วิธีเก็บหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในอพาร์ตเมนต์และบ้านส่วนตัว
หัวบีทที่ปลูกในสวนของคุณหรือซื้อจากเกษตรกรจะต้องเก็บไว้ที่ไหนสักแห่ง ผักที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อและจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารต่างๆควรมีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน ก่อนที่จะวางผักเพื่อการเก็บรักษาระยะยาวคุณต้องหาวิธีการเก็บเกี่ยวพืชรากที่มีอยู่ มาลองหาวิธีเก็บหัวบีทที่บ้านอย่างถูกต้อง
เนื้อหา
พันธุ์การเก็บรักษาระยะยาว
พันธุ์ผักส่วนใหญ่ไม่เหมาะสำหรับการหลบหนาว การรักษาคุณภาพขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ แต่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่เลือก หากคนสวนต้องการประหยัดหัวบีทสำหรับฤดูหนาวเมื่อเลือกเมล็ดพันธุ์คุณต้องเน้นความหลากหลาย
สำคัญ! หากการเก็บเกี่ยวดีพอก็ยังไม่มีความแน่นอนว่าจะเก็บหัวบีทไว้ได้นานสำหรับฤดูหนาว จำเป็นต้องดูแลสภาพการเก็บรักษาโหมด t ความชื้น
ควรเก็บไว้ที่บ้านในฤดูหนาวเนื่องจากหัวบีทหลายชนิดที่มีผิวหนาแน่นและทนต่อความเสียหายจากเชื้อราและเน่า พันธุ์ต่อไปนี้เหมาะสมที่สุดด้วยคุณภาพการเก็บรักษาที่ดี:
- Gribovskaya แบน A473;
- ดีทรอยต์;
- สลัด;
- เรโนวา;
- ลิเบอโร่;
- มูลัตโต;
- ปาโบล F1;
- ทนความเย็น
- หน่อเดียว;
- ปลายฤดูหนาว
- ลูกบอลสีแดง;
- หาที่เปรียบไม่ได้;
- ไชโย
ดีกว่าและนานกว่าจะสามารถเก็บรักษาหัวบีทของพันธุ์ที่สุกกลางและปลายได้... บ่อยครั้งที่ชาวสวนได้รับความนิยมหลากหลายรูปแบบทรงกระบอก อย่างไรก็ตามคุณต้องเข้าใจว่าจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในฤดูหนาวและเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งเดือนเท่านั้น
วิธีการเลือกหัวบีท
ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บหัวบีทสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใส่ใจกับการเก็บเกี่ยวที่ถูกต้องตรงเวลา ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศของภูมิภาคหนึ่ง ๆ ความหลากหลาย
สัญญาณการเก็บเกี่ยว:
- ขนาดของรากพืชสามารถประเมินได้ด้วยสายตา
- ถ้ายอดแห้งและเหลือง
- หากเกิดการก่อตัวบนใบและผล
คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้ในเดือนตุลาคม... จะดีกว่าถ้าอากาศแห้งโดยไม่มีฝน หากคุณพลาดการเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสมอาจทำให้รากพืชเน่าได้
กฎการรวบรวม:
- คุณต้องรวบรวมหัวบีทในเวลาที่ t ไม่ต่ำกว่าศูนย์
- ขุดผักด้วยโกยหรือพลั่วใต้รากผักเพื่อไม่ให้มันเสียหาย กองเป็นกองข้างเตียงในสวน
- ตัดยอดทิ้งไว้ 0.5 ซม.
