidade - 93%.

Recomendado para regiões de plantio: Noroeste, Centro, Volgo-Vyatka.

Titular da patente e / ou criador da variedade: RUE "Centro Científico e de Produção da Academia Nacional de Ciências da Bielo-Rússia para a Produção de Batata e Fruta" (Bielo-Rússia).

Zekura

Variedade inicial média, boa produção e sabor.

Tem um gosto bom ou ótimo. Adequado para a produção de produtos de batata (chips, batatas fritas). A digestibilidade é média, portanto, é adequado tanto para purê de batata quanto para sopas e saladas, mas para esses fins a variedade pode ser muito amilácea.

Características da variedade Zekura:

período de maturação - meio precoce (80-90 dias);
forma dos tubérculos - oblonga;
a estrutura da casca é lisa;
cor da casca - amarelo;
a cor da polpa é amarela;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 13,0-18,2%;
rendimento por cem metros quadrados - 195-323 kg (máximo até 365 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 17-20;
o peso médio de 1 tubérculo é 59-150 g;
comercialização - 79-96%;
manter a qualidade é bom.

Recomendado para regiões de plantio: Volgo-Vyatka, TsChO, Cáucaso do Norte, Médio Volga, Oeste da Sibéria, Extremo Oriente.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: Solana GmbH & Co.KG (Alemanha).

kiwi

Variedade de maturação tardia, alto rendimento e sabor medíocre (normal).

Interessante! Os tubérculos alongados têm uma superfície de malha áspera que lembra uma casca de kiwi, o que deu o nome à espécie.

O sabor é satisfatório ou medíocre (praticamente sem gosto). Ao cozinhar, a friabilidade é média. Adequado para purê. Quase impróprio para fritar, pois queima devido ao alto teor de matéria seca.

Características da variedade Kiwi:

período de maturação - maturação tardia (120-140 dias);
a forma dos tubérculos é redonda;
estrutura da casca - áspera (malha);
cor da casca - laranja-marrom;
a cor da polpa é branca;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - desconhecido;
rendimento por cem metros quadrados - alto (até 400 kg);
o número de tubérculos por arbusto é desconhecido;
o peso médio de 1 tubérculo é desconhecido;
comercialização - desconhecido;
manter a qualidade é bom.

Recomendado para regiões de plantio (presumivelmente): Central.

Patente e / ou originador da variedade: desconhecido (de acordo com algumas fontes, a variedade é OGM, mas isso é impreciso).

Boneco de gengibre

Variedade de entressafra, rendimento médio, com boas qualidades culinárias.

Tem um gosto bom ou ótimo. Culinária tipo C. O cozimento é bom, a polpa não escurece. Adequado para esmagar e processar em batatas crocantes (chips).

Características da variedade Kolobok:

período de maturação - meia estação (90-110 dias);
a forma dos tubérculos é redonda;
a estrutura da casca é ligeiramente rugosa;
cor da casca - amarelo;
a cor da polpa é amarela;
a profundidade dos olhos é de médio a profundo;
teor de amido - 11,4-13,0%, segundo outras fontes - 16-18,5%;
rendimento por cem metros quadrados - 124-227 kg (máximo até 256 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 11-17;
o peso médio de 1 tubérculo é 93-118 g;
comercialização - 87-97%;
mantendo a qualidade - 98%.

Regiões de desembarque recomendadas: Central.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: FGBNU “All-Russian Research Institute of Potato Farming. A.G. Lorkha (Rússia).

Labella

Variedade precoce, rendimento médio, sabor excelente.

O sabor é excelente. A digestibilidade é média. Portanto, dá para ferver, até fritar, até assar no forno ou fazer purê de batata.

Características da variedade Labella:

período de maturação - precoce (70-80 dias);
a forma dos tubérculos é oval-alongada;
a estrutura da casca é lisa;
cor da casca - vermelho;
a cor da polpa é amarela;
a profundidade dos olhos vai de rasa a média;
teor de amido - 15,8%;
rendimento por cem metros quadrados - 176-264 kg (máximo até 342 kg);
o número de tubérculos por arbusto - até 14;
o peso médio de 1 tubérculo é 78-102 g;
comercialização - 91-92%;
mantendo a qualidade - 98%.

Recomendado para regiões de plantio: Central, Cáucaso do Norte, Médio Volga, Ural.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: Den Hartigh BV (Holanda).

Lasunak (Lasunok)

Variedade de maturação tardia, alto rendimento e bom gosto.

Tem um gosto bom ou ótimo. Boa digestibilidade (culinária tipo C). Adequado para a produção de batata crocante (chips), purê de batata seco, amido, panqueca de batata congelada, misturas vegetais congeladas, acompanhamentos e batatas fritas.

Características da variedade Lasunak:

período de maturação - maturação tardia (120-140 dias), segundo outras fontes - médio tardio (110-120 dias);
a forma dos tubérculos é oval-redonda;
a estrutura da casca é malha;
cor da casca - amarelo claro;
cor da polpa - creme;
a profundidade dos olhos é média;
teor de amido - 15-22%;
rendimento por cem metros quadrados - 400-450 kg (máximo até 630 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 8-12;
o peso médio de 1 tubérculo é 150-200 g;
a comercialização é boa;
manter a qualidade é satisfatório e bom.

Regiões recomendadas para o plantio: Noroeste, Central, Volgo-Vyatka, Região Central da Terra Negra, Cáucaso do Norte.

Titular da patente e / ou criador da variedade: RUE "Centro Científico e de Produção da Academia Nacional de Ciências da Bielo-Rússia para Batata e Horticultura" (Bielo-Rússia).

