Khi nào đào lên và cách bảo quản củ cải (đen, xanh hoặc margelan)

Củ cải không chỉ là một món ăn ngon và mặn mà còn là một kho vitamin, muối khoáng và các nguyên tố vi lượng. Sản phẩm cực kỳ hữu ích trong mùa đông xuân, khi nhiều người bị thiếu vitamin, khả năng miễn dịch giảm sút. Đặc biệt hữu ích là củ cải được trồng bằng tay mà không sử dụng các loại hóa chất và chất kích thích tăng trưởng. Nhưng nó không chỉ cần thiết để trồng mà còn phải bảo quản nó, để trong nhiều tháng nó sẽ hài lòng với hương vị của nó.

Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét khi nào nên lấy củ cải ra khỏi vườn để bảo quản, cách thu hoạch và bảo quản trong mùa đông đúng cách.

Những giống củ cải nào thích hợp để bảo quản

Sự đa dạng đóng một vai trò quan trọng trong thời hạn sử dụng của củ cải.Các giống củ cải mùa hè (chín sớm) không thích hợp để bảo quản lâu dài, nhưng các giống củ cải mùa đông (chín giữa và chín muộn), cần thu hoạch vào mùa thu, có thể bảo quản được lâu, nhưng cần tuân thủ các điều kiện bảo quản tối ưu.

Thông thường, những người làm vườn và cư dân mùa hè trồng củ cải đen (giống chín giữa là "Đông tròn đen", và chín muộn "Gaivoronskaya", "Skvirskaya đen") và Margelanskaya, còn được gọi là xanh và Trung Quốc (chỉ có thể lưu giữ giống giữa mùa).

Khi nào thì đào củ cải để bảo quản

Tốt nhất là thu hoạch trước đợt sương giá đầu tiên, và bạn cũng nên đảm bảo rằng rễ cây không bị chín quá. Theo quy luật, ở ngõ giữa (vùng Moscow), củ cải mùa đông được thu hoạch vào cuối tháng 10 và đầu tháng 11. Ở Siberia và Urals, cần phải tập trung vào điều kiện thời tiết (thực tế là ở bất kỳ vùng nào!).

Ghi chú! Sản phẩm không được để đông lạnh, nếu không sẽ không thích hợp để bảo quản.

Theo quy luật, củ cải Margelan (xanh) giữa mùa được đào lên để cất giữ vào mùa thu đầu tháng 10. Các giống củ cải đen chín giữa thường được thu hoạch nhiều nhất vào giữa tháng 10, và chín muộn, tức là giống mùa đông, trước đợt sương giá đầu tiên.

Quan trọng! Khi chọn thời điểm thu hoạch, cũng cần chú ý đến thông tin về thời gian chín của quả, được ghi trên bao bì cùng với hạt.

Cách đào củ cải đúng cách

Thu hoạch đúng cách đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo quản thành công một loại rau.Cần thu hoạch margelan, củ cải đen và bất kỳ loại củ cải nào khác cho mùa đông theo sơ đồ sau:

• cần phải đào gọn gàng rễ cây bằng cây chĩa;
• sau đó bạn cũng nên cẩn thận nhổ củ cải theo ngọn;
• sau đó, lá được cắt ở khoảng cách hai cm so với chính rau.

Quan trọng! Thu hoạch nên được thực hiện trong thời tiết khô ráo.

Sau khi thu hoạch xong củ cải, bạn nên lau khô rau củ, nếu không sẽ bị mốc rất nhanh trong quá trình bảo quản. Để làm điều này, đặt rau ăn củ ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Một nơi dưới tán cây là lý tưởng. Sau khi phơi khô, bạn nên phân loại rau củ.

Làm thế nào và ở đâu để bảo quản củ cải

Nếu bạn tuân thủ tất cả các điều kiện bảo quản tối ưu, kiểm tra rau định kỳ, thì bạn có thể bảo quản thành công củ cải đến 9 tháng. Dưới đây, bạn sẽ tìm thấy thông tin về cách thức và nơi bạn có thể bảo quản củ cải đen, margelan và bất kỳ loại củ cải nào khác.

Rau gì không dự trữ được

Trước khi cất giữ, phải phân loại lại rễ và kiểm tra cẩn thận. Nên bỏ những loại rau có dấu hiệu sau:

• với sự đóng băng;
• với thiệt hại;
• kích thước nhỏ;
• hôn mê;
• rau ăn củ có vết lõm;
• nứt nẻ;
• với thối rữa;
• nảy mầm;
• sâu bọ;
• kích thước rất lớn.

Các loại rau có thông số như vậy sẽ không thể bảo quản được nên bạn có thể gọt vỏ và cắt bỏ những phần không đạt tiêu chuẩn của sản phẩm và sử dụng ngay hoặc để trong tủ lạnh trong thời gian ngắn. Chỉ những loại rau củ khỏe mạnh, nguyên củ và chắc khỏe mới được lưu trữ.

Lưu trữ ở đâu

Có một số tùy chọn thuận tiện để bảo quản rau, mỗi người làm vườn có thể sẽ chọn được cách tối ưu nhất cho mình:

Trong hầm hoặc tầng hầm

Trước khi bảo quản rau, bạn cần chuẩn bị tầng hầm. Chuẩn bị bao gồm các hoạt động sau:

1. Trước hết, cần phải kiểm tra phòng xem có các vết nứt, lỗ hổng, có thể trở thành lối vào thuận tiện cho các loài gặm nhấm và các loài gây hại khác. Nên loại bỏ các vết nứt và lỗ đã phát hiện, và chèn lưới vào các lỗ thông gió.
2. Bạn cũng cần kiểm tra nấm mốc, nấm mốc. Nếu sự hiện diện của chúng là rõ ràng, thì bạn nên khử trùng phòng, nếu không cây trồng có thể không sử dụng được.
3. Sau đó, phòng phải được làm khô và thông gió.
4. Đổ cát sông khô và sạch lên sàn tầng hầm, lớp của nó nên khoảng ba cm.