- ล้างรากพืชออกจากพื้นดินและถอดรากด้านข้างออก
- จัดการผลไม้อย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดข้อบกพร่องรอยแตก
ผลไม้พร้อมที่จะแห้งในอากาศบริสุทธิ์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องจัดวางบนฟิล์มหรือในกล่องในชั้นเดียวและทิ้งไว้ข้างนอกให้แห้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง อากาศต้องมีแดด หากอยู่ข้างนอกชื้นควรตากผักในร่มหรือใต้หลังคาจะดีกว่า
น่าสนใจ! ชาวสวนที่เชื่อถือปฏิทินจันทรคติควรทราบว่ามีการเก็บเกี่ยวหัวบีทในช่วงเวลาที่ดวงจันทร์อยู่ในช่วงไตรมาสสุดท้าย
เทคโนโลยีการแปรรูปจะดำเนินการทันทีหลังจากการอบแห้ง ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ทำความสะอาดผักจากสิ่งสกปรกทราย... คุณต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหาย จุลินทรีย์สามารถเข้าไปในรอยแตกของบีทรูทได้และจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน
- ควรจัดเรียงผักโดยตรวจสอบทีละอย่าง... หากมีความเสียหายต่อพืชรากเน่าก็ต้องใช้ก่อน
- เลือกผลไม้ขนาดกลางเพื่อการเก็บรักษาระยะยาวและใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ในช่วงเดือนแรก
สำคัญ! ที่เก็บผลไม้ไม่ต้องล้าง
วิดีโอ: วิธีการถอดและเก็บหัวบีทอย่างถูกต้องที่บ้าน
สภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด
สภาพการเก็บรักษามีความสำคัญมากสำหรับผักชนิดนี้ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ตอบคำถาม - วิธีการจัดเก็บหัวบีทที่บ้านอย่างถูกต้อง พืชรากซึ่งมีคุณภาพการเก็บรักษาที่ดีจะถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ในอุณหภูมิต่ำ
ประเด็นหลักที่ควรใส่ใจเมื่อเก็บหัวบีทในฤดูหนาว:
- ระบอบอุณหภูมิ. อุณหภูมิที่สามารถเก็บหัวบีทได้ไม่ควรเกิน 2-3 Сและไม่ควรต่ำกว่าศูนย์... อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปส่งผลต่อคุณภาพของพืชและอุณหภูมิที่สูงกว่า 5 องศาเซลเซียสจะทำให้ต้นอ่อนและกระตุ้นการเจริญเติบโตของยอด หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์การเพาะปลูกรากดังกล่าวจะไม่สามารถใช้งานได้ ครั้งแรกที่คุณต้องรักษา t 2-3C เป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน
- ความชื้นในร่มควรมีอย่างน้อย 90%มิฉะนั้นผักจะแห้งและนิ่มและเหี่ยวย่น
- สถานที่... เงื่อนไขการเก็บรักษาหัวบีทสามารถเลือกได้ตามสถานที่อยู่อาศัย: ในอพาร์ตเมนต์หรือในบ้านส่วนตัว อากาศควรเย็นและห้องมืดและมีอากาศถ่ายเท สถานที่จัดเก็บหลักคือในร่มและกลางแจ้ง พืชรากสามารถเก็บไว้อย่างถูกต้องตลอดฤดูหนาวในหลุมชั้นใต้ดินห้องใต้ดินระเบียงห้องเตรียมอาหาร เก็บไว้บนพื้นบนพื้นในภาชนะหรือถุง
คุณสามารถบันทึกพืชบีทรูทได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- กระป๋อง;
- แช่แข็ง;
- เก็บผักสดไว้ที่บ้าน
คุณสมบัติของสถานที่จัดเก็บ
มีหลายสถานที่ที่คุณสามารถเก็บหัวบีทได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดที่วัฒนธรรมที่อร่อยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และยังคงอร่อย
ควรเก็บหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในสถานที่ต่อไปนี้:
- ในห้องใต้ดิน
- ในตู้เย็น
- ที่ระเบียง
- ในกล่องทราย
- ในยุ้งฉาง
- ในอพาร์ตเมนต์ใต้หน้าต่าง
- ในถุง
วิดีโอ: สถานที่เก็บหัวบีทในฤดูหนาวที่บ้าน
ในอพาร์ตเมนต์
แน่นอนว่าหลายคนอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์มากกว่าบ้านส่วนตัว ดังนั้นผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนหลายคนมักจะคิดถึงคำถาม - จะเก็บรักษารากสำหรับฤดูหนาวในอพาร์ตเมนต์ได้อย่างไร?