Lorch

Variedade média tardia, boa produção e excelente sabor.

A propósito! Uma das variedades de batata russas mais antigas, registrada em 1931 e criada por Alexander Georgievich Lorkh em 1922.

O sabor de Lorkh é excelente. Tipo culinário C. A digestibilidade é boa. Ideal para puré. Durante o processo de cozimento, a tonalidade da polpa não escurece. Adequado para produção de amido.

Características da variedade Lorkh:

período de maturação - médio tardio (110-120 dias);
a forma dos tubérculos é oval-redonda;
a estrutura da casca é lisa, escamosa na parte superior;
cor da casca - bege claro;
a cor da polpa é branca;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 15-20%;
rendimento por cem metros quadrados - 250-350 kg;
o número de tubérculos por arbusto - 15-25;
o peso médio de 1 tubérculo é 90-120 gramas;
comercialização - 88-92%;
manter a qualidade é bom.

Recomendado para regiões de plantio: Noroeste, Central, Região Central da Terra Negra, Cáucaso do Norte, Médio Volga, Nizhnevolzhsky, Uralsky.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: FGBNU “All-Russian Research Institute of Potato Farming. A.G. Lorkha (Rússia).

Lugovskoy

Crescimento no meio da estação, alto rendimento, bom gosto.

O sabor é bom, sem ressecamento e aguado excessivos. A polpa não escurece. Lugovsky é recomendado para fazer purê de batata e obter amido.

Características da variedade Lugovskoy:

período de maturação - meia estação (90-110 dias);
os tubérculos são ovais;
a estrutura da casca é malha;
cor da casca - rosa claro;
a cor da polpa é branca;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 12-19%;
rendimento por cem metros quadrados - alto (máximo até 514 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 10-15;
o peso médio de 1 tubérculo é 85-125 g;
comercialização - alta;
manter a qualidade é bom.

Recomendado para regiões de plantio: Norte, Noroeste, Central, Volgo-Vyatka, Região Central da Terra Negra, Cáucaso do Norte, Nizhnevolzhsky, Ural, Siberiano Ocidental, Siberiano Oriental, Extremo Oriente.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: Institute of Potato Growing UAAS (Ucrânia).

Meteoro

Variedade muito precoce, alto rendimento, bom gosto.

É caracterizado pelo bom gosto e digestibilidade média. Tipo culinário VS. A polpa não escurece durante o cozimento. Adequado para todos os tipos de pratos. Recomendado para fritar, fazer sopas e saladas. E também purê de batata são permitidos.

Características da variedade Meteor:

período de maturação - muito precoce (60-70 dias);
a forma dos tubérculos é oval-redonda;
a estrutura da casca é lisa;
cor da casca - amarelo;
cor da polpa - amarelo claro;
a profundidade dos olhos vai de rasa a média;
teor de amido - 12,0-14,9%;
rendimento por cem metros quadrados - 209-404 kg (máximo até 450 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 10-12;
o peso médio de 1 tubérculo é 102-147 g;
comercialização - 88-98%;
mantendo a qualidade - 95%.

Recomendado para regiões de plantio: Central, Volgo-Vyatka, TsChO, Srednevolzhsky, Uralsky, West Siberian, Extremo Oriente.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: FGBNU “All-Russian Research Institute of Potato Farming. A.G. Lorkha (Rússia).

Vermelho escarlate

Variedade precoce, rendimento médio, sabor normal (satisfatório).

As propriedades do sabor estão dentro dos limites normais (o sabor é satisfatório). Durante o processo de cozimento, a polpa não escurece e também é moderadamente (média) fervida. Tipo culinário VS. Adequado para fazer sopas, saladas, além de fritar e fazer salgadinhos. Pode ser usado para purê e fervura.

Características da variedade Red Scarlet:

período de maturação - precoce (70-80 dias);
a forma dos tubérculos é oval-alongada;
a estrutura da casca é lisa;
cor da casca - vermelho;
a cor da polpa é amarela;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 10,1-15,6%;
rendimento por cem metros quadrados - 164-192 kg (máximo 270 kg);
o número de tubérculos por arbusto - até 15;
o peso médio de 1 tubérculo é de 56-102 g;
comercialização - 82-96%;
mantendo a qualidade - 98%.

Recomendado para regiões de plantio: Noroeste, Centro, Volgo-Vyatka, TsChO, Oeste Siberian

Detentor da patente ou originador da variedade: HZPC Holland B.V. (Holanda).

Riviera

Variedade precoce, alto rendimento, bom gosto.

O sabor é bom. À medida que cozinha, a polpa fica quebradiça (mas não muito). Versátil. Adequado para purê de batatas, assados, e também para sopas e saladas, frituras.

Características da variedade Riviera:

período de maturação - precoce (70-80 dias);
os tubérculos são ovais;
a estrutura da casca é áspera;
cor da casca - bege claro;
cor da polpa - creme;
a profundidade dos olhos vai de rasa a média;
teor de amido - 11,5-15,9%;
rendimento por cem metros quadrados - 189-366 kg (máximo até 465 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 8-12;
o peso médio de 1 tubérculo é 101-177 g;
comercialização - 80-96%;
mantendo a qualidade - 94%.

Recomendado para regiões de plantio: Central, TsChO, Cáucaso do Norte.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: Agrico U.A. (Holanda).

Rodriga (Rodrigo)

Variedade meio precoce, boa produção, sabor excelente.

Palatabilidade acima da média a excelente. Adequado para fritar, primeiros pratos e saladas e para fazer purê de batata.

