Jak skladovat zelí doma v zimě: nejlepší způsoby

Není tak snadné vypěstovat slušnou sklizeň zelí, a protože jste to udělali tak dobře, že bylo dokonce nutné jej konzervovat, pak to musí být provedeno.

Dále se dozvíte všechna tajemství správného skladování zelí, díky nimž vaše hlavy budou moci ležet alespoň do jara, samozřejmě, pokud dokážete vytvořit správné podmínky skladování.

Kdy a jak sklízet zelí pro skladování

Příprava zelí na skladování samozřejmě začíná sklizní a tříděním plodiny.

Jak víte, bílé zelí je nejvíce mrazuvzdorná zeleninová plodina. Proto rozhodně není nutné spěchat, ale je také nemožné odložit na později, protože zmrazené hlávky zelí nebudou vůbec uloženy.

První noční mrazy na zelí se nestarají, ale denní ...

Doporučuje se samotné čištění v suchém počasí, protože zelí pro skladování musí být suché.

Pro dlouhodobé skladování, pouze vhodné silné, husté a zdravé hlávky zelí.

Odložte veškerou zeleninu s poškozením, prasklinami, známkami chorob a škůdců, stejně jako nedostatečně vyvinuté a nezralé zelí. Musí být nejprve konzumovány nebo recyklovány.

• Pokud zabalíš ve filmu, pak nejdříve stačí odložit vidličky do úložiště, a když teplota klesne alespoň na +3, pak ji zabalit. Během této doby se vnitřní teplota hlávek zelí bude rovnat teplotě ve sklepě.

Pokud je zelí ihned po sklizni zabaleno do fólie a uskladněno, objeví se pod fólií velká kondenzace a celé zelí zhnije.

• Li bez filmupak horní listy se nemusí loupat. Li ve filmupak vše smažte na bílý list.
• Chystat se pozastavit (obchod pozastaven) — pahýl musí být dlouhý (8-10 cm)... Pokud se jedná o film, je lepší jej úplně úplně odstranit („flush“).

Které odrůdy zelí se nejlépe skladují

Všechno je zde jednoduché, standardní (platí pro všechny druhy zeleniny vhodné pro skladování) a je zřejmé:

• odrůdy s časným zráním nejsou v zásadě vhodné pro skladování;
• střednědobé zelí lze stále skladovat 2 nebo 3 měsíce (do Nového roku);
• středně pozdní nebo pozdně zralé odrůdy jsou nejzralejší, lze je skladovat až 6-9 měsíců (alespoň do jara, nebo dokonce do léta).

Optimálnínové podmínky pro dlouhodobé skladování zelí

• Teplotní režim - 0 .. + 3 stupně (v ideálním případě - 0 .. + 1, protože již při +2 .. + 3 začínají procesy rozpadu).
• Vlhkost - ne více než 90%.

Kapky kondenzátu na vidlicích jsou jasným znamením nadměrné vlhkosti.

Kde skladovat zelí

Nejvhodnější úložný prostor je samozřejmě sklep nebo suterén... Ale pokud žijete v bytě, pak vám nezbývá než si dát zelí na balkon (které musí být nutně izolované) ve speciální krabici (izolované pěnou) nebo pod oknem — v zimní lednici.

Video: skladování zelí na lodžii

Jak a co skladovat zelí: nejlepší způsoby

Mnozí se zpravidla vůbec neobtěžují a jen rozloží vidličky na zelí regály nebo zásuvkami (dřevěné, plastové, lepenkové, pouze nutně s otvory) v jedné vrstvě, zatímco hlavy zelí by se neměly dotýkat.

Stanovisko: „Zelí je uloženo ve sklepě bez filmu. S tím si nedělám starosti. Pokud máme zelí, řekněme celý vozík, filmy si nekoupíte. Je vždy uložena až do jara a dokonce i do léta, pokud zůstane. “

Existuje však více originálních a efektivních (za určitých podmínek) způsobů skladování zelí.

Visí (visí na pařezu)

Závěsné úložiště je skvělé, když chcete ušetřit místo ve sklepě nebo suterénu na něco jiného. Musíte tedy svázat vidličky silným lanem a pověsit je ze stropu v úložišti a umístit je v určité vzdálenosti od sebe, aby se hlavy zelí nedotýkaly.

Mimochodem! Kromě úspory místa je tato metoda také dobrá v tom, že vidlice jsou v této poloze dokonale odvětrány, což znamená, že je sníženo riziko nemoci nebo hniloby.

Názor: „Nechal jsem si zelí takto - zdravou zelnou hlavu jsem zavěsil na pařez na provázek na hřebík, ničím ji neobalil. Vrchní listy vysychaly, ale to je vše, až do jara, jako by zelí bylo dobře udržováno. “

Ve filmu

Většina zahradníků dává přednost skladování zelí zabaleného v plastovém obalu.

Kupte si přilnavou fólii a vidlice zabalte co nejtěsněji do 2-3 vrstev.

V tomto případě je lepší pahýl snížit, abych tak řekl, „propláchnout“, aby zde nebyly žádné vzduchové dutiny.

Kromě toho je nutné zabalit zelí fólií přímo do sklepa, pokud je teplota uvnitř optimální pro skladování (+1 .. + 3 stupně), pak nebude zaručena žádná kondenzace mezi fólií a zelím.

Poznámka! V procesu skladování bude pár listů určitě stejně hnit. V tomto případě musíte otevřít hlavy zelí, odstranit shnilé listy a znovu zabalit fólií.

Důležité! Pokud máte mokrý suterén (kapky na zelenině), pak vám tento způsob skladování rozhodně nebude fungovat. Takže hlávky zelí ve filmu budou hnít jen rychleji !!!

Stanovisko: „V loňském roce se zelí skladovalo až do května. Oloupala zelí na bílý list, vidličky zabalila do několika vrstev fólií a skladovala je ve spíži při teplotách do + 2- + 3. “

Video: Nejlepší způsob skladování zelí je ve filmu

V novinách (papír)

A pro ty, kteří nemají rádi přilnavý film, staromódní způsob, zabalí si hlavu zelí do novin.

Rada! Noviny vlhnou od odpařující se vlhkosti ze zelí a hnijí. Proto je bezpodmínečně nutné noviny podle potřeby sledovat a měnit.

Ve vosku

Způsob pro obzvláště složité ženy v domácnosti, které, jak se říká, nejsou líné.

Ponořte hlávky zelí do nádoby s rozpuštěným voskem, nechte je odtéct a poté je uložte do sklepa nebo zavěste na dlouhý pahýl.

V jílu

Pamatujete si, jak jste před výsadbou namočili kořeny sazenice do hliněné kaše?

Princip je stejný: připravte jíl v konzistenci, připomínající zakysanou smetanu, a ponořte do něj hlávky zelí, hlínu nechejte uschnout a uložte do suterénu nebo do sklepa.

Jak udržíte hlávky zelí čerstvé až do jara?