As melhores castas de uva para vinho: descrições e características

O objetivo do cultivo de castas técnicas (vinho) é a preparação de vários tipos de vinho (branco, rosa, tinto), bem como sumos e outras bebidas (por exemplo, compotas). Naturalmente, as variedades de vinho são bastante diferentes das variedades de mesa em sua aparência, a saber: as escovas e os frutos são visivelmente menores, embora o rendimento geral do arbusto seja bastante alto (comparável). Mas o que realmente distingue as variedades técnicas das variedades de mesa é uma alta porcentagem de açúcar (mais de 18-20%, cerca de 25-28%) e suco na baga (mais de 75-85%). E eles não precisam ser cobertos para o inverno!

Abaixo você pode encontrar descrições detalhadas e características das melhores e mais populares variedades de uvas técnicas de todas as cores (branco, rosa e preto).

A propósito! De variedades universais (técnicas de mesa), também se obtêm deliciosas bebidas (vinho), portanto, alguma atenção será dada a elas.

Melhores variedades de vinho de uva branca: 3 principais

As seguintes uvas técnicas brancas populares (em ordem alfabética) são adequadas para fazer vinho:

Cristal

A variedade foi criada a partir de um complexo cruzamento de Amur e Challozi Lajos com Villard Blanc. Seleção húngara.

Variedade com vigor médio.

As folhas são de cor verde escura, fortemente cortadas.

Os pincéis são médios, de densidade moderada, o seu peso varia entre 170-220 g.

Os frutos são amarelo-esverdeados ou brancos com flor de ameixa. Tamanho médio, oval, cada um pesando de 1,5 a 2,1 g, a polpa é suculenta, a casca é forte. O sabor é harmonioso.

Vinhos secos do tipo xerez são produzidos na Kristall.

Características da variedade Cristal:

período de maturação - 110-115 dias;
acúmulo de açúcar - 17-18%;
teor de ácido - 6-7 g / l;
a proporção de brotos frutíferos - 85-90%;
a proporção de cachos por broto é de 1,3;
carga ideal - 60 olhos;
poda de videira recomendada - 3-4 olhos;
resistência à geada até -29 graus.

Importante! Esta variedade não tolera o espessamento das plantações, o que ameaça com queda do ovário, escovas desgrenhadas e perda de produtividade.

Benefícios:

Excelente maturação de uma videira de um ano - 90-100%.
Pincéis maduros permanecem nos brotos por muito tempo (até a geada).
Não afetado pelo mofo cinzento.
Alta resistência ao oídio - 2,5 pontos, ao oídio - 2 pontos.

Desvantagens:

Com um baixo nível de acúmulo de açúcar, a acidez diminui para 3,5-4 g / l, o que piora significativamente a qualidade do vinho.

Odessa Muscat

A variedade foi cultivada através do cruzamento dos primeiros azuis Muscat e Pierrelle. Seleção IV&V eles. V.E. Tairova (Ucrânia).

A força de crescimento está acima da média.

Odessa Muscat distingue-se pelas borlas de 130-190 g, de formato cilíndrico e cónico. Sua densidade é média, geralmente com uma asa.

A cor da baga é verde amarelado. Os frutos são redondos, medem 14,2 x 13 mm e pesam cerca de 2 gramas. O sabor é harmonioso com um rico aroma de noz-moscada. A polpa é viscosa, a pele é densa, mas fina.

É utilizado na preparação de vinhos brancos de mesa e de sobremesa, espumante noz-moscada e sucos.

Características da variedade Muscat Odessa:

período de maturação - 130-140 dias;
teor de açúcar - 18,6-22%;
acidez - 5,5-8,7 g / l;
a proporção de brotos frutíferos é de 80-87%;
o número de cachos - 1,2;
carga ideal - 30-35 olhos;
videiras de poda - 3-4 olhos;
resistência à geada até -24 graus.

Vantagens:

Altamente resistente ao míldio (2,5 pontos) e oídio (2 pontos).
Boa maturação dos rebentos.

Platovsky

A variedade é obtida por cruzamento com base nas qualidades do Dom de Magarach e Zalandede. Criando VNIIViV eles. EU E. Potapenko (Rússia).