Características da variedade Rodriga:

período de maturação - meio precoce (80-90 dias);
os tubérculos são ovais;
estrutura da pele - lisa a média;
cor da casca - vermelho;
cor da polpa - amarelo claro;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 12,5-15,4%;
rendimento por cem metros quadrados - 150-218 kg (máximo até 382 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 7-9;
o peso médio de 1 tubérculo é 85-147;
comercialização - 85-96%;
mantendo a qualidade - 95%.

Recomendado para regiões de plantio: Central, Volgo-Vyatka, Cáucaso do Norte, Médio Volga, Extremo Oriente.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: Solana GmbH & Co.KG (Alemanha).

Roco (Rocco)

Variedade de entressafra, rendimento médio, bom gosto.

A polpa tem um gosto bom a excelente. Não transborda durante a cozedura. Adequado para processamento em batatas crocantes, ou seja, para fazer batatas fritas. E também para saladas, sopas e frituras.

Características da variedade Roco:

período de maturação - meia estação (90-110 dias);
os tubérculos são ovais;
a estrutura da casca é lisa;
cor da casca - vermelho;
cor da polpa - creme (branco);
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 12,9-14,5%;
rendimento por cem metros quadrados - 136-261 kg (máximo até 275 kg); 0
o número de tubérculos por arbusto - 8-12;
o peso médio de 1 tubérculo é 75-119 g;
comercialização - 84-96%;
mantendo a qualidade - 89%.

Recomendado para regiões de plantio: Volgo-Vyatka, Srednevolzhsky, West Siberian.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: Niederosterreicische Saatbaugenossenschaft (Áustria).

Svitanok Kiev

Variedade média precoce, alto rendimento, sabor excelente.

O sabor é excelente. Ferve bem, ótimo para fazer purê de batata.

Características da variedade Svitanok Kievsky:

período de maturação - meio precoce (80-90 dias);
a forma dos tubérculos é redonda;
a estrutura da casca é lisa;
cor da casca - rosa;
cor da polpa - creme;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 16-19%;
rendimento por cem metros quadrados - até 460 kg;
número de tubérculos por arbusto - 8-12
o peso médio de 1 tubérculo é de 100-130 g;
a comercialização é boa;
mantendo a qualidade - 95% (bom).

Regiões recomendadas para o plantio: Noroeste, Centro, Médio Volga, Ural, Oeste da Sibéria, Extremo Oriente.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: Institute of Potato Growing UAAS (Ucrânia).

Sineglazka (Hannibal)

Variedade de meia estação, alto rendimento, sabor excelente.

Variedade de seleção folclórica, não podendo ser encontrada na venda oficial.

O sabor é excelente, a polpa ferve bem durante o cozimento. Recomendado para fazer purê.

Características da variedade Sineglazka (não oficiais):

período de maturação - meia estação (90-110 dias);
os tubérculos são ovais-oblongos;
a estrutura da casca é malha;
cor da casca - creme;
a cor da polpa é branca;
a profundidade dos olhos é azul escura, rasa;
teor de amido - 15-17%;
rendimento por cem metros quadrados - até 500 kg;
o número de tubérculos por arbusto - 8-12;
o peso médio de 1 tubérculo é 70-130 g;
comercialização - desconhecido;
manter a qualidade é baixa.

Recomendado para regiões de plantio (presumivelmente): Central.

Titular da patente e / ou originador da variedade: não foi submetido a testes agrotécnicos oficiais no território da Federação Russa e, portanto, não foi incluído no Registro do Estado (desconhecido).

Ritmo

Variedade tardia, alto rendimento, bom gosto.

O sabor é bom e excelente. Adequado para purê de batata e culinária, e também adequado para a produção de amido, purê de batata seco, batata congelada.

Características da variedade Temp:

período de maturação - tardio (120-140 dias);
a forma dos tubérculos é redonda;
a estrutura da casca é lisa;
cor da casca - amarelo;
cor da polpa - creme;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 16-22%;
rendimento por cem metros quadrados - 350 kg (máximo até 550 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 10-15;
o peso médio de 1 tubérculo é 103-175 g;
comercialização - desconhecido;
manter a qualidade é boa;

Recomendado para plantio de regiões: Noroeste, Central e Central Black Earth.

Detentor da patente e / ou criador da variedade: Instituto de Pesquisa de Batata e Horticultura da Bielorrússia (Bielorrússia).

Tuleyevsky

Variedade de meia estação, para uso na mesa, alto rendimento, bom gosto.

Interessante! A variedade leva o nome do governador da região de Kemerovo, Aman Gumirovich Tuleyev.

Tem um gosto bom ou ótimo. Tipo culinário VS. O cozimento é moderado, a polpa não escurece. Adequado para cozinhar todos os pratos, especialmente purê de batata, mas também pode preparar primeiros pratos, bem como saladas, bem como para fritar.

Características da variedade Tuleyevsky:

período de maturação - meia estação (90-110 dias), de acordo com outras fontes, meio-cedo (80-90 dias;);
os tubérculos são ovais alongados;
a estrutura da casca é reticulada (áspera);
cor da casca - amarelo;
a cor da polpa é amarela;
a profundidade dos olhos é muito rasa;
teor de amido - 13,7-16,8%;
rendimento por cem metros quadrados - 180-424 kg (máximo até 458 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 8-10;
o peso médio de 1 tubérculo é de 122-270 g;
comercialização - 88-99%;
mantendo a qualidade - 90%.

Recomendado para regiões de plantio: Volgo-Vyatka, West Siberian, East Siberian, Extremo Oriente.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: FGBNU “All-Russian Research Institute of Potato Farming. A.G. Lorkha (Rússia).

