Cách giữ củ cải đường cho mùa đông trong căn hộ và nhà riêng

Củ cải đường trồng trong vườn của bạn hoặc mua từ nông dân sẽ phải được cất giữ ở đâu đó. Một loại rau cực kỳ tốt cho sức khỏe và cần thiết để nấu các món ăn khác nhau, nên có trong nhà bếp của mọi bà nội trợ. Trước khi đặt một loại rau để lưu trữ lâu dài, bạn cần tìm hiểu những phương pháp thu hoạch cây ăn củ nào. Chúng ta hãy thử tìm cách bảo quản củ cải đường tại nhà đúng cách.

Giống bảo quản lâu dài

Hầu hết các giống rau không thích hợp để trú đông. Giữ chất lượng phụ thuộc vào nhiều yếu tố, nhưng ở mức độ lớn hơn là vào giống được chọn. Nếu người làm vườn muốn để dành củ cải cho mùa đông, thì khi chọn hạt giống, bạn cần chú trọng đến giống.

Quan trọng! Nếu thu hoạch đủ tốt, vẫn không có gì chắc chắn rằng củ cải có thể được lưu trữ trong một thời gian dài cho mùa đông. Nó là cần thiết để quan tâm đến điều kiện bảo quản, chế độ t, độ ẩm.

Tốt hơn là nên bảo quản ở nhà vào mùa đông những loại củ cải có vỏ dày và có khả năng chống hư hỏng do nấm mốc và thối rữa. Các giống sau là thích hợp nhất với chất lượng giữ nếp tốt:

• Gribovskaya phẳng A473;
• Detroit;
• Xà lách;
• Renova;
• Libero;
• Mulatto;
• Pablo F1;
• Chịu lạnh;
• Một mầm;
• Cuối đông;
• Quả bóng màu đỏ;
• Có một không hai;
• Hoan hô.

Tốt hơn và lâu hơn sẽ có thể bảo quản củ cải của các giống chín giữa và chín muộn... Thông thường, những người làm vườn được cung cấp loại Cylinder phổ biến. Tuy nhiên, bạn cần hiểu rằng nó sẽ không bảo quản được lâu trong mùa đông và chỉ thích hợp để đóng hộp và nấu trong một tháng.

Cách chọn củ cải đường

Trước khi bắt đầu dự trữ củ cải cho mùa đông, bạn cần chú ý thu hoạch đúng - đúng thời vụ. Thời gian thu hoạch phụ thuộc vào điều kiện khí hậu của vùng, giống cụ thể.

Dấu hiệu thu hoạch:

1. Kích thước của cây rễ có thể được đánh giá trực quan.
2. Nếu ngọn bị khô và vàng.
3. Nếu hình thành trên lá và quả.

Bạn có thể bắt đầu thu hoạch vào tháng 10... Sẽ tốt hơn nếu thời tiết khô ráo không mưa. Nếu bạn bỏ lỡ việc thu hoạch kịp thời, điều này có thể dẫn đến thối rễ của cây trồng.

Quy tắc thu thập:

• Bạn cần thu thập củ cải vào thời điểm mà t không giảm xuống dưới 0.
• Dùng cây chĩa hoặc xẻng đào dưới gốc rau để không làm hỏng rau. Xếp thành đống cạnh luống vườn.
• Cắt bỏ phần ngọn, chừa lại 0,5 cm.
• Dọn sạch rễ cây khỏi mặt đất và cắt bỏ rễ phụ.
• Xử lý trái cây cẩn thận nhất có thể để ngăn ngừa sự xuất hiện của các khuyết tật, vết nứt.

Các loại trái cây đã sẵn sàng để làm khô trong không khí trong lành. Để làm điều này, bạn cần phải trải chúng trên phim hoặc trong hộp thành một lớp và để chúng bên ngoài khô trong 5 giờ. Thời tiết phải có nắng. Nếu ngoài trời ẩm ướt, tốt hơn hết bạn nên phơi rau trong nhà hoặc dưới tán cây.

Hấp dẫn! Những người làm vườn tin tưởng vào lịch âm lịch nên biết rằng củ cải được thu hoạch vào thời điểm trăng trong quý cuối.

