Bảo quản cà rốt trong bao lâu: các phương pháp bảo quản tốt nhất

Khi mùa thu bắt đầu, bất kỳ cư dân mùa hè nào cũng bắt đầu tự hỏi làm thế nào để bảo quản thu hoạch được trồng bằng tình yêu. Tất nhiên, cà rốt cũng không ngoại lệ, bởi loại rau này khá có khả năng nằm cả mùa đông.

Tiếp theo, bạn sẽ tìm hiểu cách thức và nơi bạn có thể tạo điều kiện lý tưởng để bảo quản cà rốt lâu dài cho đến mùa xuân.

Khi nào và làm thế nào để loại bỏ cà rốt khỏi vườn: các dấu hiệu bên ngoài của việc nấu để thu hái, các điều khoản và quy tắc đào để cất giữ

Vì vậy, tháng 9 đến, là thời điểm bắt đầu nhìn vào những cây cà rốt, cụ thể là màu sắc của những chiếc lá phía dưới của nó: chúng sẽ chuyển sang màu vàng. Đây là tín hiệu chính cho việc thu hoạch. Tuy nhiên, ngoài việc cần chọn đúng thời điểm (thời điểm) thu hoạch, bạn còn phải đào lên và chuẩn bị cất giữ.

Ghi chú! Trang web đã có một bài viết về khi nào và làm thế nào để đào cà rốt từ vườn và chuẩn bị đúng cách để bảo quản lâu.

Đáng biết! Sự tích lũy chất dinh dưỡng và vitamin xảy ra trong giai đoạn cuối của quá trình sinh trưởng của cà rốt (ở nhiệt độ dương thấp, lên đến + 4..6 độ), vì vậy bạn không nên thu hoạch sớm hơn thời điểm chín của nó.

Một số cư dân mùa hè thậm chí còn tin rằng cà rốt phải được loại bỏ khỏi vườn ngay lập tức sau khi sương giá, một củ cải - trước khi chúng xảy ra.

Tuy nhiên, theo kinh nghiệm cho thấy, điều này chẳng khác gì một huyền thoại: cà rốt đông lạnh sẽ không được bảo quản!

Chuẩn bị cà rốt để bảo quản

• Không bắt buộc Rửa sạch hoặc ít nhất là dọn sạch trái đất.

Rửa hay không rửa? Theo thời gian, hầu hết những người làm vườn đi đến kết luận rằng tốt hơn là nên rửa sạch.

Rốt cuộc, rõ ràng là trong quá trình rửa có thể kiểm tra tốt hơn các rễ bị hư hỏng để sau đó loại bỏ chúng.

Ngoài ra, cà rốt đã rửa sạch sẽ được bảo quản giống như cà rốt chưa rửa. Điều chính là không có nơi nào hư hỏng.

• Để cà rốt không bị mọc mầm, trước khi bảo quản, bạn phải cắt bỏ tất cả các điểm sinh trưởng từ phía của ngọn (nghĩa là cắt bỏ "mông" 0,5 cm).
• Cần thiết khô kỹ (không phơi nắng mà nên để trong bóng râm để không bị cong).
• Hạnh kiểm sự lựa chọn cây lấy củ có thể bảo quản lâu.

Đương nhiên, những mẫu vật tốt nhất phải được lựa chọn để lưu trữ. Những quả nhỏ (khô nhanh), nứt nẻ (nhiễm trùng sẽ xâm nhập qua các vết nứt, và chúng sẽ nhanh chóng biến mất), cũng như có đuôi xanh (vị đắng sẽ lan ra khắp củ) - sẽ không thích hợp để bảo quản.

Ghi chú! Trang web đã có một bài viết về khi nào và làm thế nào để đào cà rốt từ vườn và chuẩn bị đúng cách để bảo quản lâu.

Video: bảo quản cà rốt - những điểm quan trọng nhất để chuẩn bị và bảo quản cây ăn củ

Các giống cà rốt để bảo quản được lâu

Rõ ràng, không phải tất cả các giống cà rốt đều thích hợp để bảo quản lâu:

• Các giống ban đầu vẫn được dùng để ăn và ép trái cây hơn là để bảo quản.
• Trong khi các giống giữa vụ và muộn được phân biệt bởi chất lượng giữ tốt nhất và chúng được trồng để bảo quản trong mùa đông.

Hấp dẫn! Người ta tin rằng cà rốt dày và ngắn được bảo quản tốt hơn là các loại hình trụ (Nantes, Vitamin, Amsterdam).

Cách giữ cà rốt tươi đúng cách: các quy tắc và điều kiện cơ bản để bảo quản lâu dài

Điều kiện bảo quản tối ưu

• nhiệt độ lý tưởng để lưu trữ lâu dài là 0 .. + 2 độ;

Nếu bạn ở trong tầng hầm / hầm có điều kiện ấm hơn (trên +4 trở lên +10) thì để cà rốt không nảy mầm, trước khi cất đi bảo quản, bạn phải cắt bỏ tất cả các điểm sinh trưởng từ phía của ngọn (nghĩa là cắt bỏ "mông" 0,5 cm).

• độ ẩm - 80-90%.

