Cách và điều kiện bảo quản táo trong mùa đông
Rõ ràng, bạn muốn ăn những quả táo tươi được thu hoạch trong vườn của mình suốt mùa đông và thậm chí một phần mùa xuân, vì vậy bạn quyết định tìm hiểu về phương pháp, điều kiện và quy tắc bảo quản chúng.
Dưới đây bạn sẽ tìm thấy thông tin về cách giữ táo tươi và ngon càng lâu càng tốt.
Nội dung
Các giống táo thích hợp để bảo quản lâu dài
Bạn nên hiểu rằng không phải giống táo nào cũng thích hợp để bảo quản lâu dài.
Ghi chú! Đương nhiên, các loại táo mùa hè hoàn toàn không thích hợp để lưu trữ lâu dài: chúng quá mềm và mọng nước, đó là lý do tại sao chúng sẽ bắt đầu thối trong vòng vài ngày sau khi bạn lấy chúng ra khỏi cây.
Các loại giống mùa thu và mùa đông là một vấn đề khác: chúng lý tưởng để bảo quản lâu.
Các giống táo mùa đông phổ biến nhất theo thời kỳ chín (bảo quản):
- Mùa đông (tối đa đến tháng 3): Antonovka, Antey, Bogatyr, Jonathan, Idared, Red Delicious, Florina.
- Cuối đông (có chất lượng bảo quản tốt nhất, có thể bảo quản đến cuối mùa xuân): Spartan, Renet Simirenko, Sinap Orlovsky, Northern Sinam.
Cũng có những loại đầu mùa đông nhưng không thích hợp để bảo quản lâu dài.
Quy tắc thu hoạch và chuẩn bị táo để bảo quản mùa đông
Hạn sử dụng của táo sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố: khi quả được lấy ra khỏi cây, cách chọn và sơ chế.
Điều khoản và quy tắc thu hái trái cây để bảo quản
Táo được thu hoạch hơi chưa chín để bảo quản (tức là về kỹ thuật và độ chín sinh học - nó còn được gọi là có thể tháo rờihay nói cách khác, quả phải qua giai đoạn chín kỹ thuật nhưng chưa đạt sinh học = người tiêu thụ). Hơn nữa, tốt hơn hết bạn nên làm thủ công, không dùng dụng cụ kéo đặc biệt (chắc chắn bạn sẽ làm hỏng quả và rách cuống).
Ghi chú! Nếu bạn hái những quả táo quá xanh (về độ chín kỹ thuật ban đầu) thì việc bảo quản sẽ chẳng ích lợi gì, vì những quả như vậy cuối cùng sẽ vẫn dai và không sử dụng được.
Còn những ngày gần đúng thì theo quy luật, mùa đông thu hoạch táo. cuối tháng 9 đầu tháng 10.
Hấp dẫn! Nếu bạn được hướng dẫn bởi lịch âm, thì bạn nên thu hái quả vào lúc trăng tàn, nhưng không nên hái quả vào ngày lớn.
Để trái cây được bảo quản lâu nhất có thể, bạn cần xem xét các quy tắc sau khi thu hái chúng:
- Bạn cần loại bỏ trái cây nghiêm ngặt trong thời tiết khô ráo.
Nếu trái cây ướt, thì chúng ta có thể nói về việc bảo quản trong bao lâu?
Ghi chú! Trong mọi trường hợp, bạn không nên rửa hoặc lau trái cây trước khi cất giữ, nếu không chỉ cần loại bỏ lớp phủ sáp bảo vệ.
- Trái cây thu hoạch sau sương giá không thể được đem đi bảo quản: tốt hơn là nên tiêu thụ hoặc chế biến chúng ngay lập tức.
- Trái cây được thu hoạch trực tiếp từ cây (Không phải từ dưới sàn!) có cuống.
- Bạn cần loại bỏ trái cây cẩn thận nhất có thể, tốt nhất là chỉ dùng tay (nắm bằng lòng bàn tay và xoay theo bất kỳ hướng nào), không dùng dụng cụ hái trái cây.
Nếu cuống của quả táo bị gãy trong khi thu hoạch, thì quả sẽ sớm bị thối rữa ở chỗ này.
Chuẩn bị trái cây để bảo quản lâu
Trước khi đặt quả để bảo quản, chúng phải được kiểm tra cẩn thận, có thể nói, để tiến hành lựa chọn. Cụ thể là chọn trái cây không có bất kỳ vết xước, vết lõm, mục nát hoặc thiệt hại khác.
Nói cách khác, bạn có thể và nên đặt chỉ trái cây không bị hư hại.
Tốt hơn là nên loại bỏ tất cả các mẫu vật có phần đáng ngờ ngay lập tức = được đưa vào chế biến hoặc thực phẩm.
Quan trọng! Thực tế là cuối cùng một quả táo bị thối hoặc sâu có thể gây hỏng cả hộp.
Tất nhiên, có những năm “đơm hoa kết trái” như vậy, sau khi đào thải lại thành ra chẳng còn gì để cất… Trong trường hợp này, bạn luôn có thể cho táo vào chế biến: làm nước ép, sấy khô.
Điều rất quan trọng là hạ táo xuống tầng hầm hoặc hầm ngay trước khi đông lạnh, nhưng không được hạ nhiệt trước khi nó vẫn còn quá ấm bên trong kho của bạn.
Và một số đặt táo để bảo quản, sau khi đã tráng glycerin.