Công nghệ chế biến được thực hiện ngay sau khi sấy. Nó bao gồm các giai đoạn sau:

1. Làm sạch rau khỏi bụi bẩn, cát... Bạn cần làm sạch nó cẩn thận nhất có thể để không làm tổn thương da. Các vi sinh vật có thể xâm nhập vào các vết nứt của củ cải và không thể bảo quản được lâu.
2. Các loại rau nên được phân loại bằng cách xem xét từng loại một.... Nếu cây trồng bị hư hại, thối rễ thì phải sử dụng chúng trước.
3. Chọn những quả vừa chín tới để bảo quản được lâu, và sử dụng quả lớn trong những tháng đầu tiên.

Quan trọng! Bảo quản trái cây không được rửa sạch.

Video: cách loại bỏ và bảo quản củ cải đường tại nhà đúng cách.

Điều kiện bảo quản tối ưu

Điều kiện bảo quản rất quan trọng đối với loại rau này. Vì vậy, nó được khuyến khích để trả lời câu hỏi - làm thế nào để bảo quản đúng cách củ cải đường tại nhà. Cây lấy củ, có chất lượng lưu giữ tốt, được bảo quản tốt ngay cả ở nhiệt độ thấp.

Những khía cạnh chính cần chú ý khi bảo quản củ cải trong mùa đông:

• Chế độ nhiệt độ. Nhiệt độ tại đó củ cải đường có thể được bảo quản không được vượt quá 2-3 С và không được giảm xuống dưới 0... Nhiệt độ quá thấp ảnh hưởng đến chất lượng của cây, và nhiệt độ trên 5 C làm cho cây mềm và kích hoạt sự phát triển của ngọn. Sau một vài tuần, cây rễ như vậy không thể sử dụng được. Lần đầu cần duy trì t 2-3C ít nhất 2 tháng.
• Độ ẩm trong nhà ít nhất phải là 90%nếu không rau sẽ bị khô và mềm, nhăn nheo.
• Một nơi... Điều kiện bảo quản đối với củ cải đường có thể được lựa chọn dựa trên nơi ở: trong căn hộ hoặc nhà riêng. Không khí phải mát mẻ, phòng tối và thông gió. Các vị trí lưu trữ chính là trong nhà và ngoài trời. Cây gốc có thể được bảo quản thích hợp trong suốt mùa đông trong hố, tầng hầm, hầm, ban công, phòng đựng thức ăn. Giữ tốt trên sàn, trên mặt đất, trong hộp đựng hoặc túi.

Bạn có thể cứu cây củ cải bằng những cách sau:

• đóng hộp;
• đóng băng;
• giữ một loại rau củ tươi ở nhà.

Đặc điểm của vị trí lưu trữ

Có rất nhiều nơi bạn có thể cất giữ củ cải đường. Điều chính là tuân thủ tất cả các điều kiện trong đó một nền văn hóa ngon vẫn giữ được các đặc tính hữu ích và vẫn ngon.

Tốt nhất nên bảo quản củ cải đường cho mùa đông ở những nơi sau:

• trong hầm;
• trong tủ lạnh;
• trên ban công;
• trong hộp cát;
• trong chuồng ngựa;
• trong căn hộ dưới cửa sổ;
• trong túi.

Video: nơi để bảo quản củ cải vào mùa đông tại nhà.

Trong căn hộ

Tất nhiên, nhiều người sống trong căn hộ chung cư hơn là nhà riêng. Vì vậy, nhiều cư dân vào mùa hè thường nghĩ về câu hỏi - làm thế nào để giữ một cây ăn rễ cho mùa đông trong một căn hộ?

Cần lưu ý rằng việc giữ củ cải tươi trong căn hộ cho mùa đông là một chút khó khăn do lãnh thổ hạn chế. Tuy nhiên, bạn có thể thích nghi và tạo điều kiện thuận lợi cho cây trồng lấy củ.

Củ cải đường có thể được lưu trữ ở đâu trong một căn hộ? Có một số vị trí lưu trữ phù hợp:

1) Tủ lạnh... Do không gian có hạn nên chỉ có thể cất vài kg củ cải trong tủ lạnh cho mùa đông. Nhiệt độ nên là 2-3 độ C. Đồng thời, nó sẽ được lưu trữ trong một vài tháng.

