ระยะเวลาในการเก็บแครอท: วิธีการเก็บรักษาที่ดีที่สุด
เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนทุกคนเริ่มสงสัยว่าจะรักษาพืชผลที่ปลูกด้วยความรักได้อย่างไร แน่นอนว่าแครอทก็ไม่มีข้อยกเว้นเพราะผักชนิดนี้สามารถโกหกได้ตลอดฤดูหนาว
จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้ว่าคุณสามารถสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บแครอทในระยะยาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิได้อย่างไรและที่ไหน
เนื้อหา
เมื่อไหร่และอย่างไรที่จะเอาแครอทออกจากสวน: สัญญาณภายนอกของการทำอาหารสำหรับการรวบรวมข้อกำหนดและกฎสำหรับการขุดเพื่อจัดเก็บ
เมื่อถึงเดือนกันยายนถึงเวลาเริ่มดูแครอทนั่นคือสีของใบล่างควรเปลี่ยนเป็นสีเหลือง นี่คือสัญญาณหลักสำหรับการเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าคุณต้องเลือกช่วงเวลา (เวลา) ที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวแล้วคุณยังต้องขุดมันขึ้นมาและเตรียมเก็บไว้
บันทึก! ไซต์นี้มีบทความเกี่ยวกับ ควรขุดแครอทจากสวนเมื่อใดและอย่างไรและเตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว.
น่ารู้! การสะสมของสารอาหารและวิตามินเกิดขึ้นในขั้นตอนสุดท้ายของการเจริญเติบโตของแครอท (ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ถึง + 4..6 องศา) ดังนั้นคุณไม่ควรเก็บเกี่ยวเร็วกว่าที่สุก
ชาวฤดูร้อนบางคนถึงกับเชื่อเช่นนั้น แครอทจะต้องถูกลบออกจากสวนทันทีหลังจากน้ำค้างแข็ง, ก หัวผักกาด - ก่อนที่จะเกิดขึ้น
อย่างไรก็ตามจากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่านี่ไม่ใช่แค่ตำนาน: แครอทแช่แข็งจะไม่ถูกเก็บไว้!
เตรียมแครอทสำหรับจัดเก็บ
- ไม่จำเป็น ล้าง หรืออย่างน้อยก็ล้างแผ่นดิน
จะล้างหรือไม่ล้าง? เมื่อเวลาผ่านไปชาวสวนส่วนใหญ่สรุปได้ว่าควรล้างดีกว่า
ท้ายที่สุดแล้วค่อนข้างชัดเจนว่าในระหว่างกระบวนการซักเป็นไปได้ที่จะตรวจสอบรากที่เสียหายให้ดีขึ้นเพื่อที่จะปฏิเสธในภายหลัง
นอกจากนี้แครอทที่ล้างแล้วจะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับที่ไม่ได้ล้าง ที่สำคัญคือไม่มีสถานที่บูด
- เพื่อป้องกันไม่ให้แครอทแตกหน่อก่อนเก็บคุณต้อง ตัดจุดเติบโตทั้งหมดจากด้านข้างของยอด (เช่นตัด "ก้น" ออก 0.5 ซม.).
- จำเป็น แห้งอย่างทั่วถึง (ไม่ควรอยู่กลางแดด แต่ควรอยู่ในที่ร่มเพื่อไม่ให้ม้วนงอ)
- ความประพฤติ การเลือก พืชรากต้องเก็บรักษาระยะยาว
ตามธรรมชาติแล้วควรเลือกตัวอย่างที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ ตัวเล็ก (แห้งเร็ว) แตก (การติดเชื้อจะผ่านรอยแตกและจะหายไปอย่างรวดเร็ว) เช่นเดียวกับหางสีเขียว (ความขมจะกระจายไปทั่วรากพืช) - จะไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา
บันทึก! ไซต์นี้มีบทความเกี่ยวกับ ควรขุดแครอทจากสวนเมื่อใดและอย่างไรและเตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว.