Thành công của việc bảo quản cà rốt (như củ cải) phụ thuộc nhiều vào độ ẩm trong tầng hầm.

• Nếu tầng hầm rất ẩm, chẳng hạn như trong cát, cà rốt sẽ được bảo quản kém và chắc chắn sẽ bị thối rữa. Nhưng giữ rêu tốt hơn nhiều, bởi vì nó cho phép không khí đi qua tốt, và bản thân nó là một chất khử trùng.
• Ngược lại, nếu hầm rất khô, thì hãy giữ nó ở đây trong cát, thậm chí trong rêu: dù sao, sau một tháng cà rốt sẽ khô (bạn sẽ có được xác ướp).

• Điều rất quan trọng là phải tính đến nhiệt độ và độ ẩm không đổi.

Do đó, không gian lưu trữ cà rốt nên mát, tối, ẩm vừa phải và thông gió tốt.

Chỉ ở trong điều kiện thuận lợi nói trên thì cà rốt mới không bị thối, héo, khô và không nảy mầm được.

Nơi lưu trữ nó: nơi tốt nhất

Theo đó, nơi thích hợp nhất để bảo quản cà rốt là tầng hầm (ngầm) hoặc hầmnếu bạn sống trong một ngôi nhà riêng.

Nói chung, bạn có thể lưu trữ trong nhà để xenếu nó đủ cách điện.

Nếu bạn chỉ có một ngôi nhà tranh mùa hè, thì bạn sẽ phải lưu trữ ở nhà trong tủ lạnh, hoặc là trên ban công cách nhiệt hoặc lô gia.

Bình chứa và phương pháp bảo quản

Để bảo quản cà rốt được lâu, việc chọn loại thích hợp là rất quan trọng. thùng đựng hàngvà cơ chất, trong đó rễ sẽ được lưu trữ.

Hộp gỗ và nhựa, túi đựng đường bằng polypropylene rất lý tưởng làm hộp đựng để đựng cà rốt.

Tiếp theo, chúng ta hãy xem xét tất cả những cách phổ biến nhất để giữ cà rốt tươi trong mùa đông.

Những cách phổ biến để giữ cà rốt tươi

Vâng, hãy liệt kê và mô tả các phương pháp và công nghệ chính để bảo quản cà rốt tươi tại nhà.

Trong mùn cưa

Có lẽ cách phổ biến và hiệu quả nhất để bảo quản cà rốt lâu là rắc mùn cưa (lá kim - vân sam hoặc thông).

Lấy một thùng (thùng) bất kỳ, đổ một lớp mùn cưa xuống đáy rồi xếp cà rốt thành từng lớp rồi rắc mùn cưa từng lớp lên trên.

Mùn cưa có đặc tính khử trùng ngăn chặn rễ cây bị thối rữa và cũng có khả năng giữ ẩm cần thiết để bảo quản lâu dài.

Ở bãi cát

Việc cất giữ cà rốt trong cát được cư dân ở những ngôi nhà riêng có hầm chứa hay hầm chứa cà rốt ưa chuộng không kém gì trong mùn cưa.

Xét cho cùng, cát là một cách tuyệt vời khác để duy trì độ mọng nước và ngăn nấm mốc phát triển trên rễ.

Công nghệ cũng tương tự: đổ cát xuống đáy thùng (thùng), sau đó xếp rễ một lớp rồi rắc cát, sau đó lại một lớp rau và cát.

Cát không được ướt cũng không khô mà hơi ẩm.

Phương pháp bảo quản cà rốt trong cát phù hợp nếu hầm của bạn không khô và không quá ẩm (điều kiện lý tưởng), nếu không, rễ sẽ bị khô hoặc thối.

Đối với bản thân cát, bất kỳ loại nào sạch (không có tạp chất hữu cơ) là phù hợp.

Video: cách bảo quản cà rốt trong hầm trong cát

Trong rêu

Cách bảo quản cà rốt không kém phần hiệu quả rêu sphagnum.

Nhớ lại! Nếu tầng hầm của bạn có độ ẩm rất cao, chẳng hạn như cà rốt trong cát sẽ được bảo quản kém và chắc chắn sẽ bị thối rữa. Nhưng ở rêu thì tốt hơn nhiều, bởi vì nó cho phép không khí đi qua tốt, và bản thân nó là một chất khử trùng tuyệt vời.

Bằng đất sét

Tất nhiên, ít phổ biến hơn một chút, nhưng là một phương pháp khá hiệu quả để lưu trữ cà rốt trong đất sét.

Đây là những gì cần làm:

• Chuẩn bị dung dịch đất (không đặc hơn kem chua về độ đặc).
• Nhúng từng loại rau củ vào đất sét để bao phủ hoàn toàn.
• Khô.

Hoặc, như một tùy chọn, bạn có thể đổ đất sét lên rễ cây đã được đặt sẵn trong thùng.

• Đặt trong hầm hoặc tầng hầm để lưu trữ.

Nhờ lớp vỏ bằng đất sét, cà rốt sẽ không bị khô và không thể tiếp cận được với nhiều loại vi khuẩn khác nhau.

