วิธีเก็บลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว: วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาผลไม้สดแห้งและแช่แข็ง

บางครั้งการเก็บเกี่ยวลูกแพร์อาจมีขนาดใหญ่มากจนไม่สามารถแปรรูปผลไม้จำนวนมากเพื่อเตรียมทำเองสำหรับฤดูหนาว (แยมน้ำผลไม้) นอกจากนี้ลูกแพร์ยังเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งบริโภคสดได้ดีที่สุดโดยไม่ต้องผ่านการอบร้อน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจัดระเบียบการจัดเก็บการเก็บเกี่ยวลูกแพร์ที่บ้านอย่างเหมาะสมเพื่อให้คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักได้ตลอดฤดูหนาว

ถ้าอย่างนั้นเรามาพูดถึงวิธีการรักษาลูกแพร์ให้สดใหม่เป็นเวลานานกล่าวคือเงื่อนไขใดที่ต้องสร้างขึ้นและที่สำคัญที่สุดคือการดูแลรักษา

พันธุ์ลูกแพร์เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว

เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่พันธุ์ลูกแพร์ทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา

บันทึก! ตามธรรมชาติแล้วลูกแพร์พันธุ์ฤดูร้อนไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว: พวกมันนุ่มและฉ่ำเกินไปซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกมันจะเริ่มเน่าภายในสองสามวันหลังจากที่คุณเอาออกจากต้นไม้

อีกสิ่งหนึ่งคือพันธุ์ปลายหรือฤดูหนาว: เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวที่ยาวนานหลังจากนั้นก็ไม่ได้มีไว้เพื่ออะไรที่เรียกว่าอย่างนั้น

ลูกแพร์พันธุ์ปลายฤดูหนาวที่เป็นที่นิยมมากที่สุด:

• ฤดูใบไม้ร่วง (หินอ่อนที่ชื่นชอบของ Yakovlev ความงามของ Talgar);
• ฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว (Bere-Bosk, Dressy Efimova);
• พันธุ์ฤดูหนาว (Pervomayskaya, Charles Konye, ​​Parisian, Noyabrskaya)

น่าสนใจ! ตามกฎแล้วพันธุ์ในฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวและฤดูหนาวจะมีรสเปรี้ยวและผลไม้เองก็ถูกปกคลุมด้วยขี้ผึ้ง = เคลือบป้องกัน แต่โดยทั่วไปแล้ว ความฝาดบ่งบอกถึงการมีแทนนินซึ่งช่วยให้ผลไม้ต้านทานโรคเน่าเชื้อราและเพิ่มโอกาสในการเก็บรักษาผลไม้

กฎสำหรับการเก็บเกี่ยวและเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับเก็บในฤดูหนาว

ระยะเวลาในการเก็บรักษาลูกแพร์จะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการประการแรกเมื่อเก็บผลไม้จะคัดเลือกและเตรียมอย่างไร

กฎสำหรับการเก็บผลไม้เพื่อการจัดเก็บ

การเก็บเกี่ยวลูกแพร์เมื่อใดและอย่างไรเป็นพื้นฐานของการเก็บรักษาในฤดูหนาว

ดังนั้นหากไม่ล้มเหลวจะต้องนำลูกแพร์ออกเพื่อจัดเก็บที่ยังไม่สุกเล็กน้อย (เช่น ในความสุกงอมทางเทคนิคและทางชีวภาพ - เรียกอีกอย่างว่า ถอดออกได้กล่าวอีกนัยหนึ่งคือผลไม้ต้องผ่านขั้นตอนของความสุกทางเทคนิค แต่ยังไม่ถึงทางชีวภาพ) ยิ่งไปกว่านั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะทำด้วยตนเองไม่ใช่ใช้เครื่องดึงพิเศษ (คุณจะทำให้ลูกแพร์เสียหายและฉีกก้านออกด้วย)

บันทึก! หากคุณเลือกลูกแพร์ที่มีสีเขียวเกินไป (ในความสุกงอมทางเทคนิคเบื้องต้น) จะไม่มีประโยชน์ในการเก็บเนื่องจากผลไม้ดังกล่าวจะยังคงเหนียวและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

ลูกแพร์ถูกนำออกไปจัดเก็บเมื่อใดคำศัพท์โดยประมาณคืออะไร?

• ตามกฎแล้วบางแห่งในช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคม

เพื่อให้ลูกแพร์สดตลอดฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อในการรวบรวมเพื่อเก็บรักษา:

• คุณต้องเอาผลไม้ออกอย่างเคร่งครัดในสภาพอากาศแห้ง

ถ้าผลไม้เปียกเราจะพูดถึงการเก็บรักษาได้นานแค่ไหน?

