Phương pháp bảo quản ớt cay trong mùa đông

Ớt đắng sẽ luôn tìm thấy vị trí của chúng trong nhà bếp. Đương nhiên, được đánh giá cao nhất là một loại rau trồng trong vườn của chính mình.

Vậy là hạt tiêu bắt đầu hót và lên màu. Và bây giờ bạn đang suy nghĩ về cách bảo quản ớt cay đúng cách cho mùa đông và ở dạng nào để có thể thực hiện tốt hơn.

Vâng, sau đây chúng tôi sẽ phân tích chi tiết tất cả các cách lưu trữ ớt cay chính tại nhà.

Nhân tiện! Trang web cũng có tài liệu về cách bảo quản ớt ngọt vào mùa đông.

Khi nào thì vớt ớt đắng ra vườn để bảo quản

Có 2 giai đoạn chín của tất cả các loại rau và trái cây (kể cả ớt cay):

• Kỹ thuật... Các quả phát triển đến kích thước tối đa, nhưng không chuyển thành một màu cụ thể, tức là ớt chưa chín hẳn = xanh.
• Sinh học... Quả có màu (đỏ), đặc trưng cho sự chín hoàn toàn của một giống nhất định.

không giống từ ớt ngọt, cay đắng chỉ cần được thu thập cho giai đoạn chín sinh học, khi rau chín hoàn toàn (= có màu)... Ớt cay có màu đỏ sẽ bảo quản được lâu hơn ớt xanh, vì ở giai đoạn này nó sẽ chứa nồng độ tối đa của một chất cay, cũng là một chất bảo quản tự nhiên.

Nhớ lại! Tiêu càng chín thì càng cay (= trong thành phần chứa nhiều chất cháy hơn).

Theo đó, bạn có thể điều chỉnh độ cay của hạt tiêu: nếu bạn nhổ một quả chưa chín, nó sẽ bớt hăng và ngược lại, một quả rau chín hái sẽ rất nóng.

Thu hái và chuẩn bị ớt cay để bảo quản

Vì vậy, để thu hái ớt để bảo quản, bạn cần dùng kéo cắt vườn, cắt bỏ vỏ cùng với cuống.

Ghi chú! Tất cả các thao tác với ớt cay tốt nhất nên thực hiện bằng găng tay.

Cần phải nhớ rằng ớt cay được chuẩn bị đúng cách để lưu trữ cho mùa đông phải được rửa sạch khỏi mặt đất. Cách tốt nhất là nhúng vỏ quả vào bát nước ấm, sau đó rửa sạch bằng nước mát và dùng khăn thấm khô.

Nhân tiện! Để giảm bớt vị hăng, bạn có thể cho vỏ vào nước sôi trong vài phút.

Video: cách sơ chế ớt hiểm để kho

Cách giữ ớt cay trong mùa đông: cách

Ớt cay có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau: khô trong vỏ, xay, tươi trong tủ lạnh, đông lạnh và ngâm hoặc đóng hộp. Hãy xem xét từng chi tiết hơn.

Khô

Theo quy luật, ớt cay thường được giữ khô.

Thu hái ớt, lau thật khô, sau đó cất vào nơi tối và thoáng mát, ví dụ như trong tủ bếp, trước khi cho ớt vào lọ thủy tinh và đậy bằng nắp ni lông (hoặc giấy da, buộc chặt bằng dây thun).

Cách làm khô ớt cay đúng cách:

• Bạn không thể phơi nắng, chỉ được phơi trong bóng râm (tức là tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp), ví dụ, dưới nhà kho, trong vọng lâu hoặc trên gác mái. Ngoài ra, phòng phải thông thoáng.
• Nó rất thuận tiện để làm khô ớt cay, cố định (buộc) vỏ quả bằng một sợi chỉ chắc chắn và treo chúng trong nhà bếp (trong phòng) cho đến khi khô hoàn toàn.

Nhớ lại! Ớt được xâu trên một sợi dây ở khu vực của cuống.

• Ngoài ra, bạn cũng có thể đơn giản đặt vỏ thành một lớp trên giấy.
• Sẽ mất nhiều thời gian để khô tự nhiên (2 tuần đến một tháng) cho đến khi ớt nhạt và giòn.

• Nếu bạn không muốn chờ đợi, thì lựa chọn của bạn là máy sấy điện, trong đó chỉ mất 8-12 giờ để khô. Hoặc bạn có thể sử dụng lò (1,5-2 giờ ở nhiệt độ 50-60 độ, đóng nhẹ cửa).

Quan trọng! Rõ ràng, ớt khô không được bảo quản ở những nơi ẩm ướt.

Video: cách giữ ớt cay cho mùa đông (sấy khô)

Trong cái búa

Nếu bạn muốn giữ ớt càng lâu càng tốt, thì cách tốt nhất là chuẩn bị ngay một loại gia vị từ nó, tức là mài ngọc.