เป็นที่น่าสังเกตว่าการเก็บหัวบีทสดไว้ในอพาร์ตเมนต์สำหรับฤดูหนาวเป็นปัญหาเล็กน้อยเนื่องจากมีพื้นที่ จำกัด อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรับเปลี่ยนและสร้างเงื่อนไขที่ดีสำหรับการเพาะปลูกรากได้
สามารถเก็บบีทรูทในอพาร์ตเมนต์ได้ที่ไหน? มีสถานที่จัดเก็บที่เหมาะสมหลายแห่ง:
1) ตู้เย็น... เนื่องจากมีพื้นที่ จำกัด จึงสามารถเก็บหัวบีทไว้ในตู้เย็นได้เพียงไม่กี่กิโลกรัมสำหรับฤดูหนาว อุณหภูมิควรอยู่ที่ 2-3 C ในขณะเดียวกันก็จะเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่เดือน
ในการเก็บผักรากไว้ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใส่ผักลงในกล่องพลาสติกหรือถุงกระดาษแก้วโดยทำรูไว้เพื่อระบายอากาศ ควรเลือกผลไม้ขนาดกลางหรือขนาดเล็กสำหรับตู้เย็น
2) ระเบียงหรือห้องเก็บของ... หากระเบียงเป็นฉนวนก็สามารถเก็บหัวบีทไว้ในฤดูหนาวได้ คุณต้องใส่ผลไม้ในกล่องไม้ที่มีทราย เมื่อเก็บผักรากไว้ในทรายจะป้องกันการก่อตัวของเชื้อราผักไม่ป่วยหรือแห้งโดยยังคงรูปลักษณ์ไว้อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถแทนที่ทรายด้วยขี้เลื่อยและพีท
ผลไม้ขนาดกลางใส่กล่องหรือภาชนะอื่น ๆ ได้ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการจัดเก็บหัวบีทในกล่องที่ระเบียงคือการผสมผลไม้กับเถ้าและชอล์ก
3) ใต้หน้าต่าง... หากไม่มีระเบียงในที่อยู่อาศัยคุณสามารถเก็บหัวบีทสำหรับฤดูหนาวไว้ในอพาร์ทเมนต์ใต้หน้าต่างอย่าอยู่ใกล้แบตเตอรี่ สะดวกในการใส่พืชรากลงในถุงที่บรรจุ 40 กก. ปริมาณที่มากขึ้นจะไม่สะดวกในการเก็บไว้ใต้หน้าต่าง เงื่อนไขหลักในการจัดเก็บในถุงคือปิดผนึกให้แน่นเพื่อไม่ให้แสงเข้า
แม้ว่าการเก็บหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในอพาร์ตเมนต์จะยากกว่าเล็กน้อยในบ้านส่วนตัว แต่ก็เป็นไปได้มากทีเดียว สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำทั้งหมด
ในบ้านส่วนตัว
ในบ้านส่วนตัวส่วนใหญ่มักจะมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่คุณสามารถเก็บหัวบีทสำหรับฤดูหนาวได้สำเร็จเนื่องจากมีความชื้นที่จำเป็นเพื่อรักษาผลการเก็บเกี่ยว
ในเดือนแรกของการจัดเก็บสิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องรักษาสภาพที่เหมาะสม หากเพิ่มขึ้นแสดงว่ามีการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียเชื้อราและเชื้อราอย่างรวดเร็ว
ในการจัดเก็บหัวบีทอย่างถูกต้องในห้องใต้ดินในฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- ต้องมีการไหลเวียนของอากาศที่ดีในห้องใต้ดิน... การหมุนเวียนตามธรรมชาติทำได้โดยการยกภาชนะหัวบีทขึ้นจากพื้น 15 ซม. วิธีนี้จะทำให้ผลไม้เย็นและป้องกันการเกิดฝ้า
- วางผักจำนวนมากบนพื้นในห้องใต้ดิน... ในการทำเช่นนี้คุณสามารถแผ่ห่อพลาสติกและโรยผักในชั้นเดียว
- ชาวสวนบางคนทำถังขยะพิเศษกำแพงสูงถึงหนึ่งเมตร... ที่ด้านล่างของโครงสร้างดังกล่าวมีการติดตั้งตาข่ายละเอียด 5-10 ซม. เหนือพื้น สิ่งนี้จะช่วยระบายอากาศสำหรับพืช
- เก็บด้านบนของมันฝรั่งในถุงหรือกล่อง... ในกรณีนี้จะดูดซับความชื้นและป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเสื่อมสภาพ
หากคุณต้องการเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิควรทำตามคำแนะนำด้านบน
วิดีโอ: วิธีเก็บหัวบีทอย่างถูกต้องในห้องใต้ดินในฤดูหนาว
ผลไม้สามารถแปรรูปผสมกับองค์ประกอบต่อไปนี้:
- ชอล์ก;
- เถ้า;
- ทราย;
- พีท;
- ขี้เลื่อย;
- โรยด้วยเกลือแกง
- รักษากล่องด้วยน้ำเกลือ
- ใส่ใบเฟิร์นด้านบน
ผสมส่วนผสมใด ๆ กับผักรากทันทีในระหว่างการเตรียมพืชเพื่อจัดเก็บ
วิดีโอ: วิธีเก็บหัวบีทในขี้เลื่อยในห้องใต้ดิน