คำแนะนำ! ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรล้างผลไม้ก่อนใส่ในภาชนะ

• ผลไม้ที่เก็บหลังจากน้ำค้างแข็งจะไม่ถูกส่งไปเก็บรักษาควรบริโภคหรือแปรรูปทันทีจะดีกว่า (จะไม่เก็บลูกแพร์แช่แข็ง)
• ผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวโดยตรงจากต้นไม้พร้อมกับก้าน (ควรแยกก้านออกได้ค่อนข้างง่ายในลูกแพร์ใกล้จะสุก)

หากก้านของลูกแพร์แตกออกในระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยวผลไม้จะเน่าในไม่ช้า

ลูกแพร์ที่ตกลงสู่พื้นเหมาะสำหรับการแปรรูป (สำหรับแยม) หรือการทำให้แห้งเท่านั้น

การเตรียมผลไม้เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ก่อนที่จะส่งลูกแพร์ไปเก็บรักษาจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อที่จะพูดเพื่อดำเนินการเลือกคือการค้นหาผลไม้ที่ไม่มีรอยขีดข่วนรอยบุบเน่าเสียและความเสียหายอื่น ๆ (ควรทิ้งตัวอย่างที่น่าสงสัยทั้งหมดทันที) จากนั้นจัดเรียงตามขนาดวางผลไม้ลงในกล่องอย่างระมัดระวัง

สำคัญ! ลูกแพร์ที่ใช้ไม่ได้หนึ่งลูกสามารถทำลายทั้งชุดได้

วิดีโอ: เวลาและวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวลูกแพร์

วิธีเก็บลูกแพร์สดอย่างถูกต้องในฤดูหนาว: สภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด

เพื่อให้ลูกแพร์สดใหม่จนถึงฤดูใบไม้ผลิคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆสองสามข้อหรือเงื่อนไขการเก็บรักษา:

• สถานที่จัดเก็บควรเย็นร่มค่อนข้างแห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี
• อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ +1 .. + 4 องศา

ทั้งอุณหภูมิและความชื้นไม่ควรผันผวน แต่ต้องคงที่ตามเงื่อนไข (แน่นอนความผันผวน 2-3 องศาจะไม่ทำให้สภาพอากาศ แต่ที่ 5-10 - ยังคงเป็นอย่างไร)

• ความชื้นไม่ควรเกิน 80-90%

ความชื้นสูงมากเกินไปไม่จำเป็น อากาศแห้งอาจเป็นอันตรายต่อผลไม้: พวกมันเน่าหรือเริ่มแห้งปกคลุมไปด้วยริ้วรอยและรอยแตก

สำคัญ! เมื่อเก็บผลไม้ไม่ควรมีหยดน้ำ!

กล่าวอีกนัยหนึ่งเงื่อนไขที่เหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บลูกแพร์เนื่องจากผลไม้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานอย่างแน่นอนสามารถสร้างในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งมีอากาศเย็นมืดชื้นปานกลางและมีการระบายอากาศที่ดี

น่ารู้! อายุการเก็บรักษาสูงสุดของลูกแพร์สดคือ 3-6 เดือน ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าลูกแพร์ปารีเซียงสามารถโกหกได้จนถึงปีใหม่และพฤศจิกายน - จนถึงเดือนมีนาคม

วิดีโอ: วิธีบันทึกแอปเปิ้ลและลูกแพร์จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

พื้นที่จัดเก็บ

คุณสามารถเก็บลูกแพร์ได้ทั้งในบ้านส่วนตัวและในอพาร์ตเมนต์ตัวอย่างเช่น:

• ในห้องใต้ดิน
• ในห้องใต้ดิน;

• บนระเบียงหรือชาน (ควรมีฉนวน)

คำแนะนำ! จับตาดูอุณหภูมิที่ระเบียงของคุณเพราะถ้ามันลดลงต่ำกว่า 0 ลูกแพร์จะต้องถูกกำจัดออกจากที่นั่นอย่างเร่งด่วน

• ในตู้เย็น (ที่ชั้นล่างสุด - ในลิ้นชักผัก)

ค่อนข้างชัดเจนว่าตู้เย็นไม่ใช่สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บลูกแพร์ในระยะยาวเนื่องจากอยู่ใกล้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ พวกเขาจะไม่สามารถนอนอยู่ที่นั่นได้เป็นเวลานานและยิ่งไปกว่านั้นในตู้เย็นในครัวเรือนทั่วไปซึ่งความชื้นมักจะน้อย

เป็นเรื่องอื่นถ้าคุณมีตู้เย็นเก็บ

ที่เก็บของ

ภาชนะมีความสำคัญเป็นพิเศษ แน่นอนว่าควรจะเป็น กล่องไม้ที่มีรู (เพื่อให้ผลไม้มีการระบายอากาศ) แต่จะใช้พลาสติก

• กล่องต้องสะอาดและแห้ง
• วิธีที่ดีที่สุดคือการรมควันในกล่องก่อนเพื่อฆ่าเชื้อโรค (อย่างไรก็ตามควรรมควันในพื้นที่จัดเก็บทั้งหมด)
• เป็นการดีที่สุดที่จะวางด้านล่างของภาชนะด้วยกระดาษหนา