Cách bảo quản táo tươi trong mùa đông: điều kiện bảo quản tối ưu
Để giữ táo tươi cho đến mùa xuân, bạn cần tuân thủ một số quy tắc đơn giản, hay đúng hơn là điều kiện bảo quản:
- nơi cất giữ phải thoáng mát, không có ánh sáng mặt trời, tương đối khô ráo (chính xác hơn là độ ẩm vừa phải) và thông gió tốt;
- nhiệt độ lưu trữ lý tưởng - +1 .. + 4 độ;
Cả nhiệt độ và độ ẩm không nên dao động nhiều mà phải có điều kiện ổn định (tất nhiên dao động 2-3 độ sẽ không làm nên thời tiết, nhưng ở mức 5-10 - vẫn thế).
- độ ẩm không được vượt quá 90% (nói chung, độ ẩm cần thiết là khoảng 70-80%).
Độ ẩm quá cao (giảm trên trái cây)cũng như không cần thiết không khí khô, có thể gây hại cho trái: chúng bị thối hoặc bắt đầu khô, trở nên bao phủ bởi các nếp nhăn và vết nứt.
Nhân tiện! Nếu không có giọt nào trên quả thì độ ẩm có thể được coi là chấp nhận được.
Nói cách khác, điều kiện thích hợp nhất để bảo quản táo, nhờ đó hoa quả chắc chắn sẽ bảo quản được lâu và ngon, bạn có thể tạo chỉ trong hầm hoặc tầng hầm, mát, tối, ẩm vừa phải và thông gió tốt.
Không gian lưu trữ
Như chúng ta đã tìm hiểu, tốt nhất để bảo quản táo hầm hoặc tầng hầm.
Tuy nhiên, nếu bạn không sống trong một ngôi nhà riêng, nhưng trong một căn hộ thành phố, sau đó bạn có thể thử xếp táo để bảo quản:
- ra ban công hoặc lô gia (nó là mong muốn rằng nó được cách nhiệt).
- trong tủ lạnh mùa đông (trong nhiều căn hộ, nó được đặt dưới bệ cửa sổ trong nhà bếp).
Tất nhiên, bạn có thể lưu trữ táo trong tủ lạnh gia đình (ở kệ dưới cùng - trong hộp rau).
Nhưng do để gần các sản phẩm khác nên táo chắc chắn sẽ không thể bảo quản ở đó được lâu, đặc biệt là trong tủ lạnh gia đình thông thường, độ ẩm thường giảm xuống mức tối thiểu.
Đó là một vấn đề khác nếu bạn có tủ lạnh dự trữ, nhưng chúng thường được lắp đặt trong nhà riêng.
Thùng lưu trữ
Tốt nhất là nó nên hộp gỗ có lỗ (để các loại trái cây thông gió).
Nhưng nó cũng sẽ hoạt động nhựa dẻocũng như thùng các - tông.
Quan trọng! Táo sẽ bảo quản được lâu hơn và ngon nhất nếu bày biện trong một lớpvà một giống hoặc thời kỳ chín.
Trong đó:
- Hộp phải được sạch và khô.
- Để khử trùng, nên xông khói trước các hộp (tuy nhiên nên xông khói toàn bộ kho sẽ tốt hơn).
- Dưới cùng đặt thùng chứa một cách tối ưu giấy dày.
Quy tắc đánh dấu bộ nhớ
- Theo quy luật, táo được bày ra với phần cuống hướng lên trên.
- Nó là mong muốn rằng trái cây không chạm vào nhau (nằm lỏng), vì vậy bố trí tốt hơn trong 1 lớp.
Quan trọng! Không bảo quản táo (như lê) bên cạnh khoai tây, dưa cải: chúng đơn giản sẽ hấp thụ mùi thừa.
- Trong một hộp táo nên được lưu trữ chỉ có một giống hoặc thời kỳ chín.
Các giống trước đó sẽ chỉ đơn giản là buộc những giống sau phải chín trước thời hạn (nguyên tắc chín).
- Trong quá trình lưu trữ, thường xuyên (ít nhất mỗi tuần một lần) kiểm tra cẩn thận các hộp và nhanh chóng loại bỏ những quả hư hỏng (mang đi ăn).
Đổ đầy (xen kẽ) bằng mùn cưa, xơ vải, rơm
Để tăng thời hạn sử dụng, bạn có thể rắc táo lên một trong các loại giá thể sau đây (chất liệu rời), nhờ đó hoa quả sẽ không bị mất độ ẩm lâu hơn. Ngoài ra, bằng cách này bạn có thể xếp táo thành nhiều lớp (táo-mùn cưa-táo-mùn cưa-táo).
Đối với điều này, những điều sau đây là hoàn hảo:
- mạt cưa;
Chỉ không có cách nào không sử dụng mùn cưa từ cây lá kim! Mùi nhựa từ cây lá kim làm hỏng hương vị và hương thơm.
- tyrsa;
- Rơm rạ.
- cát + tro gỗ.
Gói trái cây bằng giấy và màng bám
Tất nhiên, theo cách cổ điển, bạn có thể từng quả bọc trong giấy (ví dụ: nhà vệ sinh, hoặc thậm chí tốt hơn trong giấy da).
Chỉ có không có trên báo, mực thường độc.
Tuy nhiên! Phương pháp này có một rất bất lợi đáng kể, cụ thể là bạn sẽ không thể nhìn thấy khi nào trái cây bắt đầu thối rữa ...
Vì vậy, tốt hơn cả là bọc mỗi quả táo trong phim bám.
Nói chung, bạn có thể đặt nhiều quả táo cùng một lúc vào lỗ đục (có lỗ) túi nhựa, nhưng cách này trái cây sẽ được bảo quản kém hơn so với đóng gói riêng lẻ.
Và bạn đã biết bí quyết bảo quản táo tươi lâu trong mùa đông chưa?