วิธีเก็บพริกขี้หนูในฤดูหนาว

พริกขมมักจะหาได้ในครัว ตามธรรมชาติแล้วสิ่งที่น่าชื่นชมที่สุดคือผักที่ปลูกในสวนของตัวเอง

พริกไทยจึงเริ่มร้องและแต่งสี และตอนนี้คุณกำลังสงสัยว่าจะเก็บรักษาพริกขี้หนูอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไรและจะทำได้ดีกว่าในรูปแบบใด

ต่อไปเราจะวิเคราะห์โดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการหลักในการจัดเก็บพริกร้อนที่บ้าน

ยังไงซะ! เว็บไซต์ยังมีวัสดุ วิธีเก็บพริกหวานในฤดูหนาว.

เมื่อใดควรเอาพริกขมออกจากสวนเพื่อจัดเก็บ

ความสุกของผักและผลไม้ทั้งหมดมี 2 ขั้นตอน (รวมถึงพริกขี้หนู):

• เทคนิค... ผลไม้โตเต็มที่ แต่ไม่ได้เปลี่ยนเป็นสีเฉพาะเช่น พริกยังไม่สุกเต็มที่ = เขียว
• ทางชีวภาพ... ผลไม้มีสี (สีแดง) ซึ่งเป็นลักษณะของการสุกเต็มที่ของพันธุ์ที่แน่นอน

ไม่เหมือน จากพริกหวานขมจะต้องเก็บเฉพาะสำหรับ ขั้นตอนของการสุกทางชีวภาพเมื่อผักสุกเต็มที่ (= สี)... พริกขี้หนูสีแดงจะเก็บไว้ได้นานกว่าสีเขียวมากเนื่องจากในขั้นตอนนี้จะมีความเข้มข้นสูงสุดของสารฉุนซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติด้วย

จำไว้! ยิ่งพริกไทยสุกมากเท่าไหร่ความเผ็ดก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น (= มีสารที่ไหม้มากกว่าในองค์ประกอบ)

ดังนั้นคุณสามารถ ควบคุมความฉุนของพริกไทย: ถ้าคุณถอนฝักที่ยังไม่สุกมันจะฉุนน้อยลงและในทางกลับกันผักที่สุกแล้วจะมีกลิ่นฉุนมาก

การรวบรวมและการเตรียมพริกขี้หนูสำหรับเก็บรักษา

ดังนั้นในการเก็บพริกไทยเพื่อจัดเก็บคุณต้องใช้กรรไกรสวนตัดฝักพร้อมกับก้าน

บันทึก! การดำเนินการทั้งหมดกับพริกร้อนทำได้ดีที่สุดด้วยถุงมือ

ต้องจำไว้ว่าพริกร้อนที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาวจะต้องล้างออกจากพื้นดิน วิธีที่ดีที่สุดคือจุ่มฝักในชามน้ำอุ่นแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ยังไงซะ! เพื่อลดความฉุนคุณสามารถวางฝักในน้ำเดือดสักสองสามนาที

วิดีโอ: วิธีเตรียมพริกร้อนสำหรับจัดเก็บ

วิธีเก็บพริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว: วิธี

คุณสามารถเก็บพริกร้อนได้หลายวิธี: แห้งในฝักบดสดในตู้เย็นแช่แข็งและดองหรือกระป๋อง ลองพิจารณารายละเอียดแต่ละข้อเพิ่มเติม

แห้ง

ตามกฎแล้วพริกขี้หนูมักจะถูกทำให้แห้ง

เก็บพริกแห้งให้แห้งแล้วนำไปเก็บในที่ค่อนข้างเย็นและมืดเช่นในตู้ครัวก่อนใส่พริกลงในโถแก้วแล้วปิดด้วยฝาไนลอน (หรือกระดาษรองอบโดยใช้แถบยางยืด)

วิธีการทำให้พริกแห้งอย่างถูกต้อง:

• คุณไม่สามารถตากแดดได้ต้องอยู่ในที่ร่มเท่านั้น (เช่นหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง) เช่นใต้เพิงในศาลาหรือในห้องใต้หลังคา นอกจากนี้ห้องจะต้องมีการระบายอากาศที่ดี
• มันสะดวกมากที่จะแห้งพริกร้อน ยึด (ผูก) ฝักด้วยก้านบนด้ายที่แข็งแรงแล้วแขวนไว้ในครัว (ในห้อง) จนแห้งสนิท

จำไว้! พริกจะพันด้ายตรงบริเวณก้าน

• หรือคุณสามารถทำได้ง่ายๆ วางฝักในชั้นเดียวบนกระดาษ.
• กว่าจะแห้งตามธรรมชาติต้องใช้เวลานาน (2 สัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน) จนกว่าพริกจะเบาและเปราะ

• หากคุณไม่อยากรอทางเลือกของคุณคือ เครื่องเป่าไฟฟ้าซึ่งจะใช้เวลาเพียง 8-12 ชั่วโมงในการทำให้แห้ง หรือคุณสามารถใช้ เตาอบ (1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50-60 องศาปิดประตูเล็กน้อย)

สำคัญ! เห็นได้ชัดว่าพริกแห้งไม่ได้เก็บไว้ในที่ชื้น

วิดีโอ: วิธีเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว (แห้ง)

ในค้อน

หากคุณต้องการเก็บพริกขี้หนูไว้ให้นานที่สุดก็จะเป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมเครื่องเทศจากมันทันทีเช่น บด.

