Kdy sbírat a jak skladovat lilek: způsoby skladování doma

Většina rodin chce vitamíny na stole co nejdéle, včetně milované a velmi zdravé zeleniny, jako je lilek. A to není překvapující, protože málokdy je horší než jiné ovoce a zelenina, pokud jde o chuť, nutriční hodnotu a sadu vitamínů. A ačkoli je po celý rok v supermarketech „modrá“ zelenina k vidění jak čerstvá, tak konzervovaná, bez domácích příprav se neobejdete.

Jak správně určit načasování zrání plodiny, stejně jako metody a pravidla pro skladování plodů lilku doma, je popsáno v našem článku.

Kdy sbírat lilky: když plodina dozrává

Technická zralost plodů lilku se zpravidla vyskytuje v průměru měsíc po jejich rozkvětu. Samozřejmě, dřívější odrůdy dozrávají za 25 dní, pozdější odrůdy za 35-40 dní.Pokud počítáte od okamžiku setí semen pro sazenicepak je to přibližně 90 až 150 dní.

Důležité! Jak ukazuje praxe, nejlépe skladované střední nebo pozdní odrůdy lilku, a ty první se častěji pěstují právě pro přímou spotřebu (vaření) bezprostředně po sklizni.

Můžete určit, zda je lilek připraven ke sklizni. podle jejich tvaru a velikosti, která musí odpovídat odrůdě (jejím vlastnostem) ajejich barva kůže, jmenovitě charakteristika lesklý malování povrchu. Odstíny kůže se také liší v závislosti na odrůdě: barva je nejen modrá,tmavě fialová, lila nebo lila, ale také bílý.

Navíc zralý lilek semena uvnitř by měla být relativně bílá, a buničina by se mělo stát elastický... To samozřejmě lze ověřit pouze experimentálně, a to snížením na polovinu.

Rada! Standardní podlouhlé odrůdy by měly být v průměru delší než 10–12 cm, lilky ve tvaru hrušky (něco podobného černým rajčatům) mají průměr více než 5–6 cm.

Pokud jde o přibližné načasování sklizně lilku, v průměru je to srpen-září (na jihu, s předčasnou výsadbou sazenic, od druhé poloviny července).

Poznámka! Lilky musíte sklízet před prvním mrazem, jinak zelenina mráz „porazí“ a zhorší se.

Pokud nakrájíte ovoce příliš brzy, pak se velmi rychle zmenší (uschnou) a ztratí chuť.

Pokud naopak ať je přezrálépak bude barva ovoce „hnědá“ (ne lesklá, ale matná), dužina nebude bílá, ale hnědá, houževnatá a bez chuti (s hořkou chutí) a semena budou tmavá.

Mimochodem! jestli ty shromážděno včas lilek a oni stále hořkápak s největší pravděpodobností zelenina v procesu svého vývoje trpěla nedostatkem vlhkosti. Ve skutečnosti v něm byl vyvinut solanin-glykoalkaloid.

Video: Sklizeň lilku

Jak sklízet

Při sklizni dodržujte tyto pokyny a pravidla:

• Ovoce optimálně nakrájejte za suchého počasí.
• Sklizeň lilkuse sklízejí ne okamžitě, ale postupně, jak dozrávají (každých 5-7 dní), přičemž si vybírají nejzralější plody.
• Nejpohodlnější způsob krájení ovoce je zahradnické nůžky nebo použít ostrý nůž.
• Při řezání se doporučuje ponechte malý ocas dlouhý až 4 až 5 cm.
• Plody po sběru nelze skladovat a skladovat, proto se doporučuje sbírat je pouze za suchého počasí.

Rada! Některé odrůdy lilku mají poněkud zvláštní ostré trny na ocasu (stopce) blíže k základně ovoce, v takovém případě je lepší sklízet v rukavicích.

Video: kdy a jak krájet lilky a poté je odložit pro skladování

Metody a pravidla pro skladování lilku doma: ve sklepě a bytě (lednička)

Samozřejmě, brambory, zelí, dýně, cuketa, cibule a česnek, a mrkev a řepa ukládá mnohem lépe než lilky. Pokud jsou však vhodné podmínky, můžete ovoce uchovat čerstvé nebo zmrazené po dobu až 2–3 měsíců. Chcete-li to provést, musíte dodržovat určitá pravidla a doporučení pro jejich ukládání doma.

Optimální podmínky skladování pro lilky:

• tmavé místo bez přístupu světla;
• teplota - +2 .. + 4 stupně;
• vlhkost - až 75-90%.