Trong vỏ hành tây

Nhìn chung, cách bảo quản cà rốt trong vỏ hành tây tương tự như sử dụng mùn cưa: lớp đầu tiên là vỏ hành tây, sau đó là cà rốt, sau đó lại gọt vỏ.

Trong phấn

Ngoài ra, bạn có thể rắc hoặc phủ phấn lên cà rốt, sau đó cho vào hộp để bảo quản.

Trong túi nhựa (hút chân không và có lỗ)

Nhiều người thấy rằng tốt nhất nên bảo quản cà rốt trong túi ni lông kín (để đông lạnh).

Vì vậy, cách đầu tiên để bảo quản cà rốt trong túi chân không: cắt bỏ phần đầu và đầu “mông”, rửa thật sạch, lau khô một chút rồi cho vào túi, buộc chặt và thoát khí.

Trong mọi trường hợp, sẽ tốt hơn nếu bạn, trước khi buộc túi, hút hết không khí thừa ra khỏi chúng, chẳng hạn như máy hút bụi.

Hoặc bạn có thể lấy ống hút nước trái cây hoặc cocktail, nhét vào túi rau, bóp và hút hết không khí qua ống, sau đó buộc chặt ngay lập tức. Rất nhiều cho bao bì chân không!

Video: Bảo quản cà rốt trong túi với máy hút bụi

Điểm lưu ý của việc bảo quản cà rốt trong túi kín là ngăn không khí lọt vào bên trong.Sau đó sẽ không có quá trình thối rữa hoặc khô (mất độ ẩm).

Ngoài ra, trong quá trình bảo quản, cà rốt sẽ giải phóng carbon dioxide, chất này sẽ hoạt động như một chất “bảo quản” bổ sung.

Video: kết quả thí nghiệm - cách giữ cà rốt trong túi không có không khí

Ý tưởng! Tương tự, bạn có thể bọc cà rốt trong bọc nhựa (vì vậy bạn thậm chí không cần phải bơm khí ra ngoài).

Bạn cũng có thể bảo quản cà rốt trong túi nhựa có lỗ thông gió.

Tuy nhiên, theo kinh nghiệm cho thấy, trong bao bì không hút chân không như vậy, cà rốt sẽ được bảo quản kém hơn nhiều và sẽ bắt đầu thối rữa đủ nhanh.

Nói cách khác, phương pháp này chỉ thích hợp để bảo quản trong thời gian ngắn (1-2 tháng).

Túi đường (túi polypropylene)

Nhìn chung, quy trình bảo quản cà rốt trong túi đường polypropylene tương tự như bảo quản trong túi polyethylene có lỗ.

Quan trọng! Điều chính là không buộc túi của bạn!

Trong lọ thủy tinh

Cà rốt bảo quản tốt trong lọ. Cho phần ngọn cà rốt đã rửa sạch và khô ở dưới cùng vào lọ sạch, cho phần rễ lên đến cổ. Chúng tôi không đậy nắp lọ mà úp ngược nó xuống sàn trong hầm. Tốt, nếu hầm bằng đất... Cà rốt sẽ mọc trong lọ.

Với cải ngựa và khoai tây

Trong hộp (bìa cứng hoặc bằng gỗ), bạn cũng có thể đựng cà rốt nhiều lớp cùng với cải ngựa.

Tại sao với cải ngựa? Rễ cải ngựa sẽ hoạt động như một chất khử trùng, ngăn ngừa sự thối rữa và hình thành nấm mốc.

Và một số cũng lưu trữ cà rốt trong khoai tây.

Các cách bảo quản cà rốt khác: sấy khô và đông lạnh

Ghi chú! Giống như cà rốt đông lạnh sấy khô, vẫn giữ được tất cả các chất dinh dưỡng và có thể bảo quản được hơn 1 năm.

Khô

Vì vậy, bạn cần gọt vỏ và sau đó bào cà rốt trên một máy xay thô. Sau đó, làm khô nó bằng bất kỳ cách nào thuận tiện, kể cả ở nơi có không khí trong lành. Tất nhiên, một máy sấy điện là phù hợp nhất cho điều này (phương sách cuối cùng là lò nướng, ở 50 độ với cửa mở).

Sau đó đổ đầy lọ thủy tinh, đậy nắp kín và cất vào tủ bếp.

Chỉ bảo quản ở nơi khô ráo!

Video: cách sấy cà rốt bằng máy sấy điện

Trong tủ đông

Công nghệ sơ chế cà rốt để cấp đông cũng tương tự: rửa sạch, gọt vỏ, xát trên máy xay thô, cho vào túi hoặc thùng để cấp đông và cho vào tủ đông.

Lời khuyên! Trước khi cho cà rốt vào ngăn đá, nên hút hết không khí ra khỏi túi.

Video: cách đông lạnh cà rốt

Vì vậy, những mẹo và thủ thuật đơn giản để bảo quản cà rốt tại nhà, rau củ tươi ngon sẽ khiến bạn thích thú trong cả mùa đông và thậm chí cả mùa xuân.

Video: cách bảo quản cà rốt trong mùa đông - những cách bảo quản tốt nhất