Arbustos com vigor médio.

Platovsky é caracterizado por uma forma cilíndrica cônica de cachos de estrutura moderadamente densa, cuja massa atinge 200 g.

Cor branco-rosa. Os frutos têm polpa suculenta e casca fina mas densa. O peso de 1 baga é de 2-3 g. As propriedades de sabor da variedade são harmoniosas.

Características da variedade Platovsky:

período de maturação - 110-115 dias;
acúmulo de açúcar - 20%;
acidez - 9 g / l;
brotos frutíferos - 85%;
proporção do cacho - 1,3;
carga ideal - 60-80 olhos;
poda de videira recomendada - 3-4 olhos;
resistência à geada até -29 graus.

Importante! Para acelerar o processo de amadurecimento dos frutos, Platovsky precisa da remoção oportuna da folhagem que cobre os cachos.

Vantagens:

Alto índice de degustação de vinho de mesa seco (8,4 pontos)
Bom amadurecimento dos rebentos (cerca de 80%).
Alta resistência ao oídio (2 pontos), podridão cinzenta (2 pontos), oídio (2,5 pontos), média - afiloxera (3 pontos).
A colheita dura 30 dias no mato sem perder suas qualidades.

Desvantagens:

A remoção obrigatória de enteados, rebentos estéreis e subdesenvolvidos é necessária.
Pega mal a madeira.
Necessita de racionamento (não mais de 2 cachos por broto).
Necessita de um porta-enxerto especial - Kober 555.

Outras classes técnicas brancas

As seguintes variedades técnicas de uvas brancas (em ordem alfabética) também são adequadas para fazer vinho:

Bukovinka;
Gewurztraminer;
Malvasia;
Muscat;

Odessa Muscat é um dos vinhos mais populares de Muscat. Golodrygi Muscat (uma variedade universal) também é popular.

Presente de Magarach;
Primogênito de Magarach;
Semillon;
Solaris;
Sauvignon Blanc;
Riesling;

Por exemplo, Riesling Maharach.

Citron Magaracha;
Chenin Blanc.

Claro, existem outras variedades de uvas para vinho branco, mas são exclusivamente regionais (como Aligote, Pinot blanc ou Pinot gris), por isso será extremamente difícil obter suas estacas (mudas) e cultivá-las (se possível).

As melhores variedades versáteis e de uvas rosadas: top 4

Naturalmente, entre as uvas rosas também existem variedades adequadas tanto para consumo in natura como para elaboração de vinho. Eles também são chamados de técnicos de mesa ou universais (em ordem alfabética):

A anotação! O rosa gurzuf e o rosa muscat, ao contrário, podem ser atribuídos às variedades pretas (azuis), por apresentarem apenas frutos com tonalidade vermelha escura, mas são seus nomes que determinam o lugar na classificação (por cor).

Gurzuf rosa

Uma variedade versátil.

Obtido pelo cruzamento das variedades Muscat VIRa e Magarach 124-66-26. Seleções do grupo armado ilegal "Ampelos" (Ucrânia).

Arbustos vigorosos com flores bissexuais.

Os cachos em Gurzufsky são cilíndricos ou cilíndrico-cônicos, alados, de tamanho médio ou grande, soltos, com peso médio de cerca de 250 g.

A propósito! O sabor lembra muito a variedade Muscat de Hamburgo.

As bagas são vermelho-escuras. Os frutos são redondos, diferem na polpa carnuda. A casca da fruta é densa. Na boca é agradável e harmonioso, com aroma pronunciado de noz-moscada. O número de sementes em frutas é de 3 a 4 peças.

Recomendado para fazer vinhos de sobremesa rosados de alta qualidade.

Características da variedade rosa Gurzuf:

período de maturação - (110-115 dias) precoce;
rendimento - 150 g / ha;
acúmulo de açúcar - 25-29%;
acidez - 6-7 g / l;
carga ideal - até 40 olhos;
poda de videira recomendada - 2-4 olhos;
resistência à geada até -25 graus.

Vantagens:

Boa pontuação de degustação (7,9-8,0 pontos).
Resistência de campo a doenças comuns (bolor, oídio, bolor cinzento).
Boa maturação da videira jovem.

