Kailan kolektahin at kung paano mag-iimbak ng talong: mga pamamaraan sa pag-iimbak sa bahay

Karamihan sa mga pamilya ay nais ang mga bitamina sa mesa hangga't maaari, kasama ang minamahal at napakalusog na gulay tulad ng talong. At ito ay hindi nakakagulat, sapagkat ito ay bihirang mas mababa sa iba pang mga prutas at gulay sa panlasa, halaga ng nutrisyon at isang hanay ng mga bitamina. At bagaman sa buong taon sa mga supermarket na "asul" na gulay ay makikita ang parehong sariwa at de-lata, hindi mo magagawa nang walang mga homemade na paghahanda.

Kung paano matukoy nang tama ang oras ng pagkahinog ng ani, pati na rin ang mga pamamaraan at patakaran para sa pag-iimbak ng mga prutas ng talong sa bahay, ay tinalakay sa aming artikulo.

Kailan pumili ng mga eggplants: kapag hinog ang ani

Bilang isang patakaran, ang teknikal na pagkahinog ng mga prutas ng talong ay nangyayari sa average isang buwan pagkatapos ng kanilang pamumulaklak. Siyempre, ang mga naunang lahi ay hinog sa loob ng 25 araw, ang mga susunod sa 35-40 araw.Kung bibilangin mo mula sa sandali paghahasik ng mga binhi para sa mga punlapagkatapos ito ay humigit-kumulang 90 hanggang 150 araw.

Mahalaga! Tulad ng ipinapakita na kasanayan, pinakamahusay na nakaimbak na daluyan o huli na mga pagkakaiba-iba ng talong, at ang mga nauna ay mas madalas na lumaki nang tumpak para sa direktang pagkonsumo (pagluluto) kaagad pagkatapos ng pag-aani.

Maaari mong matukoy na ang talong ay handa na para sa pag-aani. ayon sa kanilang hugis at laki, na dapat na tumutugma sa pagkakaiba-iba (mga katangian nito), atkulay ng kanilang balat, katulad ang katangian makintab ibabaw na pagpipinta. Ang mga shade ng balat sa ibabaw ay magkakaiba depende sa pagkakaiba-iba: ang kulay ay hindi lamang asul,madilim na lila, lila o lilac, ngunit din maputi.

Bilang karagdagan, isang hinog na talong ang mga buto sa loob ay dapat na medyo puti, a sapal dapat maging nababanat... Ito, syempre, maaari lamang mapatunayan na eksperimento, lalo sa pamamagitan ng paggupit sa kalahati.

Payo! Sa karaniwan, ang mga karaniwang pinahabang uri ay dapat na higit sa 10-12 cm ang haba, hugis peras na mga eggplants (medyo katulad ng mga itim na kamatis) ay may diameter na higit sa 5-6 cm.

Tulad ng para sa tinatayang oras ng pag-aani ng talong, sa average, Agosto-Setyembre (sa timog, na may maagang pagtatanim ng mga punla, mula sa ikalawang kalahati ng Hulyo).

Tandaan! Kailangan mong mag-ani ng mga eggplants bago ang unang hamog na nagyelo, kung hindi man ay "matalo" ng gulay ang hamog na nagyelo at masisira ito.

Kung pinuputol mo ang prutas masyadong maaga, pagkatapos ay mabilis silang lumiit (matutuyo) at mawawala ang kanilang panlasa.

Kung, sa kabaligtaran, hayaan silang mag-overripe, kung gayon ang kulay ng prutas ay magiging "kayumanggi" (hindi makintab, ngunit mapurol), ang laman ay hindi magiging puti, ngunit kayumanggi, matigas at walang lasa (na may mapait na lasa), at ang mga buto ay madidilim.

Siya nga pala! kung ikaw nakolekta sa oras talong, at sila mapait pa rin, kung gayon, malamang, ang gulay sa proseso ng pag-unlad na ito ay nagdusa mula sa isang kakulangan ng kahalumigmigan. Sa totoo lang, dahil dito, nabuo dito ang isang solanine-glycoalkaloid.

Video: Pag-aani ng Talong

Kung paano mag-ani

Kapag nag-aani, sundin ang mga alituntunin at panuntunan na ito:

• Gupitin ang mga prutas nang mahusay sa tuyong panahon.
• Pag-aani ng talongay ani nang hindi kaagad, ngunit unti-unting habang hinog (tuwing 5-7 araw), na pinipili ang pinaka-hinog na prutas.
• Ang pinaka-maginhawang paraan upang gupitin ang prutas ay mga secateurs o gamitin matalas na kutsilyo.
• Kapag pinuputol inirerekumenda ito iwanan ang isang maliit na buntot hanggang 4-5 cm ang haba.
• Imposibleng hugasan ang mga prutas pagkatapos ng koleksyon para sa pag-iimbak, na ang dahilan kung bakit inirerekumenda na kolektahin lamang ang mga ito sa tuyong panahon.