Sorte

Variedade precoce, alto rendimento, sabor normal (razoável).

De bom gosto. Tipo B de culinária. A digestibilidade é fraca, a polpa escurece ligeiramente. Adequado para fazer sopas e saladas, bem como fritar, fazer batatas fritas e batatas fritas.Mas, de acordo com alguns relatos, também é adequado para fazer purê de batata.

Características da variedade Luck:

período de maturação - precoce (70-80 dias);
a forma dos tubérculos é oval-redonda;
a estrutura da casca é lisa;
cor da casca - bege claro (creme);
a cor da polpa é branca;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 12-15%;
rendimento por cem metros quadrados - 300-500 kg;
o número de tubérculos por arbusto - até 10-14;
o peso médio de 1 tubérculo é de 100-150 g;
comercialização - 96%;
manter a qualidade é bom.

Regiões recomendadas para o plantio: Noroeste, Central, Volgo-Vyatka, Região Central da Terra Negra, Norte do Cáucaso, Médio Volga, Ural, Extremo Oriente.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: FGBNU “All-Russian Research Institute of Potato Farming. A.G. Lorkha (Rússia).

As seguintes variedades de batata também são adequadas para purê de batata:

Aspia;
Atlant;
Branca de Neve;
Bronnitsky;
Boletim;
Dina;
Seiva;
Krinitsa;
Mágico;
Melodia;
Nikulinsky;
Romano;
Aurora boreal;
Purple Haze;
Dom-fafe;
Mascote;
Ufimets;
Ferro-gusa.
Yanka;

Adendo! Obviamente, as batatas com um teor de amido muito alto podem ficar bastante secas porque o amido absorve bem a água, portanto, ao fazer purê de batata com essas variedades, adicione um pouco mais de manteiga e leite ou creme de leite (como quiser).

Quais batatas são adequadas para fazer sopa e salada: uma lista das melhores variedades

Variedades de batata adequadas para preparar primeiros pratos (sopas) e saladas, pelo contrário, deve ter um teor de amido reduzido, nomeadamente inferior a 15%... Tais tubérculos não derrete e não se desintegra... Eles também são baixa caloria.

A propósito! Para sopas e saladas, as “batatas jovens” são simplesmente ideais (não variedades precoces, mas colhidas precocemente).

Adendo! Se estiver preparando batatas para sopa ou salada, é aconselhável deitar os tubérculos em água fria. Durante o tempo até que a água ferva, um pouco do amido sairá das batatas e ela se desfará menos.

Assim, as melhores batatas para fazer sopas e saladas são (em ordem alfabética):

A propósito! Algumas variedades versátil o suficiente para cozinhar, portanto, eles são adequados para preparar qualquer tipo de alimento, ou seja, e para purê de batatas, sopas e saladas. Dos já nomeados, são eles:

Aurora;

Alyona;

Azul;

Zecura;

Riviera;

Red Scarlet;

Rodrigo;

Sorte.

Bellarosa (Bella Rose ou White Rose)

Variedade de maturação precoce com boa produção e sabor.

Interessante! Devido à cor vermelha brilhante específica da casca nos países de língua russa, recebeu um nome popular - Batata cereja.

O sabor é bom. Não ferve durante o cozimento. Indicado para fritar e preparar sopas e saladas.

As batatas novas podem ser desenterradas no 45º dia após a germinação.

Características da variedade Bellarosa:

período de maturação - precoce (70-80 dias);
a forma dos tubérculos é oval-redonda;
a estrutura da casca é áspera;
cor da casca - vermelho;
cor da polpa - amarelo claro;
a profundidade dos olhos é rasa ou média;
teor de amido - 12,6-15,7%
rendimento por cem metros quadrados - 169-326 kg (máximo até 385 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 8-9;
o peso médio de 1 tubérculo é 117-207 g;
comercialização - 82-99%;
mantendo a qualidade - 93%.

Regiões recomendadas para o plantio: Noroeste, Volgo-Vyatka, TsChO, Uralsky.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: Europlant Pflanzenzucht GmbH (Alemanha).

Brisa

Variedade média precoce, alto rendimento e bom gosto.

O sabor é bom. A polpa é mal fervida durante o cozimento. Tipo de culinária B. Adequado para vegetais mistos congelados e batatas fritas. E também para sopas, saladas e frituras.

Características da variedade Breeze:

período de maturação - meio precoce (80-90 dias);
os tubérculos são ovais;
estrutura casca - moderadamente lisa;
cor da casca - amarelo;
a cor da polpa é amarela;
a profundidade dos olhos é rasa ou média;
teor de amido - 10,0-15,8%;
rendimento por cem metros quadrados - 160-395 kg (máximo até 451 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 8-12;
o peso médio de 1 tubérculo é 97-154 g;
comercialização - 83-98%;
mantendo a qualidade - 97%.

Regiões de plantio recomendadas: Noroeste, Central.

Titular da patente e / ou criador da variedade: RUE "Centro Científico e de Produção da Academia Nacional de Ciências da Bielo-Rússia para a Produção de Batata e Fruta" (Bielo-Rússia).

Vineta (Veneta)

Uma variedade precoce de rendimento médio e bom gosto.

O sabor é bom e excelente. Culinária tipo B. No processo de cozedura, Veneta não fervura (a fervura é baixa), por isso é recomendada para fazer sopas, saladas e frituras.