กฎการบุ๊คมาร์คและการจัดเก็บ

• ควรกระจายผลไม้โดยให้ก้านขึ้น
• ผลไม้สามารถเก็บไว้ได้นานหากคุณจัดวางอย่างอิสระ (ในระยะห่างจากกันเพื่อไม่ให้สัมผัส) และควรอยู่ใน 1 ชั้น (สูงสุด - ใน 2 ชั้น)

สำคัญ! อย่าเก็บลูกแพร์ (เช่นแอปเปิ้ล) ไว้ข้างมันฝรั่งกะหล่ำปลีดองเพราะมันจะดูดซับกลิ่นส่วนเกิน

• ควรเก็บลูกแพร์ที่มีระยะเวลาการสุกเพียงครั้งเดียวในกล่องเดียว

พันธุ์ก่อนหน้านี้จะบังคับให้พันธุ์ต่อมาสุกก่อนเวลา

• ในระหว่างการเก็บรักษาควรตรวจสอบลูกแพร์อย่างสม่ำเสมอและกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียทันที (นำไปเป็นอาหาร)

วิธียอดนิยมในการเก็บรักษาลูกแพร์ไว้เป็นเวลานาน

ในการเพิ่มระยะเวลาคุณสามารถโรยลูกแพร์ของคุณด้วยวัสดุพิมพ์ต่อไปนี้ (วัสดุจำนวนมาก) ซึ่งผลไม้จะไม่สูญเสียความชื้นอีกต่อไปกล่าวคือ:

• ทราย;
• Tyrsoy;
• ฟางข้าว;
• ขี้เลื่อยหรือขี้เลื่อยที่ดีกว่าด้วยปูนขาว

ผลไม้แต่ละชิ้นสามารถห่อด้วยกระดาษ (แต่ไม่ใช่กระดาษหนังสือพิมพ์เนื่องจากหมึกพิมพ์เป็นพิษ)

อย่างไรก็ตามวิธีนี้มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งคือคุณมองไม่เห็นเมื่อผลไม้เริ่มเน่า ...

วิธีอื่นในการเก็บลูกแพร์

หากคุณต้องการเก็บลูกแพร์ให้นานยิ่งขึ้นคุณสามารถแช่แข็งหรือแห้ง (หรือเหี่ยว) ได้ดียิ่งขึ้น

ตามธรรมชาติ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถรับลูกแพร์ที่ถูกปฏิเสธทั้งหมด (รวมถึงที่เก็บใต้ต้นไม้) ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการเก็บสด

อย่างไรก็ตามก่อนที่จะทำให้แห้งหรือแช่แข็งพวกเขาต้องการ ล้างให้สะอาดแล้ว ตัดพื้นที่ที่เสียหายออกทั้งหมดและ กำจัดเมล็ด (เอาแกน).

แห้งและหายขาด

คุณสามารถทำผลไม้แห้งได้เช่น ลูกแพร์สับแห้งในวิธีที่สะดวกรวมถึงในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ แต่สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือเครื่องเป่าไฟฟ้า (10-24 ชั่วโมงที่ 40-60 องศา) ในกรณีที่รุนแรง - เตาอบ (ที่ 50 องศาพร้อมประตูเปิด)

วิดีโอ: การอบแห้งลูกแพร์ในเครื่องอบไฟฟ้า

ลูกแพร์อบน้ำตาลเป็นขนมที่อร่อยยิ่งกว่าขนมผลไม้แห้ง

เราจะไม่อธิบายเทคโนโลยีการทำอาหารทั้งหมดคุณควรดูวิดีโอที่ยอดเยี่ยมถัดไป

วิดีโอ: ลูกแพร์แห้ง - เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

การแช่แข็ง

เช่นเดียวกับผักและผลไม้หลายชนิดคุณสามารถแช่แข็งลูกแพร์ได้

แน่นอนคุณสามารถใส่ลูกแพร์หั่นบาง ๆ ลงในภาชนะหรือถุงแช่แข็งได้ (คนส่วนใหญ่มักทำโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่มีลูกแพร์สักสองลูก) แต่มันจะมืดลงอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำ! เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสามารถ“ อาบน้ำ” เป็นเวลา 30 วินาทีในสารละลายมะนาว (น้ำ 2 แก้ว + น้ำมะนาว 1 ลูกหรือกรดซิตริกที่ปลายช้อน) ซับให้แห้งบนผ้าเช็ดปากใส่ถุงแล้วนำไปทิ้ง การจัดเก็บในช่องแช่แข็ง

ดังนั้นตอนนี้คุณรู้แล้วว่ากุญแจสำคัญในการเก็บรักษาลูกแพร์ให้ยาวนานคือการเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสมตลอดจนความรู้เกี่ยวกับเงื่อนไขและวิธีการเก็บผลไม้สดหรือในรูปแบบอื่น (แช่แข็งหรือแห้ง)

วิดีโอ: วิธีเก็บแอปเปิ้ลและลูกแพร์ในฤดูหนาว