Důležité! Pokud je teplota znatelně vyšší než +5 stupňů a vlhkost se blíží 95%, mohou plody lilku onemocnět šedou hnilobou.

To také stojí za to vědět lilek by měl být uchováván odděleně od ostatní zeleniny a ovoce.Pokud je ovoce vystaveno ethylenu, který emituje mnoho druhů zeleniny a ovoce v procesu udržování kvality, začne rychle dozrávat, což znamená, že se rychle zhoršuje.

Ve sklepě nebo suterénu

Klasicky vhodným místem pro skladování lilku a jiné zeleniny je sklep nebo suterén soukromého domu.

Než ovoce odložíte do suterénu, je třeba je lehce otřít od nečistot suchým hadříkem (nemůžete je umýt, jak si pamatujete). Poté položte na polici ve 1-2 vrstvách v dřevěných nebo lepenkových krabicích.

Po 2–3 týdnech je bezpodmínečně nutné plody pečlivě prozkoumat, nejlepší by měly být zabaleny do papíru a tentokrát položeny na slámový polštář, jehož výška je asi 15–20 cm. Poté na vrch položte hustou látku, například pytlovinu.

Maximální trvanlivost lilku ve sklepě nebo ve sklepě je přibližně 2–3 měsíce. Nezapomeňte je však pravidelně kontrolovat, což ve skutečnosti uděláte při výběru další zeleniny k vaření.

Vnitřní podmínky (v bytě / domě)

V každém případě budete potřebovat některé lilky k vaření různých pokrmů, takže nemá smysl je skladovat v suterénu, dávat je do chladničky nebo zmrazovat v mrazáku.

Je nutné skladovat lilky v bytě na nejchladnějším tmavém místě, přičemž je vhodné plody ukládat do papírových sáčků (mají dobrou prodyšnost), každý do samostatného sáčku.

Důležité! V žádném případě byste jej neměli dávat do plastových sáčků, v takové nádobě se lilky rychle zhoršují kvůli nedostatečnému větrání.

Další věc je, pokud je máte s otvory.

Maximální trvanlivost za pokojových podmínek je až 2–4 dny.

V lednici

Skladování lilku v chladničce je obecně podobné skladování ve sklepě nebo suterénu, ale existují nuance. Optimální je dát plody do plastových / plastových sáčků, ale neuzavírejte je, ale jednoduše je položte na sáček (aby mohl volně cirkulovat vzduch). Nejlepší místo v chladničce je samozřejmě na spodní polici na zeleninu. Ale pokud je zaneprázdněná, není se čeho bát, prostě to dejte na prázdné místo.

Přibližná doba použitelnosti v chladničce je 3 až 7 dní.

Video: způsoby skladování lilku na zimu

V mrazáku

Zdaleka nejlepší místo pro dlouhodobé skladování lilku je v mrazáku.

Před odesláním lilku do mrazničky je však nutné jej nejprve rozřezat, tepelně ošetřit, vysušit a teprve poté zmrazit. V této zmrazené formě můžete na lilku hodovat celou zimu a dokonce i na jaře (maximální trvanlivost 6–12 měsíců), dokud vám nedojdou. Budou však chutnat trochu jinak (některým se to velmi nelíbí, ale stojí za to to vyzkoušet).

Poznámka! Samozřejmě můžete zkusit zmrazit lilky čerstvé (syrové) bez vaření, ale výsledek bude gumový, vodnatý a nebude mít vůbec žádnou chuť.

P.S. i když mnozí radí používat je na pyré.

Jak přesně připravujete „modré“ nebo „bílé“ na zmrazení?

Důležité! Pouze vy si můžete vybrat nejlepší způsob, jak připravit lilky ke zmrazení, protože vše závisí na přesné formě, ve které je potřebujete (nasekané nebo celé) a co z nich budete konkrétně vařit.

Metoda číslo 1 (v troubě - můžete vařit čerstvý kaviár, přidat do polévky atd.):

1. Každý lilek propíchněte párátkem nebo nožem (aby z nich vycházel veškerý vzduch).
2. Umístěte na plech vyložený pergamenem a pošlete do předehřáté trouby (180-200 stupňů) na 30-40 minut.
3. Nechejte vychladnout a poté ohon se zelenou částí zlikvidujte odříznutím spolu s ovocnou částí.
4. Na každém ovoci udělejte nahoře řez, jako kapsu (jako na nádivku).
5. Přeložte cedník nebo síto řezem (švem) dolů. Zakryjte horní část talířem a vložte náklad, například nádobu, aby veškerá přebytečná kapalina vytékala, jinými slovy, vyschla.
6. Umístěte do uzavíratelných nádob na potraviny nebo celofánových sáčků. Kromě toho můžete do nádoby vložit několik dávek (pokud je velká) a každou zabalit zvlášť do potravinářské fólie.
7. Umístěte do mrazničky.