Để giữ rau củ trong tủ lạnh cho mùa đông, bạn cần cho rau vào hộp nhựa hoặc túi bóng kính, sau khi đục lỗ để thoáng khí. Tốt hơn hết bạn nên chọn những loại trái cây có kích thước vừa phải hoặc nhỏ để tủ lạnh.

2) Ban công hoặc kho... Nếu ban công được cách nhiệt, thì củ cải đường có thể được cất giữ trong đó vào mùa đông. Bạn cần cho các loại quả vào hộp gỗ với cát. Khi bảo quản rau củ trong cát, ngăn ngừa sự hình thành của nấm mốc, rau không bị bệnh hoặc khô, hoàn toàn giữ nguyên được hình dáng. Bạn có thể thay thế cát bằng mùn cưa và than bùn.

Trái cây cỡ trung bình có thể được đặt trong hộp hoặc hộp đựng khác. Một lựa chọn khác để đựng củ cải trong hộp trên ban công là trộn củ với tro và phấn.

3) Dưới cửa sổ... Nếu nhà ở không có ban công, bạn có thể cất củ cải cho mùa đông ngay trong căn hộ dưới cửa sổ, chỉ cần không để gần pin. Thật tiện lợi khi cho cây rễ vào túi có thể chứa 40 kg. Một khối lượng lớn hơn sẽ không được thoải mái lắm để lưu trữ dưới cửa sổ. Điều kiện chính để bảo quản trong túi là buộc kín không để ánh sáng lọt vào.

Mặc dù việc giữ củ cải đường vào mùa đông trong căn hộ hơi khó hơn một chút so với ở nhà riêng, nhưng bạn hoàn toàn có thể làm được. Điều chính là làm theo tất cả các khuyến nghị.

Trong một ngôi nhà riêng

Trong một ngôi nhà riêng, thường có một hầm hoặc tầng hầm để bạn có thể cất giữ thành công củ cải cho mùa đông, vì ở đó độ ẩm cần thiết được duy trì để bảo quản thu hoạch.

Trong tháng đầu tiên bảo quản, điều đặc biệt quan trọng là phải duy trì các điều kiện thích hợp. Nếu t tăng, vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng, nấm mốc xuất hiện.

Để bảo quản củ cải đường trong hầm vào mùa đông đúng cách, bạn phải tuân theo các quy tắc sau:

1. Phải có không khí lưu thông tốt trong hầm... Sự lưu thông tự nhiên được thực hiện bằng cách nâng các thùng chứa củ cải đường lên 15 cm so với mặt sàn. Điều này sẽ giữ cho trái cây được ướp lạnh và ngăn ngừa sương mù.
2. Đặt hàng loạt rau trên sàn trong hầm... Để làm điều này, bạn có thể trải màng bọc thực phẩm và rải rau thành một lớp.
3. Một số người làm vườn làm những chiếc thùng đặc biệt, những bức tường cao tới cả mét... Ở dưới cùng của các cấu trúc như vậy, một lưới mịn được lắp đặt cao hơn sàn 5-10 cm. Điều này sẽ tạo sự thông thoáng cho cây.
4. Bảo quản khoai tây trong túi hoặc hộp... Trong trường hợp này, nó sẽ hút ẩm và ngăn khoai tây bị hư hỏng.

Nếu bạn muốn giữ củ cải trong hầm cho đến mùa xuân, thì tốt nhất bạn nên làm theo những lời khuyên trên.

Video: cách bảo quản củ cải đường trong hầm vào mùa đông đúng cách.

Trái cây có thể được chế biến, trộn với các yếu tố sau:

• phấn;
• tro;
• cát;
• than bùn;
• mạt cưa;
• rắc muối ăn;
• xử lý các hộp bằng nước muối;
• đặt lá dương xỉ lên trên.

Trộn bất kỳ thành phần nào với rau ăn củ ngay lập tức trong quá trình chuẩn bị bảo quản.

Video: cách bảo quản củ cải đường bằng mùn cưa dưới tầng hầm.