Desvantagens:

Resistência relativamente fraca à filoxera.
O sabor geral é prejudicado por uma casca grossa que permanece na boca com sabor herbáceo.

Diana

Uma antiga variedade versátil da América do Norte.

É caracterizada por arbustos de vigor fraco e médio.

Possui pequenas folhas inteiras. A parte inferior das placas de folha com uma borda densa.

Os cachos de uvas são de forma cilíndrica, de tamanho médio e de estrutura densa.

Os frutos pequenos e arredondados caracterizam-se por uma polpa viscosa com um pronunciado sabor a isabel.

Características da variedade Diana:

período de maturação - meados de setembro;
resistência à geada até -30 graus.

Vantagens:

As flores são bissexuais, portanto não há problemas com o ovário.
O rendimento está acima da média.
Difere em alta resistência a doenças fúngicas.
Não há necessidade de cobertura para o inverno.

Lydia (Isabella rosa ou vermelha, Lydia rosa)

Uma variedade versátil. Pertence ao grupo isabel.

É caracterizada por uma taxa de crescimento de média a forte.

Adequado para cultivo em um terreno pessoal para jardinagem de um gazebo. Também adequado para varandas paisagísticas, paredes de casas.

As folhas podem ser de diferentes tamanhos e formas (trilobadas, cinco lobadas), ligeiramente dissecadas, com uma borda de feltro abaixo.

Os cachos são médios (120-200 gramas), caracterizados por um formato cônico ou cilíndrico-cônico, ramificado e uma estrutura solta.

Os frutos são médios (cerca de 2-3 gramas), redondos, vermelho escuro, com flor de cera lilás. A pele é firme, a polpa é viscosa e apresenta um aroma específico de morango.

Lydia responde bem à fertilização e não é suscetível ao alagamento do solo.

Características da variedade Lydia:

período de maturação - 140-150 dias;
rendimento - 100-120 c / ha;
acumulação de açúcar - 18-19%;
nível de acidez - 5,5-9,3 g / l;
resistência à geada até -29 graus.

Importante!A variedade necessita de ser beliscada e perseguida constantemente, caso contrário as plantações engrossam fortemente, o que atrasa um pouco o amadurecimento dos frutos. No entanto, em geral, a variedade Lydia é muito despretensiosa.

Benefícios:

Tem flores bissexuais.
Não precisa de tratamento de míldio, oídio, porque tem resistência de campo contra essas doenças.
Os rebentos de um ano amadurecem bem.
Resistente à seca.
Oferece maior hidratação.
Relativamente resistente ao sal.

Desvantagens:

Susceptível à clorose calcária.
A resistência à filoxera é insignificante.
À medida que as bagas amadurecem, os caules enfraquecem.

É utilizado para a preparação de sobremesas e materiais vínicos fortes, bem como sucos.

Pink Muscat (Red Muscat, Muscat Rouge de Fronttignan, Moscato Rosso di Madera)

É uma variação do Muscat Branco. Variedade de vinho pura.

Arbustos de vigor médio. A flor é bissexual.

Um aglomerado de tamanho médio (14-18 cm de comprimento, 7-10 cm de largura), cilíndrico ou cilíndrico-cônico, denso. A massa do cacho é 108-204 g.

O fruto é vermelho escuro, coberto por uma espessa camada cerosa, pequena ou média (11-18 mm de comprimento, 10-17 mm de largura), redonda. A pele é fina, mas firme. A polpa é suculenta, macia, com forte aroma a noz-moscada. Existem 2-4 sementes em uma baga.

É utilizado para a preparação de vinhos licorosos Muscat vintage: South Coast Pink Muscat, Dessert Pink Muscat, Magarach Pink Muscat, que apresentam um aroma original com notas de rosa Kazanlik, bem como vinhos espumantes e vinhos de mesa.

Características da variedade Muscat rosa:

período de maturação - 140 dias (média);
rendimento - 60-80,3 c / ha;
acumulação de açúcar - 17,9-24,2 g / 100 ml;
acidez - 4,8-9,1 g / l;
resistência à geada até -15-18 graus.