Một số mẹo để chuẩn bị và bảo quản ớt cay:

• bạn chỉ cần xay ớt khô;
• nó sẽ thuận tiện nhất để xay trong máy xay cà phê, sau khi cắt vỏ thành từng miếng nhỏ;

Nhân tiện! Hạt và phần bên trong của hạt tiêu là những bộ phận sắc nhọn nhất của nó, vì vậy bạn không cần phải vứt bỏ chúng đi: tốt hơn là nên xay chúng.

• phải được lưu trữ trong một cái lọcái nào đang đóng cửa tối đa kín đáo.

Lời khuyên! Bạn có thể xay gạo trong máy xay để loại bỏ hạt tiêu cay.

Tươi

Rất đơn giản: cho vỏ vào túi thực phẩm, tốt nhất là có lỗ (bạn có thể tự làm) và gửi chúng vào tủ lạnh ở phòng rau.

Bạn có thể bảo quản ớt tươi trong tủ lạnh lên đến 2 tuần.

TRONGĐông cứng

Nói chung, đây là một cách khác để giữ ớt tươi trong mùa đông, chính xác hơn là đông lạnh.

Hướng dẫn từng bước để làm đông ớt cay:

• rửa trái cây dưới nước và sau đó thấm khô bằng khăn giấy;
• cắt thành miếng / miếng tròn (để dễ rã đông sau này) hoặc cho cả quả vào túi nhựa hoặc hộp đặc biệt để đông lạnh;
• bảo quản trong ngăn đá.

Ớt cay có thể được bảo quản trong tủ đá khoảng một năm, tức là cho đến mùa sau. Nó sẽ có mùi vị gần như tươi.

Video: lạnh cóng ớt cay cho mùa đông

Ngâm hoặc đóng hộp

Đóng hộp và ngâm ớt đắng là một cách tuyệt vời để đa dạng hóa thực đơn mùa đông và chuẩn bị một món ăn ngon. Điểm cộng chính là không có giới hạn cho trí tưởng tượng, bạn có thể thử nghiệm với việc thêm nhiều lượng và loại giấm, mật ong, đường, muối, gia vị khác nhau.

Chúng tôi cung cấp các công thức nấu ăn sau để ngâm ớt cay cho mùa đông:

• 1 công thức (thành phần: ớt cay, 300 ml. Giấm 9%);
• 2 công thức (thành phần: ớt cay, thêm 4 muỗng canh mật ong lỏng vào 250 ml. Giấm táo 6%);
• Công thức 3 (nguyên liệu: ớt cay, thêm 4 thìa mật ong lỏng và 1 thìa muối vào 250 ml. Dấm rượu 6%).

Hướng dẫn từng bước để ngâm ớt cay:

• Rửa sạch và lau khô ớt.
• Bỏ phần cuống cũng như phần lõi có hạt, nếu muốn, bạn có thể để nguyên (nếu muốn "sắc" hơn).
• Cắt hạt tiêu thành từng miếng tùy ý, sao cho vừa với lọ.
• Đặt chặt các miếng hoặc cả quả vào lọ.
• Đổ giấm lên và đậy nắp lọ, nhưng không cuộn lại.

Nếu bạn muốn sử dụng thêm mật ong, tốt hơn là trước tiên bạn nên trộn rượu táo hoặc giấm rượu với mật ong và muối, sau đó đổ nước xốt lên ớt.

• Lật ngược lọ để ớt ngấm nước xốt và đổ lên trên.
• Bảo quản trong tủ lạnh (đến mùa sau).

Nhân tiện! Bạn có thể dùng giấm nóng và ớt ngâm riêng.

• Ớt ngâm sẽ sẵn sàng để ăn trong 2-3 tuần.

Nói chung 2-3 tuần đầu có thể bảo quản trong tủ bếp, sau đó cho vào tủ lạnh.

Trong dầu

Nếu bạn thích ý tưởng đóng hộp trong dầu, đây là những gì bạn cần làm để giữ cho ớt cay như vậy:

• rửa sạch vỏ, bỏ hạt (nếu muốn có thể để nguyên quả sẽ "sắc" hơn), cắt thành từng khoanh / khoanh;
• đổ đầy bình và đổ dầu lên trên (hướng dương hoặc ô liu);
• cất vào tủ bếp.

Theo quy luật, hạt tiêu không bị mất hương vị trong vòng 2-3 tháng.

Video: cách tiết kiệm ớt cay cho mùa đông (bảo quản trong dầu và giấm)

Ớt cay là loại gia vị hoàn hảo để sử dụng quanh năm. Nó mang lại cho các món ăn một vị cay đặc biệt và hương thơm tuyệt vời cho một số lượng lớn các món ăn. Điều chính là học cách bảo quản một loại rau cho mùa đông và bảo quản ớt cay trong điều kiện thích hợp với nó. Chúc ngon miệng!

Video: cách giữ ớt cay cho mùa đông