Paano makatipid ng malunggay na ugat para sa taglamig

Ang bawat isa ay may malunggay na lumalagong sa bansa, ngunit hindi alam ng lahat na maaari kang gumawa ng isang napaka-masarap na "malunggay" dito. Ngunit ang maanghang na pampalasa ng malunggay na sarsa ay magiging lasa ng bawat tunay na gourmet at gagawa ng mga pinggan na may karne at isda (ang parehong dumplings, jellied meat) sa isang espesyal na paraan na kakaiba at masarap.

Basahin sa ibaba kung paano maayos na magluto at mag-imbak ng root ng malunggay sa bahay sa taglamig!

Mga pamamaraan sa pag-iimbak ng taglamig para sa malunggay

Ang mga nagmamay-ari ng isang pribadong bahay ay maaaring mag-imbak ng isang root crop sa taglamig sa isang bodega ng basar o basement sa mga kahon na may buhangin, sup, at lupa. Sa apartment - sa ref, freezer. Siyempre, ang pinaka maraming nalalaman na pamamaraan ay ang pangangalaga at / o pag-aatsara. Isaalang-alang natin nang hiwalay ang bawat pagpipilian sa pag-iimbak.

Paalala! Sa hangin, ang ugat ng malunggay ay mabilis na matuyo at mawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Sariwa sa basement o cellar

Ano ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng malunggay sa isang pribadong bahay sa taglamig:

• Sa mga kahon, o kahit na mas mahusay, mga balde ng sup... Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod: hinukay nila ito, pinatuyo ito ng kaunti (ang pangunahing bagay - huwag hugasan ito sa ilalim ng anumang mga pangyayari), pagkatapos isa-isang balot ang gulugod sa cling film at ilagay sa isang kahon, pagbuhos sup... Sa form na ito, ang malunggay ay mananatiling medyo sariwa at makatas sa loob ng 4-5 na buwan, i. hanggang sa tungkol sa midwinter.

Payo! Inirekumenda ng ilan na iwiwisik ang mga ito hindi sa tuyong sup, ngunit babasa muna sa pamamagitan ng pagbubuhos ng tubig. Sa gayon, ang malunggay ay nasa isang mamasa-masa na kapaligiran at malamig, na pipigilan itong matuyo. Naturally, sa kasong ito, hindi mo kailangang balutin ng anumang pelikula.

• Katulad nito, maaari kang mag-imbak sa pamamagitan ng pagbuhos buhangin o simpleng lupa (mas mabuti ang peat).

Gayunpaman, dapat itong maunawaan na sa paglipas ng panahon, ang ugat ng malunggay ay matuyo at mawala ang mga pag-aari nito.

Pinakamainam na temperatura ng pag-iimbak sa isang cellar o basement:

• temperatura - hindi mas mababa sa zero at hindi mas mataas sa +4 degree;
• ang kahalumigmigan ay dapat itago sa loob ng 80-90%.

Sa isang ref

Sa isang apartment o bahay, maaari kang mag-imbak ng sariwang mga ugat ng malunggay sa ref sa mga plastic bag o lalagyan, siyempre, bago hugasan nang mabuti, pagbabalat at pagpapatuyo.

Sa pamamagitan ng paraan, mas mahusay na gumamit ng mga vacuum bag, tulad ng mga lalagyan (takip).

Ang sariwang malunggay ay itatabi sa kompartimento ng gulay ng ref para sa isang buwan o kaunti pa.

Sa freezer

Maaari bang itabi ang malunggay sa freezer? Sigurado ka na. Marahil ito ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang malunggay sa mahabang panahon.

Gayunpaman! Dapat itong maunawaan na ang lasa ng malunggay, kabilang ang kalubhaan nito, ay mababawasan sa paglipas ng panahon. Hindi ito tuluyang mawala, ngunit magbabago ito.

Samakatuwid ito ay napakahalaga mag-impake ng mga ugat nang mahigpit hangga't maaari, kung gayon ang kanilang panlasa ay hindi magbabago ng mahabang panahon.

