วิธีการบันทึกรากพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

ทุกคนมีพืชชนิดหนึ่งที่ปลูกในประเทศ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถทำ "มะรุม" ที่อร่อยมากได้ แต่การปรุงรสเผ็ดของซอสฮอร์สแรดิชจะเป็นที่ถูกอกถูกใจของนักชิมทุกคนอย่างแท้จริงและจะทำให้อาหารที่มีเนื้อและปลา (เกี๊ยวเหมือนกันเนื้อเจลลี่) มีเอกลักษณ์และอร่อยด้วยวิธีพิเศษ

อ่านวิธีปรุงและเก็บรากมะรุมที่บ้านในฤดูหนาวอย่างถูกต้องด้านล่าง!

วิธีการเก็บรักษามะรุมในฤดูหนาว

เจ้าของบ้านส่วนตัวสามารถเก็บพืชรากในฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินในกล่องที่มีทรายขี้เลื่อยและดิน ในอพาร์ตเมนต์ - ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง แน่นอนว่าวิธีการที่หลากหลายที่สุดคือการถนอมอาหารและ / หรือการดอง ลองพิจารณาตัวเลือกการจัดเก็บแต่ละรายการแยกกัน

โปรดทราบ! ในอากาศรากพืชชนิดหนึ่งจะแห้งเร็วมากและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สดในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บพืชชนิดหนึ่งในบ้านส่วนตัวในฤดูหนาวคืออะไร:

• ในกล่องหรือถังขี้เลื่อยที่ดีกว่านั้น... ลำดับของการกระทำมีดังนี้: พวกเขาขุดมันออกมาทำให้แห้งเล็กน้อย (สิ่งสำคัญ - อย่าล้างมันไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก็ตาม) จากนั้นกระดูกสันหลังถูกพันด้วยฟิล์มยึดและใส่ในกล่องเท ขี้เลื่อย... ในรูปแบบนี้มะรุมจะยังคงสดและฉ่ำอยู่เป็นเวลา 4-5 เดือนนั่นคือ จนถึงประมาณกลางฤดูหนาว

คำแนะนำ! บางคนแนะนำไม่ให้โรยด้วยขี้เลื่อยแห้ง แต่ควรทำให้ชื้นก่อนโดยการหกด้วยน้ำ ดังนั้นมะรุมจะอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นและเย็นซึ่งจะป้องกันไม่ให้แห้ง โดยธรรมชาติแล้วในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องห่อด้วยฟิล์มใด ๆ

• ในทำนองเดียวกันคุณสามารถจัดเก็บได้โดยการเท ทราย หรือเพียงแค่ พื้นดิน (โดยเฉพาะพีท).

อย่างไรก็ตามควรเข้าใจว่าเมื่อเวลาผ่านไปรากของพืชชนิดหนึ่งจะแห้งและสูญเสียคุณสมบัติ

อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน:

• อุณหภูมิ - ไม่ต่ำกว่าศูนย์และไม่สูงกว่า +4 องศา
• ควรเก็บความชื้นไว้ภายใน 80-90%

ในตู้เย็น

ในอพาร์ทเมนต์หรือบ้านคุณสามารถเก็บรากมะรุมสดไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกหรือภาชนะบรรจุก่อนที่จะล้างให้สะอาดปอกเปลือกและทำให้แห้ง

อย่างไรก็ตามการใช้ถุงสูญญากาศเช่นภาชนะ (ฝา) จะดีกว่า

มะรุมสดจะถูกเก็บไว้ในช่องผักของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

ในช่องแช่แข็ง

มะรุมสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่? แน่นอนคุณอาจ บางทีนี่อาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้มะรุมค่อนข้างสดเป็นเวลานาน

อย่างไรก็ตาม! ควรเข้าใจว่ารสชาติของมะรุมคือความรุนแรงจะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป มันจะไม่หายไปอย่างสมบูรณ์ แต่มันจะเปลี่ยนไป

จึงเป็นเรื่องสำคัญมาก แพ็ครากให้แน่นที่สุดจากนั้นรสชาติของพวกเขาจะไม่เปลี่ยนไปเป็นเวลานาน

ในการเก็บพืชรากไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้ก่อนอื่นล้างให้สะอาดปอกเปลือกให้แห้ง จากนั้นตัดรากออกเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถบดให้ละเอียดมากก็ได้เช่นกัน) แล้วใส่ลงในถุงสุญญากาศหรือภาชนะสำหรับแช่แข็งจากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คำแนะนำ! แพ็คทันทีในส่วน (เช่น 50-100 กรัม) เพื่อละลายน้ำแข็งเฉพาะในปริมาณที่คุณใช้อย่างรวดเร็วเพียงพอ

ดินแห้ง (ผง)

น่าแปลกที่พืชชนิดหนึ่งสามารถเก็บไว้ในรูปแบบพื้นดินได้

ดังนั้นนี่คือวิธีการ:

• คุณสามารถทำให้รากพืชชนิดหนึ่งแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าหรือเตาอบ (หรือบนตู้) แต่ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือก (ด้วยเครื่องปอกผัก) หั่นเป็นชิ้น ๆ
• และบดในเครื่องบดกาแฟหรืออุปกรณ์ที่คล้ายกัน

น่าสนใจ! ผู้เขียนวิดีโอต่อไปนี้ก่อนบดในเครื่องบดกาแฟแนะนำให้บดรากแห้งในครก (ปูน)

• เทใส่ขวดแล้วปิดฝา
• เก็บในที่แห้งและมืด

วิธีใช้? เจือจางด้วยน้ำอุ่นและแน่นอนเพิ่มน้ำบีทรูทเกลือน้ำตาลหากต้องการ

วิดีโอ: วิธีทำผงมะรุม

มะรุมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - การบรรจุกระป๋องและการดอง