วิธียอดนิยมในการประหยัด
มีวิธีการจัดเก็บอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีอีกหลายวิธีในการประหยัดหัวบีทสำหรับฤดูหนาว:
- แห้ง... หรืออาจใช้หัวบีทแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อใส่ผักตุ๋นหรืออาหารอื่น ๆ
- กระป๋อง... มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผักดอง สะดวกในการจัดเก็บการถนอมอาหารในภาชนะแก้ว
- เพื่อแช่แข็ง... คุณสามารถเก็บหัวบีทไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้สำเร็จ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการจัดเก็บหัวบีทแช่แข็งในรูปแบบขูดสำหรับทำอาหาร Borscht ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกเปลือกขูดและบรรจุผักลงในถุงหรือภาชนะพลาสติกพิเศษแล้ววางในช่องแช่แข็ง
- ออกจากสด และบันทึกหัวบีทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยใช้วิธีการข้างต้น
วิดีโอ: วิธีเก็บหัวบีทสำหรับฤดูหนาวไว้ในถุง
เคล็ดลับทั่วไป - วิธีเก็บหัวบีทสำหรับฤดูหนาว
ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำ:
- หากเริ่มมีน้ำค้างแข็งและความร้อนอย่างรุนแรงและการเคลือบไม่ช่วยให้ประหยัดได้คุณต้องคลุมการเก็บเกี่ยวด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
- หากเก็บผักไว้ที่ระเบียงและห้องนั้นอนุญาตให้วางหัวบีทในชั้นเดียวจะดีกว่า ดังนั้นจึงสามารถป้องกันจากการสลายตัว
- เว้นยอดไว้ 1 ซม. โดยไม่ต้องตัดเป็นเยื่อกระดาษ ในรูปแบบนี้ผักจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่ามาก
- เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการทำความสะอาดและปรุงพืชรากคุณสามารถตุนน้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับ Borscht ในรูปแบบกระป๋องหรือแช่แข็งไว้ล่วงหน้า
- ผักควรได้รับการตรวจสอบเชื้อราและเน่าเป็นประจำ นำผลไม้ที่เน่าเสียออกแล้วล้างและเช็ดให้แห้ง
- เพื่อให้หัวบีทดีคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษในการรดน้ำเมื่อปลูกพืช นอกจากนี้อย่าให้ปุ๋ยไนโตรเจนมากเกินไป
- แผ่นใยสังเคราะห์กันน้ำสามารถใช้เก็บหัวบีทได้ในปริมาณมาก ต้องวางไว้ระหว่างผักในภาชนะ
- จากพืชผลที่ไม่เหมาะสมทั้งหมดคุณสามารถเตรียมแมวน้ำสำหรับฤดูหนาวได้
ข้อผิดพลาดในการจัดเก็บข้อมูลทั่วไป
ในการเก็บหัวบีทสดไว้ที่บ้านตลอดฤดูหนาวคุณต้องทำตามกฎบางประการ น่าเสียดายที่หลายคนทำผิดพลาดที่น่ารำคาญซึ่งทำให้ความสุขในการกินผักสีแดงแสนอร่อยในฤดูหนาวหายไป
ดังนั้นจึงควรทราบข้อผิดพลาดหลักที่สามารถทำได้เมื่อบันทึกหัวบีทที่บ้าน:
- การจัดเก็บหัวบีทไว้ข้างๆหม้อน้ำและอุปกรณ์ทำความร้อนอื่น ๆ... ในกรณีนี้ผักจะสูญเสียความยืดหยุ่นและรสชาติอย่างรวดเร็ว
- หากคุณล้างผักก่อนเก็บจากนั้นพวกเขาจะไม่รอดเป็นเวลาหลายสัปดาห์
- ท็อปส์ซูตัดเป็นเยื่อกระดาษ นำไปสู่ความจริงที่ว่าจุลินทรีย์เข้าสู่ผัก
- ในการตรวจสอบอุณหภูมิห้องควรติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์แทน พยายามตั้งค่า t แบบสุ่ม.
- เลือกพันธุ์ที่สุกเร็ว สำหรับการจัดเก็บในช่วงฤดูหนาว
- ถ้า อย่าคัดแยกพืชรากเป็นระยะนั่นคือความน่าจะเป็นของการปนเปื้อนของพืชทั้งหมด (ไม่ใช่เฉพาะหัวบีท)
หากคุณเก็บหัวบีทอย่างถูกต้องคุณก็สามารถกินผักได้ตลอดฤดูหนาวและมากกว่าครึ่งหนึ่งของฤดูใบไม้ผลิ สามารถเก็บรักษาพันธุ์กลางฤดูและปลายฤดูได้อย่างถูกต้องจนถึงฤดูกาลถัดไป สิ่งสำคัญคือคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดสำหรับเงื่อนไข: ความหลากหลายอุณหภูมิของอากาศการระบายอากาศความชื้นสถานที่จัดเก็บ ขอให้โชคดีในการเก็บรักษาบีทรูทจนถึงฤดูใบไม้ผลิ!