Upang mapanatili ang root crop sa freezer para sa taglamig, dapat mong gawin ang mga sumusunod: unang hugasan ito nang lubusan, alisan ng balat, patuyuin ito. Susunod, gupitin ang mga ugat sa mga piraso (maaari mo ring gilingin ang mga ito nang napakinis, halimbawa) at ilagay ang mga ito nang buong buo sa mga vacuum bag o lalagyan para sa pagyeyelo, at pagkatapos ay sa freezer.

Payo! I-pack kaagad sa mga bahagi (halimbawa, 50-100 gramo) upang i-defrost lamang ang halagang ginagamit mo nang mabilis.

Pinatuyong lupa (pulbos)

Nakakagulat, maaari kang mag-imbak ng malunggay sa isang form sa lupa.

Kaya, narito kung paano ito gawin:

• Maaari mong patuyuin ang mga ugat ng malunggay sa isang de-kuryenteng panong o oven (o sa isang gabinete). Ngunit kailangan mo munang banlawan ito nang lubusan, alisan ng balat (gamit ang isang peeler ng gulay), gupitin ito.
• At talagang gumiling sa isang gilingan ng kape o katulad na aparato.

Nakakatuwa! Ang may-akda ng sumusunod na video, bago paggiling sa isang gilingan ng kape, inirekomenda ang pagdurog ng mga tuyong ugat sa isang lusong (mortar).

• Ibuhos sa isang garapon at isara ang takip.
• Mag-imbak sa isang tuyo at madilim na lugar.

Paano gamitin? Maghalo ng maligamgam na tubig at, syempre, magdagdag ng beet juice, asin, asukal kung ninanais.

Video: kung paano gumawa ng malunggay na pulbos

Homemade malunggay para sa taglamig - canning at pag-atsara

Ang malunggay at iba't ibang mga sarsa ng malunggay ay lalo na popular sa lutuing Ruso.

Isaalang-alang ang ilan sa mga pinakatanyag na mga recipe para sa pagpapanatili ng malunggay para sa taglamig gamit ang canning.

Ang malunggay, pinadalisay sa isang garapon, ay maaaring tumayo sa ref ng hanggang sa isang taon o higit pa. Gayunpaman, pinaniniwalaan na ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nawala pagkatapos ng 2-3 buwan.

Malunggay na may suka - isang klasikong recipe

• Mga Sangkap - 400-600 gramo ng mga ugat ng malunggay.
• Pag-atsara (brine) - 400-600 ML ng tubig, 40-60 ML (3-4 tablespoons) 9% na suka ng mesa o 60-90 ML 6% (5-6 kutsarang), 20-30 gramo ng asin (2 -3 kutsarita na may slide), 20-30 gramo ng asukal (3-4 kutsarita na may slide).

Siya nga pala! Maaari kang gumamit ng 6% apple cider suka o suka ng alak.

At upang mapanatili ang gadgad na malunggay mas matalas, maaari bawasan ang dami ng idinagdag na asukal o huwag mo munang ibagsak.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon para sa paghahanda ng pag-aani ng malunggay na may suka para sa taglamig:

• Hugasan ang mga ugat ng malunggay at alisan ng balat ang mga ito (maginhawa ang paggamit ng isang regular na peeler ng gulay).

Payo! Kung ang mga ugat ng malunggay ay tuyo, inirerekumenda na ilagay ito sa unpeeled sa malamig na tubig sa loob ng 30-60 minuto.

• Ihanda ang pag-atsara: matunaw ang asukal at asin sa tubig, magdagdag ng suka + iba pang mga sangkap at pukawin.

Payo! Ang paggamot sa init (paggamit ng kumukulong tubig) ay binabawasan ang dami ng mga sustansya sa mga gulay, kaya inirerekumenda na gumamit ng pinakuluang tubig na pinalamig sa temperatura ng kuwarto.

• I-sterilize ang mga horseradish garapon (pakuluan gamit ang mga takip).

Isipin mo! Pinaniniwalaan na ang malunggay ay hindi maaaring mag-ferment, na nangangahulugang walang point sa mga isterilisasyong garapon.