Vantagens:

O amadurecimento dos brotos anuais é bom ou satisfatório.

O Muscat rosa é menos extravagante para as condições climáticas e de solo do que o Muscat branco. Melhor adaptado às várias condições de umidade do solo.

Desvantagens:

Rendimento médio.
A casta não é resistente ao oídio, fortemente afetada pelo oídio.
Ele é danificado pela filoxera e curuquerê da uva.
Freqüentemente, racha e se decompõe.
Difere em baixa resistência ao gelo.

Além disso, entre as variedades de uvas rosa técnicas, elas se distinguem especialmente:

Oleg (Diamant);
Rosa Rkatsiteli;
Rosa Traminer (Tramin).

Melhores variedades de vinho de uva preta: 4 principais

Não é de se estranhar que entre as variedades de uvas pretas haja o maior número de variedades técnicas destinadas à produção de vinho tinto (alfabeticamente):

agosto

A variedade foi cultivada com base em Kazachka e SV 12-309. Criando VNIIViV eles. EU E. Potapenko (Rússia).

Forma arbustos vigorosos.

Augusto possui escovas pequenas (110-120 g) de formato cônico, estrutura densa e medianamente solta.

As bagas são azuis escuras com uma flor de ameixa. Os frutos pequenos redondos pesam 1,3-1,7 g As qualidades gustativas da variedade são harmoniosas com uma nota discreta de noz-moscada. A polpa da fruta é suculenta, carnuda, com casca densa, o suco não é colorido.

Características da variedade Augusta:

período de maturação - 128-130 dias;
teor de açúcar - 23-24%;
acidez - 9 g / l;
coeficiente de frutificação - 1,6;
produtividade - 100-110 c / ha (com esquema de plantio de 3 por 1,5 metros);
carga ideal - 20-25 olhos;
aparamento permitido - 3-4 olhos;
resistência de inverno até -24 ... -25 graus.

Esta uva é utilizada para vinhos secos e de sobremesa.

Vantagens:

Pontuação de degustação de vinho seco não ruim (7,5 pontos).
Alta resistência ao oídio (1,5 pontos), boa ao oídio (2,5 pontos) e média à filoxera (3,5 pontos).
Elevada taxa de enraizamento de estacas.
Compatível com diferentes materiais, mas Kober 5BB ou 101-14 é melhor.

Desvantagens:

Muito enteado (persegue enteados apenas com uma força terrível).

Ele adora regar - tem mais cachos, sem regar fica bem médio.

Aliyevsky

Criado com base nas variedades Viorica e Startovy. Seleções da Academia Agrícola de Moscou K. A. Timiryazeva.

Difere em arbustos médios ou vigorosos.

A sombra de uma jovem videira madura é de nozes. Alievsky se distingue por grandes folhas ligeiramente dissecadas com uma lâmina fortemente ondulada. No verso das placas de folha, há uma pequena borda eriçada.

Aliyevsky desenvolve escovas cilíndricas densas de tamanho médio e pesando 130 g.

A cor dos frutos é preto-azulado. A polpa é suculenta, macia, sem aroma. A casca está firme.

Utilizado na preparação de vinhos tintos secos e semidoce.

Características da variedade Alievsky:

período de maturação - 130-135 dias;
rendimento - 110-140 c / ha;
a proporção de brotos frutíferos - 85%;
coeficiente de fertilidade - 1,5;
carga ideal - 45-50 rins;
resistência ao gelo até -26 ..- 28 graus.

Vantagens:

A flor é bissexual.
O amadurecimento da videira é bom.
Resistente às principais doenças.

Alfa

Criado nos EUA pelo cruzamento V.labrusca x V.riparia.

A variedade é caracterizada por arbustos médios e vigorosos.

Difere em grandes folhas de três lobos de dentes afiados com um grau médio de dissecção.

Forma escovas cilíndricas ou cilíndricas-cônicas de tamanho médio com estrutura densa a medianamente solta. O peso médio de um cacho é de 120 g, o máximo é de 220 g.

