Cách bảo quản bắp cải tại nhà trong mùa đông: những cách tốt nhất

Không dễ dàng để trồng được một cây bắp cải thu hoạch tốt, và vì bạn đã làm nó tốt đến mức cần phải bảo quản nó, vậy thì việc này phải được thực hiện.

Tiếp theo, bạn sẽ tìm hiểu tất cả các bí quyết bảo quản bắp cải đúng cách, nhờ đó mà đầu của bạn sẽ có thể nằm ít nhất cho đến mùa xuân, tất nhiên, nếu bạn có thể tạo điều kiện bảo quản thích hợp.

Thu hoạch bắp cải khi nào và làm thế nào để bảo quản

Tất nhiên, việc chuẩn bị bắp cải để bảo quản bắt đầu từ việc thu hoạch và phân loại.

Như bạn đã biết, bắp cải trắng là loại rau chịu được sương giá cao nhất. Vì vậy, chắc chắn không cần vội vàng, nhưng cũng không thể trì hoãn để sau này, bởi đầu đông lạnh của bắp cải sẽ không được bảo quản.

Sương giá đêm đầu tiên đối với bắp cải sẽ không quan tâm, nhưng ban ngày ...

Bản thân việc làm sạch được khuyến khích trong thời tiết khô ráo, vì bắp cải để bảo quản phải khô.

Để lưu trữ lâu dài, chỉ thích hợp đầu bắp cải khỏe mạnh, rậm rạp và khỏe mạnh.

Loại bỏ tất cả các loại rau bị hư hỏng, nứt nẻ, có dấu hiệu của bệnh và sâu bệnh, cũng như các loại cải kém phát triển và chưa chín. Chúng phải được ăn trước hoặc tái chế.

• Nếu bạn quấn trong phim, thì trước tiên, bạn chỉ cần cho nĩa vào kho và khi nhiệt độ giảm xuống ít nhất +3 thì bọc lại. Trong thời gian này, nhiệt độ bên trong của đầu bắp cải sẽ bằng nhiệt độ trong tầng hầm (hầm).

Nếu bắp cải được bọc bằng giấy bạc ngay sau khi thu hoạch và đặt trong kho bảo quản, thì dưới lớp giấy bạc đó sẽ xuất hiện nhiều hơi nước và tất cả bắp cải sẽ bị thối rữa.

• Nếu không có phimsau đó các lá phía trên không cần bóc. Nếu trong phimsau đó xóa mọi thứ sang tờ trắng.
• Sẽ đình chỉ (cửa hàng bị tạm ngưng) — gốc cây cần phải dài (8-10 cm)... Nếu trong một bộ phim, thì tốt hơn là loại bỏ hoàn toàn nó hoàn toàn ("xả").

Những giống bắp cải nào được bảo quản tốt nhất

Mọi thứ ở đây đều đơn giản, tiêu chuẩn (áp dụng cho tất cả các loại rau thích hợp để bảo quản) và hiển nhiên:

• Các giống chín sớm về nguyên tắc không thích hợp để bảo quản;
• bắp cải giữa vụ vẫn có thể bảo quản được 2, 3 tháng (đến Tết);
• Các giống chín giữa hoặc chín muộn là giống chín nhất, chúng có thể được bảo quản đến 6-9 tháng (ít nhất là đến mùa xuân, hoặc thậm chí đến mùa hè).

Tối ưuđiều kiện mới để bảo quản bắp cải lâu dài

• Chế độ nhiệt độ - 0 .. + 3 độ (lý tưởng là - 0 .. + 1, vì đã ở +2 .. + 3 quá trình phân rã bắt đầu).
• Độ ẩm - không quá 90%.

Nước ngưng tụ nhỏ giọt trên phuộc là dấu hiệu rõ ràng của độ ẩm quá mức.

Nơi cất giữ bắp cải

Tất nhiên, không gian lưu trữ phù hợp nhất là hầm hoặc tầng hầm... Nhưng nếu bạn sống trong một căn hộ, thì bạn không có lựa chọn nào khác ngoài việc đặt những cái đầu của bắp cải. ra ban công (nhất thiết phải được cách nhiệt) trong một chiếc hộp đặc biệt (cách nhiệt bằng bọt) hoặc dưới cửa sổ — trong tủ lạnh mùa đông.

Video: bảo quản bắp cải trên lôgia

Làm thế nào và những gì để bảo quản bắp cải: những cách tốt nhất

Theo quy luật, nhiều người không bận tâm chút nào và chỉ bày ra dĩa bắp cải bằng giá đỡ hoặc ngăn kéo (bằng gỗ, nhựa, bìa cứng, chỉ nhất thiết phải có lỗ) trong một lớp, trong khi các đầu của bắp cải không được chạm vào.