Características da variedade Vineta (Veneta):

período de maturação - precoce (70-80 dias);
a forma dos tubérculos é oval-redonda;
a estrutura da casca é ligeiramente reticulada;
cor da casca - amarelo;
cor da polpa - amarelo claro;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 12,9-15,2%;
rendimento por cem metros quadrados - 160-228 kg (máximo até 238 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 10-12;
o peso médio de 1 tubérculo é 67-95 g;
comercialização - 87-97%;
mantendo a qualidade - 87%.

Recomendado para regiões de plantio: Central, Volgo-Vyatka, TsChO, Cáucaso do Norte, Srednevolzhsky, Uralsky.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: Europlant Pflanzenzucht GmbH (Alemanha).

Gourmet

Variedade inicial média, boa produção e excelente sabor (dietético).

Uma das variedades mais exóticas de batata colorida, semelhante à beterraba.

Interessante! Em batatas com polpa colorida, a capacidade antioxidante é 6-7 vezes maior do que em tubérculos comuns com polpa branca (branca, creme) ou amarelada.

O gourmet tem um sabor dietético incomum, por isso pode ser usado cru para fazer saladas e primeiros pratos (sopas), bem como para cozinhar e assar. Mas não é muito adequado para purê de batatas.

Características da variedade Gourmet (não oficial):

período de maturação - meio precoce (80-90 dias), de acordo com outras fontes, precoce (70-80 dias);
a forma dos tubérculos é oval-redonda;
a estrutura da casca é ligeiramente reticulada;
cor da casca - roxo escuro;
a cor da polpa vai de ligeiramente azul (branco) a roxo escuro;
a profundidade dos olhos é média;
teor de amido - 13-16%;
rendimento por cem metros quadrados - 350-400 kg;
o número de tubérculos por arbusto - 12-14;
o peso médio de 1 tubérculo é 80-110 g;
comercialização - desconhecido;
mantendo a qualidade - 96%

Regiões recomendadas para o plantio (presumivelmente): qualquer.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: segundo algumas fontes, foi criada na Ucrânia, mas não oficialmente registrada.

Geléia

Variedade inicial média, boa produção e sabor.

Sabor bom ou excelente. Não escurece durante o cozimento. A variedade é recomendada para a preparação de primeiros pratos (sopas), batatas fritas, bem como para fritar.

Características da variedade Jelly:

período de maturação - meio precoce (80-90 dias);
os tubérculos são ovais;
a estrutura da casca é lisa e ligeiramente áspera;
cor da casca - amarelo;
a cor da polpa é amarelo escuro;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 13,4-17,8%;
rendimento por cem metros quadrados - 156-292 kg (máximo até 335 kg);
o número de tubérculos por arbusto - até 15;
o peso médio de 1 tubérculo é 84-135 g;
comercialização - 88-97%;
mantendo a qualidade - 86%.

Recomendado para regiões de plantio: Central, Volgo-Vyatka.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: Europlant Pflanzenzucht GmbH (Alemanha).

Zhukovsky cedo

Variedade precoce, alto rendimento e sabor médio.

O sabor é satisfatório e bom. Tipo culinário B. Cozido fraco. Durante o cozimento, a polpa escurece ligeiramente. Ótimo para fritar, sopas, saladas, batatas fritas e batatas fritas. Pode ser usado para purê e culinária, mas não é muito adequado.

Características da primeira variedade Zhukovsky:

período de maturação - precoce (70-80 dias), segundo outras fontes, muito precoce (60-80 dias);
os tubérculos são ovais;
a estrutura da casca é lisa;
cor da casca - rosa;
a cor da polpa é branca;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 10-12%;
rendimento por cem metros quadrados - 400-450 kg;
o número de tubérculos por arbusto - 9-15;
o peso médio de 1 tubérculo é de 100-120 g;
comercialização - 90-92%;
manter a qualidade é bom.

Recomendado para regiões de plantio: Noroeste, Central, Volgo-Vyatka, Terra negra Central, Cáucaso do Norte, Médio Volga, Nizhnevolzhsky, Ural, Oeste da Sibéria, Extremo Oriente.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: FGBNU “All-Russian Research Institute of Potato Farming. A.G. Lorkha (Rússia).

Kamensky

Variedade de maturação precoce, rendimento médio e bom gosto.

O sabor é bom. Tipo B culinário (digestibilidade pobre). Indicado para primeiros pratos (sopas), saladas e frituras.

Características da variedade Kamensky:

período de maturação - precoce (70-80 dias);
a forma dos tubérculos é oval-alongada;
a estrutura da casca é lisa;
cor da casca - vermelho;
cor da polpa - amarelo claro;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 12,2-16,8%;
rendimento por cem metros quadrados - 185 kg (máximo até 252 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 15-25;
o peso médio de 1 tubérculo é 96-108 g;
comercialização - 85-94%;
mantendo a qualidade - 97%.

Recomendado para regiões de plantio: Volgo-Vyatka, Ural, West Siberian.

Patente e / ou originador da variedade: FGBNU "Ural Research Institute of Agriculture" (Rússia).

Impala

Uma variedade precoce com boa produção e sabor.

Bom gosto. Durante o processo de cozimento, a polpa não escurece nem se desfaz. Ideal para fritar e cozinhar batatas fritas, sopas e saladas.

Características da variedade Impala:

período de maturação - precoce (70-80 dias);
os tubérculos são ovais;
cor da casca - amarelo;
cor da polpa - amarelo claro;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 10,5-14,6%;
rendimento por cem metros quadrados - 180-360 kg (máximo - 367 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 16-21;
o peso médio de 1 tubérculo é de 88-150 g;
comercialização - 89-94%;
mantendo a qualidade - 90%.