Payo! Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng talong ay may kakaibang matalim na tinik sa buntot (peduncle) na malapit sa base ng prutas, kung saan mas mahusay na mag-ani ng guwantes.

Video: kailan at paano i-cut ang mga eggplants, at pagkatapos ay itago para sa pag-iimbak

Mga pamamaraan at patakaran para sa pag-iimbak ng mga eggplants sa bahay: sa bodega ng alak at apartment (ref)

Syempre, patatas, repolyo, kalabasa, zucchini, sibuyas at bawang, at karot at beet nag-iimbak ng mas mahusay kaysa sa mga eggplants. Gayunpaman, kung ang mga kondisyon ay tama, maaari mong panatilihin ang prutas na sariwa o frozen hanggang sa 2-3 buwan. Upang magawa ito, kailangan mo lamang sundin ang ilang mga patakaran at rekomendasyon para sa pagtatago ng mga ito sa bahay.

Mga kondisyon ng pinakamainam na imbakan para sa mga eggplants:

• madilim na lugar nang walang access sa ilaw;
• temperatura - +2 .. + 4 degree;
• halumigmig - hanggang sa 75-90%.

Mahalaga! Kung ang temperatura ay kapansin-pansin na mas mataas sa +5 degree, at ang halumigmig ay malapit sa 95%, kung gayon ang mga prutas ng talong ay maaaring magkasakit sa grey rot.

Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alam na talong ay dapat itago hiwalay mula sa iba pang mga gulay at prutas.Kung ang prutas ay nahantad sa ethylene, na inilalabas ng maraming mga gulay at prutas sa proseso ng kanilang pagpapanatili ng kalidad, pagkatapos ay nagsisimula itong mahinog nang mabilis, na nangangahulugang mabilis itong lumala.

Sa isang cellar o basement

Ang isang angkop na lugar na klasikal para sa pag-iimbak ng mga eggplants at iba pang mga gulay ay ang bodega ng alak o basement ng isang pribadong bahay.

Bago mo ilagay ang mga prutas para sa pag-iimbak sa basement, kailangan nilang gaanong punasan ang dumi gamit ang isang tuyong tela (hindi ka maaaring maghugas, tulad ng naalala mo). Pagkatapos ay ilagay sa isang istante sa 1-2 mga layer sa mga kahon na gawa sa kahoy o karton.

Pagkatapos ng 2-3 linggo, kinakailangan na maingat na suriin ang mga prutas, ang mga pinakamahusay ay dapat na balot sa papel at sa oras na ito ay inilatag sa isang straw pillow, ang taas nito ay mga 15-20 cm. Pagkatapos ay maglagay ng isang siksik na tela, tulad ng burlap, sa itaas.

Ang maximum na buhay na istante para sa mga eggplants sa isang basement o cellar ay halos 2-3 buwan. Gayunpaman, huwag kalimutan na pana-panahong repasuhin ang mga ito, na iyong, sa katunayan, ay gagawin kapag pumipili ng susunod na gulay para sa pagluluto.

Mga kondisyon sa panloob (sa isang apartment / bahay)

Sa anumang kaso, kakailanganin mo ang ilan sa mga eggplants para sa pagluluto ng iba't ibang mga pinggan, kaya't walang point sa pag-iimbak ng mga ito sa basement, paglalagay sa ref o pagyeyelo sa freezer.

Kailangan mong itabi ang mga eggplants sa apartment sa pinaka-cool na madilim na lugar, habang ipinapayong ilagay ang mga prutas sa mga paper bag (mayroon silang mahusay na pagkamatagusin sa hangin), bawat isa sa isang hiwalay na bag.

Mahalaga! Sa anumang kaso ay hindi mo dapat ilagay ito sa mga plastic bag, sa naturang lalagyan, ang mga talong ay mabilis na lumala dahil sa kawalan ng bentilasyon.

Ito ay isa pang usapin kung mayroon kang mga ito na may mga butas.

Ang maximum na buhay na istante sa mga kondisyon sa silid ay hanggang sa 2-4 araw.