A cor das bagas é preta com uma tonalidade púrpura-avermelhada, também são cobertas por uma espessa flor cerosa. Os frutos são redondos e de tamanho médio. A pele é densa, firme, facilmente separável da polpa. A polpa mucosa dos bagos tem um sabor azedo pronunciado, muito acentuado, com um aroma bem pronunciado a morango, mal se separa das sementes.

A propósito! Alpha é ótimo para ajardinar gazebos, varandas e paredes.

Características da variedade Alpha:

período de maturação - 140-145 dias;
rendimento 150-180 c / ha;
teor de açúcar - 15-16%;
acidez - 10-11 g / l.

Vantagens:

É caracterizada por flores bissexuais, portanto a polinização não causa nenhuma dificuldade.
Fracamente suscetível a doenças: relativamente resistente ao mofo, antracnose.
O amadurecimento da videira é muito bom.
Ideal como porta-enxerto para variedades com baixa resistência à geada.

Desvantagens:

É afetado por manchas e pragas.
Acidez elevada.

Taiga

O arbusto é muito vigoroso. Tipo feminino de flor.

Pode ser usado para paisagismo.

Cachos cónicos, soltos, pequenos ou médios, com peso até 250 g.

Os frutos são azuis escuros, pesando 2,5-4 gramas. Com um leve aroma de noz-moscada (às vezes há sabor de Labrusca), é muito rico em substâncias pectínicas.

Características da variedade Taezhny:

período de maturação - 130-135 dias;
o número médio de clusters por rebento é 2,5-3,5.
acúmulo de açúcar - 17-24%
resistência à geada até -28-35 graus.

Vantagens:

Alta produtividade.
As bagas podem ficar penduradas sem se decompor (mesmo na chuva) por 1,5 a 2,5 meses.
Totalmente resistente a todas as doenças fúngicas.

Desvantagens:

Ainda assim, às vezes é atingido por mofo.
Precisamos de um polinizador, de preferência Alpha.
Devido à sobrecarga, ele pega mal o açúcar.

Outras notas técnicas pretas

Além disso, entre as variedades de uvas pretas adequadas para a produção de vinho, existem:

Alminsky;
Bastardo Magarachsky;
Vesta;
Pomba;
Romã Maharach;
Danko;
Ilyichevsky cedo;
Ruby Golodrigi;
Cabernet Dorsa;
Tamancos de pérolas de Cabernet;
Cabernet Cortis;
Cabernet Jura;
Lada;
Livadia black;
Marshal Foch;
Merlot;
Muscat Blau;
Don Muscat;
Mendeleum;
Odessa preta;
Regente;
Rondó;
Saperavi do Norte;
Em memória de Golodriga;
Pinotin;
Tavkveri Magaracha;
Roxo precoce;
Pérola Negra.

As melhores variedades de uvas pretas técnicas de mesa (universais): top-4

Entre as uvas pretas, encontram-se castas versáteis, adequadas tanto para consumo fresco como para elaboração de vinho.

Isabel

Híbrido natural entre as espécies Labrusca e Winifer.

Isabella é caracterizada por arbustos vigorosos.

Ideal para ajardinar gazebos e outros edifícios.

As folhas são trilobadas, grandes e médias, de cor verde intenso. No verso das placas existe uma borda azulada.

As bagas são azuis escuras com uma tonalidade azulada. Os cachos de uva atingem uma massa de 140 g, têm forma cilíndrica com asas, estrutura de densidade média, em alguns casos solta.

Os frutos podem ser ovais ou redondos, com casca densa e firme. A carne de Isabella é viscosa, com um aroma pronunciado de morango.

Adequado tanto para consumo fresco como para a preparação de vinhos normais.

Características da variedade Isabella:

período de maturação - 150-180 dias;
acúmulo de açúcar - 16-18%;
acidez - 6-7 g / l.
rendimento - 65-70 c / ha;

Prefere crescer em solos com baixo teor de calcário.

Vantagens:

As flores são bissexuais, o que proporciona excelente autopolinização.
Difere em alta resistência a doenças fúngicas e filoxera.
Tolera bem a alta umidade.

A propósito! Dá rebentos frutíferos a partir de madeira velha e de botões de substituição, o que permite obter uma colheita mesmo que os botões principais (principais) congelem.

Desvantagens:

Não tolera muito bem a seca (a força de crescimento do arbusto diminui drasticamente e as folhas podem cair).