Nápad! Lilek můžete nakrájet na kousky (2 x 2 cm), rozložit na plech a péct, respektive péct v troubě při 120 stupních asi 40-50 minut. Ochlaďte a vložte do mrazničky.

Metoda číslo 2 (blanšírování nebo vaření - na kastroly, náplně do koláčů můžete jednoduše smažit s cibulí, s přídavkem česneku a bylin, na dušená masa, pyré):

1. Nejprve je třeba plody nakrájet jakýmkoli pohodlným způsobem prsteny (kruhy), talíře, brčka nebo kostky.
2. Nasekané lilky vložte do síta (cedníku) a vložte je na 1 minutu do vroucí osolené vody (přitom stlačte plovoucí kousky lžící nebo štěrbinovou lžící (děravou naběračku)).
3. Nechejte vychladnout, přičemž je velmi důležité maximalizovat sklenici vody. Proto musí být znovu vloženy do síta (cedníku) a zakryty něčím nahoře a poté zatlačeny dolů břemenem.
4. Rozdělte do nádob na potraviny s víčky nebo plastovými sáčky.
5. Zmrazit

Metoda číslo 3 (opékání - na dort, rohlíky):

1. Ovoce nakrájejte na 3-4 cm silné talíře nebo plátky.
2. Pokud jsou hořké, dobře to osolíme a necháme půl hodiny stát (solit).
3. Opláchněte sůl pod tekoucí vodou a poté osušte, například namočením do papírových ručníků.
4. Poté musíte všechny nakrájené lilky na středním ohni na pánvi lehce osmažit v rostlinném oleji, nebo je nejprve namazat štětcem a pak je můžete péct na suché pánvi.
5. Nechejte úplně vychladnout. Rozdělte do uzavíratelných nádob na potraviny nebo plastových sáčků. Kromě toho můžete do nádoby vložit několik dávek (pokud je velká) a každou zabalit zvlášť do potravinářské fólie.
6. Vložte do mrazničky pro skladování.

Rada! Pokud potřebujete získat lilky, přesuňte nádobu nebo igelitový sáček na noc do chladničky a hned ráno můžete začít připravovat nové jídlo.

Video: jak správně zmrazit lilky na zimu - 3 osvědčené způsoby

Důležité! Hlavním problémem se zmrazením čerstvých lilků na zimu je skutečnost, že ano stávají se chuťově gumovými. Chcete-li tomu zabránit, podívejte se na následující video, ve kterém autor sdílí své tipy pro správné zmrazení zeleniny.

Upozornění na spoilery: autor provádí tepelné zpracování v mikrovlnné troubě.

Video: jak správně zmrazit lilek na zimu, aby nebyly gumové

Jak jinak můžete ušetřit a připravit lilky na zimu: konzervace sušení

Jak jste již pochopili, lilky nejsou vhodné pro dlouhodobé (více než 3 měsíce) čerstvé zimní skladování. Je mnohem lepší připravit si z nich různé domácí přípravky, jinými slovy konzervovat je, i když je stále možné je sušit.

Zachování

Více podrobností o této metodě konzervování a přípravy lilku na zimu probereme v budoucích článcích, ale zatím vám doporučujeme podívat se na videorecept na konzervování „modrých“, aby vypadaly jako houby.

Sušení

Chcete-li uchovat lilek na zimu doma, můžete je sušit, a to: nakrájejte je na kroužky o šířce asi 1,5–2 cm (silné) (nebo na proužky), pak je navlečte na nit (ale tak, aby se pokud možno navzájem nedotýkaly) s kamarádem), pověste a vysušte (4-7 dní).

Sušení lilku je ještě pohodlnější a rychlejší v elektrické sušičce.

Můžete uložit sušený lilek ve sklenicích (s víčkem) nebo plátěných pytlíchumístěním do kuchyňské skříňky nebo zavěšením pytlů do suché komory.

Když je čas na vaření, stačí je naplnit studenou vodou po dobu 1-2 hodin, vymačkat a dát do hrnce nebo pánev.

Nicméně, Pamatujte, že mnoho lidí si často stěžuje, že takové sušené lilky chutnají jako podešev!

Aby byla sklizená lilková plodina největším přínosem, musí být řádně konzervována. To umožní domácí kvalitativní diverzifikaci denní stravy, pokud jde o chuťové a výživové vlastnosti.

Video: kdy sklízet lilek a jak jej skladovat