Sa isang ref

Sa pangkalahatan, ang pag-iimbak ng mga eggplants sa ref ay katulad ng pag-iimbak sa isang cellar o basement, ngunit may mga nuances. Ito ay pinakamainam na ilagay ang mga prutas sa mga plastic / plastic bag, ngunit huwag isara ang mga ito, ngunit ilagay lamang ito sa bag (upang ang hangin ay malayang makapag-ikot). Siyempre, ang pinakamagandang lugar sa ref ay nasa ibabang istante ng gulay. Ngunit kung siya ay abala, kung gayon walang dapat magalala, ilagay lamang ito sa walang laman na puwang.

Ang tinatayang buhay ng istante sa ref ay 3 hanggang 7 araw.

Video: mga paraan upang mag-imbak ng talong para sa taglamig

Sa freezer

Sa malayo ang pinakamahusay na lugar upang mag-imbak ng mga eggplants nang mahabang panahon ay nasa freezer.

Ngunit bago ipadala ang mga eggplants sa freezer, dapat muna silang putulin, gamutin ang init, patuyuin, at pagkatapos ay i-freeze lamang. Sa frozen form na ito, maaari kang magbusog sa mga eggplants sa buong taglamig at kahit sa tagsibol (maximum na buhay na istante 6-12 buwan) hanggang sa maubusan ka ng mga ito. Gayunpaman, makakatikim sila ng bahagyang magkakaiba (ang ilan ay matindi ang pagkagusto dito, ngunit sulit na subukan).

Tandaan! Siyempre, maaari mong subukan ang pagyeyelo ng mga eggplants na sariwa (hilaw) nang walang pagluluto, ngunit ang resulta ay magiging masakal, puno ng tubig at walang lasa.

P.S. bagaman maraming nagpapayo sa paggamit ng mga ito para sa katas na sopas.

Gaano ka eksaktong hinanda ang "blues" o "puti" para sa pagyeyelo?

Mahalaga! Maaari ka lamang pumili ng pinakamahusay na paraan upang maghanda ng mga eggplants para sa pagyeyelo, dahil ang lahat ay nakasalalay sa eksaktong form kung saan kailangan mo ang mga ito (hiniwa o buo) at kung ano ang eksaktong lutuin mo mula sa kanila.

Paraan bilang 1 (sa loob ng oven - Maaari kang magluto ng sariwang caviar, idagdag sa sopas, o mga bagay-bagay):

1. Butasin ang bawat talong gamit ang isang palito o kutsilyo (upang ang lahat ng hangin ay lumabas sa kanila).
2. Ilagay sa isang baking sheet na may linya na sulatan at ilagay sa isang preheated oven (180-200 degree) sa loob ng 30-40 minuto.
3. Hayaan ang cool, at pagkatapos ay alisin ang berdeng bahagi ng buntot sa pamamagitan ng pagputol nito kasama ang bahagi ng prutas.
4. Sa bawat prutas, gumawa ng isang tistis sa tuktok, tulad ng isang bulsa (na para sa pagpupuno).
5. Tiklupin sa isang colander o salaan na may hiwa (seam) pababa. Takpan ang tuktok ng isang plato at maglagay ng isang pagkarga, halimbawa, isang garapon, upang ang lahat ng labis na likido ay drains out, sa madaling salita, matuyo sila.
6. Ilagay sa mga resableable container ng pagkain o mga bag ng cellophane. Bukod dito, maaari kang maglagay ng maraming servings sa isang lalagyan (kung malaki ito), na balot ang bawat isa nang magkahiwalay sa cling film.
7. Ilagay sa freezer.

Idea! Maaari mong i-cut ang mga eggplants sa mga piraso (2x2 cm), kumalat sa isang baking sheet at maghurno, o sa halip, maghurno sa oven sa 120 degree para sa mga 40-50 minuto. Palamig at ilagay sa freezer.

Paraan bilang 2 (pamumula o kumukulo - para sa mga casserole, pagpuno para sa mga pie, maaari kang magprito ng mga sibuyas, na may pagdaragdag ng bawang at halamang gamot, para sa nilaga, sopas-katas):

1. Una kailangan mong i-cut ang mga prutas sa anumang maginhawang paraan, iyon ay singsing (bilog), plate, straw o cubes.
2. Ilagay ang mga tinadtad na eggplants sa isang salaan (colander) at ibaba ito sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 1 minuto (sa proseso, pindutin ang mga lumulutang na piraso ng isang kutsara o slotted spoon (leaky ladle)).
3. Payagan ang cool, habang ito ay napakahalaga upang i-maximize ang baso ng tubig. Samakatuwid, dapat silang muling ilagay sa isang salaan (colander) at takpan ng isang bagay sa itaas, at pagkatapos ay pinindot ng isang karga.
4. Hatiin sa mga lalagyan ng pagkain na may takip o mga plastic bag.
5. Upang mag-freeze.