Có ý kiến: “Bắp cải để trong hầm mà không có màng. Tôi không bận tâm về điều này. Nếu chúng ta có bắp cải, chẳng hạn, cả một chiếc xe đẩy, bạn sẽ không mua phim. Nó luôn được lưu trữ cho đến mùa xuân và thậm chí cho đến mùa hè, nếu nó vẫn còn. "

Tuy nhiên, có nhiều cách bảo quản bắp cải nguyên bản và hiệu quả hơn (tùy thuộc vào các điều kiện nhất định).

Treo (treo bên gốc cây)

Lưu trữ dạng treo rất phù hợp khi bạn muốn tiết kiệm không gian trong hầm hoặc tầng hầm của mình cho việc khác. Vì vậy, bạn cần buộc các gốc cây nĩa bằng một sợi dây chắc chắn và treo chúng từ trần nhà trong kho, đặt chúng cách xa nhau một khoảng sao cho các đầu bắp cải không chạm vào nhau.

Nhân tiện! Ngoài việc tiết kiệm không gian, phương pháp này còn tốt ở chỗ nĩa được thông gió hoàn hảo ở vị trí này, có nghĩa là giảm nguy cơ bệnh tật hoặc mục nát.

Ý kiến: “Tôi giữ bắp cải như thế này - Tôi treo đầu bắp cải khỏe mạnh vào gốc cây trên một sợi dây trên đinh, không quấn nó bằng bất cứ thứ gì. Những chiếc lá phía trên khô đi, nhưng chỉ có vậy thôi, cho đến mùa xuân, như thể bắp cải được giữ tốt. "

Trong phim

Hầu hết những người làm vườn thích bảo quản bắp cải được bọc trong nhựa.

Mua màng bọc thực phẩm và bọc nĩa càng chặt càng tốt trong 2-3 lớp.

Trong trường hợp này, tốt hơn hết là bạn nên cắt gốc cây, có thể nói là “xả nước” để không có lỗ hổng cho không khí.

Hơn nữa, cần phải bọc lá cải bằng giấy bạc trực tiếp trong hầm, khi nhiệt độ bên trong tối ưu để bảo quản (+1 .. + 3 độ) thì sẽ đảm bảo không có sự ngưng tụ hơi nước giữa giấy bạc và cải thảo.

Ghi chú! Trong quá trình bảo quản, dù sao một vài chiếc lá chắc chắn sẽ bị thối rữa. Trong trường hợp này, bạn cần mở đầu của bắp cải, loại bỏ lá thối và dùng giấy bạc bọc lại.

Quan trọng! Nếu bạn có một tầng hầm ẩm ướt (giọt trên rau), thì phương pháp bảo quản này chắc chắn sẽ không hiệu quả với bạn. Vì vậy, đầu của bắp cải trong phim sẽ bị thối chỉ nhanh hơn !!!

Ý kiến: “Bắp cải năm ngoái trữ đến tháng 5. Cô ấy bóc bắp cải thành một chiếc lá trắng, dùng giấy bạc bọc dĩa thành nhiều lớp và cất chúng ở nhiệt độ lên đến + 2- + 3 trong tủ quần áo. "

Video: cách bảo quản bắp cải ngon nhất trong phim

Trên báo (giấy)

Và đối với những người không thích màng bám, kiểu cổ điển, họ quấn đầu bắp cải trong một tờ báo.

Lời khuyên! Tờ báo bị ướt do hơi ẩm bốc lên từ bắp cải và nó bị thối rữa. Vì vậy, bắt buộc phải theo dõi và thay đổi tờ báo khi cần thiết.

Trong sáp

Một cách dành cho những bà nội trợ đặc biệt phức tạp, như người ta nói, không lười biếng.

Nhúng đầu bắp cải vào hộp có sáp đun chảy, để cho ráo nước rồi cất dưới tầng hầm hoặc treo bên gốc cây dài.

Bằng đất sét

Hãy nhớ cách bạn nhúng rễ cây con vào đất sét nghiền trước khi trồng?

Nguyên tắc là giống nhau: chuẩn bị đất sét ở dạng đặc, giống như kem chua, và nhúng đầu của bắp cải vào đó, để đất sét khô và cất trong tầng hầm hoặc hầm.

Làm thế nào để bạn giữ đầu của bắp cải tươi cho đến mùa xuân?