Recomendado para regiões de plantio: Noroeste, Central, Volgo-Vyatka, Nizhnevolzhsky.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: Agrico U.A. (Holanda).

Lyubava

Variedade precoce, para mesa, alto rendimento, bom gosto. Tipo culinário A (tipo salada). Não transborda. A polpa escurece moderadamente durante o cozimento.

Características da variedade Lyubava:

período de maturação - precoce (70-80 dias);
a forma dos tubérculos é oval-redonda;
a estrutura da casca é de média a grossa (de acordo com outras fontes, é geralmente adequada, mas escamosa no topo);
cor da casca - vermelho;
a cor da polpa é branca;
a profundidade dos olhos é média;
teor de amido - 11,2-16,9%;
rendimento por cem metros quadrados - 288-400 kg (máximo até 524 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 8-15;
o peso médio de 1 tubérculo é 109-210 g;
comercialização - 80-98%;
manter a qualidade é bom.

Recomendado para regiões de plantio: Ural, West Siberian, East Siberian, Extremo Oriente.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: FGBNU “All-Russian Research Institute of Potato Farming. A.G. Lorkha (Rússia).

Colomba (Colombo)

Variedade muito precoce, alto rendimento e bom gosto.

Tem um gosto bom ou ótimo. Ao ferver ou assar, os tubérculos não se desfazem e mantêm a sua forma. Adequado para quase qualquer tipo de tratamento térmico (exceto purê de batata e cozimento), ou seja, ideal para fritar, fazer sopas e saladas.

Características da variedade Colomba:

período de maturação - muito precoce (60-70 dias);
a forma dos tubérculos é oval-redonda;
a estrutura da casca é lisa;
cor da casca - amarelo;
a cor da polpa é amarela;
a profundidade dos olhos vai de rasa a média;
teor de amido - 11,0-15,0%;
rendimento por cem metros quadrados - 224-422 kg;
o número de tubérculos por arbusto - até 12;
o peso médio de 1 tubérculo é 82-126 g;
comercialização - 81-98%;
mantendo a qualidade - 95%.

Regiões recomendadas para o plantio: Noroeste, Central, Volgo-Vyatka, Região Central da Terra Negra, Cáucaso do Norte.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: HZPC Holland B.V. (Holanda).

Rainha anne

Variedade precoce, alto rendimento, sabor excelente.

Interessante! Esta variedade específica é cultivada pelo Presidente da República da Bielo-Rússia, Alexander Grigorievich Lukashenko, em sua residência "Drozdy".

A variedade tem um sabor excelente. Não escurece, não transborda (fraco).Recomendado para fritar, fazer sopas, saladas.

Características da variedade Koroleva Anna:

período de maturação - precoce (70-80 dias);
a forma dos tubérculos é oval-alongada;
a estrutura da casca é lisa;
cor da casca - amarelo;
a cor da polpa é amarela;
a profundidade dos olhos é muito rasa ou rasa;
teor de amido - 13,1-14,4%;
rendimento por cem metros quadrados - 113-304 kg (máximo até 495 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 6-16;
o peso médio de 1 tubérculo é 84-137 g;
comercialização - 82-96%;
mantendo a qualidade - 93%.

Recomendado para regiões de plantio: Noroeste, Central, Volgo-Vyatka, Região Central da Terra Negra, Cáucaso do Norte, Médio Volga, Oeste Siberiano, Leste Siberiano.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: Solana GmbH & Co. KG (Alemanha).

Lileya bielo-russo (Lileya)

Variedade média precoce, boa produção e bom gosto.

Bom gosto. Tipo AB culinário (não se desenvolve e é mal fervido). Adequado para saladas e batatas fritas. A variedade também é adequada para misturas de vegetais congelados e batatas fritas.

Características da variedade Lileya:

período de maturação - meio precoce (80-90 dias), de acordo com outras fontes, precoce (70-80 dias);
a forma dos tubérculos é oval-redonda;
estrutura casca - moderadamente lisa;
cor da casca - amarelo;
cor da polpa - amarelo claro;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 12,8-16,6%;
rendimento por cem metros quadrados - 246-392 kg (máximo até 407 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 8-15;
o peso médio de 1 tubérculo é 102-200 g;
comercialização - 79-97%;
mantendo a qualidade - 90%.

Recomendado para regiões de plantio: Norte, Noroeste, Central, Volgo-Vyatka.

Titular da patente e / ou criador da variedade: RUE "Centro Científico e de Produção da Academia Nacional de Ciências da Bielo-Rússia para a Produção de Batata e Fruta" (Bielo-Rússia).

Manifesto

Meia temporada, alto rendimento, bom gosto.

O sabor é bom e excelente. Tipo culinário AB. A polpa é fervida fracamente e não escurece durante o cozimento. Adequado para a maioria dos alimentos.

Características da variedade de Manifesto:

período de maturação - meio cedo (80-90 dias), mas de acordo com outras fontes, meio tarde (90-110 dias);
a forma dos tubérculos é oval ou oval-alongada;
a estrutura da casca é lisa;
cor da casca - vermelho;
cor da polpa - amarelo claro;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 13,0-15,4%;
rendimento por cem metros quadrados - 165-408 kg (máximo até 458 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 11-15;
o peso médio de 1 tubérculo é 104-132 g;
comercialização - 79-97%;
mantendo a qualidade - 94%.

Recomendado para regiões de plantio: Noroeste, Centro, Volgo-Vyatka.

Titular da patente e / ou criador da variedade: RUE "Centro Científico e de Produção da Academia Nacional de Ciências da Bielo-Rússia para Batata e Horticultura" (Bielo-Rússia).