Các cách tiết kiệm phổ biến

Có các phương pháp lưu trữ khác. Cũng có một số cách để tiết kiệm củ cải đường đúng cách cho mùa đông:

• Khô... Ngoài ra, một số củ cải có thể được sấy khô thành từng miếng nhỏ để thêm vào khi hầm rau hoặc chế biến các món ăn khác.
• Đóng hộp... Có rất nhiều cách để bảo quản, ngâm rau. Rất tiện lợi khi cất giữ bảo quản trong hộp thủy tinh.
• Đóng băng... Bạn có thể bảo quản thành công củ cải đường trong tủ đông cho mùa đông. Điều đặc biệt quan trọng là bảo quản củ cải đông lạnh ở dạng bào để làm borscht. Để làm được điều này, bạn cần gọt vỏ, bào sợi và gói rau vào túi hoặc hộp nhựa đặc biệt rồi cho vào ngăn đá.
• Để tươi và tiết kiệm củ cải đường cho mùa đông ở nhà bằng các phương pháp trên.

Video: cách bảo quản củ cải đường cho mùa đông trong túi.

Mẹo chung - cách tiết kiệm củ cải đường cho mùa đông

Những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên bạn nên:

• Nếu đã bắt đầu có sương giá nghiêm trọng và hiện tượng ấm lên, và việc mạ băng không cứu vãn được, thì bạn cần phủ chăn ấm lên thu hoạch.
• Nếu rau được lưu trữ trên ban công và phòng cho phép, thì tốt hơn là nên xếp củ cải thành một lớp. Do đó, nó có thể được bảo vệ khỏi mục nát.
• Chừa phần ngọn 1 cm, không cắt lấy cùi. Ở dạng này, rau được bảo quản tốt hơn rất nhiều.
• Để không mất thời gian làm sạch và nấu các loại cây ăn củ, bạn có thể dự trữ trước nước xốt làm sẵn cho borscht ở dạng đóng hộp hoặc đông lạnh.
• Rau cần được kiểm tra thường xuyên để tìm nấm mốc và thối rữa. Loại bỏ những quả hư, rửa sạch và lau khô những quả còn ướt.
• Để củ cải phát triển tốt, bạn cần đặc biệt chú ý đến việc tưới nước khi trồng cây. Ngoài ra, không nên cho quá nhiều phân đạm.
• Tấm lót tổng hợp không thấm nước có thể được sử dụng để lưu trữ số lượng lớn củ cải đường. Chúng cần được đặt giữa các loại rau trong thùng.
• Từ tất cả các loại cây trồng không phù hợp, bạn có thể chuẩn bị hải cẩu cho mùa đông.

Các lỗi lưu trữ phổ biến

Để giữ củ cải tươi ở nhà cho cả mùa đông, bạn cần thực hiện theo một số quy tắc nhất định. Thật không may, nhiều người mắc phải những sai lầm khó chịu làm mất đi niềm vui khi ăn một loại rau màu đỏ ngon lành trong mùa đông.

Vì vậy, cần biết những sai lầm chính có thể mắc phải khi tiết kiệm củ cải ở nhà:

• Cất củ cải bên cạnh bộ tản nhiệt và các thiết bị sưởi ấm khác... Trong trường hợp này, rau sẽ nhanh chóng mất độ đàn hồi và mất vị ngon.
• Nếu bạn rửa rau trước khi cất, sau đó chúng sẽ không tồn tại trong vài tuần.
• Ngọn cắt thành bột giấy dẫn đến hiện tượng vi sinh vật xâm nhập vào rau.
• Để theo dõi nhiệt độ phòng, tốt hơn là bạn nên lắp một nhiệt kế hơn là cố gắng đặt t một cách ngẫu nhiên.
• Chọn các giống trưởng thành sớm để bảo quản trong mùa đông.
• Nếu không phân loại cây trồng lấy củ theo định kỳnghĩa là xác suất ô nhiễm của toàn bộ cây trồng (và không chỉ củ cải).

Nếu bạn bảo quản củ cải đúng cách, bạn có thể ăn rau trong suốt mùa đông và thậm chí hơn một nửa mùa xuân. Các giống chín giữa và chín muộn được bảo quản đúng cách có thể bảo quản cho đến vụ sau. Điều chính là phải tính đến tất cả các khuyến nghị về các điều kiện: cấp, nhiệt độ không khí, thông gió, độ ẩm, vị trí lưu trữ. Chúc may mắn trong việc bảo quản thu hoạch củ cải đường cho đến mùa xuân!