วิดีโอ: การเก็บแครอท - จุดสำคัญที่สุดในการเตรียมและรักษารากพืช
พันธุ์แครอทเก็บได้นาน
เห็นได้ชัดว่าแครอทบางสายพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษานาน:
- พันธุ์ต้นยังคงมีไว้สำหรับรับประทานและคั้นน้ำมากกว่าการเก็บรักษา
- ในขณะที่พันธุ์กลางฤดูและปลายมีความโดดเด่นด้วยคุณภาพการเก็บรักษาที่ดีที่สุดและปลูกเพื่อการเก็บรักษาในฤดูหนาว
น่าสนใจ! เชื่อกันว่าแครอทหนาและสั้นจะเก็บได้ดีกว่าพันธุ์ทรงกระบอก (น็องต์, วิตามิน, อัมสเตอร์ดัม)
วิธีการจัดเก็บแครอทสดอย่างถูกต้อง: กฎและเงื่อนไขพื้นฐานสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว
สภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด
- อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาวคือ 0 .. + 2 องศา;
หากคุณมีสภาพอากาศอุ่นขึ้นในห้องใต้ดิน / ห้องใต้ดิน (สูงกว่า +4 และสูงถึง +10) ดังนั้นเพื่อไม่ให้แครอทงอกก่อนที่จะเก็บไว้เพื่อจัดเก็บพวกเขาจะต้อง ตัดจุดการเจริญเติบโตทั้งหมดจากด้านข้างของยอด (เช่นตัด "ก้น" ออก 0.5 ซม.).
- ความชื้น - 80-90%
ความสำเร็จของการเก็บแครอท (เช่นหัวบีท) ขึ้นอยู่กับความชื้นในห้องใต้ดินเป็นอย่างมาก
- หากห้องใต้ดินชื้นมากตัวอย่างเช่นในทรายแครอทจะถูกเก็บไว้ไม่ดีและจะเน่าเสียอย่างแน่นอน แต่การเก็บตะไคร่น้ำจะดีกว่ามากเพราะ มันช่วยให้อากาศไหลผ่านได้ดีและตัวมันเองเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ
- ถ้าในทางตรงกันข้ามห้องใต้ดินแห้งมากให้เก็บไว้ที่นี่ในทรายหรือในมอส: อย่างไรก็ตามหลังจากนั้นหนึ่งเดือนแครอทจะแห้ง (คุณจะได้รับมัมมี่)
- เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องคำนึงถึงอุณหภูมิและความชื้นที่คงที่
ดังนั้นควรมีพื้นที่จัดเก็บแครอท เย็นมืดชื้นปานกลางและระบายอากาศได้ดี.
แครอทจะไม่เน่าเหี่ยวเฉาแห้งและงอก
เก็บไว้ที่ไหน: สถานที่ที่ดีที่สุด
ดังนั้นสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บแครอทคือ ชั้นใต้ดิน (ใต้ดิน) หรือห้องใต้ดินถ้าคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว
โดยทั่วไปคุณสามารถจัดเก็บ ในโรงรถถ้ามีฉนวนเพียงพอ
หากคุณมีเพียงกระท่อมฤดูร้อนคุณจะต้องเก็บไว้ที่บ้าน ในตู้เย็น หรือ บนระเบียงฉนวนหรือชาน.