เคล็ดลับในการเก็บเกี่ยวและเก็บพริกขี้หนู:

• คุณต้องบดเท่านั้น พริกแห้งอย่างดี;
• จะสะดวกที่สุดในการบด ในเครื่องบดกาแฟ หลังจากตัดฝักเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ยังไงซะ! เมล็ดและด้านในของพริกไทยเป็นส่วนที่แหลมคมที่สุดดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์อะไรที่จะทิ้งมันไปควรบดให้ละเอียดจะดีกว่า

• ต้องจัดเก็บ ในขวดที่ กำลังจะปิด สูงสุด อย่างแน่นหนา.

คำแนะนำ! คุณสามารถบดข้าวในเครื่องบดเพื่อเอาพริกขี้หนูออก

สด

ง่ายมาก: ใส่ฝักในถุงอาหารควรมีรู (ที่คุณสามารถทำเองได้) แล้วส่งไปที่ตู้เย็นในแผนกผัก

คุณสามารถเก็บพริกสดไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์

ในแช่แข็ง

โดยทั่วไปนี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะทำให้พริกสดในฤดูหนาวแช่แข็งได้แม่นยำกว่า

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการแช่แข็งพริกขี้หนู:

• ล้างผลไม้ใต้น้ำแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• หั่นเป็นชิ้น ๆ / ชิ้นกลม (เพื่อให้ละลายน้ำแข็งได้ง่ายขึ้นในภายหลัง) หรือใส่ทั้งฝักในถุงพลาสติกหรือภาชนะพิเศษสำหรับแช่แข็ง
• เก็บในช่องแช่แข็ง

พริกขี้หนูสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งปีเช่น จนถึงฤดูกาลหน้า รสชาติเกือบเหมือนของสด

วิดีโอ: พริกขี้หนูแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ดองหรือกระป๋อง

พริกขมบรรจุกระป๋องและดองเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูฤดูหนาวของคุณและเตรียมความอร่อย ข้อดีหลัก ๆ คือจินตนาการไม่มีขีด จำกัด คุณสามารถทดลองเพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งน้ำตาลเกลือเครื่องเทศในปริมาณและประเภทต่างๆ

เราขอเสนอสูตรดังต่อไปนี้ สำหรับการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว:

• 1 สูตร (ส่วนผสม: พริกขี้หนู 300 มล. น้ำส้มสายชู 9%);
• 2 สูตร (ส่วนผสม: พริกขี้หนูใส่น้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนโต๊ะถึง 250 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%);
• 3 สูตร (ส่วนผสม: พริกขี้หนูใส่น้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำส้มสายชูไวน์ 6% 250 มล.)

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการดองพริกขี้หนู:

• ล้างพริกแห้งให้สะอาด
• ถอดก้านออกรวมทั้งแกนที่มีเมล็ดหากต้องการ แต่คุณสามารถทิ้งไว้ได้ (ถ้าคุณต้องการ "คมชัดกว่า")
• หั่นพริกไทยเป็นชิ้นตามอำเภอใจ แต่พอดีกับขวดโหลได้ง่าย
• วางชิ้นหรือทั้งฝักในขวดให้แน่น
• เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝาขวด แต่อย่าม้วน

หากคุณต้องการใช้น้ำผึ้งเพิ่มเติมควรผสมแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์กับน้ำผึ้งและเกลือก่อนแล้วจึงเทน้ำดองลงบนพริก

• เปิดขวดขึ้นและลงเพื่อให้พริกอิ่มตัวกับน้ำดองและเติมเงิน
• เก็บในตู้เย็น (จนถึงฤดูกาลหน้า)

ยังไงซะ! คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูร้อนและพริกดองแยกกัน

• พริกดองจะพร้อมกินใน 2-3 สัปดาห์

โดยทั่วไป 2-3 สัปดาห์แรกสามารถเก็บไว้ในตู้ครัวแล้วใส่ในตู้เย็น

ในน้ำมัน

หากคุณชอบแนวคิดในการบรรจุกระป๋องในน้ำมันนี่คือสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้พริกร้อนในลักษณะนั้น:

• ล้างฝักเอาเมล็ดออก (หากต้องการคุณสามารถทิ้งไว้ให้ "คมกว่า") หั่นเป็นชิ้น ๆ / กลม
• เติมขวดและเทน้ำมันที่ด้านบน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก)
• เก็บไว้ในตู้ครัว

ตามกฎแล้วพริกไทยจะไม่สูญเสียรสชาติภายใน 2-3 เดือน

วิดีโอ: วิธีเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว (การอนุรักษ์น้ำมันและน้ำส้มสายชู)

พริกขี้หนูเป็นเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับใช้ตลอดทั้งปี ทำให้อาหารมีรสชาติเผ็ดพิเศษและมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์สำหรับอาหารจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีเก็บผักสำหรับฤดูหนาวและเก็บพริกขี้หนูในสภาพที่เหมาะสม อร่อย!

วิดีโอ: วิธีเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว