Způsoby a podmínky skladování jablek v zimě

Je zřejmé, že chcete jíst čerstvá jablka sklizená ve vlastní zahradě celou zimu a dokonce i část jara, takže jste se rozhodli dozvědět se o metodách, podmínkách a pravidlech pro jejich skladování.

Níže naleznete informace o tom, jak udržet jablka svěží a chutná co nejdéle.

Odrůdy jablek vhodné pro dlouhodobé skladování

Měli byste pochopit, že ne všechny odrůdy jablek jsou vhodné k dlouhodobému skladování.

Poznámka! Přirozeně jsou letní odrůdy jablek pro dlouhodobé skladování zcela nevhodné: jsou příliš měkké a šťavnaté, proto začnou hnít během několika dní poté, co je odstraníte ze stromu.

Další věcí jsou podzimní a zimní odrůdy: jsou ideální pro dlouhé skladování.

Nejoblíbenější zimní odrůdy jablek z hlediska zrání (skladování):

• Zima (maximálně do března): Antonovka, Antey, Bogatyr, Jonathan, Idared, Red Delicious, Florina.
• Pozdní zima (mají nejlepší kvalitu uchování, lze je skladovat až do konce jara): Spartan, Renet Simirenko, Sinap Orlovsky, Northern Sinam.

Existují také časné zimní, ale nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Pravidla pro sklizeň a přípravu jablek pro zimní skladování

Doba použitelnosti jablek bude záviset na mnoha faktorech: když bylo ovoce odstraněno ze stromu, jak bylo vybráno a připraveno.

Podmínky a pravidla pro sběr ovoce pro skladování

Jablka se sklízejí mírně nezralá pro skladování (tj. v technické a biologické zralosti - také se tomu říká odnímatelnýjinými slovy, plody musí projít stádiem technické zralosti, ale ještě nesmí dosáhnout biologického = spotřebitele). Navíc je lepší to dělat ručně, a ne speciálními stahováky (s nimi určitě poškodíte ovoce a odtrhnete stopku).

Poznámka! Pokud budete sbírat jablka příliš zelená (v počáteční technické zralosti), nebude mít smysl je skladovat, protože takové plody nakonec zůstanou tvrdé a nepoužitelné.

Pokud jde o přibližná data, zpravidla se sklízí sklizeň zimních jablek koncem září - začátkem října.

Zajímavý! Pokud se řídíte lunárním kalendářem, doporučuje se sbírat ovoce na ubývajícím měsíci, ale ne na rostoucím.

Aby se plody mohly skladovat co nejdéle, musíte vzít v úvahu následující pravidla pro jejich sběr:

• Musíte přísně odstranit ovoce v suchém počasí.

Pokud jsou plody mokré, jak dlouho můžeme mluvit o skladování?

Poznámka! V žádném případě byste ovoce neměli před uskladněním umýt ani otřít, jinak je jednoduše vyjměte ochranný voskový povlak.

• Plody sklizené po mrazu nelze skladovat: je lepší je ihned spotřebovat nebo zpracovat.
• Plody se sklízejí přímo ze stromu (ne z podlahy!) Společně se stopkami.
• Ovoce musíte odstranit co nejopatrněji, nejlépe pouze rukama (popadnutým dlaní a otočeným v libovolném směru), bez použití sběrače ovoce.

Pokud se během sklizně odlomí stonek jablka, pak ovoce na tomto místě brzy zhnije.

Příprava ovoce pro dlouhé skladování

Před uskladněním plodů je nutné je takřka pečlivě prozkoumat, aby bylo možné provést výběr. Jmenovitě si vyberte plody bez poškrábání, promáčknutí, kazu nebo jiného poškození.

Jinými slovy, můžete a měli byste položit pouze nepoškozené ovoce.

Všechny poněkud pochybné vzorky je lepší okamžitě zlikvidovat = připravit ke zpracování nebo k jídlu.

Důležité! Faktem je, že jedno shnilé nebo červivé jablko na konci může způsobit poškození celé krabice.

Samozřejmě existují takové "plodné" roky, kdy se po odmítnutí ukáže, že není co ukládat ... V tomto případě můžete vždy dát jablka ke zpracování: připravit džus, sušit.

Je také velmi důležité snížit jablka do suterénu nebo sklepa těsně před zmrazením, ale ne dříve, než je ve vašem skladu stále příliš teplo.

A některá jablka ležela na skladování poté, co je obalila glycerol.

Jak skladovat čerstvá jablka v zimě: optimální skladovací podmínky

Abyste udrželi jablka čerstvá až do jara, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel, nebo spíše podmínky skladování:

• skladovací místo by mělo být chladné, bez přístupu slunečního záření, relativně suché (přesněji mírně vlhké) a dobře větrané;
• ideální skladovací teplota - +1 .. + 4 stupně;

Teplota i vlhkost by neměly moc kolísat, ale měly by být podmíněně konstantní (kolísání o 2–3 stupně počasí samozřejmě nezpůsobí, ale o 5–10 - stále jak).

• vlhkost by neměla překročit 90% (obecně je dokonce žádoucí, aby vlhkost byla v rozmezí 70-80%).

Nadměrně vysoká vlhkost (kapky na ovoci)jako zbytečné Suchý vzduch, mohou poškodit ovoce: buď hnijí, nebo začínají vysychat a jsou pokryty vráskami a prasklinami.

Mimochodem! Pokud na plodech nejsou žádné kapky, lze vlhkost považovat za přijatelnou.

Jinými slovy, nejvhodnější podmínky pro skladování jablek, díky kterému budou plody určitě skladovány po dlouhou dobu a dobře, můžete tvořit pouze ve sklepě nebo suterénu, chladný, tmavý, mírně vlhký a dobře větraný.

Úložný prostor

Jak jsme již zjistili, je to nejlepší pro skladování jablek sklep nebo suterén.

Pokud však nežijte v soukromém domě, ale v městském bytě, pak můžete zkusit položit jablka pro skladování:

• na balkon nebo lodžii (je žádoucí, aby byl izolován).
• v zimní lednici (v mnoha bytech je umístěn pod parapetem v kuchyni).

Samozřejmě můžete ukládat jablka domácí lednička (na spodní polici - v krabici na zeleninu).

Ale vzhledem k blízkosti jiných produktů, jablka tam určitě nebudou moci být skladována po dlouhou dobu, zejména v běžné lednici pro domácnost, vlhkost má tendenci k minimu.

Je to jiná věc, pokud máte skladovou chladničku, ale obvykle se instalují v soukromých domech.

Skladovací kontejner

V ideálním případě by to mělo být dřevěná krabice s otvory (aby ovoce větrané).

Ale také to bude fungovat plastickýjakož i lepenkové krabice.

Důležité! Jablka budou skladována déle a nejlépe pokud jsou rozložena v jedné vrstvě, a jedna odrůda nebo doba zrání.

Z toho:

• Krabice by měla být čisté a suché.
• Při dezinfekci je vhodné krabice nejdříve fumigovat kouřem (je však lepší fumigovat celý sklad).
• Dno optimálně položit kontejnery silný papír.

Pravidla pro ukládání záložek

• Jablka jsou obvykle rozložena se stopkami nahoru.
• Je žádoucí plody se navzájem nedotýkaly (ležel volně), tak lépe rozložte v 1 vrstvě.

Samozřejmě je to možné ve 2, ale doba použitelnosti se výrazně sníží.

Důležité! Neskladujte jablka (jako hrušky) vedle brambor, zelí: jednoduše absorbují přebytečný pach.

• V jedné krabici jablka by měla být skladována pouze jedna odrůda nebo doba zrání.

Dřívější odrůdy jednoduše donutí ty pozdější dozrát dříve (princip dozrávání).

• Během skladování pravidelně (alespoň jednou týdně) pečlivě zkontrolujte krabice a okamžitě se zbavte zkaženého ovoce (odnést si jídlo).

Přeplnění (mezivrstvy) pilinami, tyrsy, sláma

Pro prodloužení trvanlivosti můžete jablka posypat jedním z následujících substrátů (sypký materiál), díky čemuž plody nebudou déle ztrácet vlhkost. Tímto způsobem můžete navíc rozložit jablka v několika vrstvách (jablka-piliny-jablka-piliny-jablka).

K tomu jsou perfektní následující:

• piliny;

Jen v žádném případě nepoužívejte piliny z jehličnatých dřevin! Vůně pryskyřice z jehličnanů kazí chuť a aroma.

• tyrsa;
• sláma.
• písek + popel ze dřeva.

Balení ovoce do papíru a potravinářské fólie

Samozřejmě, staromódním způsobem můžete každý ovoce zabalit do papíru (například toaleta, nebo ještě lépe v pergamen).

Pouze ne v novinách, inkoust je často toxický.

Nicméně! Tato metoda má jeden velmi významná nevýhoda, jmenovitě, prostě nebudete moci vidět, kdy plody začnou hnít ...

Je tedy ještě lepší zabalit každé jablko v potravinářské fólii.

Obecně můžete dát několik jablek najednou do perforovaných (s otvory) plastové sáčky, ale tímto způsobem budou plody skladovány horší než v samostatném balení.

A jaká tajemství dlouhého zimního skladování jablek znáte?