Nevsky

Variedade média precoce, alto rendimento e sabor médio (satisfatório).

A propósito! De acordo com algumas fontes, a variedade de batata mais popular na Rússia.

O sabor é satisfatório ou bom. Tipo culinário VS. A digestibilidade é pobre. A polpa não escurece durante o processo de cozimento. Isto significa que Nevsky é adequado para preparar primeiros (sopas) e segundos pratos (saladas), mas devido ao baixo teor de amido, não é muito adequado para puré de batata, mas muito adequado para fritar.

Características da variedade Nevsky:

período de maturação - meio precoce (80-90 dias);
a forma dos tubérculos é oval, alinhada;
a estrutura da casca é lisa ou em malha;
cor da casca - bege claro com olhos rosa;
a cor da polpa é branca;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 10-12%;
rendimento por cem metros quadrados - 380-500 kg;
o número de tubérculos por arbusto - 17-20;
o peso médio de 1 tubérculo é 90-130 g;
comercialização - 90-95%;
manter a qualidade é bom.

Regiões recomendadas para o plantio: absolutamente todas as regiões.

Detentor da patente e / ou criador da variedade: Federal State Budgetary Scientific Institution "Leningrad Scientific Research Institute of Agriculture" Belogorka (Rússia).

Picasso (Limonka)

Variedade tardia com boa produção e sabor satisfatório.

Interessante! A variedade leva o nome do artista devido à cor amarelo-rosa da casca.Na Rússia, recebeu um nome popular - batata Limonka.

O sabor é satisfatório e bom. A polpa não ferve durante o cozimento, por isso é recomendável utilizá-la para fritar, fazer sopas e saladas.

Características da variedade Picasso:

período de maturação - tardio (120-140 dias);
a forma dos tubérculos é oval-redonda;
a estrutura da casca é lisa;
cor da casca - amarelo com olhos rosa;
cor da polpa - creme;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 7,9-13,5%;
rendimento por cem metros quadrados - 193-315 kg (máximo até 321 kg);
o número de tubérculos por arbusto - até 19;
o peso médio de 1 tubérculo é 75-126 g;
comercialização - 79-94,1%;
mantendo a qualidade - 83-90%.

Recomendado para regiões de plantio: Central, TsCHO.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: Agrico U.A. (Holanda).

Rosara

Variedade precoce, alto rendimento, bom gosto.

Tem um gosto bom ou ótimo. Durante o processo de cozimento, quase não derrete, por isso a variedade é ideal para sopas, saladas, frituras, batatas fritas cozidas, batatas fritas. Não é muito adequado para purê de batatas e cozinhar.

Características da variedade Rosara:

período de maturação - precoce (70-80 dias);
os tubérculos são oblongo-ovais;
cor da casca - vermelho;
a cor da polpa é amarela;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 12,1-15,8%;
rendimento por cem metros quadrados - 202-310 kg (máximo até 415 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 15-20;
o peso médio de 1 tubérculo é 81-115 g;
comercialização - 91-99%;
mantendo a qualidade - 97% (bom).

Recomendado para regiões de plantio: Noroeste, Volgo-Vyatka, TsChO, Cáucaso do Norte, Médio Volga, Ural, Oeste da Sibéria, Leste da Sibéria, Extremo Oriente.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: SaKa Pflanzenzucht Gbr (Alemanha).

Ryabinushka

Variedade média precoce, alto rendimento, bom gosto.

O sabor é bom. Tipo B de culinária. A fervura é fraca. A polpa não escurece durante o cozimento. Adequado para sopas, saladas e frituras.

Características da variedade Ryabinushka:

período de maturação - meio precoce (80-90 dias);
os tubérculos são ovais;
a estrutura da casca é lisa;
cor da casca - vermelho;
cor da polpa - branca (creme);
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 11,9-15%;
rendimento por cem metros quadrados - 220-234 kg (máximo até 396 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 15-18;
o peso médio de 1 tubérculo é 91-133 g;
comercialização - 86-96%;
mantendo a qualidade - 90%.

Recomendado para regiões de plantio: Norte, Noroeste, Central, Volgo-Vyatka, região Central da Terra Negra, Cáucaso do Norte, Médio Volga, Oeste da Sibéria, Extremo Oriente.

Detentor da patente e / ou criador da variedade: LLC Vsevolozhskaya breeding station (Rússia).

Sante (Papai Noel)

Variedade média precoce, versátil, alto rendimento, bom gosto.

O sabor da batata do Papai Noel é bom. A polpa não escurece durante o processo de cozimento. Adequado para fritar, saladas, sopas, batatas fritas e batatas fritas. Não é adequado para purê de batatas.

Características da variedade Sante:

período de maturação - meio precoce (80-90 dias);
os tubérculos são ovais;
a estrutura da casca é lisa;
cor da casca - amarelo;
cor da polpa - amarelo claro;
a profundidade dos olhos é rasa;
teor de amido - 10-14%;
rendimento por cem metros quadrados - até 570 kg;
o número de tubérculos por arbusto - até 20;
o peso médio de 1 tubérculo é 90-120 g;
comercialização é boa
mantendo a qualidade - 92% (bom).

Regiões recomendadas para o plantio: Norte, Noroeste, Central, Volgo-Vyatka, Nizhnevolzhsky, Ural, Oeste da Sibéria, Extremo Oriente.

Detentor da patente e / ou originador da variedade: Agrico U.A. (Holanda).

Scarb

Variedade de meia estação, alto rendimento, sabor normal.