ภาชนะและวิธีการจัดเก็บ
สำหรับการจัดเก็บแครอทในระยะยาวเป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกที่เหมาะสม ภาชนะและ สารตั้งต้นซึ่งรากจะถูกเก็บไว้
กล่องไม้และพลาสติกถุงน้ำตาลโพลีโพรพีลีนเหมาะเป็นภาชนะสำหรับเก็บแครอท
ต่อไปเรามาดูวิธีทั่วไปทั้งหมดในการรักษาแครอทให้สดในช่วงฤดูหนาว
วิธียอดนิยมในการทำให้แครอทสด
เราจะแสดงรายการและอธิบายวิธีการและเทคโนโลยีหลักในการจัดเก็บแครอทสดที่บ้าน
ในขี้เลื่อย
บางทีวิธีที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการจัดเก็บแครอทเป็นเวลานานคือการโรยด้วยขี้เลื่อย (ต้นสน - ต้นสนหรือต้นสน)
นำภาชนะใดก็ได้ (ภาชนะ) เทชั้นของขี้เลื่อยที่ด้านล่างจากนั้นวางแครอทเป็นชั้น ๆ แล้วโรยด้วยขี้เลื่อยแต่ละชั้น
ขี้เลื่อยมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อที่ป้องกันไม่ให้รากพืชเน่าและยังสามารถรักษาความชื้นที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
ในทราย
การเก็บแครอทในทรายเป็นที่นิยมไม่น้อยในหมู่ผู้อยู่อาศัยในบ้านส่วนตัวที่มีชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินมากกว่าในขี้เลื่อย
ท้ายที่สุดทรายเป็นอีกวิธีที่ดีในการรักษาความชุ่มฉ่ำและป้องกันไม่ให้เชื้อราเติบโตบนรากพืช
เทคโนโลยีนี้คล้ายกัน: เททรายที่ด้านล่างของภาชนะ (ภาชนะ) จากนั้นวางรากในชั้นเดียวแล้วโรยด้วยทรายจากนั้นอีกชั้นของผักและทราย
ทรายไม่ควรเปียกหรือแห้ง แต่มีความชื้นเล็กน้อย
วิธีการเก็บแครอทในทรายนั้นเหมาะสมถ้าห้องใต้ดินของคุณไม่แห้งและไม่ชื้นเกินไป (ในสภาพที่เหมาะสม) มิฉะนั้นรากจะแห้งหรือเน่า
สำหรับทรายเองความสะอาดใด ๆ (ไม่มีสิ่งเจือปนอินทรีย์) นั้นเหมาะสม
วิดีโอ: วิธีเก็บแครอทในห้องใต้ดินในทราย
ในมอส
วิธีเก็บแครอทที่มีประสิทธิภาพไม่น้อย มอสสแฟ็กนัม.
จำไว้! หากชั้นใต้ดินของคุณมีความชื้นสูงมากตัวอย่างเช่นแครอทในทรายจะถูกเก็บไว้ไม่ดีและจะเน่าเสียอย่างแน่นอน แต่ในมอสจะดีกว่ามากเพราะ ช่วยให้อากาศไหลผ่านได้ดีและเป็นสารฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม
ในดินเหนียว
แน่นอนว่าเป็นที่นิยมน้อยกว่าเล็กน้อย แต่เป็นวิธีการเก็บแครอทที่มีประสิทธิภาพ ดินเหนียว.
สิ่งที่ต้องทำมีดังนี้
- เตรียมสารละลายดิน (ไม่หนากว่าครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ)
- จุ่มผักแต่ละรากลงในดินให้มิด
- แห้ง.
หรือคุณสามารถเทดินบนรากที่วางไว้ในภาชนะแล้ว
- วางในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
ด้วยเปลือกดินทำให้แครอทไม่แห้งและจะไม่สามารถเข้าถึงจุลินทรีย์ต่างๆได้
ในหนังหัวหอม
โดยทั่วไปวิธีการเก็บแครอทในเปลือกหัวหอมจะคล้ายกับการใช้ขี้เลื่อย: ชั้นแรกคือเปลือกหัวหอมจากนั้นแครอทจากนั้นปอกเปลือกอีกครั้ง
ในชอล์ก
หรือคุณสามารถโรยแครอทด้วยชอล์กหรือผงแล้วใส่ลงในกล่องเพื่อจัดเก็บต่อไป
ในถุงพลาสติก (สูญญากาศและมีรู)
หลายคนพบว่าควรเก็บแครอทไว้ในถุงพลาสติกแน่น ๆ (สำหรับแช่แข็ง)
ดังนั้นวิธีแรกในการเก็บแครอทในถุงสูญญากาศ: ตัด“ ก้น” (จุดเติบโต) และปลายออกล้างให้สะอาดซับให้แห้งเล็กน้อยแล้วใส่ถุงมัดให้แน่นและปล่อยอากาศออก
ไม่ว่าในกรณีใดมันจะดีกว่าถ้าก่อนที่จะผูกถุงให้ดึงอากาศส่วนเกินออกจากถุงนั้นเช่น เครื่องดูดฝุ่น.
หรือคุณสามารถใช้ ฟางสำหรับคั้นน้ำผลไม้หรือค็อกเทลใส่ลงในถุงผักบีบและดึงอากาศออกจากท่อจากนั้นมัดให้แน่นทันที มากสำหรับบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ!