Importante! Quando as plantações estão engrossadas, as uvas são afetadas pelo míldio.

Mascate de Hamburgo (Muscat de Hamburgo)

Obtido pelo cruzamento de Frankenthal e Muscat de Alexandria. A variedade foi desenvolvida na Inglaterra para cultivo em estufa.

É caracterizada por arbustos de médio vigor.

Os tamanhos dos pincéis atingem 18-20 cm de comprimento e 11-17 cm de largura, cônicos, ramificados, caracterizados por uma estrutura solta. O peso de um cacho varia de 168-267 g O caule do cacho é de comprimento médio (4-6 cm).

As bagas são azuis escuras (azul-violeta) com polinização cerosa. Os frutos são redondos, menos frequentemente ovais, 12-26 mm de comprimento, 11-17 mm de largura e 3-4 gramas de peso. O sabor é agradável, com forte sabor a noz-moscada. O Muscat de Hamburgo tem uma polpa carnuda e suculenta com uma casca firme. Existem 2-3 sementes grandes na baga.

Compotas, sumos, conservas e marinadas de frutos silvestres desta variedade distinguem-se pelo seu elevado sabor.

Características da variedade Muscat Hamburgo:

período de maturação - 150 dias;
acúmulo de açúcar 16-22%;
acidez - 6-8 g / l;
a proporção de brotos frutíferos - 67%;
proporção do cacho - 1,58;
resistência à geada até -18-19 graus.

Nota! Esta variedade pertence a um grupo com rendimentos potencialmente altos, mas muito instáveis.

Vantagens:

Alto desempenho de degustação (9 pontos)
As flores são bissexuais, o que garante o ovário em qualquer clima.
Quase não é danificado pela curuquerê da uva.
As vespas não comem.
Tolera bem o transporte e pode ser armazenado por até 2-3 meses.

Ela cresce bem e dá frutos nas encostas sul e sudoeste com solos argilosos, franco-arenosos e arenosos.

Desvantagens:

Resistência ao gelo muito baixa.
Susceptível a quase todas as doenças, instável a bolor, oídio, bolor cinza, câncer bacteriano, filoxera.
Propenso a ervilhas.
Os brotos anuais amadurecem satisfatoriamente, mas com excesso de umidade e falta de calor é ruim.

Zilga

Criado com base em um cruzamento complexo da variedade Smuglyanka com uma mistura de pólen de Dvietes zila e Yubileyny Novgorod. Seleções P. Sukatniek (Letônia).

Os arbustos são vigorosos.

Nota! A variedade é ótima para gazebos de jardinagem.

As escovas são cilíndricas, grandes, pesando 320-400 g, muitas vezes com uma asa, geralmente têm uma estrutura densa, mas às vezes são soltas.

Tem uma cor azul escura uniforme. Os frutos ovais são grandes, pesando 4,1-4,3 gramas. A polpa é ligeiramente viscosa, com um leve aroma sensível.

Características da variedade Zilga:

período de maturação - 102-108 dias;
acúmulo de açúcar - 18-22%;
acidez - 4,5-5 g / l;
a proporção de cachos é de 1,5-1,9;
proporção de brotos - 80-85%;
carga - 30-40 olhos;
poda ótima de videiras - 3-4 olhos;
resistência à geada até -25 graus.

Vantagens:

A colheita dura muito no mato sem perda de qualidades.
Resistente às principais doenças (míldio, oídio e podridão cinzenta).
Os rebentos amadurecem muito bem.
Não danificado durante o transporte.
Compatível com diferentes porta-enxertos.

Desvantagens:

Avaliação média da degustação da qualidade de frutas frescas (7,1 pontos).

Outras uvas pretas versáteis populares:

Vermelhidão;
Ruby Maharach.

Assim, agora você sabe quais variedades de uvas técnicas devem ser plantadas no local, perto de uma casa ou de um mirante, a fim de esverdear os prédios da dacha no verão e preparar deliciosas bebidas multicoloridas (em particular, vinho branco, rosa ou tinto) no outono. Além disso, se você plantar uma uva universal, ela será adequada para a alimentação.