Paraan bilang 3 (toasting - para sa cake, roll):

1. Gupitin ang mga prutas sa 3-4 cm makapal na mga plato o hiwa.
2. Kung sila ay mapait, pagkatapos ay asin ito nang maayos at hayaang tumayo ito (asin) sa kalahating oras.
3. Banlawan ang asin sa ilalim ng umaagos na tubig, at pagkatapos ay tuyo, halimbawa, paglubog sa mga tuwalya ng papel.
4. Pagkatapos ay kailangan mong gaanong magprito ng lahat ng mga tinadtad na eggplants sa isang kawali sa daluyan ng init sa langis ng halaman, o sa una ay grasa ng isang brush at pagkatapos ay maaari kang maghurno sa isang tuyong kawali.
5. Payagan ang ganap na cool. Hatiin sa mga resableable na lalagyan ng pagkain o mga plastic bag. Bukod dito, maaari kang maglagay ng maraming servings sa isang lalagyan (kung malaki ito), na balot ang bawat isa nang magkahiwalay sa cling film.
6. Ilagay sa freezer para sa pag-iimbak.

Payo! Kapag kailangan mong makuha ang mga eggplants, ilipat ang lalagyan o plastic bag sa ref nang magdamag at maaari mong simulan ang paghahanda ng isang bagong ulam sa umaga lamang.

Video: kung paano maayos na i-freeze ang mga eggplants para sa taglamig - 3 napatunayan na paraan

Mahalaga! Ang pangunahing problema sa pagyeyelo ng mga sariwang eggplants para sa taglamig ay ang katunayan na sila maging rubbery sa panlasa. Upang maiwasan ito, panoorin ang sumusunod na video, kung saan ibinabahagi ng may-akda ang kanyang mga tip para sa wastong pagyeyelo sa isang gulay.

Alerto ng Spoiler: nagsasagawa ang may-akda ng paggamot sa init sa microwave.

Video: kung paano maayos na i-freeze ang talong para sa taglamig upang hindi sila goma

Paano ka pa makakapag-save at makapaghanda ng mga eggplants para sa taglamig: drying conservation

Tulad ng naunawaan mo na, ang mga eggplants ay hindi angkop para sa pangmatagalang (higit sa 3 buwan) sariwang pag-iimbak ng taglamig. Mas mahusay na gumawa ng iba't ibang mga homemade na paghahanda sa kanila, sa madaling salita, upang mapanatili ang mga ito, kahit na maaari pa rin silang matuyo.

Pagtitipid

Ang higit pang mga detalye tungkol sa pamamaraang ito ng pagpapanatili at paghahanda ng mga eggplants para sa taglamig ay tatalakayin sa mga hinaharap na artikulo, ngunit sa ngayon iminumungkahi namin sa iyo na manuod ng isang resipe ng video para sa pagpepreserba ng mga "asul" upang maging mala-kabute ang mga ito.

Pagpapatayo

Upang mapangalagaan ang mga eggplants para sa taglamig sa bahay, maaari silang matuyo, lalo: gupitin ito sa mga singsing na may lapad na 1.5-2 cm (makapal) (o mga piraso), pagkatapos ay i-string ang mga ito sa isang sinulid (ngunit upang hindi sila magalaw kung maaari. kasama ang isang kaibigan), hang and dry (4-7 araw).

Ito ay mas madali at mas mabilis na matuyo ang mga eggplants sa isang electric dryer.

Maaari kang mag-imbak ng tuyong talong sa mga garapon na salamin (na may takip) o mga bag na linensa pamamagitan ng paglalagay sa isang kabinet sa kusina o pagbitay ng mga bag sa isang tuyong pantry.

Pagdating ng oras upang magluto, kailangan mo lamang punan ang mga ito ng malamig na tubig sa loob ng 1-2 oras, pisilin at ilagay sa isang kasirola o brazier.

Gayunpaman, Tandaan na maraming tao ang madalas na nagreklamo na ang nasabing mga tuyong eggplants ay parang isang solong!

Para sa ani ng ani ng talong na may pinakamalaking pakinabang, dapat itong mapanatili nang maayos. Gagawing posible upang ma-iba-iba ang pang-araw-araw na diyeta sa mga tuntunin ng panlasa at mga kalidad sa nutrisyon sa bahay.

Video: kailan aanihin ang talong at kung paano ito iimbak