O sabor é satisfatório e bom. Tipo de culinária B. A polpa não transborda durante o cozimento (a fervura é fraca) e não escurece. A variedade é recomendada para fazer sopas, saladas, batatas fritas, panquecas de batata (panquecas), batatas fritas. Adequado para fritar.

Características da variedade Scarb:

período de maturação - meia estação (90-110 dias);
os tubérculos são ovais;
a estrutura da casca é lisa;
cor da casca - amarelo;
a cor da polpa é amarela;
a profundidade dos olhos é muito rasa;
teor de amido - 12-17%;
rendimento por cem metros quadrados - 253-411 kg (máximo até 508 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 10-14;
o peso médio de 1 tubérculo é 94-138 g;
comercialização - 84-99%;
mantendo a qualidade - 88-99%.

Recomendado para regiões de plantio: Noroeste, Centro, Volgo-Vyatka, Ural.

Titular da patente e / ou criador da variedade: RUE "Centro Científico e de Produção da Academia Nacional de Ciências da Bielo-Rússia para a Produção de Batata e Fruta" (Bielo-Rússia).

As seguintes variedades de batata também são adequadas para fazer sopas e saladas:

Alvara;
Ilha de Jura;
Rapaz bonito;
Líder;
Estrela Vermelha;
Ukama.

As melhores variedades de batatas para fritar

As variedades de batata são mais adequadas para fritar, que são capazes de "evitar" que o amido se decomponha em açúcares (na verdade, elas têm pouco amido), o que significa que têm um alto teor de matéria seca (pelo menos 20-24%). A quantidade de açúcares redutores não deve exceder 0,5%. Castas com estas características mantêm perfeitamente a sua forma ao fritar e não se esfarelam, também não escurecem e não adquirem sabor amargo.

A propósito! Em geral, as variedades adequadas para fritar também são adequadas para fritar (fazer batatas fritas).

Assim, para fritar, são consideradas as melhores variedades de batata (em ordem alfabética):

Nota! Algumas variedades versátil o suficiente para cozinharportanto, eles são adequados para todos os tipos de alimentos (por exemplo, tipo culinário BC). Na maioria dos casos, as batatas são adequadas para fritar, que são adequadas para sopas e saladas (ou seja, não fervem nem esfarelam - tipos culinários A ou B). Dos já nomeados, são eles:

Alyona;

Bellarosa;

Brisa;

Vineta;

Geléia;

Zhukovsky cedo;

Kamensky

Colomba;

Queen Anne;

Lileya Belarusian;

Manifesto;

Meteoro;

Nevsky;

Impala;

Picasso;

Red Scarlet;

Riviera;

Rodrigo;

Rosara;

Ryabinushka;

Sante;

Sorte.

E apenas uma variedade, adequada para fritar, ainda não é muito recomendada para fazer sopas e saladas, embora seja bastante aceitável. isto

Uladar

Variedade precoce, alto rendimento, bom gosto.

Sabor bom ou excelente. Tipo B de culinária. A fervura é fraca. Uladar é ótimo para fritar e cozinhar batatas fritas. Muito amiláceo para fazer sopas e saladas.

Características da variedade Uladar:

período de maturação - precoce (70-80 dias);
a forma dos tubérculos - de oval a oval-redondo (alongado-oval);
a estrutura da casca é lisa;
cor da casca - amarelo;
cor da polpa - amarelo claro (amarelo cremoso);
a profundidade dos olhos é muito rasa;
teor de amido - 13,8-17,5%;
rendimento por cem metros quadrados - 127-353 kg (máximo até 424 kg);
o número de tubérculos por arbusto - 6-11;
o peso médio de 1 tubérculo é 91-140 g;
comercialização - 90-95%;
mantendo a qualidade - 94%.

Regiões de plantio recomendadas: Noroeste, Centro.

Titular da patente e / ou criador da variedade: RUE "Centro Científico e de Produção da Academia Nacional de Ciências da Bielo-Rússia para a Produção de Batata e Fruta" (Bielo-Rússia).

Os seguintes tipos de batata também são adequados para fritar:

Bryansk cedo;
Feijão;
Concorde;
Líder;
Madeline;
Monalisa;
Dom-fafe;
Esperança;
Felox.

Adendo! Variedades com amido também são adequadas para fritar. No entanto, os tubérculos de batata devem ser pré-cortados e enxaguados cuidadosamente em água fria da torneira. Em seguida, seque bem.

Variedades de batata para cozinhar: quais são as mais adequadas

Qual é a maneira mais fácil de cozinhar batatas? Isso mesmo, cozinheira. Mas nem todas as batatas são adequadas para esses fins, então você deve escolher as variedades certas para cozinhar, a fim de se deliciar com batatas deliciosas.

A propósito! Como regra, as batatas que não são muito amiláceas (menos de 15%) são usadas para cozinhar, que mantêm bem sua forma (ou seja, adequadas para salada ou sopa). Mas você também pode ferver as variedades com amido (adequado para purê de batata). Nesse caso, é melhor não limpar, mas cozinhá-los "nos seus uniformes" (para não esfarelar).Além disso, mais vitaminas são armazenadas nessas batatas (em suas películas).

Assim, as variedades de batata adequadas para sopas e saladas e para purê de batatas são adequadas para cozinhar.

Na verdade, para cozinhar, é ideal para usarbatatas jovens.

Assim, se pretende que os seus pratos de batata tenham o sabor perfeito, deve comprar ou plantar (cultivar na sua casa de veraneio) variedades de batatas adequadas para determinados fins, seja para fazer puré, sopas e saladas, para cozinhar ou fritar. ...