Để các loại cây ăn củ có thể bảo quản được lâu và không bị mất mùi vị và các đặc tính hữu ích, cần phải để trong hầm hoặc hầm. điều kiện bảo quản tối ưu:

• phòng phải được thông gió, vì vậy bạn nên chú ý thông gió;
• nhiệt độ tối ưu là từ +1 đến +2 độ;
• độ ẩm thích hợp là khoảng 85%, nhưng không cao hơn;
• Cần loại trừ ẩm ướt trong phòng, nhưng nếu nó xảy ra theo định kỳ, thì cần phải thông gió triệt để trong phòng.

Lời khuyên! Nếu độ ẩm trong phòng thấp, bạn có thể đặt một vài xô nước.

Trực tiếp trong tầng hầm hoặc hầm, việc lưu trữ có thể được thực hiện như sau:

• Trong hộp và thùng gỗ... Trong thùng gỗ sạch, cần đổ một lớp cát sông sạch, hơi ướt (khoảng ba cm) và xếp cây rễ thành từng lớp, lớp cát tương tự lại được đổ giữa các hàng. Cát ướt cũng nên được đổ lên trên thùng hoặc hộp.

• Trong một túi nhựa... Nếu bạn không có hộp đựng bằng gỗ, bạn có thể sử dụng túi. Xếp rễ theo chiều dọc trong túi chặt, rắc cát ướt lên trên. Phải có lỗ trên túi nhựa. Các túi rau nên được đặt trên giá trong hầm.

Trên ban công

Không phải người dân và người làm vườn mùa hè nào cũng có cơ hội cất củ cải trong tầng hầm hoặc hầm. Một ban công hoặc hành lang bằng kính là giải pháp cho vấn đề này. Nhưng chỉ có thể cất giữ nếu nhiệt độ trên ban công không giảm xuống dưới 0. Ngoài ra, ban công phải đóng kín và khô ráo.

Đặt các loại rau ăn củ vào một túi nhựa có đục lỗ. Trong trường hợp trời lạnh đột ngột, nên đắp chăn ấm cho rau.

Nếu kích thước cho phép, bạn có thể bảo quản củ cải trong hộp gỗ. Như trường hợp của tầng hầm, rau được xếp thành từng hàng, giữa có đổ cát ướt.

Trong tủ lạnh

Điện lạnh cũng là một lựa chọn tốt nhất. Để bảo quản, bạn phải để phần ngọn trên cây gốc ít nhất ba cm. Nên đặt các loại rau ăn củ vào túi polyetylen có lỗ. Đổi lại, túi nên được đặt trong một ngăn đặc biệt cho rau. Thời hạn sử dụng tối đa trong tủ lạnh lên đến một tháng.

Nhược điểm của phương pháp bảo quản củ cải này là kích thước tủ lạnh nhỏ - sẽ không thể cho quá nhiều rau củ vào đó.

Nhân tiện! Bạn có thể bảo quản cả củ cải mùa đông và mùa hè trong tủ lạnh.

Mẹo và thủ thuật chung để lưu trữ

Ngoài việc quan sát các điều kiện và phương pháp lưu trữ tối ưu, bạn cần biết về một số tính năng:

• Bất kể phương pháp và nơi bảo quản nào, cần phải kiểm tra định kỳ bộ rễ. Nếu các dấu vết hư hỏng được tìm thấy, thì rau đó nên được loại bỏ. Nếu rau thối rữa thì rắc phấn rôm lên các loại rau ăn củ trong xóm.
• Bạn không thể bảo quản cây ăn củ bên cạnh táo và lê, nếu không những loại trái cây này sẽ hấp thụ mùi và vị của chúng sẽ kém đi. Ngoài ra, do có vùng lân cận như vậy nên có thể có sự sinh sản của một số vi sinh vật, làm giảm chất lượng giữ của củ cải.
• Cà rốt và khoai tây là những người hàng xóm tuyệt vời cho cây lấy củ.
• Một thành phần quan trọng của việc bảo quản thành công sẽ là việc trồng đúng loại rau trong vườn và chăm sóc kịp thời.

Video: cách thu hoạch và bảo quản củ cải.

Sản phẩm thực phẩm tuyệt vời này có thể được nướng, luộc, ăn sống, chế biến nhiều loại salad với nó. Với sự giúp đỡ của nó, bạn không chỉ có thể cải thiện sức khỏe mà còn cải thiện nền tảng cảm xúc, bởi vì thức ăn ngon và lành mạnh sẽ nâng cao tinh thần của bạn. Một phát hiện thực sự cho các tiếp viên! Vì vậy, bằng cách tạo ra các điều kiện bảo quản thích hợp và hoàn thành tất cả các bước cần thiết, bạn có thể thường xuyên ăn rau tốt cho sức khỏe trong mùa đông và mùa xuân.

Nhân tiện! Bạn cũng có thể xem thông tin về cách thu hoạch và bảo quản đúng cách các loại cây trồng khác trong các bài viết sau: ớt chuông, củ cải đường, cải bắp, tỏi, rau cần tây, rễ cải ngựa, quả bí, củ hành.