พืชชนิดหนึ่งและซอสมะรุมต่าง ๆ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารรัสเซีย

ลองพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมบางอย่างสำหรับการเก็บรักษามะรุมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้กระป๋อง

พืชชนิดหนึ่งที่บริสุทธิ์ในขวดสามารถยืนในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่าสารที่มีประโยชน์จะหายไปหลังจากผ่านไป 2-3 เดือน

พืชชนิดหนึ่งกับน้ำส้มสายชู - สูตรคลาสสิก

• ส่วนผสม - รากมะรุม 400-600 กรัม
• น้ำดอง (น้ำเกลือ) - น้ำ 400-600 มล., 40-60 มล. (3-4 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู 9% หรือ 60-90 มล. 6% (5-6 ช้อนโต๊ะ), เกลือ 20-30 กรัม (2 -3 ช้อนชาพร้อมสไลด์), น้ำตาล 20-30 กรัม (3-4 ช้อนชาพร้อมสไลด์)

ยังไงซะ! คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% หรือน้ำส้มสายชูไวน์

และเพื่อให้มะรุมขูด เฉียบพลันมากขึ้น, สามารถ ลดปริมาณน้ำตาลที่เพิ่ม หรืออย่าวางลงเลย

ลำดับของการดำเนินการในการเตรียมการเก็บเกี่ยวพืชชนิดหนึ่งด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว:

• ล้างรากมะรุมและปอกเปลือก (ใช้เครื่องปอกผักทั่วไปได้สะดวก)

คำแนะนำ! หากรากพืชชนิดหนึ่งแห้งขอแนะนำให้ใส่ไว้ในน้ำเย็นที่ไม่ได้ปอกเปลือกเป็นเวลา 30-60 นาที

• เตรียมน้ำดอง: ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำใส่น้ำส้มสายชู + ส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปผัด

คำแนะนำ! การบำบัดความร้อน (โดยใช้น้ำเดือด) จะช่วยลดปริมาณสารอาหารในผักดังนั้นขอแนะนำให้ใช้น้ำต้มที่เย็นลงในอุณหภูมิห้อง

• ฆ่าเชื้อในขวดมะรุม (ต้มกับฝา)

คิด! เชื่อกันว่ามะรุมไม่สามารถหมักได้ซึ่งหมายความว่าไม่มีจุดในขวดฆ่าเชื้อ

• ขูดรากมะรุมบนเครื่องขูดละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องผสม

สำคัญ! เมื่อนำมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้ออย่าลืมใส่ถุงพลาสติกทันทีเพื่อไม่ให้ "ไอมะรุม" บาดตาคุณ และโดยทั่วไปไม่ควรล้อเล่นกับพืชชนิดหนึ่ง - แสบตากว่าหัวหอม.

• เทน้ำดองลงในมะรุมสับและผสมให้เข้ากันจนเนียน (ในภาชนะแยกต่างหาก)
• เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยพืชชนิดหนึ่งแล้วปิดฝา

หากต้องการคุณสามารถพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดโหลประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นขันฝาเท่านั้น

ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้

ทุกอย่างคล้ายกับสูตรก่อนหน้าคุณต้องเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริก (20 กรัม) เท่านั้น

โดยทั่วไปคุณสามารถใช้เช่นเดียวกับสารกันบูดที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น น้ำมะนาว (20-30 มล.).

ด้วยน้ำผึ้ง

หากคุณไม่บริโภคน้ำตาลคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง (ในปริมาณที่เท่ากัน)

ด้วยหัวบีท

หรือคุณสามารถใช้น้ำบีทรูทแทนน้ำเปล่าหรือเติมหัวบีทลงในส่วนผสมอื่น ๆ

ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันเป็นสารกันบูดเพิ่มเติมได้โดยใส่ไว้ด้านบนก่อนปิดขวด

พืชชนิดหนึ่งกับกระเทียมและมะเขือเทศ ("แยมมะรุม") - สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมที่ต้องการ: มะเขือเทศ 1 กก. กระเทียม 100 กรัมมะรุม 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหวาน (บิดด้วยก็ได้) และเพิ่มปริมาณมะรุมถ้าคุณต้องการให้มะรุมหนาขึ้น

สูตรอาหาร:

• เราทำความสะอาดและล้างมะรุมเราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมและมะเขือเทศ
• จากนั้นบดพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ (หลังจากใส่ถุงแล้ว) จากนั้นเลื่อนมะเขือเทศลงในภาชนะแยกต่างหาก
• ใส่เกลือและน้ำตาลลงในมะเขือเทศที่เลื่อนแยกกัน (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)
• จากนั้นใส่มะรุมและกระเทียมลงไปผสมให้เข้ากัน
• ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30-40 นาทีภายใต้ฝาปิด
• เทพืชชนิดหนึ่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
• ใส่ในตู้เย็น

คำแนะนำ! เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น (อายุการเก็บรักษานานขึ้น) คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก (น้ำผลไม้)

อย่างไรก็ตามจากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ามะรุมสามารถเก็บไว้ได้นาน (ไม่เกินหนึ่งปี) และไม่ต้องใช้สารกันบูดเพิ่มเติม

ด้วยมายองเนส

คุณสามารถผสมมะรุมขูด (หรือผง + น้ำ) กับมายองเนสในสัดส่วนใดก็ได้ (เพื่อลิ้มรส) มะรุมดังกล่าวจะนุ่มและอร่อยกว่ามาก

อย่างไรก็ตามซอสมายองเนสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วันดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกการเตรียมนี้ว่า "ฤดูหนาว" ได้: เตรียมที่จะเพิ่มและรับประทานได้ทันที

ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บมะรุมสดแช่แข็งบดและบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวแล้ว กล้า แต่รู้แล้วจะคม!