• Grate horseradish Roots sa isang mahusay na kudkuran, dumaan sa isang gilingan ng karne o gilingin sa isang taong magaling makisama.

Mahalaga! Kapag dumadaan sa malunggay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, siguraduhing agad na ilagay ito ng isang plastic bag upang ang "singaw ng horseradish" ay hindi maputol ang iyong mga mata. At sa pangkalahatan, hindi ito nagkakahalaga ng pagbibiro sa malunggay - nasusunog ang mga mata na mas malakas kaysa sa mga sibuyas.

• Ibuhos ang atsara sa tinadtad na malunggay at ihalo nang lubusan hanggang makinis (sa isang hiwalay na lalagyan).
• Punan ang mga isterilisadong garapon na may malunggay at isara ang mga takip.

Kung nais mo, maaari mong i-pasteur ang natapos na produkto sa mga garapon sa loob ng 15-20 minuto at pagkatapos ay i-tornilyo lamang ang mga takip.

Na may sitriko acid o juice

Ang lahat ay katulad ng nakaraang resipe, kailangan mo lamang palitan ang suka ng sitriko acid (20 gramo).

Sa pangkalahatan, maaari mong gamitin ang pareho sa isang mas natural na preservative. lemon juice (20-30 ml).

May pulot

Kung hindi mo ubusin ang asukal, maaari mo itong palitan ng pulot (sa parehong halaga).

Kasama ang beets

Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng beet juice sa halip na tubig, o simpleng magdagdag ng mga baluktot na beet sa iba pang mga sangkap.

Na may langis ng mirasol

Maaari mong gamitin ang langis ng mirasol bilang isang karagdagang preservative sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa itaas bago isara ang garapon.

Malunggay na may bawang at mga kamatis ("horseradish jam") - recipe na walang suka

Mga kinakailangang sangkap: 1 kg ng mga kamatis, 100 gramo ng bawang, 100 gramo ng malunggay, 1 kutsara. tablespoons ng asin, 1 kutsara. kutsara ng asukal. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng matamis na paminta ng kampanilya (iikot din ito) at dagdagan ang dami ng malunggay kung nais mong maging mas makapal ang malunggay.

Recipe:

• nililinis at hinuhugasan ang malunggay, ginagawa namin ang pareho sa bawang at mga kamatis;
• pagkatapos ay giling muna ang malunggay at bawang sa isang blender o gilingan ng karne (pagkatapos ilagay ang isang bag dito), at pagkatapos ay i-scroll ang mga kamatis sa isang hiwalay na lalagyan;
• magdagdag ng asin at asukal sa magkahiwalay na scroll na kamatis (1 kutsara bawat isa);
• pagkatapos ay idagdag ang malunggay at bawang at ihalo nang lubusan;
• hayaan itong magluto ng 30-40 minuto sa ilalim ng saradong takip;
• ibuhos ang malunggay sa mga isterilisadong garapon at isara ang mga takip;
• ilagay mo sa ref.

Payo! Para sa mas mahusay na pangangalaga (mas matagal na buhay ng istante), maaari kang magdagdag ng suka o sitriko acid (juice).

Gayunpaman, tulad ng ipinapakita na kasanayan, ang malunggay ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon (hanggang sa isang taon) at walang karagdagang mga preservatives.

Sa mayonesa

Maaari mong ihalo ang grated horseradish (o pulbos + tubig) na may mayonesa sa anumang proporsyon (tikman). Ang nasabing malunggay ay magiging mas malambot at mas masarap.

Gayunpaman, ang sarsa ng mayonesa ay maaaring itago sa ref ng hindi hihigit sa 2 araw, kaya't ang gayong paghahanda ay hindi matatawag na "taglamig": handa itong idagdag at kainin kaagad.

Sa ngayon, alam mo na kung paano panatilihing sariwa, frozen, ground, at naka-kahong para sa taglamig ang malunggay. Maglakas-loob, ngunit alam, ito ay magiging matalim!