วิดีโอ: เก็บแครอทไว้ในถุงพร้อมดูดอากาศ
จุดที่ควรเก็บแครอทไว้ในถุงสุญญากาศคือเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปภายในจากนั้นจะไม่มีกระบวนการสลายตัวหรือทำให้แห้ง (สูญเสียความชื้น)
นอกจากนี้ในระหว่างการเก็บรักษาแครอทจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะทำหน้าที่เป็น "สารกันบูด" เพิ่มเติม
วิดีโอ: ผลการทดลอง - วิธีเก็บแครอทไว้ในถุงโดยไม่มีอากาศ
ไอเดีย! ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำได้ ห่อแครอทด้วยพลาสติกแรป (คุณจึงไม่ต้องสูบอากาศออก)
คุณยังสามารถเก็บแครอทไว้ในถุงพลาสติกที่มีรูระบายอากาศ
อย่างไรก็ตามจากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ใช่สุญญากาศแครอทจะถูกเก็บไว้แย่ลงมากและจะเริ่มเน่าเร็วพอ
กล่าวอีกนัยหนึ่งวิธีนี้เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะสั้นเท่านั้น (1-2 เดือน)
ถุงน้ำตาล (ถุงโพลีโพรพีลีน)
โดยทั่วไปขั้นตอนการเก็บแครอทในถุงน้ำตาลโพลีโพรพีลีนจะคล้ายกับการเก็บในถุงโพลีเอทิลีนที่มีรู
สำคัญ! สิ่งสำคัญคืออย่ามัดกระเป๋า!
ในขวดแก้ว
แครอทเก็บไว้ในขวดโหล ใส่แครอทที่ล้างแล้วและแห้งลงในขวดที่สะอาดโดยให้รากถึงคอ เราไม่ปิดโถ แต่พลิกคว่ำแล้ววางลงบนพื้นในห้องใต้ดิน ดี, ถ้าห้องใต้ดินเป็นดิน... แครอทจะเติบโตในขวดโหล
กับมะรุมและมันฝรั่ง
ในกล่อง (กระดาษแข็งหรือไม้) คุณยังสามารถเก็บแครอทชั้นกับมะรุมได้
ทำไมกับมะรุม? รากของพืชชนิดหนึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อป้องกันการเน่าเปื่อยและการเกิดเชื้อรา
และบางแห่งก็เก็บแครอทไว้ในมันฝรั่งด้วย
วิธีอื่น ๆ ในการเก็บแครอท: แห้งและแช่แข็ง
บันทึก! อบแห้งเช่นแครอทแช่แข็งยังคงสารอาหารไว้ครบถ้วนและสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 1 ปี
แห้ง
ดังนั้นคุณต้องปอกเปลือกแล้วขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ หลังจากนั้นให้แห้งด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกรวมทั้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ แน่นอนว่าเครื่องเป่าไฟฟ้าเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ (เป็นทางเลือกสุดท้ายคือเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาพร้อมประตูเปิด)
จากนั้นเติมโถแก้วปิดฝาให้สนิทแล้วเก็บในตู้ครัว
เก็บในที่แห้งเท่านั้น!
วิดีโอ: วิธีทำให้แครอทแห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้า
ในช่องแช่แข็ง
เทคโนโลยีในการเตรียมแครอทสำหรับแช่แข็งมีลักษณะคล้ายกัน: ล้างปอกเปลือกถูบนกระต่ายขูดหยาบวางในถุงหรือภาชนะสำหรับแช่แข็งและใส่ในช่องแช่แข็ง
คำแนะนำ! ก่อนใส่แครอทในช่องแช่แข็งขอแนะนำให้เอาอากาศทั้งหมดออกจากถุง
วิดีโอ: วิธีแช่แข็งแครอท
ดังนั้นการทำตามคำแนะนำและเคล็ดลับง่ายๆในการเก็บแครอทไว้ที่บ้านผักสดที่ฉ่ำและสดจะทำให้คุณมีความสุขตลอดฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ
วิดีโอ: วิธีเก็บแครอทในฤดูหนาว - วิธีการจัดเก็บที่ดีที่สุด